小型酒業(yè)公司管理制度大全，一般的小型酒店如何管理它有哪些管理制度

這種事情不是說(shuō)看一半書(shū),兩本書(shū),你就能把這個(gè)酒店管理的頭頭是道的! 我有一個(gè)好的建議. 一: 在你的試營(yíng)業(yè)期間,所有的事情都親歷親為 . 二: 找一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的大堂經(jīng)理 剩下的事情其實(shí)已經(jīng)順利成章了! 第一點(diǎn)很重要 ！ 假如試營(yíng)業(yè)有一個(gè)星期的話(huà)！ 下一周 你絕對(duì)是個(gè)出色的 大堂經(jīng)理 再下一周 你就可以在辦公室里 遙控指揮了! 順便數(shù)錢(qián) ! 呵呵! 祝生意興隆 ！

雖然不是很了解你們企業(yè)的情況，我個(gè)人的有一點(diǎn)想法，僅供參考。首先就是盡可能減少一線(xiàn)職工流動(dòng)，增強(qiáng)職工熟練度，定期進(jìn)行培訓(xùn)、考核、競(jìng)賽，采用小組合作，一幫一，一帶一的方式提供職工技能。二是講質(zhì)量管理權(quán)限下移，分成職工小組，小組長(zhǎng)負(fù)責(zé)本組進(jìn)度和質(zhì)量，盡可能培養(yǎng)小組長(zhǎng)這方面的能力素質(zhì)。三是盡可能細(xì)化分工，流水線(xiàn)作業(yè)，使復(fù)雜問(wèn)題簡(jiǎn)單化，每個(gè)員工只負(fù)責(zé)幾個(gè)步驟，幾個(gè)產(chǎn)品，減輕質(zhì)量控制難度。四是通過(guò)觀察、試驗(yàn)、反復(fù)測(cè)試，推進(jìn)操作標(biāo)準(zhǔn)化，讓每個(gè)操作步驟盡可能量化，也就是說(shuō)，量化到一顆螺絲擰幾下的程度，降低對(duì)職工技能的依賴(lài)度。五是在質(zhì)量檢測(cè)過(guò)程中，推行小組長(zhǎng)全部檢驗(yàn)，質(zhì)檢員檢驗(yàn)50%，梗腸盾段墉燈墮犬乏華技術(shù)組抽樣檢驗(yàn)，品質(zhì)組主管定期抽樣檢驗(yàn)的檢驗(yàn)制度。當(dāng)檢驗(yàn)不合格率超過(guò)一定標(biāo)準(zhǔn)就全體返工或銷(xiāo)毀。 質(zhì)量管理應(yīng)該是一種全程管理，光靠質(zhì)檢部門(mén)很難達(dá)到完美的標(biāo)準(zhǔn)，必須依靠生產(chǎn)部門(mén)、人力資源部門(mén)、后勤部門(mén)、銷(xiāo)售部門(mén)等所有部門(mén)聯(lián)動(dòng)，才可能生產(chǎn)出好的產(chǎn)品。 對(duì)于你說(shuō)的部門(mén)溝通有問(wèn)題，我的經(jīng)驗(yàn)是制度化管理，制作部門(mén)職責(zé)說(shuō)明書(shū)和崗位說(shuō)明書(shū)，就縱向、橫向需要承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)說(shuō)明清楚，一旦出現(xiàn)問(wèn)題就問(wèn)責(zé)。還有就是可以推行早會(huì)、吹風(fēng)會(huì)、定期例會(huì)增加溝通，也可以由企業(yè)在規(guī)定地點(diǎn)提供早茶、午餐、晚上活動(dòng)的形式增加中層管理人員在一起的機(jī)會(huì)。最后還是要通過(guò)長(zhǎng)期的溝通、磨合形成一種正確的企業(yè)文化才可以從根本上解決這個(gè)問(wèn)題。這個(gè)如果詳細(xì)說(shuō)就不容易說(shuō)清楚了。 很多企業(yè)需要很多年，很多錢(qián)才能夠逐步走上正規(guī)化，不知道你的企業(yè)開(kāi)辦多少年了，不過(guò)建議盡可能增加績(jī)效考核和競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，不要采用家族管理，其它的就要在改革和磨合中逐步探索了。

中小型企業(yè)管理制度之人事管理制度總則 一 為了規(guī)范公司系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)管理工作，依據(jù)國(guó)家勞動(dòng)人事法律及公司章程，制定本制度。 二 各部門(mén)應(yīng)依照本制度處理人事管理的各項(xiàng)事務(wù)。 三 本制度所稱(chēng)員工系指本公司各部門(mén)聘用的從事管理、營(yíng)銷(xiāo)和生產(chǎn)工作的人員；本制度所稱(chēng)部門(mén)系指公司內(nèi)生產(chǎn)、辦公室、業(yè)務(wù)等相關(guān)部門(mén)。 四 本公司辦公室是人事工作的職能部門(mén)，負(fù)責(zé)權(quán)限內(nèi)員工招聘、錄用、調(diào)配、考勤、考核、薪資、福利、獎(jiǎng)懲、離司、行政職務(wù)管理等。還負(fù)責(zé)人事管理的基本制度和規(guī)章的制定、實(shí)施，并參照相關(guān)勞動(dòng)人事法規(guī)、政策擬訂相應(yīng)的實(shí)施細(xì)則，報(bào)至總經(jīng)理審核通過(guò)后執(zhí)行。聘用 五 各部門(mén)根據(jù)業(yè)務(wù)和生產(chǎn)發(fā)展的實(shí)際需要，并按照崗位要求和招聘規(guī)程進(jìn)行招聘錄用工作。 六 招聘時(shí)要充分考慮員工隊(duì)伍編配的數(shù)量和質(zhì)量，注意學(xué)歷、專(zhuān)業(yè)、年齡、性別、職稱(chēng)、崗位和從業(yè)經(jīng)歷等結(jié)構(gòu)比例的協(xié)調(diào)合理。人員總量應(yīng)控制在合理水平。 七 聘用員工的基本原則：公開(kāi)招聘、科學(xué)選拔、則優(yōu)錄取、競(jìng)爭(zhēng)上崗、合法用工；形成合理的用工管理系統(tǒng)。 八 錄用員工的基本標(biāo)準(zhǔn)：您留個(gè)郵箱，我把詳細(xì)資料給您上傳，希望對(duì)您有所幫助！

一、總 經(jīng) 理 室 1、酒店控制管理制度 1）生產(chǎn)無(wú)形的服務(wù)產(chǎn)品要依靠各部門(mén)各崗位的員工來(lái)完成，而接受這種無(wú)形的服務(wù)產(chǎn)品則是客人，服務(wù)與被服務(wù)存在著一種一施一應(yīng)的過(guò)程，要保證這個(gè)全過(guò)程處于規(guī)范的優(yōu)質(zhì)的狀態(tài)，就必須在全酒店范圍內(nèi)建立一整套有效控制管理的規(guī)章制度。 2）實(shí)施控制管理的步驟： 第一步：確定明確的工作目標(biāo)，訂立統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)是控制管理必不可少的條件，是評(píng)價(jià)工作量度和質(zhì)度的基礎(chǔ)，包括時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)、成本標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等四大類(lèi)。 第二步：測(cè)量與檢查實(shí)際的工作狀況，起始、過(guò)程以及結(jié)束。酒店管理者為方便能夠做到經(jīng)常地檢查工作的進(jìn)展情況，通常根據(jù)資料與要求制定圖表來(lái)表示，使工作進(jìn)度任務(wù)情況能夠一目了然，以便盡早發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，分析處理，糾正錯(cuò)誤，引導(dǎo)正確。 第三步：要將進(jìn)度與標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比，作差異分析。應(yīng)該客觀態(tài)度，分析原因，追究責(zé)任，直到有圓滿(mǎn)答案為止。在分析中要根據(jù)現(xiàn)時(shí)客觀情況。如：對(duì)物的控制管理，對(duì)財(cái)?shù)目刂乒芾?，?duì)人的控制管理。 第四步：要及時(shí)糾正錯(cuò)誤或失誤的動(dòng)向與行動(dòng)，保證酒店所有運(yùn)作人員和運(yùn)作行為均在有效的控制管理之內(nèi)。 3）控制的方式與內(nèi)容 基本方式有三：超前控制、現(xiàn)場(chǎng)控制和反饋控制。 (1)超前控制。旨在注重于酒店的資源投入的控制，它包括：對(duì)人力、物力、財(cái)務(wù)的投入實(shí)施有效的控制。 (2)現(xiàn)場(chǎng)控制。是事中控制，主要是監(jiān)督正在進(jìn)行的工作過(guò)程，以確保預(yù)期的目標(biāo)?，F(xiàn)場(chǎng)控制有二點(diǎn)：一是指導(dǎo)下屬按照正確的方法與程序進(jìn)行工作，二是監(jiān)督下屬的工作過(guò)程，以保證達(dá)到預(yù)期的效果。 (3)反饋控制。在內(nèi)容上包括質(zhì)量、品種、價(jià)格、數(shù)量等，也包括服務(wù)態(tài)度、服務(wù)時(shí)間、服務(wù)方式、服務(wù)內(nèi)容等，主要是以工作標(biāo)準(zhǔn)去衡量過(guò)去的工作結(jié)果，發(fā)現(xiàn)偏差，糾正未來(lái)，確保符合標(biāo)準(zhǔn)。 (4)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制 酒店主要是利用設(shè)施設(shè)備為客人提供各種服務(wù)，這個(gè)過(guò)程中隨機(jī)性和現(xiàn)場(chǎng)性很強(qiáng)，因此，必須根據(jù)自己的特點(diǎn)，抓住關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行控制。主要內(nèi)容有：人事管理、產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、成本消耗。 (1)人事管理的控制。人本是酒店最大的成本。人力資源的開(kāi)發(fā)與管理是服務(wù)質(zhì)量能否實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的根本前提，尤其是中層基層管理人員的水平和重要崗位員工的素質(zhì)，其控制權(quán)必須保證掌握在總經(jīng)理權(quán)力之中，總經(jīng)理按階段施行科學(xué)有效的評(píng)估和分析，能上能讓能下。 (2)產(chǎn)品質(zhì)量的控制。產(chǎn)品質(zhì)量重要的是在于制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。如菜肴標(biāo)準(zhǔn)，成功的酒店告訴我們，必須制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)菜肴，包括色、香、味、型、器、質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生以及數(shù)量、碼量、份量。只有嚴(yán)格地遵守，標(biāo)準(zhǔn)烹制，才能穩(wěn)定質(zhì)量，穩(wěn)定才談得上優(yōu)質(zhì)。 (3)服務(wù)質(zhì)量的控制。主要應(yīng)通過(guò)服務(wù)工作的標(biāo)準(zhǔn)化、程序化、制定化等方式來(lái)完成。并通過(guò)原始記錄、處理賓客投訴等措施，保證服務(wù)質(zhì)量的提高。 (4)成本消耗的控制。一是制定成本消耗的標(biāo)準(zhǔn)，如盤(pán)菜成本、單間客房成本、人事成本、管理費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)等；二是加強(qiáng)成本核算，采購(gòu)、驗(yàn)收、發(fā)放、使用和考核，要安排好各種比例，用數(shù)字告訴他們?nèi)绾谓档统杀鞠?，提高?jīng)濟(jì)效益，并在此基礎(chǔ)上制訂價(jià)格 《酒店管理規(guī)章制度》 共117頁(yè)，此處粘貼不下，到www.5ucom.com就能搜到了。