一．啤酒有哪幾種
1．啤酒按照釀造方法分為兩類， ale和larger。 lager的釀造是bottom fernentation， 酵母(yeast)在容器底部發(fā)酵，發(fā)酵溫度低，時間長。
2． 據(jù)說heineken的發(fā)酵時間是72天， yuuuu!!! lager在德語是lagern， 意思就是to store。
3． 與之相反，ale則是top fernentation， 發(fā)酵溫度比lager高，發(fā)酵時間短， 大概是一個星 期左右。
4． 當然，用的啤酒花(hop)， 酵母， 麥芽(malt)等原料也不一樣。 hop的種類很多，歐洲的品種移植到美國后還有變化。
5． 有些microbrew的啤酒瓶上會標明用 的是哪些hop。不同種類的啤酒用的barley/barley malt也不一樣，處理方法也不同，比如 stout/porter用的barley是烤過的，有些還用不發(fā)芽的。
6． lager的種類較少，pilsner可以算是最常見的一種， 起源于是捷克的pilsen(可能拼錯 了)。
7． pilsner urquell算是其中最有名的(好像現(xiàn)在這個牌子屬于Miller)。 我不常喝 pilsner，倒是分不出德國的pilsner和捷克的有什么區(qū)別。
8． 美國禁酒前釀啤酒的大多是德國 人/后裔， 現(xiàn)在常見的macro brew啤酒，bud， miller， coors， 。
9．。。，如果對其分類，都可以 算是german style pilsner。 有些美國人泛泛地將lager等同于pilsner， 也不算是錯得 離譜。
10． 與lager相比， ale的種類就太多了，各種stout， bitter->pale ale->indian pale ale， amber ale， brown ale， 德國慕尼黑的weizen/weisser， 比利時的trappist/abbey ale， Strong Golden Ale， 等等 。
11．。。 各種ale的味道，香味復雜，回味無窮。 寫review的 時候往往會列出一堆水果來加以描述， 就像葡萄酒的review一樣。
12． 你要是問那些beer nerd 們最喜歡哪一種啤酒， 回答肯定是某一種ale， 而不是lager。
13． 他們還能分辨出各種 hop的不同， 甚至品出用的是哪種酵母， 比較夸張。 國內釀啤酒的傻人好像是按照顏色對啤酒分類，完全沒道理的。
14．例如，德國的doublebock 是lager， 顏色卻和stout一樣是黑色的，但把double bock和stout放在同一類就要鬧笑話 了。
15． 盛產(chǎn)啤酒的歐洲國家有德國、英國和比利時。 各國啤酒的風格都有鮮明的特點， 因原料， 釀造方法和產(chǎn)地的不同，可以細分為很多種類。
16． 德國的啤酒大多是lager，似乎ale的種類很少(?)。 常見的lager大概有三種 munich->dortmunder->pilsner， 口味從malty到dry(不知道怎么翻譯malty和dry， malty的意思大概就是麥芽的香味很重， dry可能是指口感清爽，但沒有回味)。
17． 其他的 larger種類還有bock等等， 不過一般人(就是不喜歡啤酒人，或者是對啤酒知道的很少)大概 是不喝的。
18． 慕尼黑啤酒節(jié)(oktoberfest)喝的是marzen， 牛飲過幾次，完全說不出是什么風 格。 德國的ale我只知道兩種，weizen/weisser/weiss和alt(沒喝過alt)。
19． 在酒館里要是看見 有人端著細長的啤酒杯，里面放著一片檸檬，喝的一定就是weizen。在啤酒里放檸檬 。
20．。。 實 在是土得掉渣兒。weizen就是wheat beer， 原料中包括一定比例的小麥(忘了是否是發(fā)芽的)， 描述weizen時， 一般都會說有香蕉，香草的味道。
21．有些weizen是不過濾的， 比如瓶裝的konig ludwig。還有一種hefe-weizen， (hefe的意思是酵母)，啤酒裝瓶后再注入 酵母，在瓶中二次發(fā)酵。
22． 德國啤酒的精髓是purity law of 1516/das reinheitsgebot， 就是巴伐利亞1516年頒布 的啤酒法令。
23． 其中規(guī)定釀啤酒只能用三種原料，大麥麥芽(barley malt)， 啤酒花和水， 除此之外不能用其他任何東西。
24． 后來加上了酵母，因為當時還不知道酵母是怎么回事。唯一 的例外就是weizen， 原料包括小麥。 purity law在德國是不折不扣的法律，執(zhí)行了幾百年， 不遵守的purity law的啤酒是禁止銷售的。
25．而外國啤酒一般都不符合purity law，不能出口 到德國。 比如英國的stout， porter里有brown suger， 比利時的啤酒里有candy suger， 橘 子皮之類的herb。
26． 直到90年代初(80年代末?)， eu裁定purity law屬于貿易保護，要求取消 此限制。 在德國的兄弟們可以說說現(xiàn)在是否能買到進口的啤酒。
27． 在美國常見的德國啤酒有ayinger， paulaner's， hacker-pschorr， franziskaner， spaten， st。
28． pauli等等， 還有我最喜歡的weihenstephaner， 號稱是世界上最老的品牌， 大概有一千年的歷史了。
二．中國有哪些啤酒?
老珠江啤酒、珠江純生、珠江精品純生、珠江新清爽、珠江淡爽、珠江清爽、珠江精典、老燕京啤酒、燕京鮮啤、燕京純生老山水啤酒、新裝山水金威啤酒、金威200金威純生、金威冰純藍帶新莊啤酒、藍帶超純、藍帶純生、藍帶純啤、藍帶因特瓶裝啤酒青島啤酒、青島純生、青島冰純、生力清啤、生力啤酒、細支龍啤酒、雪花啤酒、
三．有哪些好喝的啤酒推薦
1．啤酒這個東西就跟吃菜一樣，北方人喜歡偏咸，南方人喜歡偏甜，每個人的口味都不一樣，再加上精釀啤酒的品牌，風格種類成千上萬，這個只有自己去比較衡量，旁觀者的意見只做參考，只要適合自己，自己喜歡就行。
四．名牌啤酒有哪些？
百威 Budweiser (世界上最大的啤酒釀造商，1876年美國) 嘉士伯 Carlsberg (世界前七大啤酒集團，1847年丹麥) 喜力 HeineKen (又名海尼根，荷蘭啤酒，1863年姆斯特丹) 科羅娜Corona (1925年墨西哥，全球第五大品牌) 青島Tsingtao (中國排名第一的啤酒品牌，創(chuàng)建于1903年 美樂Miller (美國第二大啤酒品牌于，1855年) 麒麟Kirin (日本三大啤酒公司之一1907年) 朝日Asahi (日本前三大啤酒品牌，1889年) 老虎(虎牌)Tiger (東南亞知名度最高的啤酒，1932年新加坡)