1,是誰創(chuàng)造了酒
1998年11月騰訊公司成立,有了QQ
傳說是杜康、儀狄。
杜康創(chuàng)造出的酒
是自然創(chuàng)造了酒··然后由杜康發(fā)現的·····
杜康
2,汾酒的命名取自
產地之名
汾河
此地已有“汾清“這個酒名?!侗饼R書》中記載,由于煉丹技術的進步。汾酒的名字究竟起源于何時,尚待進一 步考證,但早在一千四百多年前、“干釀”等均系黃酒類。宋代以后,產于山西省汾陽市杏花村:“吾飲汾清二杯,《酒名記》有“宋代汾州甘露堂最有名”,說的都是汾酒。勸汝于鄴酌兩杯”,宋《北山酒經》記載?!疤茣r汾州產干釀酒”,都是由黃酒演變和發(fā)展起來的。當然一千四百多年前我國尚沒有蒸餾酒,北齊武成帝高湛從晉陽寫給河南康舒王孝瑜的植中說,在我國首次發(fā)明了蒸餾設備。一九七五年從河北省青龍縣出土的金代蒸酒的鋼制燒鍋,可證明至少在宋代我國已有蒸餾酒。我國的白酒,包括汾酒等名優(yōu)白酒在內汾酒是我國古老的歷史名酒,史料所載的“汾清”
3,汾酒的簡介
汾酒的傳統(tǒng)風格是:酒精清澈透亮,幽雅清香,純正柔和,回甜口爽,質量穩(wěn)定,飲后綿長。包裝精美,規(guī)格多樣,深受國內外消費者的歡迎。汾酒的主體香為乙酸乙酯。汾酒十分干凈,衛(wèi)生指標先進。
汾酒是清香型白酒的典型,是由幾千年的傳統(tǒng)工藝深化而成的好酒。它的生產工藝流程可以說明這一點。
汾酒釀造,歷來選用優(yōu)質高粱為原料,以當地優(yōu)良古井水和地下水為釀造用水。以大麥、豌豆為制曲原料,接種天然微生物群落,制成青茬曲,中溫曲,紅心曲,分別制曲,混合使用。成品曲有典型的清香和曲香。
杏花村的釀酒史最少可以追溯到1500年以前。唐時,杏花村有72家酒作坊,清代中葉增至二百二十余家。
1993年,成立山西杏花村汾酒(集團)公司,將原汾酒廠全部資產劃歸其所有。(集團)公司又拿出其中的高效益主體部分組建了山西杏花村汾酒廠股份有限公司,發(fā)行 股票,上市經營,走上了建立現代企業(yè)制度的道路。
2002年4月2日,汾酒(集團)公司由山西省政府授權經營,正式注冊改制為山西杏花村汾酒集團有限責任公司。
4,山西汾酒是最早被評為國酒嗎
你好!民國時期1915年杏花村楊德齡老板的“義泉涌”老字號酒作坊(后來的國營杏花村汾酒廠)釀造的“老白汾”酒飄洋過海,在走出國門的中國酒中唯一奪得美國巴拿馬萬國博覽會上的“甲等金質大獎章”,大放異彩于南北美洲,巴拿馬賽一鳴驚人,為國人揚眉吐氣,成為參賽的中國酒中首先為國爭大光,爭得國人尊嚴和自豪的揚名中外的民族品牌,也是杏花村汾酒的第三次成名,汾酒史上的第三座豐碑,從而昭示了杏花村汾酒中華民族第一文化名酒之民族品牌,以傳統(tǒng)釀酒工藝釀造的“杏花村”汾酒,奪得了“最早國酒”的榮譽地位,中外稱頌。如有疑問,請追問。
國酒都是吹的,沒有評過什么國家!
汾酒產于山西汾陽縣杏花村。據史料記載,始創(chuàng)于南北朝時期,已有1500多年的釀造歷史。汾酒以杏花村優(yōu)質井水為源泉,以上等高粱為主要原料,采用獨特的“清蒸二次清”工藝,經多年貯存、精心勾兌而成。清澈透明,清香純正,為我國典型的清香型白酒。所謂“固態(tài)地缸分離發(fā)酵、清蒸二次清”。即每投入一批新料,需將原料單獨清蒸糊化一次,然后發(fā)酵兩次,蒸餾酒兩次。具體工序操作過程為:高粱粉碎后叫“紅糝”,紅糝加水曰:“潤糝”;潤糝后清蒸糊化、冷散加曲,入缸發(fā)酵28天,出缸拌糠蒸餾,所得酒為“大茬汾酒”。蒸餾后的酒醅再經冷散加曲入缸發(fā)酵28天,出缸蒸餾所得酒為“二茬汾酒”,所余酒秕即為酒糟。汾酒系純糧釀造,絕對不用酒精勾兌,絕對不含任何添加劑和香料。作為我國白酒類的名酒,山西汾酒可以說是我國歷史上最早的名酒。清代成書的>中所列的數十種全國各地名酒,汾酒名列第一。清代名士的筆記文學中,曾多次盛贊山西汾酒
不是,國酒唯一,汾酒算是國內四大名酒之一。
5,山西汾酒歷史
山西汾酒是我國清香型白酒的典型代表,工藝精湛,源遠流長,素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱,在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。歷史上,汾酒曾經過了三次輝煌:汾酒有著4000年左右的悠久歷史,1500年前的南北朝時期,汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇,被載入廿四史,使汾酒一舉成名;晚唐時期,大詩人杜牧一首《清明》詩吟出千古絕唱:“借問酒家何處有?牧童遙指杏花村。”這是汾酒的二次成名;1915年,汾酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲甲等金質大獎章,為國爭光,成為中國釀酒行業(yè)的佼佼者。 汾酒地位:汾酒,瀘州老窖,茅臺是我國三大名酒
汾酒是我國古老的歷史名酒,產于山西省汾陽市杏花村。汾酒的名字究竟起源于何時,還需要進一步考證,但早在一千四百多年前,此地已有“汾清“這個酒名?!侗饼R書》中記載,北齊武成帝高湛從晉陽寫給河南康舒王孝瑜的植中說:“吾飲汾清二杯。勸汝于鄴酌兩杯”,宋《北山酒經》記載?!疤茣r汾州產干釀酒”,《酒名記》有“宋代汾州甘露堂最有名”,說的都是汾酒。當然一千四百多年前我國尚沒有蒸餾酒,史料所載的“汾清”、“干釀”等均系黃酒類。宋代以后,由于煉丹技術的進步,在我國首次發(fā)明了蒸餾設備。一九七五年從河北省青龍縣出土的金代蒸酒的鋼制燒鍋,可證明至少在宋代我國已有蒸餾酒。我國的白酒,包括汾酒等名優(yōu)白酒在內,都是由黃酒演變和發(fā)展起來的。明清以后,北方的白酒發(fā)展很快,逐步代替了黃酒生產,此時杏花村汾酒即已是蒸餾酒,并蜚聲于世。
汾酒是我國古老的歷史名酒,產于山西省汾陽市杏花村。汾酒的名字究竟起源于何時,還需要進一步考證,但早在一千四百多年前,此地已有“汾清“這個酒名。《北齊書》中記載,北齊武成帝高湛從晉陽寫給河南康舒王孝瑜的植中說:“吾飲汾清二杯。勸汝于鄴酌兩杯”,宋《北山酒經》記載。
6,那個發(fā)明的酒
說起釀酒,最早的還是兩河流域,公元前6000年就有寫在黏土板上的啤酒制作配方---這塊土板現在應該還在芝加哥大學的Oriental Institute,那里囤積了不少兩河流域的文物。而在中國,大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已經出現了谷物釀酒,中國的釀酒技術和西方一直不同, 仰韶、龍山時期的古人應該是用蘗釀的酒,蘗就是發(fā)芽的谷粒,釀出的是黃酒。后來古人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法,秦漢時雖然仍然用蘗造酒,但是大量的造酒開始用酒曲,前陣子還在《漢書·食貨志》上讀到:一釀用粗米二斛,曲一斛,得成酒六斛六斗。那位有興趣模仿一下古酒可以試一試:)事實上,用蘗釀出的酒被稱為“醴”,是甜酒,酒精度很低,所以古人才說“小人之交甘若醴”,而用曲釀造出來的才是真正的酒,酒精要重一些,酒精度大致在10%到18%左右,酒的味道因為制作工藝的不同而所有不同。但是醴和那時的酒都是黃酒。
南北朝時,制酒曲的工藝日益完善,當時的一部奇書《齊民要術》上記載了很多種制曲的方式,這些方式現在有不少還用在造高粱酒里。唐宋時有了紅曲,釀造出來了“紅酒”,不知道古書里說的女兒紅是不是就是這種就,不過紹興的狀元紅應該不是,那酒俺喝過,其實不紅,顏色是橙黃色的
前面說到曲釀酒只能得到酒精度是10%到18%的酒,古人曾經想用酒代水再釀酒以希望得到更高的濃度,可是不成,因為酒精是酵母菌糖代謝的產物,對酵母菌的發(fā)酵有一定抑制作用,當酒精成分達到10%左右時,酵母菌就停止繁殖,發(fā)酵過程也就隨之放慢。即使是耐酒精能力很強的酵母菌,耐酒精度也不會超過18%,所以就是以酒代水二次發(fā)酵,也得不到度數更高的酒了。
到了元朝,出現了蒸餾酒也就是燒酒,把酒曲發(fā)酵釀造的酒再蒸餾一下,得到度數更高的酒,大致酒精度有50%,這和現在的酒比較相似了,如果想感受一下,去個北方小城(最好是山西的)要二兩“兩毛燒”,體會一下古酒的味道。小作坊兩毛燒的做法和古法差不多,不過現在可能不止“兩毛”那么便宜了吧:)說燒酒是元朝時才有的,是依照李時珍的紀錄,不過在白居易等人的詩里已經有了“燒酒”一詞,并且對山西汾酒歷史的考證似乎說明早在元以前的南北朝時就有燒酒了,因此武松三碗不過崗有可能是早期的燒酒吧,不然十幾度的酒不會有那么大的力量。
總結一下,用蘗釀的酒度數非常低,味道也很甜,宋應星說“后世嫌醴味薄,遂至失傳”;用曲釀造的酒度數大致在十幾度,味道因酒曲的制作工藝不同而不同,因為酒曲中一般加入的有草藥,不夠味道要更辛辣些,比較類似現在的紹興黃酒;蒸餾后的燒酒度數很高,大約有50% 左右,所以就更辣了,呵呵,現在仍有燒酒,不妨一試。
古人喝的酒是低度酒。武松喝的十八碗酒相當于是二斤56度的二鍋頭。
民間傳說酒是杜康發(fā)明的。還有這么幾種說法,一個說呢是古猿造酒法,說酒不是人造的,是猿猴造出來的。這種說法聽起來是有點幼稚,似乎應該排除在我們的話題之外,因為它不屬于人類的一種行為了;第二種說法呢,是儀狄造酒。儀狄這個人物是夏代的一個人,傳說是大禹時期的;還有一種說法,是杜康造酒。杜康造酒也是從漢代就開始傳說了,叫做“少康造秫酒”。少康就是杜康。我們都很熟悉的曹操有一句詩言,說:“何以解憂,惟有杜康?!闭f一喝了杜康什么憂愁都沒有了,這個說明古代以杜康為酒名的很早就有了。
7,杏花村汾酒的由來是什么啊
杏花村汾酒也稱"老白汾酒",因產于山西省汾陽市杏花村,故得名。杏花村是中國著名的酒都,位于汾陽市城北15公里的太汾公路北側,距省會太原市區(qū)90公里。 山西省杏花村汾酒,以清澈干凈、清香純正、綿甜味長即色香味三絕著稱于世。清香風格而獨樹一幟,成為清香型白酒的典型代表,自1953年以來,連續(xù)被評為全國"八大名酒"和"十八大名酒"之列。 溯源 汾酒的名字究竟起源于何時,尚待進一步考證,但早在1400多年前,此地已有"汾清"這個酒名。當然,1400多年前我國尚沒有蒸餾酒,史料所載的"汾清"、"干釀"等均系黃酒類,我國的白酒,包括汾酒等名優(yōu)白酒在內,都是由黃酒演變和發(fā)展起來的?!侗饼R書》中記載,北齊武成帝高湛從晉陽寫給河南康舒王孝瑜的文書中說:"吾飲汾清二杯。勸汝于鄴酌兩杯"。 宋代以后,由于煉丹技術的進步,在我國首次發(fā)明了蒸餾設備。1975年從河北省青龍縣出土的金代蒸酒的鋼制燒鍋,可證明至少在宋代我國已有蒸餾酒。宋《北山酒經》記載。"唐時汾州產干釀酒",《酒名記》有"宋代汾州甘露堂最有名",說的都是汾酒。汾酒是古老的名酒之一,為唐以后歷代文人墨客所稱道。 明清以后,北方的白酒發(fā)展很快,逐步代替了黃酒生產,此時杏花村汾酒即已是蒸餾酒,并蜚聲于世。自1916六年汾酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲一等優(yōu)勝金質獎后,其聲譽更是宇內交馳,名聲大噪。 釀造工藝 杏花村汾酒飲后回味悠長,酒力強勁而無刺激性,使人心悅神怡。汾酒享譽千載而盛名不衰,是與造酒的水純、工藝巧分不開的。名酒產地,必有佳泉。杏花村有取之不竭的優(yōu)質泉水,給汾酒以無窮的活力。跑馬神泉和古井泉水都流傳有美麗的民間傳說,被人們稱為"神泉"。《汾酒曲》中記載,"申明亭畔新淘井,水重依稀亞蟹黃",注解說:"申明亭井水絕佳,以之釀酒,斤兩獨重"。明末愛國詩人、書法家和醫(yī)學家傅山先生,曾為申明亭古井親筆題寫了"得造花香"四個大字,說明杏花井泉得天獨厚,釀出的美酒如同花香沁人心脾。 釀造汾酒是選用晉中平原的"一把抓高粱"為原料,用大麥、豌豆制成的糖化發(fā)酵劑,采用"清蒸二次清"的獨特釀造工藝。所釀成的酒,酒液瑩澈透明,清香馥郁,入口香綿、甜潤、醇厚、爽洌。釀酒師傅的悟性在釀造過程中起著至關重要的作用,像制曲、發(fā)酵、蒸餾等就都是經驗性極強的技能。千百年來,這種技能以口傳心領、師徒相延的方式代代傳承,并不斷得到創(chuàng)新、發(fā)展,在當今汾酒釀造的流程中,它仍起著不可替代的關鍵作用。 1932年,全國著名的微生物和發(fā)酵專家方心芳先生把汾酒釀造的工藝歸結為"七大秘訣",即:"人必得其精,水必得共甘,曲必得其時,高粱必得其真實,陶具必得其潔,缸必得其濕,火必得其緩"的"清蒸二次清"工藝。 汾酒是清香型白酒的典范,堪稱中國白酒的始祖。中國許多名酒如茅臺、瀘州大曲、西鳳、雙溝大曲等都曾借鑒過汾酒的釀造技術。 傳承意義 汾酒產地杏花村已發(fā)現有六千年前的仰韶文化遺址,從出土器物可以判斷當時就有釀酒的活動。汾陽當地至今仍保存著明清時期的釀酒作坊、古井、石碑、牌匾、老街等遺跡,傳統(tǒng)技藝的傳承鏈也還在延續(xù),這種歷史的承接性,已成為保護汾酒傳統(tǒng)釀制技藝的堅實基礎。 汾酒酒系在發(fā)展中逐漸擴大,以汾酒為母酒產生了老白汾酒、竹葉青酒、玫瑰汾酒、白玉汾酒等系列酒?,F在杏花村地區(qū)的酒廠還有"分杏"、"杏花"等。 但在目前,汾酒的大工業(yè)生產給手工作坊式傳統(tǒng)釀造工藝的傳承帶來了巨大的挑戰(zhàn),與此同時,汾陽還存在著水源緊張、大氣污染、高粱等原料短缺問題,對此應引起高度重視,及時采取措施以保證汾酒的正常生產和汾酒釀造技藝的順利傳承。國家非常重視非物質文化遺產的保護,2006年5月20日,杏花村汾酒釀制技藝經國務院批準列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。