陳皮鴨正宗做法，醬香陳皮鴨的家常做法大全怎么做好吃

醬香陳皮鴨的做法1.材料一定要選用本地鴨或者蕃鴨更佳，約半只1000克左右，洗干凈風干1小時即可擦食鹽進行腌制。2.陳皮一定要選用新會的陳皮，最好嘗試一下，回甘的最好。再加上蒜子、八角、生姜放好備用。3.將柱候醬、生抽、料酒拌均勻后，擦抹在鴨身進行腌制約20-30分鐘，然后加入再加上花生油、蒜子、八角、生姜放進電飯煲，再放入200ML清水進行煮制。4.電飯煲在煮約25分鐘左右，視鴨的大小決定時間，放鴨時注意皮下面，在煮到10分鐘時將鴨身翻轉煮另外一面，再進行煮制10分鐘，然后又翻轉回原來鴨皮的一面向下再煮5分鐘。過程中要注意水是否煮干，如果煮干可以加水和生抽配好再煮。煮好后出爐的樣子，陳皮的味道撲鼻而來。5.斬件，先放后。6.再將醬汁澆到上面。完成啦

1.鴨腿洗凈。2.冷水下鍋焯水后撈起洗凈。3.準備調料（陳皮、話梅、生姜片、八角、冰糖）。4.鍋內倒入少量底油，熱鍋溫油下鍋鴨腿煎香。5.加入八角和生姜片爆香。6.加入料酒。7.加入生抽和老抽。8.再把其它的調料全部倒入。9.加入開水，水量能浸沒食物最佳，等燒開后把表面的泡沫撇去蓋上轉小火半小時。10.之后打開轉大火收汁水。11.汁水收到最后3分之一熄火。12.待涼后斬塊最后把汁水淋在鴨肉上，撒上蔥花上桌。

主料：土鴨或白條鴨剁塊、大蔥、洋蔥。制作：話梅鴨的醬料以排骨醬、海鮮醬、甜面醬（這三款醬料超市均有售）、蠔油和白糖各取適量做成一個復合醬料，鍋中倒入少許的同，先將鴨塊放入鍋中炒出油，再下入尖椒、話梅、姜末、八角、桂皮，加入一些清水大火燒開，改小火燜至八成熟時，將調好的復合醬料淋入鍋中，翻炒均勻，以大火收成濃汁即可關火。切一些洋蔥片墊入盤底即可上桌。

用開水稍微燙一燙，馬上過清水，太熟了黃皮不能分離。

熱水燙一下,然后邊沿處撕開.

咸鴨胗的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 口味：咸鮮味 工藝：腌咸鴨胗的制作材料： 主料：鴨肫300克調料：鹽50克咸鴨胗的特色： 色澤烏黑發(fā)亮，肉質緊密，攜帶方便，口味清香爽口，食用不膩。教您咸鴨胗怎么做，如何做咸鴨胗才好吃 1. 將鮮鴨胗自橫面用刀剖開，把胗里的雜質除去；2. 再將內部胗皮刮凈，外部油筋撕掉，然后洗干凈，瀝干；3. 用鹽將鴨胗揉搓后，放在盛具內腌1天后取出；4. 用繩穿成串，掛在日光下曬；5. 一般需要曬3～4天；6. 每天傍晚要收下，用手掌把鴨胗逐個壓扁；7. 曬至鴨胗質地板結，顏色烏黑后，即可吊在陰涼通風處陰干，經3～4天即成；8. 咸鴨胗一年四季都可以加工，但以陰歷正月、二月、三月和十月、十一月、十二月，這六個月內所腌制的質量最好，可以保存半年以上；9. 如腌制的鴨胗較多，新腌制的鴨子胗要掛在陰涼處，不要過早放入壇中，待干透后再裝入壇貯存；10. 每隔1～2周應檢查一次，如果發(fā)現還潮，便要取出吊掛，待風干后再入壇貯存。 腌五香鴨胗的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 口味：咸鮮味 工藝：腌腌五香鴨胗的制作材料： 主料：鴨肫600克調料：鹽50克,五香粉1克,花椒3克,白砂糖10克,大曲酒5克教您腌五香鴨胗怎么做，如何做腌五香鴨胗才好吃 1. 鴨胗用刀剖開，洗干凈，去掉胗殼及油筋；2. 精鹽、花椒用火炒香；3. 鴨胗用椒鹽30克碼好，入缸內腌漬8小時后出缸；4. 再用椒鹽23克、五香粉、白糖、白酒拌勻，入缸內腌24小時，取出晾干水氣；5. 把經腌制的鴨胗放進熏灶，用花生殼煙熏4小時；6. 然后取出掛在陽光通風處，晾曬至干即成。 陳皮鴨胗的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：甜味 工藝：燜陳皮鴨胗的制作材料： 主料：鴨肫500克調料：陳皮10克,辣椒醬15克,醬油25克,白砂糖15克,醋3克,鹽5克,味精10克,花生油150克,辣椒油25克,姜15克,料酒15克陳皮鴨胗的特色： 咸、甜、辣，陳皮味濃郁。教您陳皮鴨胗怎么做，如何做陳皮鴨胗才好吃 1. 將鴨胗洗凈切成雙十字刀；2. 陳皮切絲；3. 姜拍松切塊；4. 用料酒、鹽將鴨胗抓勻，放入八成熱油中炸卷；5. 起鍋放入底油，將姜塊、辣椒醬、陳皮放入煸炒出香味；6. 烹入料酒、醬油，放入湯、白糖、鹽、味精、鴨胗，用火燒燜；7. 旺火收汁，出鍋時點入醋，淋入紅油，涼后裝盤。 陳皮鴨胗的制作要訣： 本品有油炸過程，需備花生油約750克。

華佗鮮龍蝦　　白菜卷肉　　棒棒雞　　白汁魚肚　　菠餃銀肺湯　　菠餃魚肚　　陳皮牛肉　　蟲草鴨子　　芙蓉蝦塔　　干炸鰍魚　　干蒸活魚　　龜羊湯　　雙麻籮卜餅　　酸辣筆筒魷魚　　香烹小青蝦　　麻圓團　　酸辣狗肉　　鴛鴦鯉　　原蒸雞酥丸　　油燜雙冬　　鮮蘑燴鴿蛋　　紅梅蝦朵　　紅燒劃水　　紅燒鵝掌　　花茹石雞　　紅酥鱔段　　花蕊海參　　華佗鮮龍蝦　　黃山燉鴿　　徽州蒸雞　　徽州栗球　　餛飩鴨子　　火腿燉鞭筍　　餛飩魚　　火茸菊花筍　　火腿燉甲魚　　夾心蝦糕　　金錢冬瓜盅　　夾玉貢棗　　金銀蹄雞　　菊花雞絲　　君蘭鰻鱺　　葵花蝦餅　　龍圖鱔魚　　麻仁酥香雞　　麻茸茶酥　　瑪瑙雞翅　　梅花魚肚　　麥穗魚　　蜜汁紅芋　　釀鵪鶉.rmvb　　牡丹桂魚　　枇杷肝　　釀芙蓉雞片　　桂花蹄筋　　海參蒸盆　　紅燒魚皮　　紅煨牛肉　　奶湯生蹄筋.rmvb　　魚丸火鍋　　臘肉燉鱔片　　老姜雞塊　　秋葉餃　　生爆水魚　　油炸臭豆腐　　清湯滑雞球　　苦瓜釀肉　　香辣麻仁魚條　　焦炸肥腸　　四生片火鍋　　祖庵玉結魚翅　　桃源銅錘雞腿　　目魚炒韭菜　　蜜汁火方　　菜譜3無水灼蝦---如何使用金鍋做菜肴　　菜譜2北菇滑雞煲仔飯---如何使用金鍋做菜肴　　菜譜4--架疊煮食糖醋排骨(安利金鍋使用方法)　　酥皮雞蛋撻　　水果泡夫的做法　　歐式水果蛋糕　　牛油曲奇的做法　　虎皮蛋卷的做法　　菜譜_四川泡菜制作方法= =　　辣燴八珍－過年的家常大菜　　浪漫情侶菜－紅酒牛扒　　美容菜－蟲草珍菌壇教程　　家常菜譜鯽魚蘿卜湯　　家紅燒肉常菜譜　　叫化雞菜譜　　紅燒雞翅家常菜譜　　家常菜譜宮爆雞丁　　家常菜譜冬瓜丸子湯　　家常菜譜冬菇菜膽　　炒魷魚-家常菜譜　　色味俱佳私家菜茄汁丸子　　黃燜雞塊－好吃好做好營養(yǎng)　　春節(jié)美食：五彩雞肉串　　川菜：魚香盤龍鱔　　川菜：香菜白肉卷　　川菜：酸辣木耳　　川菜：菊花老虎菜　　川菜：干煸鱔絲　　川菜：蔥油香菇　　川菜：波絲油糕　　川菜：板栗燒牛筋　　貼心鯽魚湯　　通式炒和菜　　五彩鱔絲　　蝦仁韭菜烘雞蛋　　香椿滑蛋海鮮?！　∠沱u豆干茄脯　　鹽焗雞　　松仁漢堡牛扒　　湯泡羊肉　　特色茶香小菜　　提子黑糖糕　　喜慶頭碗菜　　蝦仁蔬果焗飯　　鮮奶玉米酪　　香茶蘿卜餅　　香脆鍋巴卷　　香菇豆腐餅　　香煎雪菜饅頭　　香辣陳皮鴨　　香辣素什錦　　杏仁竹笙煮青蔬　　益補腰花　　芋頭燒排骨　　蕓豆冬筍燜仔排　　雙花板栗燜粽子　　豬柳扁豆卷　　貝太廚房－－蒜籽燒鯰魚　　貝太廚房－－辣炒蛤蜊　　貝太廚房－－烏參湯　　貝太廚房－－油燜大蝦　　貝太廚房－－張含韻和你一起做親子腸仔咖喱　　貝太廚房－－蘭豆文蛤　　貝太廚房－－芒果雞里蹦　　貝太廚房－－臺灣鹵肉飯　　貝太廚房－－臺灣蓋面　　貝太廚房－－高湯咖喱烏冬面　　貝太廚房－－奶油扒菜心　　貝太廚房－－什錦蜂窩豆腐　　貝太廚房－－黑白小炒肉　　貝太廚房－－鴨舌　　貝太廚房－－橙汁水晶蝦　　貝太廚房－－皮蛋焙尖椒　　貝太廚房－－紅燜羊肉　　貝太廚房－－蔥爆肉片

健脾胃、化痰、還可以做調料用。

只要是去異味的。也有芳香味放出

陳皮有很高的藥用和食用價值，有理氣健脾，燥濕化痰的功能，主治脾胃氣滯，脘腹脹痛，惡心嘔吐，咳嗽痰多等癥。在治療消化不良、風寒感冒、咳嗽痰多等中藥方中都能見到陳皮的身影。而陳皮入饌就更是常見了，宜咸宜甜。老廣州或香港人煲湯必少不了放一角陳皮，取其獨特芳香和增進食欲之效；陳皮鴨更是一道名菜了，鴨子去掉肥油，入煲，倒入過面的沸水，下鹽和陳皮慢慢燜至水干，就是一道十分味美的陳皮鴨了。至于甜食，最佳的是煮綠豆糖水時放入切成絲的陳皮，味道馬上“升級”。 　　陳皮雖然是越陳越好，但它最怕潮濕，一有濕氣，就易霉變腐爛，所以一般認為保存兩年的陳皮就好，此時的陳皮不烈不燥氣味純正濃郁芳香。挑選陳皮時一定要選干燥的，顏色是帶光澤的褐色，聞一聞，有淡淡的馨香。

藥理 橙皮苷可抑制實驗性胃潰瘍，降低毛細血管通透性，因此具有調整腸胃功能以及抗炎作用；陳皮揮發(fā)油具有祛痰、平喘、促進消化液分泌和排除腸內積氣等作用。此外還有擴張冠狀動脈、降低血壓和利膽等作用。 　　陳皮的功效與作用 藥理 橙皮苷可抑制實驗性胃潰瘍，降低毛細血管通透性，因此具有調整腸胃功能以及抗炎作用；陳皮揮發(fā)油具有祛痰、平喘、促進消化液分泌和排除腸內積氣等作用。此外還有擴張冠狀動脈、降低血壓和利膽等作用。 陳皮知識介紹： 　 陳皮為蕓香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。橘常綠小喬木或灌木，栽培于丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。分布于長江以南各地區(qū)。10至12月果實成熟時，摘下果實，剝取果皮，陰干或通風干燥。廣陳皮剝取時多割成3至4瓣。 陳皮藥材分"陳皮"和"廣陳皮"。 　 1. 陳皮果皮常剝成數瓣，基部相連或呈不規(guī)則碎片。厚約1至4毫米，外表面橙黃色或紅棕色，有細皺紋及凹下的點狀油室；內表面黃白色，粗糙呈海綿狀，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。質稍硬而脆。氣香，味辛而微苦。 　 2. 廣陳皮果皮多剖成3至4瓣，基部相連，形狀整齊有序，厚度約1毫米。點狀油室較大，對光照視透明清晰，質較柔軟。 　 均以片大、色鮮、油潤、質軟、香氣濃、味甜苦辛者為佳。 陳皮營養(yǎng)分析： 　 陳皮含有陳皮素（Nobiletin）、橙皮甙（Hesperidin）及揮發(fā)油。揮發(fā)油主要成分為檸檬苦素（Limonin）和檸檬醛（Citrol）。在烹調中加入陳皮有調和理氣和化痰作用。 陳皮適合人群： 　 1. 橘皮(包括橘紅與橘白)泡茶，適宜脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用；也適宜預防高血壓、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。 2. 氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內有實熱者慎服。 陳皮食療作用： 　 陳皮味辛、苦，性溫；歸脾、胃、肺經；氣香宣散，可升可降； 具有理氣和中，燥濕化痰，利水通便的功效； 　 主治脾胃不和，脘腹脹痛，不思飲食，嘔吐噦逆；痰濕阻肺，咳嗽痰多，胸膈滿悶，頭目眩暈；水腫，小便不利，大便秘結；乳癰疥癬，中魚蟹毒、酒毒。 陳皮食物相克： 陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。 陳皮做法指導： 　 1. 在烹調中多用于炸、燒、燉、炒等方法得動物性菜肴，起到除異味、增香、提鮮、解膩得功效。 　 2. 濕濁阻中，脾胃氣滯，脘腹脹痛，食少便溏 者，多與蒼術、厚樸、甘草配伍，以燥濕健脾和胃。 　 3. 痰濕壅肺、肺失宣降，而致咳嗽痰多，胸膈脹悶者，多與半夏、茯苓配伍，以燥濕化痰止咳。 　 4. 脾虛水濕不運，肢體浮腫，小便不利者，可與茯苓皮、桑白皮、大腹皮等到骼，以健脾利水。 　 烹調用途：用作調味料，有增香添味、去腥解膩作用。制作鹵菜、鹵汁時常用。亦用作菜肴調味配料，如陳皮羊肉、陳皮全鴨等。

治療咳嗽

香料

準備懷孕食譜：陳皮鴨 陳皮鴨適用人群 準備懷孕的男女 陳皮鴨所需原料 主料：鴨1500克 輔料：黃芪30克,陳皮10克,豬肉(瘦)100克 調料：鹽8克,料酒15克,醬油10克,姜10克,大蔥15克,菜籽油25克 陳皮鴨制作方法 1. 將老鴨宰殺后，去毛和 準備懷孕食譜：陳皮鴨 陳皮鴨適用人群 準備懷孕的男女 陳皮鴨所需原料 主料：鴨1500克 輔料：黃芪30克,陳皮10克,豬肉(瘦)100克 　 調料：鹽8克,料酒15克,醬油10克,姜10克,大蔥15克,菜籽油25克 陳皮鴨制作方法 1. 將老鴨宰殺后，去毛和內臟，洗凈; 　 2. 在鴨皮上抹一層醬油，下八成熟菜油鍋炸至皮色金黃撈出; 　 3. 用溫水洗去油膩，盛入砂鍋內(鍋底墊下瓦碟)，加水適量; 4. 將豬瘦肉切塊，下沸水氽一下撈出，洗凈血污; 5. 豬肉塊放入已裝鴨子的砂鍋中; 6. 加入黃芪、陳皮、味精、食鹽、料酒、醬油、姜片、蔥段; 　 7. 再將沙鍋放于爐上，用文火燜到老鴨熟時取出，潷出原汁，濾凈待用; 8. 將鴨子剔去大骨，切成長5厘米、寬15厘米條塊; 9. 放入大湯碗內擺好，傾入原湯即成。 健康提示 1. 大補元氣，益血健體; 2. 脾胃虛弱所致的一切氣衰血虛癥。 食物相克： 黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。 　 陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫熱香燥藥同用。>>>>>>

已解決問題 收藏 轉載到QQ空間 陳皮鴨怎樣做？ 5 [ 標簽：陳皮 ] ★開№心★ 回答:4 人氣:7 解決時間:2007-12-19 20:11 檢舉 陳皮鴨◆原料：陳皮10g，青鴨1只，調味品適量?！糁品ǎ宏惼は磧?，切絲。將鴨去毛雜，洗凈，放人鍋中，加清水適量，稍煮爛取出，候涼，拆去鴨骨。將拆骨鴨胸脯朝上，放在搪瓷盆內，將燉鴨的原湯加適量奶粉、雞湯煮沸，加入料酒、醬油、胡椒粉，攪勻倒入搪瓷盆內，再將陳皮放在拆骨鴨上面，上籠蒸30分鐘即成?！艄πВ洪_胃健脾，利濕降脂?！暨m應證：適用于脾胃虧虛所致的納差食少、面浮肢腫等?！魻I養(yǎng)分析：陳皮，為蕓香科常綠小喬木植物橘及其同屬多種植物的成熟果實之果皮。我國對西南地區(qū)食用柑橘者近5萬人所進行的流行病學調查表明，這些人的心腦血管病的發(fā)病率極低，這是因為在柑橘尤其是金橘中含有類似維生素P的橙皮甙物質，這種物質能增強血管彈性和韌性，降低毛細血管的通透性，防止毛細血管破裂，預防動脈粥樣硬化和高血壓病。、美國科學家觀察發(fā)現，用于制作果醬的柑橘果膠，可以減少冠狀動脈脂肪斑塊的形成?；加懈吣懝檀佳Y的人，經常食用一些柑橘，可以降低血清膽固醇?！糇⒁猓宏惼ひ怎r橘皮或鮮橙皮為宜。陳皮有燥濕化痰之功，咳嗽痰多者服食尤適宜。

陳皮鳳翼的做法詳細介紹菜系及功效：鹵醬菜 口味：五香味 工藝：鹵 陳皮鳳翼的制作材料：主料：雞翅500克調料：陳皮10克,花椒3克,大蔥15克,姜15克,料酒15克,醬油20克,白砂糖15克,鹽10克,植物油75克,鹵汁1000克,辣椒(紅,尖,干)10克,香油5克 教您陳皮鳳翼怎么做，如何做陳皮鳳翼才好吃1. 雞翅去凈絨毛，洗凈，斬去翅尖，用醬油，黃酒抹勻，陳皮切絲。2. 鍋內放油，燒至七成熱，雞翅逐只下鍋，炸至皮縮，色呈金黃色時撈出。 3. 鍋留余油燒熱，將干辣椒炸至棕紅色取出。馬上下陳皮絲，花椒略炒，連油一起倒入碗內。 4. 鍋內再加少量油燒熱，煸蔥，姜，下原鹵及適量清水，放入雞翅，燒煮片刻后加鹽，醬油，糖，見鹵汁只剩1/3，翅膀酥熟時，倒入陳皮油，轉大火收汁，直到汁干吐油時，起鍋倒入盤內，撒入少許蜜制陳皮絲，淋上香油，冷卻后即可食用。陳皮鴨胗的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：甜味 工藝：燜 陳皮鴨胗的制作材料：主料：鴨肫500克調料：陳皮10克,辣椒醬15克,醬油25克,白砂糖15克,醋3克,鹽5克,味精10克,花生油150克,辣椒油25克,姜15克,料酒15克 陳皮鴨胗的特色：咸、甜、辣，陳皮味濃郁。 教您陳皮鴨胗怎么做，如何做陳皮鴨胗才好吃 1. 將鴨胗洗凈切成雙十字刀；2. 陳皮切絲；3. 姜拍松切塊；4. 用料酒、鹽將鴨胗抓勻，放入八成熱油中炸卷；5. 起鍋放入底油，將姜塊、辣椒醬、陳皮放入煸炒出香味；6. 烹入料酒、醬油，放入湯、白糖、鹽、味精、鴨胗，用火燒燜；7. 旺火收汁，出鍋時點入醋，淋入紅油，涼后裝盤。 陳皮鴨胗的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約750克。 陳皮鴨心的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 增肥食譜 口味：陳皮味 工藝：燜 陳皮鴨心的制作材料：主料：鴨心500克調料：陳皮25克,花生油100克,香油25克,辣椒(紅,尖,干)5克,江米酒100克,花椒8克,醬油15克,醋10克,鹽5克,味精5克,料酒10克,白砂糖15克,大蔥10克,姜10克 陳皮鴨心的特色：咸、鮮、辣，陳皮味濃郁，味厚，略帶回甜。 教您陳皮鴨心怎么做，如何做陳皮鴨心才好吃 1. 將鴨心洗凈，去掉心管，滾刀片成大薄片；2. 鴨心用少許鹽、料酒拌腌入味；3. 將鴨心放入七成熱的油中炸挺撈出；4. 炒勺上火放底油，投入花椒炸出香味撈出；5. 放入蔥、姜、干辣椒、陳皮絲，煸出香味；6. 烹入料酒，放炸好的鴨心，隨即加入其他各種調料，旺火燒開；7. 小火燜10分鐘左右，旺火收汁，淋入香油，出鍋晾涼即可。 陳皮鴨心的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約750克。 陳皮香酥鴨的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 清熱去火食譜 口味：炸燒味 工藝：清炸 陳皮香酥鴨的制作材料：主料：鴨1500克調料：陳皮10克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,鹽5克,醬油10克,胡椒粉3克,植物油80克 教您陳皮香酥鴨怎么做，如何做陳皮香酥鴨才好吃1.將陳皮去浮灰，用溫水浸軟，切成絲。2.將鴨子宰殺，除去毛、內臟，洗凈放入開水鍋中氽去血水，取出后用涼水洗去血沫。3.將洗凈的鴨子放入湯盆內，注入雞湯，取一半陳皮絲放入湯盆，加入醬油、料酒、蔥、姜、胡椒粉、鹽，上籠用武火蒸至鴨肉熟爛。4.另起鍋置火上，注入適量植物油，燒至油八至九成熱時，將蒸熟的鴨子下入油鍋，炸至鴨子表面呈金黃色，皮酥脆時撈出，并將另一半陳皮絲下入油鍋炸干，撈出，把鴨子剁成長方塊，擺在盤子內，撒上陳皮絲即成。 陳皮香酥鴨的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油約2000克。 小帖士-健康提示：具有補脾益胃功效，適用于胃部隱痛，食欲不振，甚至惡心，泛味清水，大便稀薄，形體消瘦，乏力等，可見于慢性胃腸炎，消化不良，健康人常服可促進食欲，強身健體。陳皮燉老鴨的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 哮喘食譜 咳喘食譜 健脾開胃食譜 胃炎食譜 口味：原本味 工藝：原燉 陳皮燉老鴨的制作材料：主料：鴨500克輔料：陳皮25克調料：大蔥5克,姜4克,料酒3克,鹽3克,胡椒粉2克 教您陳皮燉老鴨怎么做，如何做陳皮燉老鴨才好吃1. 將凈鴨剁成小塊，用沸水燙一下放入燉鍋，姜塊拍扁；大蔥洗凈切段。 小帖士-健康提示：暖胃健脾，滋補五臟，止咳平喘。小帖士-食物相克：陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。陳皮鴨煲的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 清熱去火食譜 口味：咸鮮味 工藝：燉 陳皮鴨煲的制作材料：主料：鴨800克調料：陳皮5克,八角3克,老抽5克,冰糖2克,鹽4克 教您陳皮鴨煲怎么做，如何做陳皮鴨煲才好吃 1. 洗凈光鴨，瀝干水，用老抽涂勻鴨身，放入沸油內炸，炸至鴨身焦黃時取起，浸在冷水中，沖去油膩待用；2. 瓦缸注入小半煲清水，放入陳皮、八角和酌量老抽、冰糖、鹽等調適味，下鴨加蓋煲著；3. 鴨身完全熟為止，下些粉芡或稀芡即成，鴨不用斬件，原煲上桌。 陳皮油菜大鴨煲的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 月經不調食譜 口腔潰瘍食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮 陳皮油菜大鴨煲的制作材料：主料：油菜320克,鴨800克調料：陳皮5克,味精2克,鹽5克,白砂糖3克 教您陳皮油菜大鴨煲怎么做，如何做陳皮油菜大鴨煲才好吃1. 油菜切長條，洗過；2. 光鴨洗凈，涂勻老抽候用；3. 燒熱瓦缸，下油，煮至油菜半熟取出，再用瓦缸爆鴨件，傾下一湯碗清水，放入陳皮，調味煲煮至鴨身熟時取起，放入油菜煮著，鴨件斬件，放回原煲，返煮片刻即成。

原料：凈鴨光腿（帶1/4)身體2個。 配料：陳皮（一個桔子曬出來的，這是我去年自己做的，比外面藥店買的看上去感覺好多了），姜1塊，蒜幾瓣，大蔥4段。 調料：料酒，生抽（用玩了，用蒸魚豉油代替，后來覺得顏色不夠，又加了點老抽），米酒，冰糖。 1：燒適量開水，加一般的姜片，再把鴨子入鍋燙煮約1分鐘。目的是去血水，去鴨膻味。 2：鴨子撈出后，鍋里的湯水撇去血沫。鴨子趁熱抹糖，料酒，蒸魚豉油和老抽的混合液，上色腌，等表皮吹干。 3：油鍋下適量的油燒熱，下鴨子煎炸至表面金黃。這個步驟可以讓鴨皮定型并稍微炸出鴨子皮下的脂肪。 4：鴨子先出鍋，去多余的油，留底油爆一下姜片，陳皮。加前面燙煮鴨子的清湯，，加米酒，加抹鴨子的醬油，加蔥段，加鴨子。大火燒開，改中火邊煮邊收汁。 中間翻一次面。 6：收汁至將干未干時關火。去掉陳皮，蔥段，姜塊。將鴨子取出斬件，擺好，最后淋上剩余湯汁，點綴即可享用。