1，甲魚(yú)鳥(niǎo)雞湯調(diào)料有那些
甲魚(yú)雞湯是一道由甲魚(yú)、雞湯、黃酒等做成的美食。原料：甲魚(yú)、雞湯各750克，黃酒、鹽、白糖、蔥、姜各適量。制法：1、甲魚(yú)去內(nèi)臟，放入熱水中浸泡，除去白黏膜并揭去背殼甲魚(yú)肉切塊。2、甲魚(yú)肉放入雞湯內(nèi)，加入黃酒、鹽、白糖、蔥、姜煮好后即可食用
純粹路過(guò)，沒(méi)任何興趣
2，甲魚(yú)湯怎么做好喝又營(yíng)養(yǎng)
好喝又營(yíng)養(yǎng)的山藥甲魚(yú)湯做法：將甲魚(yú)放入熱水中宰殺，剖開(kāi)，去腸、臟并洗凈；將山藥去皮，洗凈后切成塊；在砂鍋里加入適量清水及姜、蔥、料酒、鹽，并加入骨碎補(bǔ)、枸杞、山藥、甲魚(yú)一起燉熟即可。好喝又營(yíng)養(yǎng)的山藥甲魚(yú)湯做法：食材準(zhǔn)備：主料：甲魚(yú)500克輔料：骨碎補(bǔ)15克,山藥(干)15克,枸杞子10克調(diào)料：姜5克,大蔥10克,料酒10克,鹽4克制作步驟：1. 將甲魚(yú)放入熱水中宰殺，剖開(kāi)，去腸、臟并洗凈；2. 將山藥去皮，洗凈后切成塊；3. 在砂鍋里加入適量清水及姜、蔥、料酒、鹽，并加入骨碎補(bǔ)、枸杞、山藥、甲魚(yú)一起燉熟即可。甲魚(yú)湯屬于閩菜，主要食材是甲魚(yú)，主要烹飪工藝是燉。甲魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸，湯品營(yíng)養(yǎng)豐富，是食補(bǔ)良品。甲魚(yú)是我國(guó)傳統(tǒng)的上等中藥材，具有極高的藥用價(jià)值，是滋陰補(bǔ)腎的佳品，有滋陰壯陽(yáng)、軟堅(jiān)散結(jié)、化瘀和延年益壽的功能。經(jīng)常食用甲魚(yú)，體內(nèi)的陰精就能不斷得到加強(qiáng)，并起到滋陰潛陽(yáng)的作用，使人體陰陽(yáng)恢復(fù)到相對(duì)平衡的狀態(tài)，從而達(dá)到強(qiáng)身健體、祛病延年的效果。尤其適宜于中老年及體質(zhì)虛弱者進(jìn)補(bǔ)。
3，湘式甲魚(yú)醬制做方法
食材明細(xì) 五花肉1塊 海鮮醬油1大勺 白豆腐干4塊 剁椒1大勺 小蔥1根 紅椒1/2根 尖椒1/2根1/2根 蒜3瓣 洋蔥1/4個(gè) 酸豆角3根 教您湘式小炒五花肉怎么做，如何做湘式小炒五花肉才好吃1、鍋燒熱，放入少許油，加熱后放入蒜片爆香；2、放入五花肉，小火翻炒；3、炒至五花肉變色，放入洋蔥塊；4、再放入豆腐干；5、炒勻后加入酸豆角；6、加一大勺醬油；7、再加入剁椒；8、炒勻后放入青紅椒、蔥，大火炒1分鐘即可。湘式小炒五花肉的做法小貼士1. 五花肉盡量切薄，比較易熟，而且口感更好；2. 少放些油，因?yàn)槲寤ㄈ忪猿催^(guò)程中也會(huì)出油；3. 醬油和剁椒均含有鹽分，根據(jù)個(gè)人口味添加；4. 酸豆角最好不要省略，可以提味解膩。
把甲魚(yú)用石板壓住，底下架上小火，在甲魚(yú)頭能伸的到的地方放一碗調(diào)好的佐料湯，火一燒，甲魚(yú)自然會(huì)發(fā)熱口渴而去喝碗里的湯。就這樣，等甲魚(yú)熟了，湯的味道也完全進(jìn)去了，那味道，嘿！那叫一個(gè)‘絕’！
4，誰(shuí)有關(guān)于做甲魚(yú)的辣椒醬的秘方
特點(diǎn),麻辣鮮香,泡椒味濃郁,略帶火鍋香味!
材料:郫縣豆瓣 泡海椒 野山椒 干花椒(油泡) 泡姜 (香水魚(yú)佐料 火鍋底料,適量,多了會(huì)搶味) 阿香婆牛肉醬
制法:油至7成熱,下姜,蔥,干辣椒,八角,炸香撈出,轉(zhuǎn)小火下豆瓣,炒略下泡海椒 野山椒 泡姜,炒出香味后下香水魚(yú)佐料 火鍋底料 阿香婆牛肉醬 干花椒 密封凈置一天即可用!
香料可以用五香粉代替(一點(diǎn)點(diǎn)就可以了,出菜的時(shí)候再放) 可烹飪爆炒,燒菜品!
如果需要更香,可以在出菜的時(shí)候放一丁點(diǎn)麥芽粉!
絕對(duì)原創(chuàng)!
甲魚(yú)不要放什么辣椒醬最原味。
A：糖3湯匙、鹽1茶匙、酸柑汁2湯匙、食油150毫升、峇拉煎50克、蝦米干20克。
B：小蔥頭300克、大蒜100克、干辣椒80克、香茅2棵（取白色部分使用）、楠姜20克、黃姜40克、石栗8粒。
做法：
1、將材料B中的除干辣椒外的所有香料分別磨碎，可使用石搗或者飛利浦食品料理機(jī)進(jìn)行加工。
2、將材料B中的辣椒干用熱水浸透后磨碎成辣椒醬；將材料A中的蝦米干浸軟后同樣磨碎或剁碎。
3、將峇拉煎放入烤箱烘烤3分鐘或放入無(wú)油的鍋內(nèi)小火烘香備用。
5，土雞煨甲魚(yú)醬香型怎么做
【甲魚(yú)燉土雞】 主料：甲魚(yú)土雞 配料：桂圓肉、小棗（干）、大蔥、姜 調(diào)料：料酒、味精、鹽 1、先把土雞洗凈?！ ?、剁成小塊?！ ?、甲魚(yú)宰殺放血后，先用70℃的水燙一下，再放在90℃的水中燙一下?lián)破?，刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟漂洗干凈， 用刀將甲魚(yú)爪尖宰去?！ ?、剁成小塊?！ ?、然后用沸水焯，出水后洗凈?！ ?、再把土雞放入熱水中焯一下?！ ?、土雞、甲魚(yú)、水放入不銹鋼鍋中?！ ?、放入蔥、姜、料酒、鹽?！ ?、放入紅棗、桂圓?！ ?0、用大火燒開(kāi)?！ ?1、轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右，放入味精調(diào)味即可?！ ?2、盛入碗中，就可以吃了?！ ⌒≠N士：（1）燙甲魚(yú)時(shí)，不能用沸水，不然甲魚(yú)上的黑膜不易刮凈?！ 。?）甲魚(yú)不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用?！ 〖佐~(yú)營(yíng)養(yǎng)分析：1、 甲魚(yú)肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥； 2、甲魚(yú)亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益； 3、甲魚(yú)還能“補(bǔ)勞傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足”； 4、食甲魚(yú)對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
土雞燉甲魚(yú)的做法 1、甲魚(yú)土雞分別宰殺洗凈。2、土雞剁塊。3、甲魚(yú)改塊。4、土雞甲魚(yú)入砂鍋，加入老姜、小蔥、胡椒、清水，燉90分鐘（高壓鍋壓15分鐘）后調(diào)味既可。