雞尾酒經(jīng)典和特調(diào)區(qū)別，預(yù)調(diào)雞尾酒和雞尾酒有什么區(qū)別

其實(shí)現(xiàn)在所謂的預(yù)調(diào)雞尾酒并不是雞尾酒文化的一部分，多指所涵酒精度數(shù)不高的果味酒飲料，而雞尾酒誕生的初衷就是一種混合飲料，如比較著名的“秀蘭·鄧波”這款雞尾酒酒不涵酒精，可能預(yù)調(diào)雞尾酒就是借了雞尾酒的這一點(diǎn)，雞尾酒較多的是一種現(xiàn)場(chǎng)制作的即興飲品，而預(yù)調(diào)雞尾酒大概就是如今市場(chǎng)上一種混合酒飲料，兩者之間并沒有什么本質(zhì)關(guān)聯(lián)。希望有幫助。

講究生活藝術(shù)、雅俗共賞的雞尾酒文化，是調(diào)劑、疏緩現(xiàn)代人壓力的桃花源。雞尾酒作為世界酒文化的一部分，得到越來越多人們的喜愛，如今更已成為一種優(yōu)雅的生活情調(diào)。它的魅力得意于勾對(duì)很靈活，可根據(jù)個(gè)人的喜好和口味自由搭配。 我們的節(jié)目將帶您了解多姿多彩的雞尾酒文化，全面講授它的調(diào)制方法，通俗易學(xué)，掌握了調(diào)制的正確方法，你就更能享受它所帶來的悠閑樂趣啦！ （一）酒杯介紹 （二）調(diào)酒用具 （三）佐料 （四）基酒 （五）調(diào)制 ●瑪格麗特 ●曼哈頓 ●秀蘭鄧波 ●蜜瓜球 ●奇奇 ●芳唇 ●特飲冰咖啡 ●藍(lán)天使冰激凌 ●血腥瑪麗 ●藍(lán)瑪格麗特 ●貓爪 ●白俄羅斯 ●椰林飄香 ●藍(lán)色夏威夷

十大經(jīng)典雞尾酒 1. 瑪格麗特(Margarita) 基酒：德基拉酒，輔料：檸檬汁、橙味甜酒. 2. 椰林飄香(Pina Colada) 基酒：白朗姆酒、椰子甜酒，輔料：檸檬汁、菠 蘿汁、淡奶. 3. 新加坡司令(Singapore Sling) 基酒：金酒，輔料：檸檬汁、紅石榴汁、 櫻桃白蘭地、蘇打水. 4. 藍(lán)色夏威夷(Blue Hawaii) 基酒：白色朗姆酒，輔料：藍(lán)橙香甜酒、菠蘿 汁、雪碧. 5. 激情海岸(Sex on the Beach) 基酒：金酒、伏特加、郎姆酒，輔料：水 密桃甜酒、橙汁、紅石榴汁、菠蘿汁. 6. 干馬提尼(Dry Martini) 基酒：金酒，輔料：干味美思、綠橄欖 . 7. 環(huán)游世界(Around World) 基酒：伏特加酒，輔料：菠蘿汁、綠薄荷酒. 8. 莫斯科騾子(Moscow Mule) 基酒：伏特加酒，輔料：姜啤. 9. 生銹釘(Rusty Nail) 基酒：威士忌，輔料：蜜糖甜酒. 10. 咸狗(Salty Dog)基酒：伏特加酒，輔料：西柚汁.

如果要是按照種類分的話有35種簡單舉幾種 馬天尼系列 瑪格麗特系列 黛克利系列 賓治系列 曼哈頓系列 奶油系列等 或者是按照容量來分類 分為長飲和短飲 雞尾酒的做法有很多種 分別是 調(diào)和法 攪合法 攪拌法 直接導(dǎo)入法 還有一種特殊的技法叫做搭建法就是做彩虹雞尾酒用的手法 所有的雞尾酒都離不開這幾種調(diào)制方法

雞尾酒是用各種不同種類的酒調(diào)合而成的混合酒， 它不但芳香味美， 色澤瑰麗，而且調(diào)制簡便， 口感好，變化多。無論是大型宴會(huì)， 還是家庭小聚，雞尾酒都能下添不少情趣。 種類就多的很了 例如：天使之戀 紅粉佳人 水中花等等都是特浪漫的名字 我喝過一種雞尾酒的名字叫：初戀 上藍(lán)下粉，酸酸甜甜水果香味和酒融合得天衣無縫， 柔滑如絲，香甜如初吻，簡直不舍得一口口地喝， 只能一唇唇地抿，是適合女孩子的酒。初戀是不是這樣的味道？ 女子的初戀是不是就這樣輕輕滑滑的、柔潤的？ 淡淡的甜淡淡的苦淡淡的辣？那樣的不舍與放不下， 是不是就像見到初戀的情人？ 最簡單的雞尾酒任何人都會(huì)做 接一杯白開水放到搖管里什么都不加，想咋搖咋搖 倒出來就是【讓我心痛】 168一杯 我喝過的 T T

太多了！真正有格調(diào)和文化酒吧調(diào)的酒一般會(huì)分為男士和女士兩種！當(dāng)然演藝之類的就不會(huì)了~！你只要給錢就可以了！男士的一般比較烈！女士的則反之！品種就太多了！一般古典式調(diào)酒師最少會(huì)幾百種！花式調(diào)酒師不一定！因?yàn)檫x擇的方向不一樣！不過調(diào)酒有六大基酒：白蘭地.威士忌.朗姆酒.金酒.伏特加和特奇拉！具體喜歡的口味和要求你可以咨詢調(diào)酒師！PS：雞尾酒定義：一種或幾種基酒加上配料.輔料調(diào)制而成的含酒精的飲料！

不錯(cuò)?。》藦R那，地段是很好，但是房價(jià)肯定比較貴，而且在那開酒吧，裝修肯定得和周圍的仿古建筑相輝映，不能弄的太西式，中外文化相結(jié)合的那種會(huì)比較好，既然是“靜吧”，裝修肯定是簡約，明快那種比較好，而且有很好的隔音措施，因?yàn)楫吘褂卸螘r(shí)間伏羲廟那很熱鬧，要讓人從外面走進(jìn)里面后有種很特別，不一樣的，很舒服的感覺。酒價(jià)當(dāng)然是符合本地的人均收入的中等價(jià)位比較好了！ 也可以不光局限在酒吧這個(gè)范圍，經(jīng)營的種類多點(diǎn)，咖啡、茶、酒類、冰淇淋......這樣選擇會(huì)比較多，顧客群也會(huì)擴(kuò)大！名字和店面的外在裝飾一樣，突出特色，能吸引人就好！

酒的分類大致為三，即釀造酒（Fermented Liquors）、蒸餾酒（Distilled Liquors）、再造酒（即所謂"香甜酒"Liqueors），在此衍生的酒類千變?nèi)f化，因而產(chǎn)生了多姿多彩的酒國世界。 至于酒的喝法，又有那些種類呢？品類不同的酒，又應(yīng)該怎么喝，才能喝得上道、喝出品位呢？以下，Pub Master將帶大家慢慢地了解調(diào)酒的一些基本要素，使大家對(duì)酒及調(diào)酒有最基本而且正確的認(rèn)識(shí)。 酒的三種喝法 簡單說，酒只有三種喝法。其一是"純喝"（Straight），也就是單純喝一種酒，品味其獨(dú)特的芬芳與氣味。其次是"加冰塊喝"（On the Rocks），但加入冰塊、稀釋二冰涼地喝，是西方人最常使用的飲酒方式。第三是"調(diào)酒"（Mix），把多種酒類及其他配料調(diào)合在一起混著喝，這也就是所謂的"雞尾酒"（Cocktail）。 雞尾酒的配方因人創(chuàng)制而異，也因時(shí)代的變遷而有流行與淘汰。但一般來說，許多著名的雞尾酒，其配方已經(jīng)可以確定是傳之不朽的經(jīng)典，人們將會(huì)自它出世之日，鐘愛它至永遠(yuǎn)。 調(diào)酒的分類 從18世紀(jì)"雞尾酒"誕生以來，已逾兩百余年，可以說它顛倒眾生的魅力至今不減，但是在它鮮艷亮麗的外形之下，雞尾酒其實(shí)也是一種非常具有個(gè)性的飲料，比如它非常注重杯具，飲用的時(shí)間也有區(qū)別，新配方可以獨(dú)創(chuàng)，但名酒一定要"遵古仿制"才能道地！ 簡單來說，雞尾酒可大分為兩種，即-- 1）直接飲料（Straight Drinks）： 使用單一材料，經(jīng)過加工，以原味呈現(xiàn)。 2）混合飲料（Mix Drinks）： 混合多種材料調(diào)制，口味繁多，風(fēng)格千變?nèi)f化。 其次，雞尾酒尚可依其酒精成分、飲用時(shí)間、冷熱口味，分成如下數(shù)類-- 1）短飲料（Short Drinks）： 需要在短時(shí)間內(nèi)飲盡，酒量約60ml，3-4口喝完，不加冰，10-20分鐘內(nèi)不變味。其酒精濃度較高，適合餐前飲用。 2）長飲料（Long Drinks）： 放30分鐘也不會(huì)影響風(fēng)味的雞尾酒，加冰，用高腳杯，適合餐時(shí)或餐后飲用。 3）硬性飲料（Alcohol Drinks）： 含酒精成分較高的雞尾酒屬之。 4）軟性飲料（Non-Alcohol Drinks）： 不含酒精或只加少許酒的檸檬汁、柳橙汁等調(diào)制的飲料。 5）冷飲料（Cold Drinks）： 溫度控制在5-6度之間的雞尾酒。 6）熱飲料（Hot Drinks）： 溫度控制在60-80度之間，以Hot Whisky Today最具代表性。 此外，雞尾酒的味道可分為5種，即：甘、辛、中甘、中辛、酸。 飲酒的時(shí)段則分為：餐前、餐后、全天（All Day）。 一：按飲用時(shí)間和場(chǎng)合分 雞尾酒按照飲用時(shí)間和場(chǎng)合可分為餐前雞尾酒、餐后雞尾酒、晚餐雞尾酒、睡前雞尾酒和派對(duì)雞尾酒等。 (1)餐前雞尾酒 餐前雞尾酒又稱為餐前開胃雞尾酒，主要是在餐前飲用，起生津開胃之妙用，這類雞尾酒通常含糖分較少，口味或酸、或干烈，即使是甜型餐前雞尾酒，口味也不是十分甜膩，常見的餐前雞尾酒有馬提尼、曼哈頓，各類酸酒等。 (2)餐后雞尾酒 餐后雞尾酒是餐后佐助甜品、幫助消化的，因而口味較甜、且酒中使用較多的利口酒，尤其是香草類利口酒，這類利口酒中摻大了諸多藥材，飲后能化解食物於結(jié)，促進(jìn)消化，常見的餐后雞尾酒有B和B、史丁格、亞力山大等。 (3)晚餐雞尾酒 晚餐雞尾酒這是用晚餐時(shí)佐餐用的雞尾酒，一般口味較辣，酒品色澤鮮艷，且非常注重酒品與菜肴口味的搭配，有些可以作為頭盆、湯等的替代品，在一些較正規(guī)和高雅的用餐場(chǎng)合，通常以葡萄酒佐餐，而較少用雞尾酒佐餐。 (4)派對(duì)雞尾酒 這是在一些派隊(duì)場(chǎng)合使用的雞尾酒品，其特點(diǎn)是非常注重酒品的口味和色彩搭配，酒精含量一般較低。派對(duì)雞尾酒既可以滿足人們交際的需要，又可以烘托各種派對(duì)的氣氛，很受年輕人的喜愛。常見的酒有特基拉日出，自由古巴、馬頸等。 (5)夏日雞尾酒 這類雞尾酒清涼爽口，具有生津解渴之妙用，尤其是在熱帶地區(qū)或盛夏酷暑時(shí)飲用，味美怡神，香醇可口，如冷飲類酒品、柯林類酒品、莊園賓治、長島冰茶等。 二：按調(diào)制方法分 按照調(diào)制方法，雞尾酒可分為長飲和短飲兩大類： (1)長飲 長飲(Long Drink)是用烈酒、果汁、汽水等混合調(diào)制，酒精含量較低的飲料，是一種較為溫和的酒品，可放置較長時(shí)間不變質(zhì)，因而消費(fèi)者可長時(shí)間飲用，故稱為長飲。 (2)短飲 短飲(Shont Drink)是一種酒精含量高，分量較少的雞尾酒，飲用時(shí)通?？梢砸伙嫸M，不必耗費(fèi)太多的時(shí)間，如:馬提尼、曼哈頓等均屬此類。 三：按酒基分 按照調(diào)制雞尾酒酒基品種進(jìn)行分類也是一種常見的分類方法，且分類方法比較簡單易記，主要有以下幾種： (1)以金酒為酒基的雞尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。 (2)以威士忌為酒基的雞尾酒，如：老式雞尾酒、羅伯羅伊、紐約等。 (3)以白蘭地為酒基的雞尾酒，如：亞力山大、阿拉巴馬、白蘭地酸酒等。 (4)以朗姆為酒基的雞尾酒，如：百家地雞尾酒、得其利、邁泰等。 (5)以伏特酒為酒基的雞尾酒，如：黑俄羅斯、血瑪麗、螺絲鉆等。 (6)以中國酒為酒基，如青草、夢(mèng)幻洋河、干汾馬提尼等。

雞尾酒分類　　雞尾酒分為短飲和長飲。 　　短飲，意即短時(shí)間喝的雞尾酒，時(shí)間一長風(fēng)味就減弱了。此種酒采用搖動(dòng)或攪拌以及冰鎮(zhèn)的方法制成，使用雞尾酒杯。一般認(rèn)為雞尾酒在調(diào)好后10-20分鐘飲用為好。大部分酒精度數(shù)是30度左右。 　　長飲，是調(diào)制成適于消磨時(shí)間悠閑飲用的雞尾酒。對(duì)上蘇打水、果汁等，長飲雞尾酒幾簡全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯這種大容量的杯子。它是加冰的冷飲，也有加開水或熱奶趁熱喝的熱飲，盡管如此，一般認(rèn)為30分鐘左右飲用為好。與短飲相比大多酒精濃度低，所以容易喝。依制法不同而分若干種。 　　長飲的類型 　　果汁水酒　Collins 　　 烈性酒中加檸檬汁和砂糖或糖漿，再加滿蘇打水的類型。著名的有約翰克林酒、湯加連酒等。 　　清涼飲料　Cooler 　　是烈性酒中加檸檬、酸橙的果汁和甜味料，再加滿蘇打水或姜麥酒的類型。Cooler，即清涼飲料之意，不一定非用吸管不可，也有以葡萄酒為基酒的無酒精的類型。 　　香甜酒　Flip 　　在葡萄酒、烈性酒中加雞蛋、砂糖的類型。喜歡的話最后撒上點(diǎn)肉豆蔻，有冷熱兩種。 　　餐后飲料　Pousse-Cafe 　　把任何種類的烈性酒，甜露酒、鮮奶沒按密度的大小依次倒進(jìn)杯子，使之不混合在一起的類型。重要的是事先了解各種酒的密度。同種酒廠家沒其密度也有差，須加注意。 　　潘趣酒　Punch 　　以葡萄酒、烈性酒為基酒，加入各種甜露酒、果汁、水果等制成的。作為宴會(huì)飲料，多用混合香甜飲料的大酒缽調(diào)制，夠幾個(gè)人喝的。幾乎都是冷飲，但也有熱的。Punch據(jù)說是梵語“五個(gè)”（Pancha）之意，源于印度人的語言Punch。它是在印度喝的用亞力酒、水、檸檬汁、香料等5種材料混合而成的飲料。 　　酸味雞尾酒　Sour 　　酸味雞尾酒是在烈性酒中加檸檬汁、砂糖等甜東西和酸東西的類型。此酒在美國原則上不用蘇打水。其他國家有用蘇打水和香檳酒的。Sour就是酸味的意思。在日本用酸東西或甜東西對(duì)人燒酒的酸味雞尾酒很歡迎。

淺談雞尾酒的種類: . 雞尾酒分為短飲和長飲。 　　短飲，意即短時(shí)間喝的雞尾酒，時(shí)間一長風(fēng)味就減弱了。此種酒采用搖動(dòng)或攪拌以及冰鎮(zhèn)的方法制成，使用雞尾酒杯。一般認(rèn)為雞尾酒在調(diào)好后10-20分鐘飲用為好。大部分酒精度數(shù)是30度左右。 　　長飲，是調(diào)制成適于消磨時(shí)間悠閑飲用的雞尾酒。對(duì)上蘇打水、果汗等，長飲雞尾酒幾簡全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯這種大容量的杯子。它是加冰的冷飲，也有加開水或熱奶趁熱喝的熱飲，盡管如此，一般認(rèn)為30分鐘左右飲用為好。與短飲相比大多酒精濃度低，所以容易喝。依制法不同而分若干種。 　　長飲的類型 　　果汁水酒　Collins 　　烈性酒中加檸檬汁和砂糖或糖漿，再加滿蘇打水的類型。著名的有約翰克林酒、湯加連酒等。 　　清涼飲料　Cooler 　　是烈性酒中加檸檬、酸橙的果汗和甜味料，再加滿蘇打水或姜麥酒的類型。Cooler，即清涼飲料之意，不一定非用吸管不可，也有以葡萄酒為基酒的無酒精的類型。 　　香甜酒　Flip 　　在葡萄酒、烈性酒中加雞蛋、砂糖的類型。喜歡的話最后撒上點(diǎn)肉豆蔻，有冷熱兩種。 　　餐后飲料　Pousse-Cafe 　　把任何種類的烈性酒，甜露酒、鮮奶沒按密度的大小依次倒進(jìn)杯子，使之不混合在一起的類型。重要的是事先了解各種酒的密度。同種酒廠家沒其密度也有差，須加注意。 　　賓治　Punch 　　以葡萄酒、烈性酒為基酒，加入各種甜露酒、果汁、水果等制成的。作為宴會(huì)飲料，多用混合香甜飲料的大酒缽調(diào)制，夠幾個(gè)人喝的。幾乎都是冷飲，但也有熱的。Punch據(jù)說是梵語“五個(gè)”（Pancha）之意，源于印度人的語言Punch。它是在印度喝的用亞力酒、水、檸檬汁、香料等5種材料混合而成的飲料。 　　酸味雞尾酒　Sour 　　酸味雞尾酒是在烈性酒中加檸檬汁、砂糖等甜東西和酸東西的類型。此酒在美國原則上不用蘇打水。其他國家有用蘇打水和香檳酒的。Sour就是酸味的意思。在日本用酸東西或甜東西對(duì)人燒酒的酸味雞尾酒很歡迎。 　　以TPO來劃分雞尾酒 　　正餐前雞尾酒Per-Dinner　Cocktail 　　即正餐前喝的雞尾酒。目的是滋潤喉嚨，增進(jìn)食欲。甜味并不強(qiáng)烈，口感很清爽。 　　正餐后雞尾酒After　Dinner　Cocktail 　　正餐之后喝的雞尾酒。目的是在進(jìn)餐之后清新口氣或促進(jìn)的消化。它是有效利用甜露酒風(fēng)味的甘甜濃重的雞尾酒。 　　全天可飲的雞尾酒All　Day　Cocktail 　　任何時(shí)候喝都沒關(guān)系，當(dāng)然，上述幾種雞尾酒也沒有必要過分拘泥。多數(shù)雞尾屬過一類。 　　睡前雞尾酒　Night　Cap　Cocktail 　　睡前雞尾酒即所謂安眠酒。睡前，為能熟睡而喝。一般認(rèn)為睡前酒最好是以白蘭地為基酒的，味道濃重的雞尾酒和使用雞蛋的雞尾酒。

下面是最標(biāo)準(zhǔn)的，，，， 一：按飲用時(shí)間和場(chǎng)合分 雞尾酒按照飲用時(shí)間和場(chǎng)合可分為餐前雞尾酒、餐后雞尾酒、晚餐雞尾酒、睡前雞尾酒和派對(duì)雞尾酒等。 (1)餐前雞尾酒 餐前雞尾酒又稱為餐前開胃雞尾酒，主要是在餐前飲用，起生津開胃之妙用，這類雞尾酒通常含糖分較少，口味或酸、或干烈，即使是甜型餐前雞尾酒，口味也不是十分甜膩，常見的餐前雞尾酒有馬提尼、曼哈頓，各類酸酒等。 (2)餐后雞尾酒 餐后雞尾酒是餐后佐助甜品、幫助消化的，因而口味較甜、且酒中使用較多的利口酒，尤其是香草類利口酒，這類利口酒中摻大了諸多藥材，飲后能化解食物於結(jié)，促進(jìn)消化，常見的餐后雞尾酒有B和B、史丁格、亞力山大等。 (3)晚餐雞尾酒 晚餐雞尾酒這是用晚餐時(shí)佐餐用的雞尾酒，一般口味較辣，酒品色澤鮮艷，且非常注重酒品與菜肴口味的搭配，有些可以作為頭盆、湯等的替代品，在一些較正規(guī)和高雅的用餐場(chǎng)合，通常以葡萄酒佐餐，而較少用雞尾酒佐餐。 (4)派對(duì)雞尾酒 這是在一些派隊(duì)場(chǎng)合使用的雞尾酒品，其特點(diǎn)是非常注重酒品的口味和色彩搭配，酒精含量一般較低。派對(duì)雞尾酒既可以滿足人們交際的需要，又可以烘托各種派對(duì)的氣氛，很受年輕人的喜愛。常見的酒有特基拉日出，自由古巴、馬頸等。 (5)夏日雞尾酒 這類雞尾酒清涼爽口，具有生津解渴之妙用，尤其是在熱帶地區(qū)或盛夏酷暑時(shí)飲用，味美怡神，香醇可口，如冷飲類酒品、柯林類酒品、莊園賓治、長島冰茶等。 二：按調(diào)制方法分 按照調(diào)制方法，雞尾酒可分為長飲和短飲兩大類： (1)長飲 長飲(Long Drink)是用烈酒、果汁、汽水等混合調(diào)制，酒精含量較低的飲料，是一種較為溫和的酒品，可放置較長時(shí)間不變質(zhì)，因而消費(fèi)者可長時(shí)間飲用，故稱為長飲。 (2)短飲 短飲(Shont Drink)是一種酒精含量高，分量較少的雞尾酒，飲用時(shí)通常可以一飲而盡，不必耗費(fèi)太多的時(shí)間，如:馬提尼、曼哈頓等均屬此類。 三：按酒基分 按照調(diào)制雞尾酒酒基品種進(jìn)行分類也是一種常見的分類方法，且分類方法比較簡單易記，主要有以下幾種： (1)以金酒為酒基的雞尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。 (2)以威士忌為酒基的雞尾酒，如：老式雞尾酒、羅伯羅伊、紐約等。 (3)以白蘭地為酒基的雞尾酒，如：亞力山大、阿拉巴馬、白蘭地酸酒等。 (4)以朗姆為酒基的雞尾酒，如：百家地雞尾酒、得其利、邁泰等。 (5)以伏特酒為酒基的雞尾酒，如：黑俄羅斯、血瑪麗、螺絲鉆等。 (6)以中國酒為酒基，如青草、夢(mèng)幻洋河、干汾馬提尼等。 --------- 雞尾酒分為短飲和長飲。 短飲，意即短時(shí)間喝的雞尾酒，時(shí)間一長風(fēng)味就減弱了。此種酒采用搖動(dòng)或攪拌以及冰鎮(zhèn)的方法制成，使用雞尾酒杯。一般認(rèn)為雞尾酒在調(diào)好后10-20分鐘飲用為好。大部分酒精度數(shù)是30度左右。 長飲，是調(diào)制成適于消磨時(shí)間悠閑飲用的雞尾酒。對(duì)上蘇打水 、果汗等，長飲雞尾酒幾簡全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯這種大容量的杯子。它是加冰的冷飲，也有加開水或熱奶趁熱喝的熱飲，盡管如此，一般認(rèn)為30分鐘左右飲用為好。與短飲相比大多酒精濃度低，所以容易喝。依制法不同而分若干種。 長飲的類型 果汁水酒 Collins 烈性酒中加檸檬汁和砂糖或糖漿，再加滿蘇打水的類型。著名的有約翰克林酒、湯加連酒等。 清涼飲料 Cooler 是烈性酒中加檸檬、酸橙的果汗和甜味料，再加滿蘇打水或姜麥酒的類型。Cooler，即清涼飲料之意，不一定非用吸管不可，也有以葡萄酒為基酒的無酒精的類型。 香甜酒 Flip 在葡萄酒、烈性酒中加雞蛋、砂糖的類型。喜歡的話最后撒上點(diǎn)肉豆蔻，有冷熱兩種。 餐后飲料 Pousse-Cafe 把任何種類的烈性酒，甜露酒、鮮奶沒按密度的大小依次倒進(jìn)杯子，使之不混合在一起的類型。重要的是事先了解各種酒的密度。同種酒廠家沒其密度也有差，須加注意。 賓治 Punch 以葡萄酒、烈性酒為基酒，加入各種甜露酒、果汁、水果等制成的。作為宴會(huì)飲料，多用混合香甜飲料的大酒缽調(diào)制，夠幾個(gè)人喝的。幾乎都是冷飲，但也有熱的。Punch據(jù)說是梵語“五個(gè)”（Pancha）之意，源于印度人的語言Punch。它是在印度喝的用亞力酒、水、檸檬汁、香料等5種材料混合而成的飲料。 酸味雞尾酒 Sour 酸味雞尾酒是在烈性酒中加檸檬汁、砂糖等甜東西和酸東西的類型。此酒在美國原則上不用蘇打水。其他國家有用蘇打水和香檳酒的。Sour就是酸味的意思。在日本用酸東西或甜東西對(duì)人燒酒的酸味雞尾酒很歡迎。 以TPO來劃分雞尾酒 正餐前雞尾酒Per-Dinner Cocktail 即正餐前喝的雞尾酒。目的是滋潤喉嚨，增進(jìn)食欲。甜味并不強(qiáng)烈，口感很清爽。 正餐后雞尾酒After Dinner Cocktail 正餐之后喝的雞尾酒。目的是在進(jìn)餐之后清新口氣或促進(jìn)的消化。它是有效利用甜露酒風(fēng)味的甘甜濃重的雞尾酒。 全天可飲的雞尾酒All Day Cocktail 任何時(shí)候喝都沒關(guān)系，當(dāng)然，上述幾種雞尾酒也沒有必要過分拘泥。多數(shù)雞尾屬過一類。 睡前雞尾酒 Night Cap Cocktail 睡前雞尾酒即所謂安眠酒。睡前，為能熟睡而喝。一般認(rèn)為睡前酒最好是以白蘭地為基酒的，味道濃重的雞尾酒和使用雞蛋的雞尾酒。 3