老白酒至少要多少糯米，一斤糯米可以釀多少酒水

我爺爺釀過(guò)，他說(shuō)應(yīng)該是一斤半。

搜一下：一斤糯米可以釀多少酒水

老米酒的做法步驟：1、先把糯米浸透浸漲(大約一天時(shí)間);2、再用木(曾瓦)把糯米蒸熟，倒入竹筐中，灑入少量冷水，以能拌散糯米，保存濕潤(rùn)狀為宜;3;待半冷半熱程度，再撒曲粉，用手搓拌均勻。每一斤糯米用曲5克，待其全冷，裝入瓦缸中，缸周?chē)涂谏嫌妹扌豕o，偎稻草保溫，促其發(fā)酵，三天后，酒便成功。

如何做米酒 將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時(shí)， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經(jīng)過(guò)浸泡，已經(jīng)漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時(shí)，拌進(jìn)酒藥，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開(kāi)，蓋上蓋，放在20多度的地方，經(jīng)30小時(shí)左右即可出味。 現(xiàn)時(shí)天稍涼了，因此，如家里室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來(lái)。中間可打開(kāi)看看，可適量再加點(diǎn)涼白開(kāi)。糯米酒做好后為防止進(jìn)一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時(shí)可吃。 蘇州的酒藥上面有用量的指示。 做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點(diǎn)油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統(tǒng)統(tǒng)清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會(huì)出綠、黑霉，要不得。如米面上有點(diǎn)白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。為保證干凈，我特意用了一新的屜布，這塊就留著蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米葉當(dāng)屜布即可。 三、怎樣作米酒（酒釀，甜酒） 米酒，又叫酒釀，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜歡吃。過(guò)年時(shí)許多人家都要做。到了國(guó)外自己也試著做，失敗幾次后終于做成了。這里將自己的經(jīng)驗(yàn)介紹一下。 到中國(guó)店買(mǎi)袋裝的糯米五磅，酒麴一袋(兩枚裝)。 先用水將糯米泡開(kāi)(半天就夠了)，漂洗干凈。 在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯米放在布上蒸熟。約 一小時(shí)。自己嘗一下就知道了。沒(méi)有這層布，糯米會(huì)將蒸屜的孔堵死，怎么也蒸不熟。這有失敗 的經(jīng)驗(yàn)。 將一枚酒曲研成粉末待用。 將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少 許涼水，用手將糯米弄散。用水要盡量少。將酒曲撒在糯米上，邊撒邊拌，盡量混均勻。不要性 急，撒一層，混勻后再撒。留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲。 將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。大一點(diǎn)的電飯鍋就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓 實(shí)。放完后將最后一點(diǎn)酒曲撒在上面。用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓 一壓，抹一抹，使表面光滑。 最后用保鮮膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方，比如衣服筐里。

1.5斤左右

能做52℃ 8.5兩白酒。再看看別人怎么說(shuō)的。

酒曲能做老白酒，需要加水，比例以沒(méi)過(guò)米飯2cm為準(zhǔn)。具體做法如下：材料：1000g糯米，15g甜酒曲 做法：1、糯米洗下，泡水12小時(shí)。 2、蒸熟米飯，攤開(kāi)，涼到不燙手，38度左右 。3、均勻拌入甜酒曲，裝入密封盒 。4、壓實(shí)米飯，加冷開(kāi)水，沒(méi)過(guò)米飯2cm。 5、密封好，放在溫暖的地方。 6、空調(diào)或暖氣旁，24小時(shí)后，糯米飯逐漸浮起，底部出現(xiàn)了一層米酒。7、兩天后，糯米飯層變薄，酒更多，可以聞到淡淡的酒香。8、三、四天后，甜酒就成熟了，酒香撲鼻。拓展資料：制作的基本條件和注意事項(xiàng) 1、溫度方面：溫度的控制非常重要，米酒要在30攝氏度下發(fā)酵，如果溫度不夠高，可以采取人工加溫的方式，我是用熱水袋給米酒加溫的，但切記溫度不可過(guò)高；可以利用空調(diào)，均衡的控制溫度。拌酒曲一定要在糯米溫度不高的時(shí)候，否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的，要么就沒(méi)動(dòng)靜。 2、衛(wèi)生方面：做米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛。最好在做前，將要用到的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統(tǒng)統(tǒng)洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干。米酒的制作過(guò)程很干凈，所以，如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長(zhǎng)毛的現(xiàn)象（有時(shí)是因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)），除去毛毛，還是可以吃的。如米面上有點(diǎn)白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。如果您每次做出的米酒都長(zhǎng)滿了長(zhǎng)毛，還是五顏六色的，就是哪個(gè)環(huán)節(jié)沾了生水或油而不干凈，就無(wú)法食用了。

一斤糯米可以出2-3黃酒，正常自釀少放 水出2斤酒，酒濃。工廠生產(chǎn)水多，出3 斤多，酒淡。

糯米可以釀酒

如何做米酒 將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時(shí)， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經(jīng)過(guò)浸泡，已經(jīng)漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時(shí)，拌進(jìn)酒藥，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開(kāi)，蓋上蓋，放在20多度的地方，經(jīng)30小時(shí)左右即可出味。 現(xiàn)時(shí)天稍涼了，因此，如家里室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來(lái)。中間可打開(kāi)看看，可適量再加點(diǎn)涼白開(kāi)。糯米酒做好后為防止進(jìn)一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時(shí)可吃。 蘇州的酒藥上面有用量的指示。 做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點(diǎn)油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統(tǒng)統(tǒng)清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會(huì)出綠、黑霉，要不得。如米面上有點(diǎn)白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。為保證干凈，我特意用了一新的屜布，這塊就留著蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米葉當(dāng)屜布即可。 三、怎樣作米酒（酒釀，甜酒） 米酒，又叫酒釀，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜歡吃。過(guò)年時(shí)許多人家都要做。到了國(guó)外自己也試著做，失敗幾次后終于做成了。這里將自己的經(jīng)驗(yàn)介紹一下。 到中國(guó)店買(mǎi)袋裝的糯米五磅，酒麴一袋(兩枚裝)。 先用水將糯米泡開(kāi)(半天就夠了)，漂洗干凈。 在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯米放在布上蒸熟。約 一小時(shí)。自己嘗一下就知道了。沒(méi)有這層布，糯米會(huì)將蒸屜的孔堵死，怎么也蒸不熟。這有失敗 的經(jīng)驗(yàn)。 將一枚酒曲研成粉末待用。 將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少 許涼水，用手將糯米弄散。用水要盡量少。將酒曲撒在糯米上，邊撒邊拌，盡量混均勻。不要性 急，撒一層，混勻后再撒。留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲。 將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。大一點(diǎn)的電飯鍋就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓 實(shí)。放完后將最后一點(diǎn)酒曲撒在上面。用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓 一壓，抹一抹，使表面光滑。 最后用保鮮膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方，比如衣服筐里。

米酒機(jī)一般是蒸好的糯米放涼后，放上米酒酵，在做米酒的機(jī)子里放36小時(shí)；如果沒(méi)有機(jī)子，那就放涼后，拌上酒曲，一般要三天到一周

自制好的甜米酒，放一點(diǎn)白酒調(diào)均，密封后放入冰箱，吃多少取多少可存放半個(gè)月。我試過(guò)的，你也試試吧

米酒 黃酒 用糜子 渾酒 稠酒 古代的釀酒技術(shù) 秦漢以來(lái)，由于政治上的統(tǒng)一，社會(huì)生產(chǎn)力得到了迅速發(fā)展，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平得到了大幅度的提高，為釀酒業(yè)的興旺提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。 山東諸城涼臺(tái)出土的一幅漢代的畫(huà)像石有一幅庖廚圖,圖中的一部分為釀酒情形的描繪,把當(dāng)時(shí)釀酒的全過(guò)程都表現(xiàn)出來(lái)了。一人跪著正在搗碎曲塊，旁邊有一口陶缸應(yīng)為曲末的浸泡，一人正在加柴燒飯，一人正在劈柴，一人在甑旁撥弄著米飯，一人負(fù)責(zé)曲汁過(guò)濾到米飯中去，并把發(fā)酵醪拌勻的操作。有兩人負(fù)責(zé)酒的過(guò)濾，還有一人拿著勺子，大概是要把酒液裝入酒瓶。下面是發(fā)酵用的大酒缸，都安放在酒壚之中。大概有一人偷喝了酒，被人發(fā)現(xiàn)后，正在挨揍。酒的過(guò)濾大概是用絹袋，并用手?jǐn)D干。過(guò)濾后的酒放入小口瓶,進(jìn)一步陳釀。 東漢時(shí)期釀酒工藝路線是： 酒曲塊 釀酒原料 ↓ ↓ 搗碎 蒸熟 ↓ ↓ 浸曲 冷卻 ↓ ↓ 過(guò)濾曲汁———→入大口缸發(fā)酵(酒壚) ↓ 過(guò)濾 ↓ 入小口酒瓶 這一釀酒工藝路線，可以說(shuō)是漢代及其以前很長(zhǎng)一段歷史時(shí)期釀酒的主要操作法。 新漢王莽當(dāng)權(quán)，恢復(fù)西漢時(shí)期酒的專(zhuān)賣(mài)，為此，制定了詳細(xì)的釀酒原料的配比，即一釀?dòng)么置锥货?，得成酒六斛六斗。出酒?20％，這個(gè)比例與現(xiàn)在的也很接近。從中也可看出，酒曲的用量很大（占釀酒用米的50％），這說(shuō)明酒曲的糖化發(fā)酵力不高。 東漢末期，曹操發(fā)現(xiàn)家鄉(xiāng)已故縣令的家釀法（九醞春酒法）新穎獨(dú)特，所釀的酒醇厚無(wú)比。將此方獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝。這個(gè)方法是釀酒史上，甚至可以說(shuō)是發(fā)酵史上具有重要意義的補(bǔ)料發(fā)酵法。這種方法，現(xiàn)代稱(chēng)為"喂飯法"。在發(fā)酵工程上歸為"補(bǔ)料發(fā)酵法"(Feed-batchfermentation)。補(bǔ)料發(fā)酵法后來(lái)成為我國(guó)黃酒釀造的最主要的加料方法。<<齊民要術(shù)> "九醞春酒法"就是在一個(gè)發(fā)酵周期中，原料不是一次性都加入進(jìn)去，而是分為九次投入。該法先浸曲，第一次加一石米，以后每隔三天加入一石米，其加九次。曹操自稱(chēng)用此法釀成的酒質(zhì)量很好。故向當(dāng)時(shí)的皇帝推薦此法。 補(bǔ)料法除了上述的"遞減補(bǔ)料法"外，還有"遞增補(bǔ)料法"。如"法酒第六十七"國(guó)的"米酒法"，第一次加料3斗三升，第二次加六斗六升，第三次加一石三斗二升，第四投加料二石六斗四升。最重要者應(yīng)是根據(jù)曲熱強(qiáng)盛決定加料量。 漢代開(kāi)始采用喂飯法，從酒曲的功能來(lái)看，說(shuō)明酒曲的質(zhì)量提高了。這可能與當(dāng)時(shí)普遍使用塊曲有關(guān)。塊曲中根霉菌和酵母菌的數(shù)量比散曲中的相對(duì)要多。由于這兩類(lèi)微生物可在發(fā)酵液中繁殖，因此，曲的用量沒(méi)有必要太多，只需逐級(jí)擴(kuò)大培養(yǎng)就行了。喂飯法的方法故在本質(zhì)上來(lái)說(shuō)也具有逐級(jí)擴(kuò)大培養(yǎng)的功能。 北魏時(shí)期的賈思勰寫(xiě)下了不朽名著，這是一部農(nóng)業(yè)技術(shù)專(zhuān)著，作為農(nóng)副業(yè)產(chǎn)品之一的酒的生產(chǎn)技術(shù)占有一定的篇幅。其中有八例制曲法，四十余例釀酒法。所收錄的實(shí)際上是漢代以來(lái)各地區(qū)（以北方為主）的釀酒法，是我國(guó)歷史上第一部有系統(tǒng)的釀酒技術(shù)總結(jié)。釀酒技術(shù)路線與前面所總結(jié)的漢代釀酒路線大致相同。但是更為可貴的是總結(jié)了許多釀酒技術(shù)的原理，這些原理在現(xiàn)代仍然起著指導(dǎo)意義。 1、用曲的方法 用酒曲釀酒是我國(guó)的特色，古人如何用曲值得研究。曲是糖化發(fā)酵劑，在古代，將其看作發(fā)酵的引物。在古時(shí)，釀酒的關(guān)鍵步驟之一就是先將酒曲制成這種引物，酒曲的使用是否得當(dāng)往往決定釀酒的成敗。因?yàn)楣糯木魄际翘烊唤臃N微生物的，極易污染雜菌。 古代用曲的方法有兩種，一是先將酒曲泡在水中，待酒曲發(fā)動(dòng)后（即待曲中的酶制劑都溶解出來(lái)并活化后），過(guò)濾曲汁，再投入米飯開(kāi)始發(fā)酵，這稱(chēng)之為浸曲法；另一種是酒曲搗碎成細(xì)粉后，直接與米飯混合，這不妨稱(chēng)之為“曲末拌飯法”。浸曲法可能比曲末拌飯法更為古老。浸曲法大概是從蘗(谷芽)浸泡糖化發(fā)酵轉(zhuǎn)變而來(lái)的。浸曲法在漢代甚至在北魏時(shí)期都是最常用的用曲方法，這可從廣泛使用浸曲法得出這一結(jié)論。 古代懂得浸曲之水應(yīng)根據(jù)不同的季節(jié)而應(yīng)分別處理。冬季釀酒取來(lái)的水可以直接浸曲；春天后，氣溫較高，水不干凈，需將水煮沸，沸水也不能直接浸曲，需冷卻后才能浸曲（沸水會(huì)將曲中的微生物燙死，酶也會(huì)失活）。 浸曲，也有講究，應(yīng)根據(jù)季節(jié)，水溫確定浸曲時(shí)間。以保證浸曲的效果。 2、酸漿的使用 釀酒酵母菌喜歡在較酸的環(huán)境中生長(zhǎng)，其生長(zhǎng)最適pH值最好在4.2-5.0之間。有些微生物如細(xì)菌則在中性的pH環(huán)境下較易生長(zhǎng)。在較低的pH環(huán)境下會(huì)受到抑制。米飯加水后，其pH往往不在4.

2201瓶46度258毫升玉沙老窖酒

地域不1樣價(jià)格也不1樣

我們這里195元

本地的58，不知你那邊如何

210左右，大概這個(gè)數(shù)

去買(mǎi)1瓶就知道了

糯米酒的制作方法原料：優(yōu)質(zhì)糯米1公斤，酒曲半包。洗米：將米用水洗凈，之后用涼水浸泡5~6小時(shí)或用熱水浸泡2小時(shí)，此時(shí)可以直接用手將米捏碎為佳。蒸熟：將浸好的米用鍋蒸熟，不能用水煮。蒸的過(guò)程中，蒸15~20分鐘后點(diǎn)一次水，再蒸10分鐘后再點(diǎn)一次水，再蒸到“飯”不太硬為止。調(diào)拌酒曲：將蒸好的飯起鍋后用涼水沖洗一遍，之后將涼水滴干；再將米飯撈起放在一個(gè)帶蓋（或可封）的盆中待用。將酒曲碾碎成粉狀，均勻地撒在米飯上并拌勻（上下里外）最后將拌入了酒曲的的米飯平整，并在中間留一個(gè)氣孔至盆子底部，將蓋子蓋上或包扎好即可。接酒：當(dāng)氣溫在30度C左右時(shí)，約過(guò)24小時(shí)后應(yīng)該有米酒的香味；若發(fā)現(xiàn)氣孔中有米酒滲出，則用早先準(zhǔn)備好的涼開(kāi)水倒入盆中，最好用涼水蓋住原來(lái)全部的米飯。此時(shí)的米酒味道澀口，倒入涼水5~6小時(shí)后米酒顯甜味，此時(shí)就可食用。若一次吃不完，可整盆放入冰箱中存放。注意：氣溫、水溫可能影響米酒成熟的時(shí)間和顏色，請(qǐng)多實(shí)踐。先把糯米蒸熟，不是煮熟，取出來(lái)放在一個(gè)大的容器中灘開(kāi)。涼一會(huì)均勻?yàn)⑸夏樗榈木魄辰锩拙蜑ⅲ傅剑保皞€(gè)酒曲就好了，都涼了就一層一層裝進(jìn)一小壇子或什么容器，夏天就放２到３天就好了，冷天要用棉衣包起來(lái)放一個(gè)星期以上，不過(guò)要看你們那兒的氣候。簡(jiǎn)單方法介紹如下：將糯米蒸熟后加酒餅-》放入壇中后加白酒-》把壇子放在燒好后的碳火堆上-》半月后即可，用濾斗過(guò)濾出來(lái)的水即為糯米酒。自制糯米酒糯米里含有豐富的淀粉，淀粉在淀粉酶的作用下，先轉(zhuǎn)化為麥芽糖，再轉(zhuǎn)化為葡萄糖。受到酒曲里酒化酶的作用變?yōu)榫凭?。其味甘甜柔順，所以稱(chēng)為甜酒。取糯米0.51kg，酒藥（酒曲）一塊（藥房有售），小壇一只，盆或鍋一個(gè)。先將糯米洗干凈后在水中浸泡一天，然后瀝干上鍋隔水蒸熟（約20min），冷卻后放在一個(gè)干凈的盆或鍋中，將酒藥用少量溫水溶化后撒在糯米飯上并用筷攪拌均勻，然后裝入小壇內(nèi)。置放在溫度較高處約半天即可聞到有酒香飄出。溫度較高（約30℃）時(shí)酒藥會(huì)產(chǎn)生較多的酶，使淀粉盡快轉(zhuǎn)化為葡萄糖和酒精。一旦聞到酒香，其他細(xì)菌就難再侵入而使其變質(zhì)，這時(shí)應(yīng)適當(dāng)降低溫度，以1020℃為宜。因?yàn)樵倬S持較高溫度，甜酒中的酒精很易被氧化使酒產(chǎn)生酸味。糯米酒又稱(chēng)黃酒、紅酒，是以糯米為原料釀造成的。制作方法1.選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時(shí)水溫與時(shí)間：冬、春季15℃以下14小時(shí)，夏季25℃以下8小時(shí)，以米粒浸透無(wú)白心為度，夏季更換12次水，使其不酸。2.上甑蒸熟：將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干后投入甑內(nèi)進(jìn)行蒸飯。在蒸飯時(shí)火力要猛，至上齊大汽后5分鐘，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鐘，飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。3.拌曲裝壇：米飯出甑后，倒在竹席上攤開(kāi)冷卻，待溫度降至3638℃不燙手心時(shí)，即可撒第一次紅曲，再翻動(dòng)一次，撒第二次紅曲，并拌和均勻，用曲量為米量的67％。溫度控制在2122℃左右，即可入壇。按每100千克原料加凈水160170千克的比例，同拌曲后的米飯裝入酒壇內(nèi)攪勻后加蓋，靜置室內(nèi)讓其自然糖化。4.發(fā)酵壓榨：裝壇后，由于內(nèi)部發(fā)酵，米飯及紅曲會(huì)涌上水面。因此每隔23天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，并把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發(fā)酵。經(jīng)2025天發(fā)酵，壇內(nèi)會(huì)發(fā)出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開(kāi)始澄清，說(shuō)明發(fā)酵基本結(jié)束。此時(shí)可以開(kāi)壇提料，裝入酒籮內(nèi)進(jìn)行壓榨，讓酒糟分離。5.澄清陳釀：壓榨出來(lái)的酒通過(guò)沉淀后，裝入口小肚大的酒壇內(nèi)，用竹葉包扎壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房?jī)?nèi)，用谷皮堆滿酒壇四周，燒火熏酒，使色澤由紅逐漸變?yōu)楹旨t色。再經(jīng)30天左右，即可開(kāi)壇提酒。儲(chǔ)存時(shí)間越久，酒色就由褐紅色逐漸變?yōu)榻瘘S色，成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。產(chǎn)品特點(diǎn)黃色或褐紅色、清晰透明、香味濃馥、某美醇厚、風(fēng)味獨(dú)具。糯米酒的制作方法①——甜酒藥碾成粉備用（可以從超市買(mǎi)到，一袋25克，可做米6斤）②——燜米飯，用糯米，用量需要配合甜酒藥客家人,③——米飯熟了，開(kāi)蓋晾至32℃-35℃，手感略燙最佳④——把米飯攪松⑤——把碾成粉的甜酒藥均勻?yàn)⒃诿罪埳峡图尧蕖贿厼⑺幏?，一邊攪?dòng)，用手拌勻最好⑦——攪好的米飯倒在小一點(diǎn)、有蓋的容器里，壓平⑧——中間挖一個(gè)洞，利于米酒析出⑨——取小棉褥子將蓋好的米酒包起來(lái)⑩——包好，包厚一點(diǎn)，以便保持溫度⑾——正好猴不在家，利用他的小床放置⑿——最好再裹上一層棉被，注意底部也要包厚這樣恒溫放置24-36小時(shí)，香香甜甜的米酒就可以請(qǐng)大家品嘗了！制作過(guò)程需要注意：藥粉用量多少直接影響米酒的酸甜程度客制作過(guò)程盡量快，以免米飯變涼，影響發(fā)酵程度客家甜糯米酒的制作方法1.糯米若干,浸泡5小時(shí).2.把水濾去,把浸泡后的糯米倒入飯甑.3.把飯甑

1.5米

就按照平時(shí)挖墳坑的深度來(lái)挖。

民航安檢部門(mén)對(duì)攜帶酒的相關(guān)規(guī)定如下：白酒限量攜帶，正常情況下，每人準(zhǔn)許攜帶2公斤；色酒可作手提行李攜帶，但行李箱體積不得超過(guò)20×40×55厘米，行李箱重量不得超過(guò)5公斤；用塑料瓶或塑料壺盛裝的散裝酒不準(zhǔn)攜帶。

普通的白酒存放其實(shí)沒(méi)必要挖坑保存，正常的避光、常溫就可以（不要近火源、腐蝕性等物質(zhì)，常溫一般在0-30度都沒(méi)問(wèn)題），挖坑到地底下濕度比較大，久了可能會(huì)破壞你酒的外觀（酒的紙質(zhì)標(biāo)簽可能會(huì)發(fā)霉看不清字跡啦，如果瓶子的口是鐵的可能會(huì)生銹，木頭的可能會(huì)腐爛），如果你想存成老酒，酒的外觀品相很重要呢。而且你看他的標(biāo)簽的貯存條件也是常溫 干燥 避光什么的。

1糯米浸水10小時(shí)以上 2.倒水煮，糯米（用高壓鍋蒸），大火煮開(kāi)，小火煮10分鐘，注：煮米要用筷 子捅6個(gè)氣孔以上。有條件的話最好用木桶蒸糯米。 3.米煮好后，洗凈手（不能有油?。?4.把蒸好的糯米倒在干凈的盆子里攤涼，然后放釀酒用的酒餅（壓成粉沫）， 均勻撒在涼的糯米上，再注入涼開(kāi)水（一斤米放二、三兩水）用湯勺攪拌，裝 入干凈的壇里。在壇里的糯米上面再撒點(diǎn)酒餅，封好壇。 5.天冷請(qǐng)用舊棉被或舊衣服包住酒壇，否則酒餅不會(huì)發(fā)酵。三天后請(qǐng)打開(kāi)壇 子，把封口的蓋子的水珠用干凈的布抹干凈，這樣，放點(diǎn)氣糯米就會(huì)甜。想放 久點(diǎn)最好倒入250毫升的白酒（一個(gè)星期后），這樣能保存久點(diǎn)而且酒液不渾 濁。 6.做糯米酒的全程不能碰到油，否則做出來(lái)的是酸的，還有女人生理期也最好別做

釀米酒 （客家版） 1糯米浸水10小時(shí)以上 2.倒水煮，糯米（用高壓鍋蒸），大火煮開(kāi)，小火煮10分鐘，注：煮米要用筷 子捅6個(gè)氣孔以上。有條件的話最好用木桶蒸糯米。 3.米煮好后，洗凈手（不能有油?。?4.把蒸好的糯米倒在干凈的盆子里攤涼，然后放釀酒用的酒餅（壓成粉沫）， 均勻撒在涼的糯米上，再注入涼開(kāi)水（一斤米放二、三兩水）用湯勺攪拌，裝 入干凈的壇里。在壇里的糯米上面再撒點(diǎn)酒餅，封好壇。 5.天冷請(qǐng)用舊棉被或舊衣服包住酒壇，否則酒餅不會(huì)發(fā)酵。三天后請(qǐng)打開(kāi)壇 子，把封口的蓋子的水珠用干凈的布抹干凈，這樣，放點(diǎn)氣糯米就會(huì)甜。想放 久點(diǎn)最好倒入250毫升的白酒（一個(gè)星期后），這樣能保存久點(diǎn)而且酒液不渾 濁。 6.做糯米酒的全程不能碰到油，否則做出來(lái)的是酸的，還有女人生理期也最好別做，

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