自釀白酒為什么那么混，自己釀的高度酒為什么渾濁

釀酒的時(shí)候混進(jìn)了雜質(zhì)。

自蒸白酒渾濁的主要原因是酒度過(guò)低時(shí)出現(xiàn)，度數(shù)過(guò)低就是酒太少，水過(guò)多，白酒中很多香味物質(zhì)不容于水或微容于水，當(dāng)酒溫降低時(shí)，酒中香味物質(zhì)水溶性降低，所以出現(xiàn)渾濁

是封閉的還是可以與空氣接觸的

渾濁的原因過(guò)飽和析出

你有酒度計(jì)？接酒時(shí)量不量酒度？當(dāng)流酒的酒度低于30度時(shí)，轉(zhuǎn)到另一個(gè)酒桶，這種酒尾（酒梢子）下鍋再重新蒸餾。酒尾中含有大量的高級(jí)脂肪酸等微溶物質(zhì)，當(dāng)酒度低，溶解度降低，酒發(fā)混，酒度高，則透明。具體操作要根據(jù)你的實(shí)際情況掌握酒度。

以后度數(shù)高一點(diǎn)，45度以下氣溫太低所以是渾濁的，不過(guò)沒(méi)事的一二個(gè)月后慢慢就清晰了，反正也要三個(gè)月后口感才會(huì)慢慢變好的ヾ ^_^?

由于水果中含有大量的果肉、纖維，自釀過(guò)程中由于未添加任何輔助澄清劑，所以看起來(lái)酒體會(huì)不那么清澈，屬于正常現(xiàn)象，不影響飲用。我最近在用LEASY領(lǐng)致的果酒機(jī)，釀出來(lái)的酒沒(méi)有加任何添加劑也是渾濁的，這是正常現(xiàn)象，不影響口感，果酒放在冰箱里面儲(chǔ)存兩天，酒體就會(huì)邊得很清澈。

自蒸白酒渾濁的主要原因是酒度過(guò)低時(shí)出現(xiàn)，度數(shù)過(guò)低就是酒太少，水過(guò)多，白酒中很多香味物質(zhì)不容于水或微容于水，當(dāng)酒溫降低時(shí)，酒中香味物質(zhì)水溶性降低，所以出現(xiàn)渾濁

酒精含量過(guò)多。

白酒渾濁怎么辦？自釀酒怎么降度，白酒降度方法？ 00:00 / 03:3570% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

白酒中除乙醇和水外，還有1-2%的其它醇、酸、酯、醛等香味物質(zhì)，大都易溶于乙醇，在水中溶解度較低，隨著酒精度降低，溶解度降低而析出，就出現(xiàn)了混濁現(xiàn)象。

白色沉淀：主要是因?yàn)榘拙萍訚{調(diào)度的用水硬度過(guò)高，將鈣鎂等離子帶入酒中，致使在乙醇中的溶解度下降而逐漸析出，生成鈣鎂的鹽類(lèi)白色沉淀。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 白酒低溫下變渾濁是由于其中的高級(jí)不飽和酸以及酯類(lèi)物質(zhì)引起的，包括棕桐酸、油酸、亞油酸及其乙酯類(lèi)物質(zhì)。中國(guó)白酒具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味，以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。

天氣太冷，白酒有些渾濁是正常的，因?yàn)樘鞖饫淞司浦械南銡庀阄段镔|(zhì)含量降低。

我也是自己釀酒的 我的酒才做出來(lái)和你說(shuō)的一樣，有點(diǎn)渾濁。但是放進(jìn)瓷缸里過(guò)了一年以后，再打開(kāi)瓷缸。哇。那個(gè)酒就變得很清澈，還稠乎乎的。好喝得很啊。

有雜質(zhì)，沒(méi)事的，可以慮一下

有雜質(zhì)再看看別人怎么說(shuō)的。

口味沒(méi)事，過(guò)濾一下不就行了。

你有酒度計(jì)？接酒時(shí)量不量酒度？當(dāng)流酒的酒度低于30度時(shí)，轉(zhuǎn)到另一個(gè)酒桶，這種酒尾（酒梢子）下鍋再重新蒸餾。酒尾中含有大量的高級(jí)脂肪酸等微溶物質(zhì)，當(dāng)酒度低，溶解度降低，酒發(fā)混，酒度高，則透明。具體操作要根據(jù)你的實(shí)際情況掌握酒度。

一般來(lái)講，白酒酒做成后，在適宜的溫度下靜置會(huì)緩慢自然澄清的。但由于一般自釀的白酒，通常會(huì)因?yàn)榘l(fā)酵不良（靠自然發(fā)酵，無(wú)外加酵母）而導(dǎo)致還有大量的糖不能發(fā)酵完。此種白酒喝起來(lái)是甜的，因?yàn)樘菚?huì)跟白酒的其他成分發(fā)生作用，導(dǎo)致不能自然澄清。這樣做出來(lái)的白酒當(dāng)然一直是渾濁的，另外就是自制的白酒都比較渾濁，因?yàn)闆](méi)有專(zhuān)業(yè)的過(guò)濾設(shè)備進(jìn)行過(guò)濾，所以很渾濁，喝的白酒都是經(jīng)過(guò)很多道過(guò)濾程序的，才是這樣清澈透明。擴(kuò)展資料：準(zhǔn)備材料：酒糟適量、木桶一個(gè)、百大碗一個(gè)、鋁鍋一口、毛巾適量、水適量。1、首先準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)水的木桶，然后倒入適量的酒糟都?jí)浩健?、酒糟放完后，再放入一個(gè)干凈知無(wú)水無(wú)油的大碗。3、把裝酒糟的木桶放到鍋中道，然后用毛巾把木桶口圍起來(lái)。4、在毛巾上放一口干內(nèi)凈無(wú)水的鋁鍋，注意要讓木桶內(nèi)部密封不透氣，不能漏氣了。5、在鋁鍋中倒入適量的清水，然后大火燒開(kāi)，水有點(diǎn)燙手時(shí)換水。6、換水后再次燒至燙手，容然后取出木桶里的大碗，這樣白酒就做好了。

白酒蒸餾時(shí)，你加入的酒尾太多了，酒尾有酒味，酒度很低，酸味大。白酒講究斷花摘酒， 這里的“花” 酒花。白酒發(fā)酵時(shí)候，香味物質(zhì)有很多種，一般都是醇溶性的，酒度低，溶解度會(huì)降低，白色的物質(zhì)就會(huì)析出。所以酒廠(chǎng)，斷花摘酒。 油花滿(mǎn)面 這一詞也用于摘酒。 蒸餾后期，酒尾段出現(xiàn)后當(dāng)酒度掉20~0之間時(shí)候 會(huì)出現(xiàn)油花。漂在酒桶上面。白酒廠(chǎng)稱(chēng)：油花滿(mǎn)面。這段酒水一般都回蒸。若出現(xiàn)了白色物質(zhì)的酒，單獨(dú)貯存，用點(diǎn)（酒用）活性炭吸附一下吧。活性炭吸附方法：一般加入萬(wàn)分之5左右， 放置12~24小時(shí)之間，期間攪拌2~3次，之后用硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾。酒水變得清亮了。

自釀白酒渾濁，多數(shù)原因是蒸餾問(wèn)題，沒(méi)有掌握好蒸餾機(jī)巧，就會(huì)造成蒸餾出的白酒不久變得渾濁不清。你可以用0.1-0.15%量的活性炭對(duì)白酒進(jìn)行處理，加入后攪拌30分鐘，靜止40小時(shí)候過(guò)濾，或放更長(zhǎng)時(shí)間取上清液即可。