為什么茅臺(tái)越久價(jià)值越大，茅臺(tái)股價(jià)為什么那么高 茅臺(tái)股價(jià)上漲原因有哪些

業(yè)績(jī)好，分紅好，財(cái)務(wù)狀況好，各大基金機(jī)構(gòu)都看好有長(zhǎng)期投資價(jià)值！白酒市場(chǎng)的龍頭

公司是中國(guó)白酒市場(chǎng)大姥，財(cái)務(wù)狀況好，分紅高，前景好，眾基金搶購的結(jié)果。

在白酒定義中有原漿酒，勾兌酒2種，屬于原漿酒的白酒放置時(shí)間越長(zhǎng)，越香醇。 勾兌酒則會(huì)在幾年內(nèi)變味，無收藏價(jià)值。所以年份越老的原漿酒，越具有收藏價(jià)值。茅臺(tái)雖然是勾兌過，但并沒有使用酒精和水，所以年份老的具有收藏價(jià)值。而實(shí)際只要是原漿酒，好酒，口感好的，都具有收藏價(jià)值，茅臺(tái)只是名氣大而已。

其實(shí)白酒的保質(zhì)期是10年左右，別人都說時(shí)間越長(zhǎng)越好，其實(shí)不對(duì)。年份酒是在沒有出廠之前，放在酒窖里面的。出廠之后，時(shí)間太長(zhǎng)，里面的酒就慢慢散發(fā)了，沒有以前的酒純了

紅酒的保質(zhì)期是10年到十五年，白酒沒有保質(zhì)期。。酒的年份說的是酒積得年份。。純度體現(xiàn)出來的優(yōu)質(zhì)口感當(dāng)然是來于年代久遠(yuǎn)的原漿了也就是酒積。。

高度白酒只要儲(chǔ)藏環(huán)境沒問題基本是不會(huì)變質(zhì)的，所以可以認(rèn)為是沒有保質(zhì)期的。但是白酒也不是說越陳風(fēng)味就越好，幾年十幾年一般就達(dá)到巔峰了，這段時(shí)間飲用最佳，過了它的適飲期風(fēng)味就會(huì)漸漸變差了。茅臺(tái)越陳越貴，一方面這酒本身就很好，年份對(duì)酒質(zhì)的加成也確實(shí)讓酒味道更上一層樓，另一方面是有人在背后使勁的炒。

也要看是生茶還是熟茶,生茶也不能放太久.熟茶是越久味越醇,所以越值錢.

熟茶采用人工發(fā)酵，一般在7－10年的時(shí)候口感、湯色呈最佳的狀態(tài)！ 生茶是自然發(fā)酵，時(shí)間可以再長(zhǎng)一些～ 時(shí)間久價(jià)格貴 和原料的采集也有關(guān)系。 現(xiàn)在多數(shù)為臺(tái)地茶，有很少一部分的古樹茶。

不知道 差不多

yangwenjin

誰曾想到陳年老酒也能拍出天價(jià)，近日，在英國(guó)蘇富比拍賣行宣布拍賣一箱24瓶1974年的“葵花”茅臺(tái)酒。14名競(jìng)標(biāo)者一路標(biāo)價(jià)，最終拍出了100萬英鎊的高價(jià)，中標(biāo)者是一位亞洲收藏家。24瓶900萬人民幣平均一瓶37.6萬元，在小縣城的話一瓶酒就是一套房的價(jià)格呀，真是貧窮限制了我的想象。為什么年份越長(zhǎng)的酒越吃香呢？主要還是物以稀為貴，物品的價(jià)格還是要看人們對(duì)物品有多看重，大家認(rèn)為它值錢那么這物品就值錢，如果認(rèn)為不值得那就是不值得。其實(shí)從某種意義上來說，這箱經(jīng)歷了47年的老酒已經(jīng)失去了品嘗價(jià)值，估計(jì)值錢也是因?yàn)樗南∪?，具備很?qiáng)的收藏價(jià)值吧?？雌饋韮r(jià)格似乎高得離譜，但是高有高的道理，畢竟茅臺(tái)酒是我們的國(guó)酒，作為中國(guó)人應(yīng)該沒有人不知道這個(gè)白酒。關(guān)鍵是葵花牌茅臺(tái)酒確實(shí)珍貴，畢竟那個(gè)時(shí)期的產(chǎn)物帶著鮮明的時(shí)代色彩，再就是那個(gè)時(shí)期的葵花牌茅臺(tái)產(chǎn)量不高，這個(gè)牌子前后也不過是十余年的時(shí)間。大葉葵花生產(chǎn)了一年，小葉葵花生產(chǎn)了八年，所產(chǎn)數(shù)量?jī)H有25.8萬瓶，小葉葵花停產(chǎn)后，這25.8萬瓶貼著葵花牌的商標(biāo)內(nèi)銷包裝。在那個(gè)年代，人人吃不飽穿不暖，糧食減產(chǎn)，所謂每一滴葵花茅臺(tái)酒的價(jià)格都堪比黃金也不為過。這24瓶葵花茅臺(tái)能夠賣出天價(jià)其實(shí)并不新鮮，畢竟八九十年代的茅臺(tái)在市面上還能看的到，而六十七年代的老酒幾乎是沒有了，只能在拍賣會(huì)上一睹為快了。其實(shí)早在2017年的嘉德春拍賣會(huì)上就曾經(jīng)拍過1974年的葵花牌茅臺(tái)酒，當(dāng)時(shí)拍賣價(jià)格是單瓶11.5萬元。2021年同樣是在嘉德春拍賣的1957年五星牌茅臺(tái)更是以115萬元成交?？梢娎厦┡_(tái)的價(jià)格跟年代久遠(yuǎn)有很大關(guān)系。

因?yàn)槊┡_(tái)的價(jià)錢，一般人喝不起，說喝多不上頭的，一種原因是喝的少，一種原因是心理作用，還有一種原因是為了打廣告。。。。。不上頭是假的，什么酒一般人喝多了，都能上西天！

茅臺(tái)酒有兩個(gè)牌子：飛天牌茅臺(tái)酒和五星牌茅臺(tái)酒。但是茅臺(tái)鎮(zhèn)出很多的酒，比如茅臺(tái)王子酒、茅臺(tái)迎賓酒、茅臺(tái)白金酒、茅臺(tái)不老酒等等都是很不錯(cuò)的。還有醬香鼻祖——賴茅酒。這類都不錯(cuò)的。更多關(guān)于茅臺(tái)酒的信息 茅臺(tái)鎮(zhèn)美酒商城

如果說從進(jìn)酒廠到現(xiàn)在每一瓶茅臺(tái)酒都存放著，現(xiàn)在也有幾十瓶了，但是我沒有存放。家里找的出來的幾瓶茅臺(tái)酒也是比較有意義的。 我之所以沒有存放，一是因?yàn)槊┡_(tái)酒溢價(jià)高，年終發(fā)4瓶茅臺(tái)酒，相當(dāng)于發(fā)了萬把塊錢，缺錢的時(shí)候就賣了。要么就是喝了，剛過的這個(gè)年喝的是一瓶2012年的茅臺(tái)酒，以前發(fā)的也是過年過節(jié)就喝了。要么就是拿去送人了，過年拿了一瓶給老丈人，年前請(qǐng)人辦事送了2瓶。 反正是沒有存放幾瓶，存放下來的都是比較有意義的，比如前兩年發(fā)的紀(jì)念酒“百年金獎(jiǎng)”，有一瓶王茅酒、一瓶茅臺(tái)酒（背標(biāo)有員工姓名）一瓶華茅酒，過年發(fā)的4瓶茅臺(tái)酒，一箱4瓶，箱子上也是有員工姓名，這些酒我都沒賣、也沒喝，我覺得有自己的姓名 也比較有意義。 為什么不留起來升值？因?yàn)槲抑饕皇峭婷┡_(tái)酒的，不靠茅臺(tái)酒來賺錢，再說這幾瓶酒也賺不了什么錢，也沒錢去購買很多的茅臺(tái)酒，玩起來也沒意義，主要還是沒有這方面的心思。心思都放在自己家散酒上了，有時(shí)間就勾調(diào)品嘗自己家坤沙酒，出門吃飯喝的還是自己家酒，車后備箱打開還是自己家散酒，充斥著自己的生活。 未來我也不會(huì)去刻意買茅臺(tái)酒來存放，自己喝沒必要，也消費(fèi)不起。買來存放升值，我也玩不起，還是踏踏實(shí)實(shí)存點(diǎn)散酒，喝點(diǎn)散酒算了。飛天茅臺(tái)年份越久越有價(jià)值，如果條件允許的話，建議每年可以儲(chǔ)存一定數(shù)量，等待將來能夠升值。即使將來不升值，但酒的口感會(huì)因久藏而變得更佳，到時(shí)自己或與親朋共飲也會(huì)是件愜意的事情。 當(dāng)然，其他品牌的名酒同樣也會(huì)因?yàn)榫貌囟?，但從近年來的市?chǎng)行情看，飛天茅臺(tái)似乎更受關(guān)注，升值空間也更大些。根據(jù)自己的條件，建議每年儲(chǔ)存幾件，三兩瓶不少，多者不限。加之現(xiàn)在老酒收購也在逐步有了一定的市場(chǎng)并形成產(chǎn)業(yè)，相信投資老酒收藏也會(huì)有很大的收益空間。 對(duì)以上表述有何意見，歡迎大家探討，謝謝！ 這個(gè)儲(chǔ)存的事情，我身邊有個(gè)朋友，30年前就在做，而且他父親在他之前也在做，只是不知后話如何。

1962年麥爾齊在對(duì)債券價(jià)格、債券利息率、到期年限以及到期收益率之間進(jìn)行了研究后，提出了債券定價(jià)的五個(gè)定理。至今，這五個(gè)定理仍被視為債券定價(jià)理論的經(jīng)典。 定理一：債券的市場(chǎng)價(jià)格與到期收益率呈反比關(guān)系。即到期收益率上升時(shí)，債券價(jià)格會(huì)下降；反之，到期收益率下降時(shí)，債券價(jià)格會(huì)上升。 定理二：當(dāng)債券的收益率不變，即債券的息票率與收益率之間的差額固定不變時(shí)，債券的到期時(shí)間與債券價(jià)格的波動(dòng)幅度之間成正比關(guān)系。即到期時(shí)間越長(zhǎng)，價(jià)格波動(dòng)幅度越大；反之，到期時(shí)間越短，價(jià)格波動(dòng)幅度越小。 定理三：隨著債券到期時(shí)間的臨近，債券價(jià)格的波動(dòng)幅度減少，并且是以遞增的速度減少；反之，到期時(shí)間越長(zhǎng)，債券價(jià)格波動(dòng)幅度增加，并且是以遞減的速度增加。 定理四：對(duì)于期限既定的債券，由收益率下降導(dǎo)致的債券價(jià)格上升的幅度大于同等幅度的收益率上升導(dǎo)致的債券價(jià)格下降的幅度。 定理五：對(duì)于給定的收益率變動(dòng)幅度，債券的息票率與債券價(jià)格的波動(dòng)幅度之間成反比關(guān)系。即息票率越高，債券價(jià)格的波動(dòng)幅度越小。

債券屬于固定收益類證券，對(duì)于債券的定價(jià)就是將債券有效期內(nèi)所有的現(xiàn)金流進(jìn)行貼現(xiàn)（即每一筆現(xiàn)金收入的即期價(jià)值），包括每期的息票收入和到期時(shí)歸還的本金（面值），將每一筆貼現(xiàn)值相加就是債券的即期價(jià)值了。希望對(duì)你有所幫助。

你問的第一個(gè)問題我還不太清楚抱歉了。但是 政府債違約風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，在我國(guó)有存在這個(gè)問題么？ 這個(gè)問題在 中國(guó)不是問題。因?yàn)檎l(fā)行的債券會(huì)盡量保證不違約，出現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)較低。如果在中國(guó)出現(xiàn)了政府違約的情 況，可能就不是經(jīng)濟(jì)問題了?？赡苁菄?guó)家整體的問題已經(jīng)嚴(yán)重到病入膏盲了。 個(gè)人觀點(diǎn)僅供參考。

其實(shí)也不是所有的酒都是越陳越好了，至于為什么有些酒時(shí)間越長(zhǎng)越好喝的話，推薦您看下面的一段網(wǎng)上的解釋：“百年陳酒十里香”，是說經(jīng)過陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時(shí)才能清口甘爽回味悠長(zhǎng)。河北省平山縣出土的一座戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的墓葬中，出現(xiàn)了距今已有二千多年的二只青銅酒壺。其中一只酒壺里面的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，如同現(xiàn)在的竹葉青酒；另一只壺里的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無與倫比的。 為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個(gè)問題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識(shí)的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。據(jù)考證，遠(yuǎn)在有文字之前，人們就會(huì)釀造果酒了。 我國(guó)的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。 酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨(dú)特的香、味、色。這是因?yàn)榘拙评锍撕芯凭猓€含有糖類、甘油、氨基酸、有機(jī)酯和多種維生素等。 水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。 不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好，長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時(shí)間很長(zhǎng)，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。 或許你會(huì)認(rèn)為，酒越陳越好吧？這話并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋?，酒與空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。 燒酒如茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因?yàn)闊浦芯凭暮繛?0％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會(huì)變成醋酸了。 所以，我們說酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時(shí)間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學(xué)分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學(xué)方法。最近，科學(xué)工作者，應(yīng)用電子綜合技術(shù)制成的新酒陳化設(shè)備，具有世界先進(jìn)水平，非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫房、容器和大量資金，為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。

茅臺(tái)，

存十年以上的！最好是名牌！有潛力的！

白酒陳化過程是一個(gè)復(fù)雜的化學(xué)、物理變化過程，通過研究52 %vol 濃香型白酒主要香味成分含量隨陳化時(shí)間的變化規(guī)律可知，白酒陳化過程主要是醇、醛氧化，酯水解變酸和易揮發(fā)物減少的一個(gè)協(xié)同作用過程?！　⊙芯拷Y(jié)果表明：　　高度酒在貯存過程中相對(duì)而言比較穩(wěn)定，其主要香味成分己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯均隨酒齡延長(zhǎng)而減少，相應(yīng)的酸含量增加；　　而低度酒在貯存過程中香味成分隨酒度的降低而改變了原有的平衡，使酒中酸類增加，酯類水解減少，相對(duì)而言低度酒在貯存過程中質(zhì)量下降明顯?！　〗?jīng)過勾兌灌裝好的白酒，密封程度較好的保存期不能超過五年，超過5年很可能就變質(zhì)不好喝了?！　￡惸昃茟?yīng)當(dāng)是原酒漿放在酒窖里的灌裝酒，原漿酒年代越久越好。不過很多人并不懂這里面的道理，因此還是可以蒙人，到一些酒店里可以賣到2000元以上，甚至達(dá)到一萬也說不定?！　〉氐兰冋闹袊?guó)白酒采取傳統(tǒng)工藝，選用純糧釀造，沒有任何人為的“加香勾兌”成分，若要做到適合儲(chǔ)藏則需固態(tài)發(fā)酵，發(fā)酵期長(zhǎng)，酒度較高（通常在50度以上）等條件。　　白酒的品種繁多，香型各異，各具特色。在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最易儲(chǔ)藏。用于盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會(huì)令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟?！　“拙圃跉v經(jīng)多年儲(chǔ)藏后會(huì)更加風(fēng)華醇美，愈久愈濃，愈久愈香醇，價(jià)值也會(huì)越來越高。專家們把儲(chǔ)藏達(dá)二十年以上的好酒比做液體黃金，由此可見其價(jià)值潛能！　　白酒儲(chǔ)存的時(shí)間越長(zhǎng)越好,但一定要放在陰涼的地方,而且酒瓶一定要嚴(yán)密,那種很便宜的酒瓶簡(jiǎn)包裝的就不能長(zhǎng)放,時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)揮發(fā)掉的,主要是沒有存放的價(jià)值,存放酒最好是酒壇子,壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，存放酒要選酒度較高,醬香型的好酒為佳，密封好就能越放越香。一定要密封好，不然酒精會(huì)揮發(fā)，而且會(huì)被氧化成酸酒。　　雖然白酒沒有保質(zhì)期，但酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)作用，產(chǎn)生各種酯類物質(zhì)，各種酯類都有特殊的香氣，但酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，如果繼續(xù)保存，會(huì)使酒精度降低，酒味變淡。不同類型的白酒，存放的時(shí)間和變化也不一樣，普通白酒5年以后香氣會(huì)減弱。在理想條件下，醬香型白酒越陳越好，而濃香型白酒存放多少年好，目前還有爭(zhēng)議?！　《医鼛啄臧拙茲q價(jià),并不代表普通流通白酒具有收藏價(jià)值,白酒的漲價(jià)到一個(gè)階段就不會(huì)再提高,提高的都是物價(jià)普遍提高的那部分.屬于收藏酒一類的,據(jù)我所知,1000-3000的確實(shí)沒有.你可以百度一下五糧液的巴拿馬90周年紀(jì)念金酒.05發(fā)行時(shí)市值10萬左右,現(xiàn)在已經(jīng)超過20萬,一些特殊編號(hào)的酒甚至拍賣出幾十萬的天價(jià).所以如果要收藏,要么選擇已經(jīng)停產(chǎn)的酒,要么就是這種超奢侈而且限量的酒.普通的酒不用考慮,且存放60年,品質(zhì)能否保證不好說.

你好！白酒量很小，在自己家存儲(chǔ)沒有什么實(shí)際的意義，因?yàn)橹袊?guó)的白酒需要早在微生物群這樣的環(huán)境中才能歷久醇香，這需要第一個(gè)有合適的儲(chǔ)藏環(huán)境，比如陰暗潮濕，溫?zé)?，第二個(gè)酒量多 這樣微生物才能穩(wěn)定 第三個(gè)專業(yè)的技術(shù)人員和設(shè)備，所以一般不建議個(gè)人儲(chǔ)存 然有另外的意義另當(dāng)別論如有疑問，請(qǐng)追問。

牛欄山二鍋頭

為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個(gè)問題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識(shí)的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。據(jù)考證，遠(yuǎn)在有文字之前，人們就會(huì)釀造果酒了。 我國(guó)的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。 酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨(dú)特的香、味、色。這是因?yàn)榘拙评锍撕芯凭?，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機(jī)酯和多種維生素等。 水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。 不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好，長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時(shí)間很長(zhǎng)，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。 或許你會(huì)認(rèn)為，酒越陳越好吧？這話并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋?，酒與空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。 燒酒如茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因?yàn)闊浦芯凭暮繛?0％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會(huì)變成醋酸了。 所以，我們說酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時(shí)間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學(xué)分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學(xué)方法。最近，科學(xué)工作者，應(yīng)用電子綜合技術(shù)制成的新酒陳化設(shè)備，具有世界先進(jìn)水平，非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫房、容器和大量資金，為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。 我來補(bǔ)充下在人們的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事實(shí)真的如此嗎？有關(guān)專家說，這是誤區(qū)，酒與其他商品一樣都有保質(zhì)期。 據(jù)省釀酒協(xié)會(huì)的有關(guān)人士介紹，不是所有的酒都可以無限期地存入，如黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有保質(zhì)期，過了保質(zhì)期還是不喝為好。另外，人們對(duì)陳年酒的認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的，真正的陳年酒是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，裝瓶后的酒最好在三年內(nèi)喝完，存放時(shí)間過長(zhǎng)即使不變質(zhì)，也會(huì)產(chǎn)生酒精度降低、酒味變淡等品質(zhì)下降的問題。