為什么四川的白酒好，四川與貴州為什么會是盛產(chǎn)美酒的地方

川貴為什么盛產(chǎn)美酒？一、原材料。從原料高粱來說，我國高粱的種植可分為四大產(chǎn)區(qū)，及東北粳高粱優(yōu)勢區(qū)、西北和華北高粱優(yōu)勢區(qū)、西南糯高粱優(yōu)勢區(qū)、糯高粱相對于其它高粱來說，皮薄粒小，淀粉含量、單寧含量和粗脂肪含量高，糊化率以及吸水率高，耐高溫，耐蒸煮等特點。其次釀酒也需要水。從水源來看，現(xiàn)在的幾大名酒都分布于赤水河，這條河也稱之為美酒河。川貴水資源豐富，且環(huán)境氣候更為適宜釀酒微生物的生長繁殖。二、產(chǎn)地因素。我國好酒多出川貴地區(qū)。不僅僅是因為這兩個地方釀酒原料豐富，還因為當?shù)氐乃Y源豐富，且環(huán)境氣候更為適宜釀酒微生物的生長繁殖。畢竟白酒的核心就是發(fā)酵，而發(fā)酵是離不開微生物的作用的。 川貴地區(qū)冬暖夏熱，雨熱同季，空氣濕潤。這種環(huán)境氣候，非常適合微生物的生長與發(fā)酵，微生物發(fā)酵的越好，自然所釀造出來的白酒也就更香了。且兩地都有較為悠長的釀酒文化，微生物一直存在于空氣中，更適合當?shù)貧夂虻尼劸乒に嚕⑶疫€有年紀久遠的釀酒老窖池。三、工藝因素。川貴地區(qū)盛產(chǎn)醬酒，醬酒的工藝嚴格按照12987生產(chǎn)工藝釀造，一年一個生產(chǎn)工藝，兩次取酒，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。好的醬香白酒還要經(jīng)過五年的窖藏才能生產(chǎn)加工出場，所以喝到的每一口醬香白酒，都經(jīng)過了歲月的沉淀與經(jīng)歷。 所以總體來說，原料、產(chǎn)地、工及產(chǎn)地等都是能影響一瓶白酒酒質(zhì)好壞的因素。

蜀都之酒美名天下，其酒業(yè)之興旺、酒文化之發(fā)達不僅受益于得天獨厚的山水風物，更是有人杰才薈的天地靈氣和物阜民安的商賈旺市。一是原料好。俗話講酒是糧食精，這話雖然有無科學(xué)道理我不知道，但是酒是糧食釀造的，原料很重要。四川是天府之國，作為釀酒用的稻米質(zhì)量和產(chǎn)量那都是全國聞名。像接受著洪澤湖，成子湖，駱馬湖和洋河，雙溝、洪澤湖濕地恩惠的洋河酒廠和雙溝酒廠，分金亭酒廠等都和四川的名酒廠一樣，有著比較好的水文地質(zhì)！北板塊、東北板塊。不難看出現(xiàn)在有影響力的白酒品牌大多分布在前三個板塊，其中又以川黔板塊最多。這一板塊中白酒穩(wěn)定占據(jù)歷屆全國名酒中主要品牌，除貴州的茅臺、川酒有“五朵金花”:五糧液、郎酒、劍南春、全興大曲、瀘州老窖，其他還有沱牌曲酒、豐谷大曲、文君酒、金六福、水井坊等等。拿四川小酒廠的散酒回去罐裝的其他品牌：孔府家酒宴還有一個原因是很多大小酒廠都有以前的古窖池，古窖池里面的多種微生物豐富，這也是釀出來的酒好喝的原因，但隨著現(xiàn)在城鎮(zhèn)改造，好多以前時間久遠的小酒廠有的搬遷了，的改進技術(shù)依然不行。我發(fā)現(xiàn)他用的是地下水。我就向他推薦取一次山泉水調(diào)一次看看。他果然去十公里外取山泉水來實踐后，灑香之味飄然而起，喝進口里清純香甜，這個怎么說四川山清水秀，當然其他山清水秀的地方也多，四川為什么名酒多就是水土好，有山泉水再一個四川的氣候和山林水土較多，四川氣候多潮濕酒去寒氣暖身體老一輩的人喜歡喝四川白酒多其實是必然的。中國本來就是釀酒大國，自古就有糧食釀酒的傳統(tǒng)，四川的釀酒歷史已經(jīng)有四五千年。發(fā)展到現(xiàn)在，中國已經(jīng)有了“白酒金三角”的說法。

四川酒的獨特魅力與四川的氣候、水土和生態(tài)環(huán)境密切相關(guān)，不可復(fù)制。四川位于盆地內(nèi)，位于北緯30度的黃金釀酒帶，全年恒溫恒濕，屬亞熱帶濕潤季風氣候，冬暖夏熱，氣候溫和，雨熱同季，空氣濕潤，土壤肥沃。自然環(huán)境，加上潮濕的氣候，非常適合釀造微生物的繁殖，直接在地形上形成自然發(fā)酵罐。四川龍場、瀘州、宜賓等地盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)糯高粱。這里的糯高粱籽粒飽滿，淀粉含量高，酒的產(chǎn)量和質(zhì)量遠遠超過日本高粱。川南出產(chǎn)的軟小麥適合制曲。除了獨特的自然條件和傳統(tǒng)的制曲技術(shù)外，它還生產(chǎn)具有特殊酒曲香氣的酒曲?！八蔷频难骸?，四川水質(zhì)優(yōu)良。以瀘州龍泉井水為例:無色、透明、微甜、微酸性，礦物質(zhì)含量適宜，有利于釀造微生物的生長和繁殖。宜賓、綿竹、沱牌和方水晶在歷史上都用泉水釀酒，所以酒的質(zhì)量很優(yōu)。地窖越老，酒就越好。這是因為經(jīng)過數(shù)百年的連續(xù)釀酒，地窖形成了一個獨特的大系統(tǒng)，富含各種有益微生物，其生命代謝活動產(chǎn)生的香氣會越強烈。幾乎每一種名酒都從歷史中繼承了古老的酒窖。例如，瀘州老窖擁有1600多個有著100多年歷史的窖池，而五糧液600年歷史的窖池，只要用手指輕輕觸摸窖泥，都會在手上留下醉人的香氣。四川是濃香型白酒的發(fā)源地，各大酒廠嚴格采用傳統(tǒng)工藝，如瀘州老窖酒廠的濃香型大曲白酒生產(chǎn)工藝，甚至被列為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。20世紀50年代和60年代，北方各大酒廠的代表紛紛前往瀘州酒廠學(xué)習(xí)和借鑒經(jīng)驗。俗話說，眼見為實勝于耳聞。要真正領(lǐng)略川酒的魅力，最好親自去四川，走過花束溢出的大大小小的街道，喝光所有香味濃郁的川酒。也許只有在這樣一個“釀酒之地”才能真正感受到中國酒文化的獨特魅力。

四川酒的獨特魅力與四川的氣候、水土和生態(tài)環(huán)境密切相關(guān)，不可復(fù)制。四川位于盆地內(nèi)，位于北緯30度的黃金釀酒帶，全年恒溫恒濕，屬亞熱帶濕潤季風氣候，冬暖夏熱，氣候溫和，雨熱同季，空氣濕潤，土壤肥沃。自然環(huán)境，加上潮濕的氣候，非常適合釀造微生物的繁殖，直接在地形上形成自然發(fā)酵罐。四川龍場、瀘州、宜賓等地盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)糯高粱。這里的糯高粱籽粒飽滿，淀粉含量高，酒的產(chǎn)量和質(zhì)量遠遠超過日本高粱。川南出產(chǎn)的軟小麥適合制曲。除了獨特的自然條件和傳統(tǒng)的制曲技術(shù)外，它還生產(chǎn)具有特殊酒曲香氣的酒曲。“水是酒的血液”，四川水質(zhì)優(yōu)良。以瀘州龍泉井水為例:無色、透明、微甜、微酸性，礦物質(zhì)含量適宜，有利于釀造微生物的生長和繁殖。宜賓、綿竹、沱牌和方水晶在歷史上都用泉水釀酒，所以酒的質(zhì)量很優(yōu)。地窖越老，酒就越好。這是因為經(jīng)過數(shù)百年的連續(xù)釀酒，地窖形成了一個獨特的大系統(tǒng)，富含各種有益微生物，其生命代謝活動產(chǎn)生的香氣會越強烈。幾乎每一種名酒都從歷史中繼承了古老的酒窖。例如，瀘州老窖擁有1600多個有著100多年歷史的窖池，而五糧液600年歷史的窖池，只要用手指輕輕觸摸窖泥，都會在手上留下醉人的香氣。四川是濃香型白酒的發(fā)源地，各大酒廠嚴格采用傳統(tǒng)工藝，如瀘州老窖酒廠的濃香型大曲白酒生產(chǎn)工藝，甚至被列為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。20世紀50年代和60年代，北方各大酒廠的代表紛紛前往瀘州酒廠學(xué)習(xí)和借鑒經(jīng)驗。俗話說，眼見為實勝于耳聞。要真正領(lǐng)略川酒的魅力，最好親自去四川，走過花束溢出的大大小小的街道，喝光所有香味濃郁的川酒。也許只有在這樣一個“釀酒之地”才能真正感受到中國酒文化的獨特魅力。

導(dǎo)語：四川白酒界又出“新口感”，喚醒你沉睡的味蕾，口感流連忘返 四川不僅有可愛的大熊貓，還有能夠讓人欲罷不能的美酒，去四川 旅游 ，不僅不能錯過著名的川菜和火鍋，對于酒友們來說，必定還要搜羅各種川派白酒，喝個盡興。 現(xiàn)在四川的白酒圈子又出了“新口感”，掀起一股熱潮，相信足夠讓你流連忘返。 白酒素有“東不入皖，西不進川”的說法，四川的釀酒業(yè)非常發(fā)達，有“六朵金花”作為其杰出代表，在國內(nèi)白酒行業(yè)一直占據(jù)著特殊的地位， 為什么四川的白酒這么有名呢？ 我給大家簡單地解釋一下原因： 一是因為四川天然地處在世界公認的最佳釀酒地帶，北緯28 ，自然氣候地理條件非常優(yōu)越。 氣候濕潤，土壤肥沃，雨熱同期，種植出來的糧食作物品質(zhì)優(yōu)秀，酒是用糧食作為原料釀造出來的，越好的原料越能釀出好酒來。 同時這種環(huán)境下，是非常有利于小曲糖化發(fā)酵和微生物生長的，從而酒曲和窖泥的質(zhì)量也很好。 二是因為四川釀酒有非常悠久的 歷史 ，四川人的釀酒技藝通過長久的實踐也越發(fā)成熟。 川酒的發(fā)展 歷史 始于漢朝，從很久以前就一直非常注重對相關(guān)人才的培養(yǎng)。 三是在傳承自己工藝的過程中四川也會交流吸納其他地方優(yōu)秀的釀酒方法。 四川獨特的氣候使酒在當?shù)爻蔀轵?qū)寒的重要手段，市場需求大，就推動越來越多人進入這個行業(yè)，使得當?shù)鼐茝S為了贏得競爭不斷發(fā)展創(chuàng)新。 如今新出的這幾款酒，口碑也都不錯，相信能喚醒你沉睡的味蕾，讓你喝上一口便流連忘返。 一、古道江湖2900 實話說我愛上白酒也是在這近幾年，當初在商場上買這酒時是盲選出來，想試試新味道，味道勁爽，甘甜，香氣怡神，酒味濃又順，喝了還想再喝，醉后醒來時卻奇異地沒有酒后糟糕的感覺，根本不需要解酒。 我拿它和其他濃香型白酒做對比，比起其他的濃香型白酒，這一款口感更加清冽，在保持住綿柔的基礎(chǔ)上又有非常清爽的感覺，有點像吃了薄荷糖后涌上的冰涼的風感，很特別很有勁道，在濃香型的口感上有創(chuàng)新，有自己獨特的風格。 二、三蘇大曲 前段時間我去四川成都 旅游 ，我的大舅讓我給他捎幾瓶酒回來，他喜歡嘗酒，要我給他帶比較小眾的牌子，我就給他帶了這款酒。 這款是朋友推薦我?guī)Щ貋淼?，他說這酒的口感有點稀奇，掛杯現(xiàn)象明顯，酒體柔潤的感覺做得很突出，口感像凝露一樣輕輕貼在舌頭和喉嚨，咽下時是一團酒一起滑下而不是一灘留下。 其實我是沒有喝過這酒的，但后面見到大舅時問過他覺得味道怎么樣，大舅說不錯，說酒喝得順口，不刺喉也不沖，有糧食的香氣，是一款合格的白酒，而且它還口感醇厚，回味甘甜，有濃香白酒的典型風格，是好酒。 三、江口醇 江口醇當年火的時候廣告可是鋪滿了整個四川衛(wèi)視，這款酒是我自己慕名買來品嘗的了。有個說法是四川有“七朵金花”，這第七朵就是江口醇酒。 我品嘗后的評價是口感確實非常醇厚，味道和五糧醇比較接近，但它醇的存在感更強，更美，更柔，很有種陰柔之美的特點，也算是獨辟蹊徑的不錯表現(xiàn)。雖然現(xiàn)在沒有之前出名了，但也不可否認它是一款好酒。我最喜歡它的地方是它的酒香很濃郁，窖香明顯，又很協(xié)調(diào)，非常好聞。 當然喝酒不能過于放縱，還是得根據(jù)自己的身體情況適量飲酒， 其實喝點白酒在生活中有兩個好處： 第一個好處是睡前喝點白酒有助于睡眠，最好是喝純糧酒，糧食酒所含的物質(zhì)能夠鎮(zhèn)靜人的精神。 第二個是運動后喝點白酒能有效緩解人體疲勞。白酒能夠和人體產(chǎn)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，使人因運動后產(chǎn)生的疲累得到一定程度上的舒緩。 那么糧食酒還有哪些好處呢？ 糧食釀造的酒經(jīng)微生物的自然發(fā)酵，對飲用它的人身體刺激小，酒香很自然協(xié)調(diào)，飲后口中沒有難聞的酒氣，也不會輕易上頭或口干；而制造過程中由酒精勾兌蒸餾而成的勾兌酒則會有這些不良反應(yīng)。大家平時也可以根據(jù)喝后的反應(yīng)來判斷這款酒是不是好酒。 當然并不是勾兌酒就一定不是好酒的，勾兌技藝是白酒生產(chǎn)過程不可缺少的一個組成部分，酒和酒，酒和水進行勾兌是正常的加工程序，我們平時常說的劣質(zhì)“勾兌酒”，指的是使用工業(yè)酒精勾兌，對人體有害的酒。 文章的最后，希望我的內(nèi)容能對大家有所幫助，讓大家切實挖掘到這川酒“新口感”，又多了平常喝酒和藏酒的幾項新選擇。