用鑒湖水釀黃酒的有幾家酒廠，聽說塔牌的黃酒都是用鑒湖的水釀制的有什么特別之處嗎

任務(wù)占坑

紹興那邊的黃酒全國出名，紹興黃酒所以成為佳釀，與水關(guān)系很大。名酒出處，必有良泉。釀制紹興黃酒的水一向取于水質(zhì)特好的鑒湖。鑒湖水來自崇山峻嶺、茂林修竹的山區(qū)，經(jīng)過砂巖土一層層的過濾凈化，注入湖中，澄清一碧。據(jù)化驗，湖水含有微量礦物質(zhì)，恰好有利于某些微生物的生長，而這些微生物正適合釀酒。鑒湖水的最佳季節(jié)在當(dāng)年l0月到次年2月之間。此季節(jié)水體溶氧值高，變化幅度小，水質(zhì)穩(wěn)定，同時冬季水溫低，含雜菌少，是釀酒發(fā)酵最適合的季節(jié)。

黃酒的歷史非常悠久，它同時也是古代人民的勞動智慧結(jié)晶，可以說是真正的中國制造了。這些也可以在小說中了解到，比如在《白娘子傳奇》中法海給許仙的使白娘子現(xiàn)出原型的雄黃酒，就是用雄黃磨制的粉末所泡制的黃酒。在寒冷的冬夜，溫一蠱黃酒，頓時舒筋活絡(luò)、氣血暢通。這也正是是江浙滬一帶的民俗，到底喝黃酒有什么好吃和壞處呢?黃酒的歷史非常悠久，它同時也是古代人民的勞動智慧結(jié)晶，可以說是真正的中國制造了。這些也可以在小說中了解到，比如在《白娘子傳奇》中法海給許仙的使白娘子現(xiàn)出原型的雄黃酒，就是用雄黃磨制的粉末所泡制的黃酒。在寒冷的冬夜，溫一蠱黃酒，頓時舒筋活絡(luò)、氣血暢通。這也正是是江浙滬一帶的民俗，到底喝黃酒有什么好吃和壞處呢?其實黃酒才是世界上最古老的酒之一，在遠(yuǎn)古時代是沒有白酒，而唯獨黃酒是中國釀造，其工藝精湛，營養(yǎng)豐富，價值更是超過世界古酒之稱的葡萄酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，有“液體蛋糕”之稱。其營養(yǎng)價值超過了有“液體面包”之稱的啤酒和營養(yǎng)豐富的葡萄酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，有“液體蛋糕”之稱。其營養(yǎng)價值超過了有“液體面包”之稱的啤酒和營養(yǎng)豐富的葡萄酒。1.含有豐富氨基酸:黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至數(shù)倍。2.易于消化:黃酒含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì)，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高級醇、維生素及有機(jī)酸等。這些成分經(jīng)貯存，最終使黃酒成為營養(yǎng)價值極高的低酒精度飲品。3.舒筋活血:黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并可補(bǔ)血養(yǎng)顏。4.美容抗衰老:黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富.5.促進(jìn)食欲:鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，缺鋅時，食欲、味覺都會減退。而黃酒中鋅含量不少，例如珍珠紅酒富含鋅，常常飲用其黃酒有促進(jìn)食欲的作用。

麗水啤酒廠的前身麗水酒廠建立于1953年，國營麗水酒廠是從建在碧湖的麗水火柴盒片廠分離出來的，建廠時只有3名職工，這3名職工是原來在麗水火柴盒片廠做黃酒的工人。1956年，實施公私合營，有幾家釀酒的作坊加入，為麗水酒廠增添新的力量，時任麗水酒廠廠長的是郭勇。1975年開始籌備實施啤酒項目，1978年正式開始投產(chǎn)，成為麗水地區(qū)第一個啤酒生產(chǎn)企業(yè)和浙江省排名前十位的啤酒企業(yè)。20世紀(jì)90年代是麗水啤酒廠的鼎盛時期，2004年企業(yè)進(jìn)行了改制，浙江碧湖啤酒有限公司被燕京啤酒廠兼并。

不明白啊 = =！

黃酒品牌排行榜前十名分別如下：1、古越龍山產(chǎn)地：浙江省紹興市，所屬公司：浙江古越龍山紹興酒股份有限公司，該公司是我國最大的黃酒生產(chǎn)、經(jīng)營、出口企業(yè)，旗下?lián)碛小肮旁烬埳健?、“沈永和”、?a href="/huangjiu/12368/">狀元紅”、"女兒紅"、“鑒湖”等多個黃酒知名品牌。其中“古越龍山”是中國黃酒行業(yè)標(biāo)志性品牌，“女兒紅”和“狀元紅”是文化酒的代表；“鑒湖”是紹興酒中首個注冊商標(biāo)。2、會稽山產(chǎn)地：浙江省紹興市，所屬公司：浙江會稽山紹興酒有限公司，公司創(chuàng)建于1743年，原名“云集酒坊”，是我國最大的黃酒生產(chǎn)企業(yè)之一，地處紹興鑒湖水系中上游，水質(zhì)清澈，具有得天獨厚的地理條件。公司主打產(chǎn)品之一是紹興酒，紹興酒系列包括加飯酒、元紅酒、善釀酒、香雪酒及其年份酒。3、石庫門產(chǎn)地：上海市，所屬公司：上海金楓酒業(yè)股份有限公司，公司前身是上海市第一食品股份有限公司，公司主要產(chǎn)品有石庫門、和酒、金色年華、醒味、惠泉、白塔等。作為中國紹興黃酒中的精品，可分為出口酒系列、年份酒系列、特性黃酒系列及其其它酒系列。4、同康產(chǎn)地：浙江省臺州市，所屬公司：同康酒業(yè)集團(tuán)股份有限公司，前身為臺州“同康醬園酒廠”，始創(chuàng)于1914年。以料酒、黃酒為產(chǎn)業(yè)核心、橫跨白酒、果酒、料酒、食醋等行業(yè)。黃酒品牌主要有同康手釀三年陳釀、糯米老酒百年純正、糯米老酒6年陳釀等。5、塔牌產(chǎn)地：浙江省紹興市，所屬公司：浙江塔牌紹興酒有限公司，公司位于山清水秀的鑒湖之源中國紹興黃酒產(chǎn)業(yè)基地——湖塘。塔牌取名于浙江杭州的江南名塔“六和塔”。2008年，塔牌紹興酒被認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”和“中國名牌”，也獲得了“國家地理標(biāo)志產(chǎn)品”等榮譽(yù)稱號，是業(yè)內(nèi)最早獲得“中華老字號”稱號的品牌。6、古南豐產(chǎn)地：安徽省宣城市，所屬公司：安徽省古南豐酒業(yè)有限公司，公司座落在皖東南邊陲，蘇、浙、皖的結(jié)合部，主業(yè)產(chǎn)品通過綠色食品標(biāo)志認(rèn)證，年產(chǎn)黃酒、保健酒2萬余噸，存儲黃酒量達(dá)萬噸。公司擁有“古南豐”、“男兒壯”、“徽州驕子”、“枸杞花雕”、“冰雕”、“方塔”等五大品牌，營養(yǎng)保健型系列黃酒四十多種。7、即墨老酒產(chǎn)地：山東省青島市即墨區(qū)，所屬公司：山東即墨黃酒廠有限公司，山東即墨黃酒廠成立于1949年，是中國北方規(guī)模最大、知名度最高的黃酒生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)的主要品牌是即墨老酒。即墨老酒是國家認(rèn)定的首家黃酒綠色食品，“山東省名牌產(chǎn)品”，“山東省著名商標(biāo)”，也是國家商務(wù)部首批認(rèn)定的“中華老字號”產(chǎn)品。8、陳源興產(chǎn)地：浙江省紹興市，所屬公司：浙江陳源興紹興酒有限公司，公司成立于2008年09月18日，地處鑒湖之畔，柯巖新風(fēng)園區(qū)，酒廠占地52畝，主要經(jīng)營黃酒生產(chǎn)、調(diào)味料生產(chǎn)、配制酒生產(chǎn)等。9、朱子黃酒產(chǎn)地：福建省南平市建甌市，所屬公司：福建福矛酒業(yè)集團(tuán)，公司始建于1956年，其前身是公私合營建甌酒廠，現(xiàn)由母公司福建福矛酒業(yè)有限公司和五家子公司組成，主要生產(chǎn)福矛窖酒、黃花山白酒和朱子黃酒。朱子黃酒主要有朱子紅酥手、朱子紅曲酒、朱子家酒等品牌。10、沙洲優(yōu)黃產(chǎn)地：江蘇省張家港市，所屬公司：張家港釀酒有限公司，公司是中國黃酒行業(yè)的重點骨干企業(yè)，也是具有百年歷史的中華老字號企業(yè)。沙洲優(yōu)黃是該公司的著名產(chǎn)品，在光緒年間就已形成一定的規(guī)模和影響。

黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒，迄今已有5000年的悠久歷史，是中華民族的瑰寶。 紹興是馳名中外的黃酒之鄉(xiāng)，黃酒代表中國文化，紹興花雕是黃酒的精華。紹興鑒湖釀酒總廠與古越龍山釀酒有限公司同屬于紹興黃酒集團(tuán)旗下，其擁有的“鑒湖”品牌是紹興歷史最悠久的黃酒品牌，早于“古越龍山”、“女兒紅”是紹興黃酒第一注冊品牌。鑒湖酒廠創(chuàng)建于1988年，地處紹興第一曲源頭，“鑒湖”是紹興黃酒之源，有釀制紹興酒得天獨厚的有利條件，全部采用傳統(tǒng)工藝手工釀造而成，產(chǎn)品合格率一直保持100%，產(chǎn)品多次榮獲國際、國內(nèi)金獎，是中國首批原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品和紹興市免檢產(chǎn)品。同時，“鑒湖”牌是浙江著名商標(biāo)和浙江省名牌產(chǎn)品。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國各地及出口日本、歐洲、東南亞各國和地區(qū)。

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

鑒湖酒廠，全稱“中國紹興黃酒集團(tuán)公司鑒湖釀酒廠”，是浙江古越龍山紹興酒股份有限公司全額投資的獨立法人企業(yè)。鑒湖釀酒廠歷史悠久，也是國內(nèi)最早的黃酒專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)之一，廠區(qū)倚鑒湖而建，南大門開門見湖，是紹興所有酒廠中位置最為優(yōu)越的。 　　鑒湖酒廠擁有的“鑒湖”品牌是紹興黃酒第一個注冊商標(biāo)、浙江省著名商標(biāo)，是首批紹興酒原產(chǎn)地保護(hù)品牌。鑒湖牌加飯（花雕）酒采用優(yōu)質(zhì)精白糯米、優(yōu)質(zhì)小麥和鑒湖水為原料，全部采用傳統(tǒng)工藝，手工精釀而成，風(fēng)味獨特，是紹興酒中公認(rèn)的精品。曾被評為全國“八大”名酒之一，后又連續(xù)被評為浙江省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、輕工業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，獲得中華國產(chǎn)精品金獎、亞太地區(qū)國際食品博覽會金獎、1996年中國黃酒節(jié)金獎，如今已深受國內(nèi)外消費(fèi)者青睞。 “汲取門前鑒湖水，釀得紹酒萬里香”。鑒湖佳水，這是紹興黃酒特有的條件。俗話說：“水為酒之血?！睕]有好水是釀不出好酒的，因此佳釀出處必有名泉。紹興黃酒之所以晶瑩澄澈，馥郁芳香，成為酒中珍品，除了用料講究和有一套由悠久釀酒歷史所積累起來的傳統(tǒng)工藝外，重要的還因為它是得天獨厚的鑒湖水釀制的。鑒湖的優(yōu)良水質(zhì)，形成了紹興黃酒的獨特品質(zhì)。

上海永貞坊酒業(yè)有限公司--經(jīng)營正宗紹興黃酒，有15個品種壇裝黃酒（10斤）/桶裝/瓶裝/禮盒裝的批發(fā)，目標(biāo)客戶面向全上海的大中小型零售商鋪及專賣店，以品牌專賣和專賣店的形式展開零售業(yè)務(wù)。為了確保紹興黃酒的質(zhì)量，永貞坊旗下所有黃酒均源自浙江東方紹興酒有限公司（其前身是紹興縣酒廠）這家歷年來黃酒行業(yè)全國排名前幾位且以傳統(tǒng)手工釀制黃酒的生產(chǎn)企業(yè)，永貞坊的理念就是要把正宗的紹興傳統(tǒng)手工釀制黃酒帶給大家，讓大家品嘗到真正源自鑒湖水源頭的佳釀。

隔壁不是涂料廠么還有家小飯店就都是酒精對出來的

現(xiàn)在連黃酒都是酒精勾兌出來的啊，這么恐怖??？

歡迎來我這無限量免費(fèi)品嘗 不過請自帶下酒菜 各個品味任你品 口味對了再下單

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上海永貞坊酒業(yè)有限公司--經(jīng)營正宗紹興黃酒，有15個品種壇裝黃酒（10斤）/桶裝/瓶裝/禮盒裝的批發(fā)，目標(biāo)客戶面向全上海的大中小型零售商鋪及專賣店，以品牌專賣和專賣店的形式展開零售業(yè)務(wù)。為了確保紹興黃酒的質(zhì)量，永貞坊旗下所有黃酒均源自浙江東方紹興酒有限公司（其前身是紹興縣酒廠）這家歷年來黃酒行業(yè)全國排名前幾位且以傳統(tǒng)手工釀制黃酒的生產(chǎn)企業(yè)，永貞坊的理念就是要把正宗的紹興傳統(tǒng)手工釀制黃酒帶給大家，讓大家品嘗到真正源自鑒湖水源頭的佳釀。

黃酒是中國的民族特產(chǎn)，也稱為米酒（ricewine），屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒，黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，酒精含量低于20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅棕色。 封缸酒屬甜型黃酒。封缸酒是以大米、黍米為原料，一般酒精含量為12％—20％，屬于低度釀造酒。封缸酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有特殊未知氨基酸及人體自身不能合成必須依靠食物攝取的8種必需氨基酸，故被譽(yù)為“液體蛋糕”及“營養(yǎng)酒王”。

黃酒像黃湯水，不好喝。老陳酒不甜，封缸酒是“農(nóng)夫山泉--有點甜”，都還好喝。 查看原帖>>

只知道封缸酒可以美容[3G壇，手機(jī)登錄丹陽翼網(wǎng)發(fā)帖] 查看原帖>>

黃酒有一點甜味，老陳酒帶點澀味，而很甜的那種就是封缸酒 查看原帖>>

按釀造方式分[編輯] 元紅酒元紅酒是紹興酒釀造的基礎(chǔ)方式，其方法為將酒母加入漿水以及蒸熟的糯米進(jìn)行釀造。（攤飯酒這個稱呼，是因為須將蒸熟的糯米進(jìn)行攤開，待涼了以後再進(jìn)行釀造）10天之內(nèi)的進(jìn)行第一發(fā)酵，用較小的甕進(jìn)行發(fā)酵，3個月內(nèi)需進(jìn)行一二次發(fā)酵，發(fā)酵後進(jìn)行釀造。釀造後的酒精濃度在16～17度左右。以後需進(jìn)行過濾，然後裝瓶。古代，釀造好以後裝瓶的甕均漆成紅色，所以叫元紅酒。[編輯] 加飯酒加飯酒與元紅酒釀造方式一樣，差別在於，加飯酒在釀造時需在增加糯米和麥麹的量，所以叫加飯酒。加飯酒至少需要三年才能熟成，釀造出來的酒精度數(shù)在18～19度左右。在古時紹興有個風(fēng)俗，一旦那戶人家生了個女兒，就要在出生後的第1個月那天（俗稱滿月），將親友送的糯米進(jìn)行釀造，並封瓶放到地底下埋藏。等到女兒出嫁時在將這酒挖掘出來飲用。而生兒子也是這樣做。所以這種酒就有了「女兒紅」或叫「狀元紅」。而加飯酒又稱花雕，其原因在於瓶身刻有花卉圖案，故名花雕。這個風(fēng)俗最早誕生於公元4世紀(jì)初。[編輯] 善釀酒善釀酒釀造時用的不是鑒湖水，而是用三年陳年的元紅酒代替水進(jìn)行釀造。這樣的製造方式提高了酒精的濃度，讓酒中的糖分提高，從而使酒的風(fēng)味增加，是紹興酒中的珍品，但由於糖分較高，不宜長期保存。[編輯] 香雪酒（封缸酒）香雪酒也是以元紅酒代替鑒湖水所釀製而成的，與善釀酒不同的香雪酒用的是以黃酒酒糟蒸餾而成的「糟燒」作為原料，釀造時不加入麥麴讓其顏色變深，而以白色的酒藥取代，所以釀造出來的酒粕色白如雪，香雪酒名稱由此而來。其酒精度數(shù)達(dá)20度。