在五糧液酒的生產(chǎn)過(guò)程中，總結(jié)提煉出“種、釀、選、陳、調(diào)”五字秘訣 ，其釀酒古窖池群始于明洪武元年（1368年），活態(tài)釀造延續(xù)至今，是全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位；其傳統(tǒng)釀造技藝被認(rèn)定為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。五糧液是中國(guó)濃香型白酒的典型代表與民族品牌，多次榮獲“國(guó)家名酒”稱號(hào)，并首批入選中歐地理標(biāo)志協(xié)定保護(hù)名錄。
2024年12月18日,干邑地理標(biāo)志認(rèn)證十五周年派對(duì)在北京成功舉行。此次活動(dòng)由法國(guó)國(guó)家干邑行業(yè)管理局(BNIC)主辦,葡萄酒烈酒專家、媒體代表與各機(jī)構(gòu)單位齊聚一
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2024年12月20日，在南昌綠地國(guó)際博覽中心，2024中國(guó)綠色食品博覽會(huì)盛大啟幕。本次博覽會(huì)匯聚了全國(guó)各地的綠色食品企業(yè)和經(jīng)銷商，共同探討綠色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展新方向
四川五糧液股份集團(tuán)501車間明池釀造酒口感濃香型52°度高端商務(wù)收藏送禮白酒500ml*6瓶一整箱裝的京東官方價(jià)格是29999元，一瓶的官方零售價(jià)格大概是5000元。五糧液501車間明池釀造怎么樣呢？接下來(lái)詳細(xì)給大家介紹。
五糧液已經(jīng)正式發(fā)布“501五糧液·明池釀造”和“501五糧液·清池釀造”兩款超高端產(chǎn)品，市場(chǎng)預(yù)測(cè)售價(jià)或超過(guò)5000元/瓶。
今年作為高端酒龍頭五糧液明顯更加理性，延長(zhǎng)了行業(yè)景氣的空間和時(shí)間。從消費(fèi)場(chǎng)景和提價(jià)升級(jí)兩方面看，高端價(jià)格帶均具備更強(qiáng)的支撐，對(duì)于公司來(lái)說(shuō)只要能夠堅(jiān)守千元價(jià)格帶第一選擇，料確定性和持續(xù)性都將更強(qiáng)。關(guān)于批價(jià)的跟蹤，其背后的本質(zhì)是觀察品牌的張力、需求的旺盛度以及公司渠道管控的能力，而絕非是價(jià)格本身，目前看公司對(duì)量?jī)r(jià)都保持著理性的克制，在有余力的時(shí)候提前調(diào)整布局，提升穿越周期的平穩(wěn)度，從長(zhǎng)期的維度增加千元第一選擇的確定性。
651年，時(shí)間賦予的濃香
501五糧液中的“501”指的是這些酒品出產(chǎn)于五糧液的501車間。
501車間由數(shù)百口古窖池組成。這些明清古窖池分屬于“長(zhǎng)發(fā)升”“利川永”等八家古傳釀酒作坊，其中最早的始建于明初1368年的洪武年間，距今已有651年。數(shù)百年間，這些明清古窖池從未間斷發(fā)酵。中國(guó)釀酒大師趙東介紹，這些五糧液古窖池是我國(guó)現(xiàn)存最早的地穴式曲酒發(fā)酵窖池。
501五糧液能夠釀造成功跟這些古窖池息息相關(guān)。白酒釀造講究“千年老窖萬(wàn)年糟，酒好須得窖池老”。窖池的好壞直接決定著白酒的品質(zhì)?！皼](méi)有百年以上老窖的發(fā)酵，不可能有濃香型名酒的品質(zhì)?！敝袊?guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、秘書長(zhǎng)宋書玉在發(fā)布會(huì)上點(diǎn)出了501五糧液稀缺的關(guān)鍵所在。
為什么越是古窖池越能出好酒呢？趙東表示，這是因?yàn)椴婚g斷使用的古窖池的窖泥、母糟中，含有數(shù)以億萬(wàn)計(jì)、比例和結(jié)構(gòu)科學(xué)合理的有益功能微生物。這些微生物產(chǎn)生的香味物質(zhì)賦予501五糧液獨(dú)有的濃香。隨著窖池年代的增長(zhǎng)，窖泥、母糟中沉積的香味物質(zhì)也在增多，釀出的酒就越香。
501五糧液的稀缺性正是源于明清古窖池的稀缺性。宋書玉說(shuō)，雖然眾多國(guó)內(nèi)白酒號(hào)稱出自百年老窖，但事實(shí)上，根據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，百年老窖僅占濃香型白酒老窖的萬(wàn)分之一以下。釀造501五糧液的明清古窖池群，可以稱得上是“窖中之窖”。
五糧液明窖和永樂(lè)古窖有啥不同？
雖然“501五糧液·明池釀造”和“永樂(lè)古窖1403”都使用的是明代古窖，但在知酒君看來(lái)，兩個(gè)古窖有著明顯的差距。
五糧液的明代窖池
“501五糧液·明池釀造”這款白酒使用的窖池是距今651年的明代古窖，并且600多年來(lái)不間斷地使用著。
五糧液的明代古窖窖泥曾亮相北京中華世紀(jì)壇舉行的中華國(guó)寶展，每一克的價(jià)值遠(yuǎn)高于黃金。
五糧液集團(tuán)技術(shù)中心王戎介紹說(shuō)，五糧液的每1克老窖泥中，含3000億個(gè)以上微生物，這些微生物對(duì)保障白酒的品質(zhì)起到了至關(guān)重要的作用。
老窖泥中棲息著的這些多種功能性微生物，參與了曲酒香味物質(zhì)的合成和窖泥物化結(jié)構(gòu)的改善，經(jīng)過(guò)緩慢地生化作用，才產(chǎn)生出以己酸乙酯為主體的香氣成分，并最終賦予了曲酒特有的香味和風(fēng)味，特別是“五糧液酒”獨(dú)特的、濃郁的“窖香”特征。這樣的酒窖和窖泥不僅在中國(guó)乃至世界上都是絕無(wú)僅有的。
永樂(lè)古窖的明代窖池
2010年，考古隊(duì)在宜賓紅樓夢(mèng)酒業(yè)發(fā)現(xiàn)了一個(gè)明代的釀酒作坊遺址——糟坊頭遺址。中國(guó)社科院考古所研究院徐光冀介紹，糟坊頭釀酒作坊遺址是四川地區(qū)現(xiàn)已出土的遺跡中最全的明代釀酒作坊遺址。
糟坊頭釀酒作坊遺址中的永樂(lè)古窖是公元1403年，糟坊頭老作坊開創(chuàng)者萬(wàn)氏所建。因建于明代永樂(lè)年間，因此被稱為永樂(lè)古窖。
2018年，宜賓永樂(lè)古窖酒業(yè)股份有限公司對(duì)紅樓夢(mèng)酒業(yè)進(jìn)行了戰(zhàn)略重組，收購(gòu)了永樂(lè)古窖池。
永樂(lè)古窖池緊鄰江邊，土壤濕潤(rùn)，釀酒微生物菌群極易生長(zhǎng)繁衍，但因其是考古發(fā)掘出的遺址，從白酒釀造上來(lái)說(shuō)，微生物菌群比不上從未間斷使用的五糧液明代窖池。
五糧液推出的“501五糧液·明池釀造”參考售價(jià)5000元。
永樂(lè)古窖推出“永樂(lè)古窖1403”參考售價(jià)818元。
兩款新品相差了4000多元，除了窖池不同，定位也不同。501五糧液·明池釀造定位超高端，永樂(lè)古窖1403定位次高端，兩者不但酒質(zhì)有差別，還有品牌溢價(jià)等因素影響酒價(jià)。
