始建于1952年，茅臺集團旗下，秉承中國傳統(tǒng)白酒的技藝精華，采用純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，較早能同時生產醬香/濃香兩種白酒香型的企業(yè)。習酒，貴州省習水縣習酒鎮(zhèn)特產，中國國家地理標志產品。
2014年4月8日，原國家質檢總局批準對“習酒”實施地理標志產品保護。
習酒鎮(zhèn)，位于貴州省北部邊緣的赤水河流域中下游，主廠區(qū)海拔400米左右，地處大婁山西北。習酒鎮(zhèn)山清水秀，四季分明。酒廠周圍有世界保存最完好的丹霞地貌，習酒人就地取材，用丹霞石頭制作成了發(fā)酵池，加上特殊的丹霞地貌孕育了釀酒所需要的原料本地小高粱。
習酒，秉承中國醬香白酒的傳統(tǒng)工藝，采用純糧固態(tài)釀造。以本地優(yōu)質糯高粱、小麥、水為原料，經兩次投料、九次蒸煮，八次加曲發(fā)酵、七次取酒，通過高溫制曲、堆積、發(fā)酵、流酒和長期貯存的特殊工藝精制而成。其產品采用不同輪次、不同典型體、不同酒度、不同酒齡的基酒精心設計，以酒勾酒，形成“微黃透明、醬香突出、醇厚豐滿、細膩體凈、回味悠長、空杯留香持久”的典型風格特征。
民國四年（1915年），茅臺酒在美國舊金山巴拿馬萬國博覽會上獲得金牌獎后，對貴州、四川一帶，尤其是仁懷、習水兩縣的釀酒業(yè)影響很大，釀酒業(yè)得到進一步發(fā)展。
1952年，習酒的先輩們在黃金坪建國營郎廟酒廠，生產醬香型白酒。
1966年，習酒試制成功濃香型白酒。
20世紀80、90年代，以習水大曲、習酒為主的產品行銷大江南北，多次被評為行業(yè)和貴州名優(yōu)白酒，成為地方納稅大戶。
1998年，茅臺兼并習酒，開啟習酒新的歷史篇章。
2022年7月，貴州習酒投資控股集團有限責任公司成立，注冊資本為37.5億2012年，習酒品牌價值為67.56億元，同比增長64.94%，位于全國白酒行業(yè)第十八位，貴州省白酒品牌價值第二名。同年，獲2012年度華樽杯“中國酒類十大最具全球競爭力品牌”、“中國酒類十大慈善愛心品牌”、“全國十大最具投資價值白酒品牌”“白酒品牌二十強”等榮譽。元。
2018年，習酒入選“華樽杯”酒類200強前十名，以品牌價值382.29億元位列中國白酒第9位、貴州省白酒第2位，“習酒·窖藏1988”以品牌價值248.96億元排名全球名酒品牌價值百強企業(yè)第34名、白酒類第9名。窖藏生肖酒（狗年）獲2018全球十大爆款新品名酒品牌。
2020年，習酒品牌價值656.12億元，位列中國白酒第8名，貴州省白酒第2名；“君品習酒”品牌價值478.98億元，位列全球酒類產品第34名，白酒類第8名；“君品習酒”獲第21屆比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽大金獎；“君品習酒”獲2020中國酒業(yè)年度十大新品；“君品習酒”獲2020年度全球十大爆款新品名酒品牌；“習酒·窖藏1988”獲2020年度“華樽杯”全球十大烈性酒品牌。
2022年12月，位列《2022水肌因·胡潤中國食品行業(yè)百強榜》第24名。
