雞澤五糧酒是雞澤縣的標志性產(chǎn)品，也是雞澤文化的重要組成部分。雞澤五糧酒經(jīng)過多年蓬勃發(fā)展，已經(jīng)細分為眾多品類，哪款五糧酒是雞澤五糧酒的典型代表呢？應該當數(shù)雞澤
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習酒窖藏十五年怎么樣呢？接下來詳細給大家介紹。
習酒窖藏15年是20191108批次的酒，倒酒聞香，此酒香氣清新舒適，其是醬香、青草曲香、蜜香、陳香的復合氣息；入口品鑒，此酒入口醇厚連綿，入口段香氣有綻放感，其是花蜜香和青草曲香的綻放，酒到中后段，這種香味開始弱化，醇甜、蜜甜、果甜的復合甜味隨之強化，酒的呈現(xiàn)逐漸從側重香味向側重酒體過渡；徹底咽下之后，此酒有淡淡的曲香回味。整體此酒是一款高端習酒，展現(xiàn)了現(xiàn)在醬香習酒的風格路數(shù)，相比之下，90年代的老習酒更突出花果蜜甜香的香艷展現(xiàn)，現(xiàn)在的習酒倒是有點往茅系靠，側重曲香的呈現(xiàn)，雖然其曲香與茅臺酒的曲香有明顯的區(qū)別。
對于習酒，甜味是其一大特點，不同于90年代老習酒的是，現(xiàn)在習酒展現(xiàn)的是一種溫婉、連綿的甜味，而90年代習酒展現(xiàn)的是一種張揚、艷麗的甜味。從某一方面，現(xiàn)在習酒甜味追求的是一種易飲、舒適的感覺，而老習酒的甜味則是一種香艷、愉悅的表達。
對比19年批次的習酒窖藏15年和飛天茅臺，個人覺得習酒的品質(zhì)略勝一點，但相比18年的茅臺酒，其品質(zhì)也沒表現(xiàn)出優(yōu)勢來，因此這兩款酒的水平區(qū)別很小。
赤水河地域特有的地理、氣候、土壤、水質(zhì)等條件，加之數(shù)千年來經(jīng)久不息的釀酒活動對微生物的長期馴化和自然篩選作用，從而形成了習酒城釀酒環(huán)境特殊的微生物類群。經(jīng)檢測，習酒鎮(zhèn)環(huán)境中存在的可培養(yǎng)的釀酒微生物菌群相對穩(wěn)定。空氣中常見的可培養(yǎng)的細菌主要有12種、霉菌主要有16種、放線菌3種、酵母菌有5種；土壤中常見的可培養(yǎng)細菌主要有12種、霉菌有11種、放線菌有2種、酵母菌有4種。這些微生物菌群的存在，是釀造優(yōu)質(zhì)醬香酒的必要條件和基礎條件，正是這些德天獨厚的資源，決定習酒獨特的品質(zhì)和風格。
