本文目錄一覽
- 1，白酒釀造技術
- 2，釀造是什么意思
- 3，白酒釀造技術難學嗎需要些什么條件
- 4，釀酒技術傳統(tǒng)釀酒技術與現(xiàn)代釀酒技術有什么根本區(qū)別
- 5，釀酒最關鍵的主要技術是什么
- 6，釀造是什么意思簡單說一下
- 7，什么是新工藝釀酒
1，白酒釀造技術
可以去寧波傳成酒械看看
2，釀造是什么意思
用糧食自然發(fā)酵而成的酒、醬油、醋，叫釀造。
3，白酒釀造技術難學嗎需要些什么條件
學習容易，但是做好難。得勤學多看，常思考，要成為一名優(yōu)秀的釀酒師就必須加強基不出理論的學習,如食品微生物學,有機化學,生物化學,釀酒工藝學,香味學,這些書圖書館有借,書店也有賣;
4，釀酒技術傳統(tǒng)釀酒技術與現(xiàn)代釀酒技術有什么根本區(qū)別
其實元代以后就有蒸餾法了，跟現(xiàn)在白酒工藝差不多。只不過現(xiàn)代采用高科技操作，酒精度能達到更高程度。元代之前的酒也就二十度左右。
傳統(tǒng)工藝成本高、工藝復雜。新工藝成本低，操作簡單。各有各的優(yōu)勢，唐三鏡釀酒技術生料技術熟料技術都會教，設備也是生熟兩用的。
5，釀酒最關鍵的主要技術是什么
釀酒技術的關鍵有幾點，第一酒的質量，第二酒的口感，第三酒的出酒率，酒的質量口感好，酒那么酒自然很好銷售，再就是出酒率，出酒率高了，那么利潤也會提高，好的設備和酒曲可以大大的提高酒的質量口感以及出酒率，最關鍵的還是技術，具體可以到寧波傳成酒械看看，那里有最好的設備和技術
酒曲和入甄的操作過程，長慶隆教全套釀酒技術
6，釀造是什么意思簡單說一下
利用發(fā)酵作用制造（酒、醋、醬油等）。 明 李時珍《本草綱目·草六·烏頭》：“﹝土附子﹞處處有之，根、苗、花、實與川烏頭相同。但此系野生，又無釀造之法。” 張?zhí)煲怼洞罅趾托×帧罚骸?唧唧 忽然想起了一件事：他聽說這種蟲子會釀造一種甜蜜蜜的玩意兒，很好吃?！币隇閷σ恍┰疾牧霞右越M織、加工，使之產(chǎn)生新的東西。 臧克家《“五四”以來中國新詩發(fā)展的一個輪廓》：“這些顏色和香氣發(fā)自生活的本身；但是經(jīng)過了詩人內心的點染和釀造?！?/div>
7，什么是新工藝釀酒
新工藝釀酒是一種以生糧食（無需先蒸煮）通過直接（或粉碎，如薯類、高粱、玉米等）加水、加生料酒曲攪拌后直接發(fā)酵、一次蒸餾出酒的新式液態(tài)法釀造技術。
新工藝釀酒：原料（生糧食+水+酒曲）---發(fā)酵---蒸餾---成品酒
過程：1稱糧食 2加酒曲 3調水溫 4加水 5攪拌 6發(fā)酵 7蒸酒 8成品酒貯存
新工藝釀酒是一種絕對先進于傳統(tǒng)釀酒、且必然取代傳統(tǒng)釀酒的新式釀造方法，更因其產(chǎn)品低成本、高質量的巨大優(yōu)勢，擁有著無比廣闊的市場前景，而成為廣大創(chuàng)業(yè)朋友首選投資項目。
一種釀酒新工藝--微生物發(fā)酵釀酒:
選取紅高粱、玉米、大米、小麥、稻谷及薯干等的混合物，輔料為棄酒糟、谷殼及水；原料與棄酒糟、谷殼及水按一定比例混合；將原輔料充分拌均勻后，悶料30分鐘以上，再上甑蒸料；蒸過的混合料冷卻至35℃～40℃，加入發(fā)酵麩曲，與混合料攪拌混合均勻；將混合料升溫至45℃左右，保持溫度18～28小時，再降溫至30℃～37℃，保持溫度發(fā)酵5～15天；發(fā)酵后的混合料經(jīng)過蒸餾，得到白酒和酒糟。
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