白酒杯到嘴的距離是多少，兩小酒杯杯白酒多少毫升

這個是10ml的杯子，倆小杯20ml。小杯子主要是拿來品酒的，因為杯子小，所以更zhi加容易聚攏香氣，才能夠得到更好的品酒體驗。在買茅臺酒的時候，每瓶茅臺都會自帶一對小酒杯，并且這杯子還是茅臺公司專業(yè)打造的，上面有茅臺的標志，對于喜歡喝酒的人來說，這個10ml的杯子還不夠一口喝，的確相比于一些喜歡大杯飲酒的人來說，這杯子小了點。其實這個小杯子另有用處，一般都知道茅臺的味道是醬香型的白酒，吃上去會讓人回味無窮，就像是紅酒一樣，需要細細的品味才能知道里面的醬香細膩的優(yōu)點，要是一口干下去，酒還沒品出味道來就已經(jīng)下肚了，這種方式喝茅臺就是一種浪費。擴展資料：使用小杯子：1、小杯帶有甜醬的香氣茅臺酒是一種茅臺酒味的酒。一個小杯子可以將醬汁酒的香氣聚集起來，慢慢地傳播開來，這樣你就可以更好地享受醬汁酒了。麻辣香氣突出，酒味飽滿醇厚，淡雅細膩，余味悠長，空杯留香，小杯能讓舌頭和味蕾得到更好的味覺體驗。2、小杯子是透明的，以便觀察顏色使用透明玻璃是因為茅臺酒是無色透明的，除了在陳年葡萄酒中會有微黃的色調(diào)。透明的玻璃很容易觀察到酒的顏色，反映出品酒的第一步。對于一個愛酒又懂酒的人來說，這是必不可少的一步。有些人可以通過看酒來大致判斷酒的質(zhì)量。3、一小杯淡雅的味道在古代中國人喝酒吃肉的日子里，酒的強度并不高。你要知道茅臺的正常度數(shù)是53度，這是一種酒精含量很高的酒。如果你像古人那樣大口大口地喝酒，你可以在喝完一碗酒后休息。你沒有喝酒的樂趣。葡萄酒需要慢慢地喝，慢慢地品味，才有喝的優(yōu)雅的味道。4、喝小杯，慢杯，減少浪費用小酒杯接待客人既方便，又優(yōu)雅，和客人聊天時小酒杯的味道，更優(yōu)雅。最重要的是要使用小杯子，避免酒精泄漏，減少浪費。5、小酒杯是有用的，其實除了這些，還可以防止喝得太快，也可以有效防止喝得太多哦。

500ml是一斤白酒（其實要少一點，因為白酒比水密度小一些，但也少不了多少）所以大概是1兩

500ml是一斤白酒（其實要少一點，因為白酒比水密度小一些，但也少不了多少）所以大概是1兩

您好，如圖中所示的白酒杯，一般為20-30ml（毫升）左右。過量飲酒有害健康，建議小酌不可貪杯。謝謝

現(xiàn)在酒宴上常用的白酒杯子，每500ml白酒能倒30杯左右，三杯倒?jié)M有一兩，兩小酒杯7錢左右。

五公里輕裝及格時間為23分，部隊一般時間為19到20分鐘，17分鐘為優(yōu)秀。長跑訓練方法1、長慢跑:每周二次，通常周二和四做，舒適和不停地慢跑(最快速度的60-80%)，由三十分鐘開始，每次增加五分鐘，最長時間可達兩小時。跑時不用計算距離，只須計時間，一切由身體感覺去決定，待至能持續(xù)跑一個小時后，可改為每周一次和進行第二種訓練(每次跑步練習都要記錄日期和時間) 。2、快長跑:每周一次以80-90%速度跑10-15公里(如不能跑十公里可由五公里開始，每次增加半至一公里，慢慢加至十公里)，經(jīng)此鍛煉后，速度和肌力慢慢提高，可以量度脈搏測得CRI指數(shù)，證實體力的進步(跑后翌日早上，脈搏應降回七十二次以下)。3、間歇跑，訓練有氧和無氧肌肉耐力，令你疲勞，但進步最快，每周只宜做一次，可在周三做(因為有三天時間休息，可望周日回復體力)，方法如下：（1）間歇時間相若，即跑五分鐘(80%以上速度，休息五分鐘，可慢跑或步行)，重復五至十次，每次速度相同。（2）如愈跑愈慢，表示你要減低第一次跑的速度，以便能夠維持跑速，完成多次跑程。（3）必須在狀態(tài)最佳時，才可進行間歇訓練。（4）下次練習時可增加跑步時間，或減少休息時間，于是速度一次比一次快，跑的路程一次比一次長，其訓練組合之變化是無窮的。擴展資料：注意事項要循序漸進，剛開始先不要負重，或者負重減少一半。隨著時間的慢慢的增加。至于增加多少，要看個人的能力。越野速度一定要均勻，不能剛開始時快，然后越來越慢。要合理分配體力。就算是實在跑不動了，也不要停下來，一定要邁開腿。切記不要用嘴吸氣，要用鼻子。但是可以用嘴吐氣。節(jié)奏和跑的節(jié)奏相協(xié)調(diào)。參考資料：搜狗百科-五公里越野

40分鐘及格，36分良好，32分優(yōu)秀?？焖俜磻筷牐貞?zhàn)部隊，作訓服作訓鞋多發(fā)于一般部隊，伙食費標準高普通部隊一個等級的部隊，不但有8公里，還有負重40公斤一公里，7分鐘及格。

二樓的戰(zhàn)友如果沒有亂說，那確實是非常厲害了。我也是5年武警（偵察兵），部隊只有3、5、10、20、45公里。又分為徒手、輕裝、全副武裝三個科目。因為確實沒有這個科目，所以具體不清楚，但是8公里37分鐘及格是差不多的。

部隊沒有8公里這一科目，只有3、5、10、20、50、其他的都是訓練強度的要求。我是武警特勤，我3公里8分30！ 5公里16分50你推一下吧。僅供參考，我在部隊時訓練很拔尖的

哈哈 樓上那哥們你會飛么。。。這個問題很簡單，在部隊里天天都跑步，要看你問的是在哪種標準下。 我們部隊里3公里9分鐘及格，，7分鐘優(yōu)秀如果在學校里那種運動會12分鐘及格

親親的表達方式有很多！譬如：么么~木啊.嘴嘴~木木.那么還有其他的說法嗎？~~要特別點的哦！

送上你的愛心和真心,你如果喜歡她 你就和她多些接觸啊 多一些來往 你就耐心的去和她交往吧！用你自己的心為她多做些感動的事 那個女孩懂事你最好也向她那么懂事啊 每當她不開心你就哄她開心 她高興就和她一起高興 她有困難的時候你就在第一時刻出現(xiàn)來幫助她 只要你有愛心 有喜歡她為她付出所有的眼前的一切 女孩只要看出這男孩的表現(xiàn) 讓她滿意 只要你付出的多 她的心就會往你的心中裝 她就隨心如義的跟隨你 她調(diào)皮時你就 更要逗她開心 只要工夫下的升美女跟隨你的心就更升 她的心就會往你裝來的 首先你要主動. 干什么都要想到后果 表白其實是一種不成熟的表現(xiàn)，正常的順序應該是：是你女朋友之后怎么怎么樣，而不是你做我女朋友之后我怎么怎么樣。 我在網(wǎng)上看到了這樣的一個例子，不知道真實不，可還是值得說一下。 一個高手追一個女孩子，很成功，那個女的急得問那個男的，你怎么還不讓我做你的女朋友啊？ 一般的女孩都喜歡有責任感的男人.女人都很注重第一印象的,要成熟,想一下,哪個女人會愛上一個幼稚的人. 成熟的男人會勇于面對自己的責任的. 與她在一起的時候要主動些,但是要保持適度.女孩子膽子都很小,不要把她嚇住了. 要表現(xiàn)的穩(wěn)重,有主見,做什么事情都是慌而不亂.有男人的氣質(zhì)和風度.有同情心,特別是小動物之類的東西.(女人喜歡這樣的男人) 還要有自信,沒有自信什么事情都是干不好的.生活上遇到憂慮的事情了,在它面前要表現(xiàn)的樂觀(前提是讓她知道你遇到了),讓她看看你多堅強. 你對她也不要經(jīng)常的說"我愛你"說多了意思就變味了,也不要說"永遠"怎么怎么樣. 因為好多女人不相信永遠的. 我女友就是. 如果你心真誠,而又用心去做了,那么她一定會到你的身邊. 如果她值得你去追,就行動吧. 我給你找了些追女孩的方法,看看對你有幫助沒. 碰觸女性的次數(shù)越多, 則她越容易對您傾心> 在碰觸女性后, 比較能增進彼此的親密感（身體上的接觸是拉近與女性距離的最佳方式, 然而如何不著痕跡的碰觸女性,需要極佳的技巧）, 如果你能有機會接觸她的膝或是手的話, 那就相當完美 了.但是如果你們是第一次約會見面的話, 可別有這種舉動. 在咖啡店, 餐廳之中, 你最好選擇并列的位置（機會就是這樣制造的）, 如果你選擇面對面式的座位的話, 便沒有機會去碰觸對方. 女性的身體方面 ,左側(cè)（大致是左半側(cè)沒錯, 然而對一個左撇子女性就是右半側(cè)了）是屬非日常性的地區(qū)。因此, 最好能使女性處于你右邊的位置, 如果你用左手從女性的左后方將她環(huán)抱的話,則她將會投入你的懷抱中.接著便期待更進一步的好結(jié)果來臨吧. <受歡迎男士與不受歡迎男士的差別> 受歡迎男士對于非理想中的女性總保持敬而遠之的態(tài)度, 而對于心慕的女性, 則有辦法將她放置在自己身邊. 女性對于引人注意的男子一定會產(chǎn)生好奇心（好奇心是女性的致命傷）, 這種好奇心可以運用在有趣的對話中, 也可以運用在具有新鮮度的情報資訊上. 如果你不具有人緣, 即使對方很有好奇心, 但一見到你也只有拼命的躲避, 不受歡迎的男士身邊總是相當寂寞, 無論何時都希望能置身在熱鬧的氣氛中, 想要成為受歡迎的男士, 必須擁有自信（自信而不自大是追女友的不二法門, 切記!）, 及良好的人際關(guān)系, 相信這樣, 好的女孩子將屬于你. <從朋友變成情人> 好不容易有機會可以約她出去,卻不知要帶什么禮物, 在這種場合最好帶一朵花, 這樣你或許可以為她將花別在胸前（送禮是學問, 然而要想把花插在"不熟"的女性胸前是不智的哦）或發(fā)上, 那自然就形成了彼此間接吻的機會. 至于在用餐方面, 第一次也許要稍微慎重一點, 但第二次以后則可以選擇二人式的食物, 來增進彼此的親切感. 如果你和她能夠大口大口的吃東西的話, 那你們的關(guān)系就不只是朋友, 而是情侶了. <讓自己有機會能一步步的踏入她的內(nèi)心世界> 在對方成為你的女朋友后, 有很多人卻苦惱于彼此的關(guān)系無法再更進一步, 其實這些人如果不是過于不在意, 就是經(jīng)常讓增進情感的機會悄悄溜走. 在女性族群中, 相當重視想能幫女人拿外套的男生, 因為在脫下外套的一剎那, 如果有男性在場, 很容易就讓女人產(chǎn)生情侶的錯覺. 在乘坐出租車時, 你若能說:把容易忘的東西放在我這邊吧 ,那便是把自己跟她之間的距離拉近了. 但是如果這些行為如果運用不當?shù)脑?那可就會弄巧成拙了,答案 君子蘭專屬，發(fā)現(xiàn)抄襲者一律檢舉..緊急求助：此文已被數(shù)千人采納了，本人的經(jīng)驗值已達到升級要求，一個月前就269999了，現(xiàn)還是那分數(shù)，還要提高260綜合聲望值才可升為17級，望能在采納時麻煩您選能解決問題和原創(chuàng)?。?！不勝感激！//

酒場規(guī)矩 規(guī)矩一：酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”，但是喝酒的時候決不能把這句話放在嘴上。 規(guī)矩二：韜光養(yǎng)晦，厚積薄發(fā)，切不可一上桌就充大。 規(guī)矩三：領(lǐng)導相互喝完才輪到自己敬。 規(guī)矩四：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導。 規(guī)矩五：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可是情況而定，比如對方喝酒態(tài)度，對方酒量，且不可比對方喝得少，要知道是自己敬別人。 規(guī)矩六:自己敬別人，如果碰杯，一句”我喝完，你隨便”方顯大度． 規(guī)矩七： 端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯 ，左手墊杯底，記著自己的杯子要永遠低于別人．自己如果是領(lǐng)導，酒杯就不要放太低，不然怎么叫下面的端杯？ 規(guī)矩八：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按順時針順序，不要厚次薄彼． 規(guī)矩九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝． 規(guī)矩十：不要裝蒜．說錯話，辦錯事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理． 規(guī)矩十一：不要把”我不會喝酒”掛在嘴邊，免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來． 規(guī)矩十二：酒后噓寒問暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條毛巾都顯得你關(guān)懷倍至． 規(guī)矩十三：自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導添酒，不要瞎給領(lǐng)導代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領(lǐng)導代酒而喝酒。 規(guī)矩十四：領(lǐng)導跟你喝酒，是給你face，不管領(lǐng)導怎么要你喝多少，自己先干為敬，記著啊，雙手，杯子要低。 規(guī)矩十四：比如領(lǐng)導甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準備敬領(lǐng)導甲的人攔下。 規(guī)矩十五：碰杯、敬酒要有說詞，不然，我干嗎要喝你的酒？ 規(guī)矩十六：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦？ 規(guī)矩十七：注意酒后不要失言，不要說大話，不要失態(tài)，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住去廁所去，沒人攔你。 規(guī)矩十八：最后一定還有一個悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。

餐桌上有許多應注意的禮儀，而這些禮儀常被忽視。 （一）就座和離席 1、應等長者坐定后，方可入坐。 2、席上如有女士，應等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應招 呼女士。 3、用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。 4、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。 5、在飯店用餐，應由服務生領(lǐng)臺入座。 6、離席時，應幫助隔座長者或女上拖拉座椅。 （二）香巾的使用 1、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。 2、必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。 3、餐巾應攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領(lǐng) 口。 4、切忌用餐巾擦拭餐具。 （三）餐桌上的一般禮儀 1、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣， 或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀? 2、用餐時須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。 3、在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。 4、口內(nèi)有食物，應避免說話。 5、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。 6、必須小口進食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。 7、取菜舀湯，應使用公筷公匙。 8、吃進口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。 9、送食物入口時，兩肘應向內(nèi)靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。 10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應避免跟人說話或敬酒。 11、好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶計，不能匆忙送入口， 否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。 12、切忌用手指掏牙，應用牙簽，并以手或手帕遮掩。 13、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬一不禁，應說聲“對不起”。 14、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。 15、如餐具墜地，可請侍者拾起。 16、遇有意外，如不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服，表示歉意即可，不 必恐慌賠罪，反使對方難為情。 17、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品，應請鄰座客人幫忙傳遞， 不可伸手橫越，長驅(qū)取物。 18、如系主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。 19、如吃到不潔或異味，不可吞入，應將入口食物，輕巧的用拇指和食指 取出，放入盤中。倘發(fā)現(xiàn)尚未吃食，仍在盤中的菜肴有昆蟲和碎石，不要大驚小 怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。 20、食畢，餐具務必擺放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應折好，放在桌上。 21、主食進行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。 22、在餐廳進餐，不能搶著付帳，推拉爭付，至為不雅。倘系作客，不能 搶付帳。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳。 23、進餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。 24、餐桌上不能談悲戚之事，否則會破壞歡愉的氣氛。 家宴，也就是在家里舉行的宴會。相對于正式宴會而言，家宴最重要的是要制造親切、友好、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松、自然、隨意，彼此增進交流，加深了解，促進信任。 通常，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來賓感受到主人的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪，男主人充當服務員；或男主人下廚，女主人充當服務員，來共同招待客人，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺。 如果要參加宴會，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方，這是對別人也是對自己的尊重。 還要按主人邀請的時間準時赴宴。除酒會外，一般宴會都請客人提前半小時到達。如因故在宴會開始前幾分鐘到達，不算失禮。但遲到就顯得對主人不夠尊敬，非常失禮了。 當走進主人家或宴會廳時，應首先跟主人打招呼。同時。對其他客人，不管認不認識，都要微笑點頭示意或握手問好；對長者要主動起立，讓座問安；對女賓舉止莊重，彬彬有禮。 入席時，自己的座位應聽從主人或招待人員的安排，因為有的宴會主人早就安排好了。如果座位沒定，應注意正對門口的座位是上座，背對門的座位是下座。應讓身份高者、年長者以及女士先入座，自己再找適當?shù)淖蛔隆? 入座后坐姿端正，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停搖晃，手肘不得靠桌沿，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后，不要旁若無人，也不要眼睛直盯盤中菜肴，顯出迫不及待的樣子?？梢院屯腿撕唵谓徽劇? 用餐時應該正裝，不要脫外衣，更不要中途脫外衣。一般是主人示意開始后再進行。就餐的動作要文雅，夾菜動作要輕。而且要把菜先放到自己的小盤里，然后再用筷子夾起放進嘴。送食物進嘴時，要小口進食，兩肘向外靠，不要向兩邊張開，以免碰到鄰座。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響。用餐時，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，先向別人打個招呼再拿；如果太遠，要客氣地請人代勞。

飲酒禮儀入席后，主人應當首先為客人斟酒，酒瓶應當場打開，斟酒時應右手持酒瓶，將商標朝向賓客。斟酒的姿勢要端正，應站在客人身后右側(cè)，身體應當作到既不要緊靠客人，也不能離得太遠。斟酒時左手拿穩(wěn)酒瓶的下部，大拇指和食指輕輕夾住酒瓶的頸部，然后再倒酒，不要單手斟酒。斟酒時，酒杯應放在餐桌上，瓶口不要碰到酒杯口，距離約2厘米為宜。酒杯不可斟得太滿，以八成為好。若是啤酒，斟酒要慢，使之沿著酒杯邊流入杯內(nèi)，避免產(chǎn)生大量泡沫。如果在座的有年長者或職務較高的同事，或遠道而來的客人，應先給他們斟酒。若沒有這種情況，可按順時針方向依次斟酒。如果客人不喜歡喝這種酒，最好不要強人所難，可代之以其他酒或飲料以表示對客人的尊重。在飲第一杯酒前，主人應致祝酒詞。祝酒詞要圍繞聚會的中心話題，語言應簡短、精煉、親切，有一定內(nèi)涵，能為宴會的進行創(chuàng)造良好氣氛。碰杯時，主人和主賓先碰，然后再與其他客人一一碰杯。如果人數(shù)較多，則可以同時舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時注意別交叉碰杯。對賓客勸酒要誠懇熱情，但不可強行斟酒。更要避免喝酒過量，必須控制在本人酒量的十分之一以內(nèi)，以免失言、失態(tài)。敬酒應該注意哪些？1、首先一點是不能喝醉。 　　2、只能敬酒，但不要勸酒。 　　3、給別人倒時，拿酒瓶的手要手背向上，不可翻腕倒酒。倒白酒要聽被敬酒人的態(tài)度，不能強行倒?jié)M；倒紅酒時，更不能倒?jié)M，只能倒1/3；啤酒可以倒?jié)M，但盡量不要將泡沫溢出來。 　　4、別人為自己倒酒時，單手扶杯或一只手的食指和中指微屈，輕叩桌面以示謝意，切不可不理敬酒者，表現(xiàn)出傲慢的態(tài)度。 　　5、主人講話時不可舉杯敬酒，這樣對發(fā)言者來說是很不禮貌的。 　6、一旦發(fā)覺自己不勝酒力，要注意自己的形象，不能借酒撒瘋。 　　7、有人給你敬酒，不要拒絕，但也不要一飲而盡。并要態(tài)度誠懇地向?qū)Ψ秸f明你不能多喝。千萬不要想信：感情深，一口悶；感情淺，舔一舔。之類的話.祝酒有哪些禮儀？主人敬酒時，各桌人員應起立舉杯，碰杯時要目視對方致意。祝酒時，不目視對方是不禮貌的。當主桌未祝酒時，其他桌不可先起立或串桌祝酒?？腿瞬灰讼忍嶙h為主人干杯，以免喧賓奪主。相互碰杯祝酒，可以表示友好，活躍宴會氣氛，但注意不要交叉碰杯，女士不宜提議為男士干杯。人多時，可同時舉杯示意，不一定碰杯。敬酒干杯時，要有自知之明，保持風度，切忌飲酒過量。一般正式宴會，要主動將飲酒控制在本人酒量的1／3以內(nèi)，切不可飲酒過多，失言失態(tài)，或醉酒誤事。不會喝酒或不能飲酒時，要注意禮貌拒酒。不要別人給自己斟酒時，亂推亂躲，將酒杯倒扣?？梢蕴崆奥暶骰蛞燥嬃洗疲部梢缘谷氡猩僭S酒不喝。西餐宴會的祝酒、干杯，同中餐有很大不同，在西餐宴會上，祝酒干杯講究只用香檳酒，這時即使不會喝也要沾幾滴。西方人一般只祝酒，不勸酒；只敬酒，不真正干杯，喝與不喝，喝多喝少隨個人自便。在餐桌上飲酒失態(tài)是有失身份的喝酒的潛規(guī)則——規(guī)矩一，碰杯時要比對方低一點規(guī)矩三，領(lǐng)導相互喝完才輪到自己敬。規(guī)矩三，可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導。規(guī)矩四，自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量， 對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。規(guī)矩五，自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。規(guī)矩六，自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導添酒，不要瞎給領(lǐng)導代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領(lǐng)導 代酒而喝酒。比如領(lǐng)導甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準備敬領(lǐng)導甲 的人攔下。規(guī)矩七，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領(lǐng)導，知趣點，不要放太低，要不,下面的人要低到?jīng)]有人樣了。規(guī)矩八，如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。規(guī)矩十，碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我tmd干嗎要喝你的酒？規(guī)矩十二，桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也 不會敞開了跟你喝酒。規(guī)矩十三，不要裝歪，說錯話，辦錯事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。規(guī)矩十四，假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦？規(guī)矩十五，最后一定還有一個悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。跑不了的。規(guī)矩十六，注意酒后不要失言，不要說大話，不要失態(tài)，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住去廁所去，沒人攔你。規(guī)矩十七，不要把“我不會喝酒”掛在嘴上（如果你喝的話），免得別人罵你虛偽，不管你 信不信，人能不能喝酒還真能看出來。規(guī)矩十八，領(lǐng)導跟你喝酒，是給你面子，不管領(lǐng)導怎么要你喝多少，自己先干為敬，記著啊， 雙手，杯子要低。聰明的你(你要豪飲請改天找你的哥們死黨,光著肩膀牛飲去吧)在宴會酒桌上就要記住:1、不要主動出擊，實行以守為攻戰(zhàn)略；2、桌前放兩個大杯，一杯放白酒，一杯放礦泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客 基本都喝8分醉時，可以以水代酒，主動出擊；3、干杯后，不要馬上咽下去，找機會用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里；4、上座后先吃一些肥肉類、淀粉類食品墊底，喝酒不容易醉；5、掌握節(jié)奏，不要一下子喝得太猛；6、不要幾種酒混著喝，特別容易醉；7、領(lǐng)導夾菜時，千萬不要轉(zhuǎn)酒桌中間的圓盤，領(lǐng)導夾菜你轉(zhuǎn)盤是酒桌上大忌；8、喝到六分醉時，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務員添上……

恩，如果你是主人，你應該首先帶頭舉杯，說些場面話，如果你是客人，則應等主人敬酒后再敬酒，當全場一起舉杯的時候，則杯抬至與嘴平行，一般不用碰杯，當2人互敬時，則需要碰下，碰杯切記——自己的杯口應低于對方的杯口，表示尊敬！ 敬酒時話不能多，可以簡要表明心態(tài)，如：今天很開心，大家能聚在一起，讓我們來喝一杯，我先干為敬。 別人敬你酒時你應當站起來，正視對方，當別人說完祝福或心態(tài)時，你也應同時說出對對方的祝福。 酒不能多喝，但是也不能不喝，應該首先明白自己的度是在哪里，比如知道自己喝到3杯就醉的話，那就只能喝到2杯半，不然醉了的話很麻煩的！ 注：喝酒，一是為了開心，二是辦事時緩解氣氛。二者相互可轉(zhuǎn)換，必要時醉與不醉都是有用的，這就看你以后的路是怎樣的曲折了。 第一，如果自己不能喝，丫就別開始第一口，自己端著飯碗夾了菜一邊吃著去。 第二，如果確信自己要喝，就別裝墨跡，接下來就是規(guī)矩了。 規(guī)矩一，酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但是喝酒的時候決不能把這句話掛在嘴上。 規(guī)矩二，韜光養(yǎng)晦，厚積薄發(fā)，切不可一上酒桌就充大。 規(guī)矩三，領(lǐng)導相互喝完才輪到自己敬。 規(guī)矩四，可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你丫是領(lǐng)導。 規(guī)矩五，自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。 規(guī)矩六，自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。 規(guī)矩七，自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導添酒，不要瞎給領(lǐng)導代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領(lǐng)導代酒而喝酒。比如領(lǐng)導甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準備敬領(lǐng)導甲的人攔下。 規(guī)矩八，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領(lǐng)導，知趣點，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？ 規(guī)矩九，如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。 規(guī)矩十，碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我tmd干嗎要喝你的酒？ 規(guī)矩十一，桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。 規(guī)矩十二，不要裝歪，說錯話，辦錯事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。 規(guī)矩十三，假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦？ 規(guī)矩十四，最后一定還有一個悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。跑不了的～ 規(guī)矩十五，注意酒后不要失言，不要說大話，不要失態(tài)，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住去廁所去，沒人攔你。 規(guī)矩十六，不要把“我不會喝酒”掛在嘴上（如果你喝的話），免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來。 規(guī)矩十七，領(lǐng)導跟你喝酒，是給你face，不管領(lǐng)導怎么要你喝多少，自己先干為敬，記著啊，雙手，杯子要低。 1、不要主動出擊，實行以守為攻戰(zhàn)略； 2、桌前放兩個大杯，一杯放白酒，一杯放礦泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉時，可以以水代酒，主動出擊； 3、干杯后，不要馬上咽下去，找機會用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里； 4、上座后先吃一些肥肉類、淀粉類食品墊底，喝酒不容易醉； 5、掌握節(jié)奏，不要一下子喝得太猛； 6、不要幾種酒混著喝，特別容易醉； 7、領(lǐng)導夾菜時，千萬不要轉(zhuǎn)酒桌中間的圓盤，領(lǐng)導夾菜你轉(zhuǎn)盤是酒桌上大忌； 8、喝到六分醉時，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務員添上

左手放在腹部，右手舉杯，如果是長輩，杯子必須得比他的杯子低！

1 擺盤：從主人座位開始，沿順時針方向定盤，與桌邊1cm，盤與盤之間距離相等。 2 擺筷架和筷子：筷架擺在餐盤的右上方，筷子后端距桌邊0.5cm,距餐盤邊1cm擺在筷架上并且圖案向上。 3 口湯碗和條羹：口湯碗放擺在餐盤的左前放，距餐盤1cm，將條羹放在口湯碗內(nèi)，條羹把向左。 4 擺酒具：中餐宴會用三個杯子,葡萄酒杯,白酒杯和水杯.先將葡萄酒杯擺在吐絲盤的正前方，酒杯擺在右葡萄杯的右邊，水杯擺在葡萄杯的左側(cè)，距葡萄酒杯1cm，三杯橫向成一直線，并在水杯中擺上折花。 5 擺公用餐具；在正付主人之間的酒具前方放一筷架，放上筷子，筷子的手持端向右。 6 擺牙簽 7 擺煙缸、火柴：煙缸擺在正付主人的右邊。 8 擺菜單：擺在正付主人筷子的旁邊，也可豎立擺在主人的水杯旁邊。 9 再次整理臺面，調(diào)整底子最后放上花瓶以示結(jié)束。 1 擺盤：從主人座位開始，沿順時針方向定盤，與桌邊1cm，盤與盤之間距離相等。 2 擺筷架和筷子：筷架擺在餐盤的右上方，筷子后端距桌邊0.5cm,距餐盤邊1cm擺在筷架上并且圖案向上。 3 口湯碗和條羹：口湯碗放擺在餐盤的左前放，距餐盤1cm，將條羹放在口湯碗內(nèi)，條羹把向左。 4 擺酒具：中餐宴會用三個杯子,葡萄酒杯,白酒杯和水杯.先將葡萄酒杯擺在吐絲盤的正前方，酒杯擺在右葡萄杯的右邊，水杯擺在葡萄杯的左側(cè)，距葡萄酒杯1cm，三杯橫向成一直線，并在水杯中擺上折花。 5 擺公用餐具；在正付主人之間的酒具前方放一筷架，放上筷子，筷子的手持端向右。 6 擺牙簽 7 擺煙缸、火柴：煙缸擺在正付主人的右邊。 8 擺菜單：擺在正付主人筷子的旁邊，也可豎立擺在主人的水杯旁邊。 9 再次整理臺面，調(diào)整底子最后放上花瓶以示結(jié)束。

1．零點餐廳的特點 零點餐廳是指賓客隨點隨吃、自行付款的餐廳，通常設置散臺，并接受預約訂餐。早餐供應點心、粥、面等品種，由賓客自行挑選，服務員記錄點心卡，按卡結(jié)帳。午、晚餐提供菜單，接受賓客點菜，飯菜及酒水飲料供應到后，最后憑點菜單結(jié)帳。 由于零點餐廳的主要任務是接待零星賓客就餐，賓客多而雜，人數(shù)不固定，口味需求不一，到達時間交錯，因此造成餐廳接待的波動性較大，工作量較大，營業(yè)時間較長。所以，要求在服 務上突出周到、細致、熱情、體貼。在接待、點菜、上菜、結(jié)帳等環(huán)節(jié)中，要做到迅速快捷而不紊亂。服務員要有較全面的服務知識和服務技巧，菜單上的花色品種要比較全面，而且，食品原料的儲備以及餐廳餐具等物資的準備必須充足，以適應和滿足各種消費層次賓客的需求。 2．早餐服務程序 (1)餐前準備 開餐前，應檢查餐廳是否按要求擺好餐位，臺椅擺放是否整齊美觀，餐廳環(huán)境衛(wèi)生是否清潔干凈。 備好各種茶葉，上好開水及各種佐料、開餐用具。將備用餐具擺放在規(guī)定好的固定位置。 搞好個人衛(wèi)生，佩戴好員工號牌，儀表整潔，做好開餐前的一切準備工作。 (2)問位開茶 餐前飲茶的習慣，流行于我國南方，特別是東南沿海一帶。因此“問位開茶”成了餐前必不可少的服務環(huán)節(jié)。在我國北方，以至中部地區(qū)，可省去這一環(huán)節(jié)。開茶的具體作法是： 當賓客進入餐廳，迎賓服務員面帶笑容接待賓客，并致問候。問清人數(shù)后，由領(lǐng)位員將賓客帶到合適的餐臺安排就座。 值臺服務員主動為賓客拉椅讓座，送上香巾后開茶。因各人飲茶習慣不同，所以要向賓客問茶，在征詢賓客意見后，按需開茶，并可根據(jù)賓客對茶葉的喜好，介紹適宜品種。 為賓客開茶時，不能直接用手抓茶葉往茶壺里放，應用茶勺按茶位放茶，放時應注意衛(wèi)生，茶量準確。開茶到臺，應在賓客的右側(cè)斟倒第一杯禮貌茶。(7人以下用一個茶壺，8人以上用兩個茶壺)斟倒茶時，右手執(zhí)壺，左手自然彎曲放在背后或托托盤，茶水不宜倒得太滿，一般以八分滿為宜。如賓客有臨時加位，應加上適量茶葉，沖水送上，并為其斟上第一杯禮貌茶。 根據(jù)賓客的人數(shù)填寫點心卡，記上臺號、茶位，簽上服務員名字或工號，把點心卡送上臺，為賓客脫去并收回筷子套。如需加位或撤走多余餐位時，應左手托盤，右手擺放或取走餐具。 (3)開餐服務 茶位開好后，向賓客介紹當天早晨供應的點心品種，主動協(xié)助點心推銷員供應點心。 開餐期間，服務員要做到勤巡視，勤斟水，勤換煙灰缸和清理臺面。主動照顧好老幼和殘疾人士，照顧好坐在邊角位置的顧客。盡量滿足賓客的合理要求，有問必答，態(tài)度和靄，語言親切。 (4)結(jié)帳收款 賓客提出結(jié)帳，應迅速將點心卡交收款員計算匯總，填寫好帳單。值臺服務員要把帳單夾在收款夾內(nèi)，當著賓客的面打開收款夾，告訴賓客所需付的金額。賓客付款時，要向賓客道謝。服務員點清款項后交收款員，最后將余額當面點清連同帳單交回賓客，并禮貌地向賓客道謝。 結(jié)帳時要注意同桌有無搭臺的賓客(飯店一般不允許搭臺。搭臺即數(shù)起賓客同桌就餐)，若有，則應分清帳單，不可錯單、漏單及跑單。

中餐廳是提供中式菜點、飲料和服務的餐廳。它除了供應飯店住客食用中國餐以外，還為當?shù)氐馁e客提供交際應酬、喜慶宴會、家庭聚餐等服務。中餐廳是餐飲部的一個重要組成部分。 中餐廳的銷售方式有零點餐、團體包餐、宴會等。不同的銷售方式有不同的服務規(guī)程，餐廳服務員必須嚴格執(zhí)行各種服務規(guī)程，做到服務標準化，布置規(guī)范化，操作程序化。以禮貌、熱情、主動、周到的接待服務，為飯店創(chuàng)造良好的聲譽和經(jīng)濟效益。 一、零點餐廳服務管理 1．零點餐廳的特點 零點餐廳是指賓客隨點隨吃、自行付款的餐廳，通常設置散臺，并接受預約訂餐。早餐供應點心、粥、面等品種，由賓客自行挑選，服務員記錄點心卡，按卡結(jié)帳。午、晚餐提供菜單，接受賓客點菜，飯菜及酒水飲料供應到后，最后憑點菜單結(jié)帳。 由于零點餐廳的主要任務是接待零星賓客就餐，賓客多而雜，人數(shù)不固定，口味需求不一，到達時間交錯，因此造成餐廳接待的波動性較大，工作量較大，營業(yè)時間較長。所以，要求在服 務上突出周到、細致、熱情、體貼。在接待、點菜、上菜、結(jié)帳等環(huán)節(jié)中，要做到迅速快捷而不紊亂。服務員要有較全面的服務知識和服務技巧，菜單上的花色品種要比較全面，而且，食品原料的儲備以及餐廳餐具等物資的準備必須充足，以適應和滿足各種消費層次賓客的需求。 2．早餐服務程序 (1)餐前準備 開餐前，應檢查餐廳是否按要求擺好餐位，臺椅擺放是否整齊美觀，餐廳環(huán)境衛(wèi)生是否清潔干凈。 備好各種茶葉，上好開水及各種佐料、開餐用具。將備用餐具擺放在規(guī)定好的固定位置。 搞好個人衛(wèi)生，佩戴好員工號牌，儀表整潔，做好開餐前的一切準備工作。 (2)問位開茶 餐前飲茶的習慣，流行于我國南方，特別是東南沿海一帶。因此“問位開茶”成了餐前必不可少的服務環(huán)節(jié)。在我國北方，以至中部地區(qū)，可省去這一環(huán)節(jié)。開茶的具體作法是： 當賓客進入餐廳，迎賓服務員面帶笑容接待賓客，并致問候。問清人數(shù)后，由領(lǐng)位員將賓客帶到合適的餐臺安排就座。 值臺服務員主動為賓客拉椅讓座，送上香巾后開茶。因各人飲茶習慣不同，所以要向賓客問茶，在征詢賓客意見后，按需開茶，并可根據(jù)賓客對茶葉的喜好，介紹適宜品種。 為賓客開茶時，不能直接用手抓茶葉往茶壺里放，應用茶勺按茶位放茶，放時應注意衛(wèi)生，茶量準確。開茶到臺，應在賓客的右側(cè)斟倒第一杯禮貌茶。(7人以下用一個茶壺，8人以上用兩個茶壺)斟倒茶時，右手執(zhí)壺，左手自然彎曲放在背后或托托盤，茶水不宜倒得太滿，一般以八分滿為宜。如賓客有臨時加位，應加上適量茶葉，沖水送上，并為其斟上第一杯禮貌茶。 根據(jù)賓客的人數(shù)填寫點心卡，記上臺號、茶位，簽上服務員名字或工號，把點心卡送上臺，為賓客脫去并收回筷子套。如需加位或撤走多余餐位時，應左手托盤，右手擺放或取走餐具。 (3)開餐服務 茶位開好后，向賓客介紹當天早晨供應的點心品種，主動協(xié)助點心推銷員供應點心。 開餐期間，服務員要做到勤巡視，勤斟水，勤換煙灰缸和清理臺面。主動照顧好老幼和殘疾人士，照顧好坐在邊角位置的顧客。盡量滿足賓客的合理要求，有問必答，態(tài)度和靄，語言親切。 (4)結(jié)帳收款 賓客提出結(jié)帳，應迅速將點心卡交收款員計算匯總，填寫好帳單。值臺服務員要把帳單夾在收款夾內(nèi)，當著賓客的面打開收款夾，告訴賓客所需付的金額。賓客付款時，要向賓客道謝。服務員點清款項后交收款員，最后將余額當面點清連同帳單交回賓客，并禮貌地向賓客道謝。 結(jié)帳時要注意同桌有無搭臺的賓客(飯店一般不允許搭臺。搭臺即數(shù)起賓客同桌就餐)，若有，則應分清帳單，不可錯單、漏單及跑單。 如果賓客有多點或未吃完的點心菜肴，服務員要主動為賓客提供食品袋或食品盒，并為其包裝妥貼，以便賓客帶走。 清理臺面 賓客離座后，要向賓客道謝，然后迅速清理臺面。先收茶壺，香巾及茶杯，再收拾其它餐具。收餐具時注意分類擺放，特別是香巾需另放，不可近油膩物件 臺面清潔后，應迅速換上干凈的臺布，重新擺好干凈的餐具，準備接待下批賓客。 早餐結(jié)束后，按零點餐要求擺好臺面。若午餐有宴會或團體包餐，應按其要求擺臺，做好接待前的準備工作。

服務員八大基本技能服務技能之一：托托盤1、 概述：托托盤是餐廳提供規(guī)范服務的體現(xiàn)。是前廳服務人員在服務中為顧客送食品、飲料、餐具的服務行為，是服務人員在擺臺、斟酒、上菜等操作過程中必須運用的一項基本操作技能。2、 應知部分：托盤的分類和托盤服務：按質(zhì)地托盤可分為金屬制品（鋁質(zhì)、不銹鋼、銀等制品）和木制品、塑料制品等；按形狀托盤可分為長方形，橢圓形，圓形等；按大小托盤可分為大中小三種類型。托盤服務根據(jù)物品的輕重分為輕托盤和重托盤兩種。輕托服務一般用于運送少量的菜品飲料餐具等物品，同時還用來擺臺、斟酒和餐具撤換。輕托服務所承物品較輕，重量一般掌握在5kg以內(nèi)。重托服務一般用于運送大量的菜點、飲、餐具等物品，重量一般掌握在10kg以內(nèi)。應會部分：A、輕托的方法和操作步驟1、理盤—— 按照所托物品的需要選擇合適的托盤，用毛巾將托盤擦洗干凈，保持托盤內(nèi)無污物無水跡。2、裝盤——將擺臺用具及酒水等物品擺放在托盤內(nèi)；遵循“先用在前，后用在后；重高在內(nèi)，輕低在外”的原則，將托盤整理好；重量分布應平衡得當，重心在托盤重心。裝盤要注意安全、穩(wěn)妥、取用方便！3、起盤——左腳向前跨一步，使雙腿成弓步形，上身向左側(cè)前傾，使左手與托盤相平；用右手將托盤拉出臺面，使左手能伸進，托住盤底；右手待左手掌握重心后放開，同時，左腳收回使身體恢復站姿。右手將裝好食品的托盤從工作臺上輕拉出2/3，左手掌伸平，掌心向上，五指分開,左手臂彎曲成90度角，將托盤托起時應保持平穩(wěn)；五個手指的第一指肚和掌根兩丘點，共七個接觸點托住托盤，手心中空；4、運盤——在運盤時，一要平穩(wěn)，二要注意避讓客人。上臺服務時，要左手托盤，右手拿、斟倒酒水或飲料；5、下盤——撤換完餐具等，應將托盤立即清潔并整理干凈，放好以備再用。B、重托的方法和操作步驟1\理盤：重托盤易沾油膩，使用前要仔細洗滌、消毒，根據(jù)需要在盤內(nèi)鋪墊潔凈的口布。2\裝盤：將物品的重量分布均勻，靠近托盤的重心，同時保持物品之間有空隙，避免端托行走時物品發(fā)生碰撞。要求物品重量分布均衡，切忌所有物品不分大小、形狀、體積混裝。3\起托：左腳向前跨一步，使雙腿成弓步形，上身向左側(cè)前傾，使左手與托盤相平；先用右手將托盤拉出臺面，使左手伸入盤底；掌握好重心后，右手協(xié)助將盤面托起，同時，左手向上彎曲臂肘，向左后旋轉(zhuǎn)180°；做到盤底不擱肩，盤前不靠嘴，盤后不靠發(fā)；然后右手松開自然下垂擺動或扶住托盤的左前角。4\行走：步伐不宜過大、過急，應保持頭正肩平，上身直，盤面隨行走步伐節(jié)奏上下微動，切忌盤面左右或前后晃動，必須左臂用力，不可用腰力支撐。C、行走的步伐可歸納為五種：①常步：步距均勻、快慢適當，為常用步伐。②快步：急行步，步距加大，步速較快，但又不能形成跑步，適用于煲類及一些易冷的菜肴。③碎步：就是小快步，步距小，步速快，上身保持平穩(wěn)，適用于湯汁較多的菜肴。④跨步：即跑樓梯時，身體向前彎曲，重心前傾用較大的步距，一步跨兩級臺階，一步跟一步，上升速度快而又均勻，巧妙地利用身體和托盤運動的慣性，既快又省力。⑤墊步：當需要側(cè)身通過時，右腳側(cè)一步左腳跟一步，一步緊跟一步的方法。服務技能之二：擺臺應知部分：擺臺順序為：⑴先鋪臺布；⑵上轉(zhuǎn)盤；⑶展示碟；⑷骨碟；⑸翅碗；⑹小勺；⑺味碟；⑻筷架、銀勺；⑼筷子；⑽玻璃杯具；⑾煙灰缸及墊碟；⑿口布。應會部分：鋪臺布— —鋪臺布時要站在副主位，采用平推式，鋪完后檢查臺布是否平整，臺布下是否存有空氣，臺布四周墜腳是否對稱；轉(zhuǎn)盤的擺放— —在副主位按順時針方向從左至右，右手在上左手在下，平穩(wěn)放下。上好轉(zhuǎn)盤后，檢查轉(zhuǎn)盤是否轉(zhuǎn)動良好，是否已定中點；具體方式是，右手四指在轉(zhuǎn)盤下面，拇指在上貼于轉(zhuǎn)盤表面，順時針緩緩轉(zhuǎn)動，轉(zhuǎn)盤運轉(zhuǎn)時應平穩(wěn)無異常聲響；展示碟的擺放— —展示碟的外沿距臺邊約1-2CM，四指在下拇指側(cè)壓扶在展示碟的右邊，輕輕放下；骨碟的擺放— —在展示碟中央放上墊布；擺放骨碟手法與擺放展示碟手法相同；翅碗的擺放— —用右手中指及拇指拿住翅碗上部的外側(cè)邊緣，輕輕放在展示碟左前方并距展示碟約2CM處；小勺的擺放— —放在翅碗左1/2處，勺柄朝左；味碟的擺放— —手法與翅碗相同，放在展示碟右前方，距展示碟約3CM，距翅碗1CM；筷架的擺放— —筷架外側(cè)與展示碟外側(cè)相平行，距展示碟邊沿2CM處，銀勺放在筷架左邊的中央位置, 勺把距展示碟邊沿3CM；筷子的擺放— —筷子放在筷架右邊中央位置，筷尖應對齊，筷尾距臺邊約2CM；杯具的擺放（玻璃杯）；①水杯：杯座正對筷子的尖部，筷子尖部距杯柱2—3CM，輕輕放下；②紅酒杯：擺放在水杯的右下方，水杯座與紅酒杯座相距約1CM；3白酒杯：擺放在水杯的右下方，三杯的直徑成一線，杯與杯之間的距離相等（大約1厘米）煙缸擺放— —四套煙缸呈十字形擺在臺上，具體位置是；放在正、副主位的水杯與紅酒杯外部的中間，底部邊沿距水杯與紅酒杯底座邊沿1CM；其余兩套與其相對應；口布的擺放— —口布花擺在骨碟中央，正面向椅子，背面朝轉(zhuǎn)盤；餐椅的擺放— —餐椅椅座的前方距臺裙約3CM，椅背中線正對展示碟中央。注：臺面為2.2M桌面。服務技能之三：斟酒水應知部分：一、酒水的準備a\冰鎮(zhèn)（降溫）目 的許多酒的最佳飲用溫度要求大大低于室溫，白葡萄酒飲用溫度為8—12°。因此，要求隊就進行降溫處理。方 法：①準備好冰桶，桶中方入冰塊，一般10分鐘左右即可達到效果；②用冰箱冰藏用酒。B\溫燙（升溫）目 的某些酒品（如黃酒、加飯酒）在飲用前將酒溫度升高，這是一種習慣做法。方 法水燙：將酒倒入溫酒壺，然后放入熱水中升溫?；鹂荆簩⒕蒲b入耐熱器皿中，置于火上升溫。二、示瓶的辦法服務員站在點酒賓客的右側(cè)，左手托酒瓶，右手扶瓶頸，酒標朝向客人，讓賓客辨識，示瓶是斟酒服務的第一道程序，它是服務操作的開始。三、開啟酒水酒瓶的封口常見有瓶塞和瓶蓋，開啟瓶塞和瓶蓋的方法與注意事項：1、使用正確的開瓶工具，開瓶器有兩大類型，一種是專用開啟葡萄酒瓶塞的酒鉆；另一種是開啟瓶蓋的酒啟。2、開啟酒瓶時，要盡量減少瓶體的晃動，一般將酒瓶放在桌上開啟，動作要迅速、果斷，對于軟木塞如果有斷裂的危險，可將酒瓶倒置，用內(nèi)部酒液的壓力頂木塞，然后輕輕旋轉(zhuǎn)酒鉆。3、開啟瓶賽后，要用干凈的口布仔細擦拭瓶口，檢查瓶口酒是否有質(zhì)量問題，檢查的方法是嗅辨瓶塞插入瓶內(nèi)的那部分為主。4、開啟酒瓶后的封皮、木塞、蓋子等雜物，不要直接放在桌子上，可以放在托盤里。操作完后一起收走，不要留在賓客的桌旁。5、開啟帶有氣體或冷藏過的酒罐口時，常有水氣噴射出來。因此在賓客面前開啟此類酒水時，注意瓶口的方向。6、 香檳酒的開啟的過程：A、剝開封口的錫紙，左手握住瓶頸，用左手拇指輕輕壓住瓶塞。B、右手握住瓶口保險絲的擰環(huán)處，向逆時針方向輕輕擰松保險絲。C、將保險絲完全擰松后，香檳酒的瓶塞會慢慢上移，此時應用左手握住瓶塞，防止瓶塞噴射出來。D、開啟完畢，應用干凈的口布將瓶口擦拭干凈，然后將酒瓶放入冰桶。開啟應注意瓶口應朝向無客人的方向。應會部分：1、啤酒的斟倒方法:商標朝外對著客人,五指自然握住瓶子下半部,瓶口距杯口上方約2CM,采用對沖式斟倒,斟時八分滿，二分沫,起瓶時瓶口微上揚，同時用腕力自然將瓶子自右至左旋轉(zhuǎn)約45°，酒不滴出即可；2、紅酒的斟法:商標朝外，右手五指自然握住酒瓶下半部，左手持擦瓶布(折成三角形)墊在瓶頸下，斟至酒杯的1/3即可,收瓶時瓶口微上揚，同時用腕力自然將瓶子自右至左旋轉(zhuǎn)45°，左手持擦瓶布，由左向右擦拭瓶口上方,酒不滴出即可。3、威士忌的斟倒：斟倒威士忌需用專用的威士忌杯，斟倒一盎司。斟倒時要求商標朝向客人，右手五指自然握住酒瓶的下半部，收瓶時手向左上自然轉(zhuǎn)動。4、白蘭地：斟倒白蘭地需用專用的白蘭地杯，斟倒一盎司（有公杯時用公杯斟倒），手法同上。5、烈性白酒的斟到：用專用的白酒杯，倒九分滿，斟倒手法同上。服務技能之四：上菜服務應知部分：上菜的注意事項上菜時要核對，切不可送錯對象。（1） 認真把關(guān)，做到“五不取”：數(shù)量不足不??；溫度不夠不??；顏色不對不??；調(diào)配料不齊不?。黄髅蟛粷崈?、破損不取。（2） 注意菜肴臺面擺放格局，菜肴的觀賞面應對準客人（3） 注意上菜的節(jié)奏，靈活調(diào)整（4） 中餐上菜，服務員切忌選擇老人和兒童旁邊進行應會部分：一、 中餐上菜服務將菜肴送上，供客人食用，也包括上菜時菜肴佐料的跟用和擺放。上菜要求站在合適的位置，把握好上菜時機，并按照一定的順序上菜。2、 上菜位置中餐宴會上菜，一般選擇在陪同之間進行，也有在副主人的右邊進行，這樣有利于陪同和副主人向來賓介紹菜肴口味、名稱。上菜一般從客人的左邊上，（避免與客人拿筷子的右手碰撞）。3、 選擇上菜時機上菜要掌握好時機，一般要根據(jù)餐別，各地的上菜規(guī)矩和習慣，根據(jù)顧客的要求和進餐的快慢靈活掌握。中餐宴會是在開餐前就把第一道菜擺上餐桌，來賓入席，當冷盤吃到剩下一半時，開始上熱炒和大菜，上菜要報菜名，當上到最后一道菜時，應輕聲告訴客人：“先生/小姐，您的菜已經(jīng)上齊，請您慢用！”。4、 按照一定順序上菜中餐上菜的順序是：冷菜，熱炒、大菜、主食、甜品、水果。5、 上菜時的菜肴佐料的跟用常見佐料跟用4種：放在味瓶、味碟中自己取用；將菜肴與佐料一起上，由服務員將佐料撒在菜上；將佐料放在菜肴四周，客人自己選用；即位佐料。服務技能之五：中餐分菜分派菜的員工要能熟練的掌握刀叉、匙夾菜的技巧，使用技巧如下：⑴派菜服務a\派菜服務員用左手墊上巾布將熱菜盤托起，右手拿派菜用的叉、匙進行分派，服務員要站在賓客左側(cè)，身子不能碰到賓客身上，腰稍彎。b\派菜時呼吸要均勻，可以邊派邊向賓客介紹菜肴特色，講話時不可距賓客太近。c\派菜要一勺準，做到分派均勻，絕不允許一勺菜分讓給兩位賓客，更不允許從賓客盤中往外撥菜。d\每道菜分完，可略有剩余，從心理上講這樣對于商務宴請的客人很有面子，要求全部分完。⑵分菜服務分菜服務方法有2種：一種事臺面分菜；另一種是服務臺/服務車分菜a\臺面分菜，先將干凈餐盤防于轉(zhuǎn)盤周圍，轉(zhuǎn)盤中留出放菜的位置，菜上桌后，服務員左手拿著骨碟，右手拿著刀叉、匙將菜均勻分到每個客人的盤子中。注意分菜的主賓順序和禮賓禮節(jié)。b\服務臺/服務車分菜：在賓客桌旁放置著服務工作臺，準備好分菜的工具。當菜上來時，服務員要展示給客人并簡要介紹菜肴的特點等，征的客人同意，再進行分菜服務。注意分菜的禮賓順序c\派菜注意事項：手法衛(wèi)生，動作利索，分派均勻，佐料跟齊。服務技能之六：餐巾折花應知部分：1、餐巾的用途餐巾是供賓客進餐過程中使用的布巾，有3種用途介紹如下a、賓客把餐巾襯在胸前或放在膝蓋上，起到清潔衛(wèi)生的作用b、折成各種花型，可以增加宴會氣氛，突出主賓位置2、餐巾花的種類a、花草類b、飛禽類 c、走獸類 d、昆蟲類 e、魚蝦類 f、蔬菜類 g實物造型類注意：將餐巾插在水杯中的稱為“杯花”，放在盤中的稱為“盤花”，一般用于西餐場合。近年來，由于種種原因，盤花已經(jīng)漸漸取代了杯花。應會部分1、餐巾折花的基本手法a、折疊b、推折c、卷d、翻拉e、提2、餐巾折花的注意事項a、操作前手要洗干凈消毒b、要在干凈的托盤上操作c、操作時不允許用嘴咬d、放花入杯時，注意衛(wèi)生，手指不允許接觸杯口，杯身不允許留下指服務技能之七：撤臺工作（應會）1、檢查臺上、地毯上是否有未熄滅的煙頭。2、檢查是否有客人遺留的物品，如果有及時與客人取得聯(lián)系以免客人發(fā)現(xiàn)遺忘著急，同時保管好上交管理人員。3、收臺要分步驟進行，先手金銀器皿再收毛巾口布、水杯、酒杯，然后收瓷器、餐具。4、玻璃器皿要和瓷器嚴格分開，輕拿輕放，對金銀器皿要進行清點，妥善保管。餐飲服務其它服務技能（應會）較高級的酒席、宴會，往往需要兩種以上酒水飲料品種，并配有冷、熱、海鮮、湯、羹、甜、咸、炒、燴、扒、煎等不同的菜品。因此，在以下幾種情況下，需要及時地更換小件餐具、用具。宴會前的準備工作應將所需物品備齊待用。1、用餐中換骨碟骨碟在西餐中叫餐碟。 賓客在用餐過程中，遇有幾下情況需要更換骨碟：凡是吃過冷菜換吃熱菜時；凡裝過魚腥味食物的骨碟，再吃其它類型菜肴時；用汁芡各異、味道有別的菜肴時；出現(xiàn)骨碟灑落酒水、飲料時；骨碟擺放，然后，從客人的左側(cè)將用過的骨碟撤下。撤碟時不可交叉疊撤。宴會進行到最后時，應是上水果及茶的階段。在上水果碟前，應將餐臺上的小件餐具進行清理，在清理過程中，將吃菜點用的骨碟、小湯碗撤掉，換擺水果吃碟及果刀、果叉。2、用餐中換煙灰缸客人用餐時，餐臺上的煙灰缸內(nèi)應始終保持清潔，顧客使用過的煙灰缸超過2個煙頭應及時撤換。撤換煙灰缸的方法是：用干凈的煙灰缸壓放在用過的煙灰缸上，并將兩個煙灰缸同時撤下；然后再將干凈的煙灰缸放回原處。這樣可防止在取拿用過的煙灰缸時，飄落煙灰。3、送巾程序：1、客人到達廳房即送毛巾；2、客人入座時送毛巾；3、第一道菜上完后送毛巾；4、上湯后送毛巾；5、海鮮上完后送毛巾；6、上主食后送毛巾；7、上水果前送毛巾；8、就餐中途客人如離席，回來后送毛巾；9、用過的毛巾要及時收回；10、給客人上巾應使用托盤，將毛巾盆放在托盤上，用毛巾夾派發(fā)給客人。4、撤菜盤撤菜盤是掌握在上水果前進行。上水果前，可將餐臺上的殘菜盤撤凈，有必要時，可做簡單的餐臺清理，而后將水果擺放于餐臺當中。5、撤煙灰缸收臺時撤煙灰缸，應先做防火安全檢查，看是否有未熄滅的煙蒂，如有，應進行滅火處理。撤煙灰缸應用為一項單獨的撤臺程序。6、香煙服務服務前首先調(diào)節(jié)好打火機火焰的大小，以免發(fā)生意外！當看到客人準備吸煙時，要迅速而輕快的為賓客點煙。要領(lǐng)：應用右手握打火機身，用拇指按住打火機開關(guān)，在賓客側(cè)面將打火機打著后再從下往上移送過去。同時注意點煙時的服務姿態(tài)。6、 收拾臺布收拾臺布是撤臺工作的最后一道程序。餐臺的各種餐飲用具撤清后，首先應注意一下臺布上是否有煙蒂、殘菜等，如有，先清理再撤臺布。如臺布上灑有大量的液體時，應采取晾臺的方法，待臺布干后再卷疊，以免造成臺布發(fā)霉。

1.服務意識；2.親和力；3.溝通能力；4.銷售推銷能力；5.反應快。

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