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江蘇乾天酒業(yè)有限公司（原江蘇洋河酒廠洋北分廠）位于酒都洋河新城

好吃的，如果要吃常德特產(chǎn)的話，比如醬板鴨，麻辣肉，米粉啊，至于小吃，去常德的繁華地帶，就有很多啦，自己買個(gè)地圖慢慢逛吧！

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豆腐乳保存方法 吃姜母鴨、麻辣鍋拌上豆腐乳調(diào)制而成的沾醬，只能說過癮。清粥配上豆腐乳，也會(huì)不小心多添上幾碗飯。 可是買回家的豆腐乳，才開瓶放了幾天，竟然長出惡心的霉菌，想必不少人有過這樣的經(jīng)驗(yàn)。其實(shí)，豆腐乳即便不放冰箱，開瓶后保存也十分容易。切記別讓豆腐乳接觸「水氣」。 第一招：必用乾燥沒有水份的筷子挾 從小到大每次挾豆腐乳，阿媽總會(huì)告戒「別用濕筷子挾」。即便洗過沒有保持乾燥的餐具，接觸豆腐乳都是讓它發(fā)霉的頭號(hào)公敵。所以，下次要吃豆腐乳可要準(zhǔn)備好乾筷子，恭恭敬敬的把它從容器里挾出來，并記得把瓶蓋拴緊，放在陰涼處，即便一年后打開罐品嘗都是原先好滋味。 第二招：加點(diǎn)米酒更美味 豆腐乳放置一段時(shí)間，常發(fā)現(xiàn)浸泡的汁液少了，沒有水份淹蓋的豆腐乳，不只口感不對(duì)，有時(shí)看起來甚至像壞了。這時(shí)候米酒派上用場，只要倒進(jìn)米酒補(bǔ)充，讓米酒淹過豆腐乳，之后瓶蓋密封后，兩三天后，豆腐乳不只找回原來口感，而且酒香入味，也讓豆腐乳更美味。 甚至豆腐乳買回家不用急著吃，可以將原來的汁液混合一些米酒，多放幾天，就會(huì)發(fā)現(xiàn)經(jīng)過米酒浸漬發(fā)酵的豆腐乳比平常更夠味。 第三招：別選剛出廠的豆腐乳 豆腐乳跟酒一樣，可是越沉越香。剛出場的豆腐乳看起來白白的，但吃起來就是少些什 。原因在於放得不夠久，汁液還沒跟豆腐乳產(chǎn)生足夠的化學(xué)變化，香起跑不出來。下次要吃豆腐乳，記得挑一下，制造出廠日至少三個(gè)月以上的，這樣吃起來才下飯。

簡易果凍做法 材料：旺仔QQ糖一包、牛奶一盒 方法：把QQ糖倒入熱牛奶中，煮化就好啦！然后放入冰箱冷藏一晚！ 第二天就可以吃啦！ 在里面加入一點(diǎn)水果也不錯(cuò)哦！ 牛奶芒果布丁DIY` 材料;QQ糖一包,鮮牛奶一杯,芒果一個(gè).碗一個(gè),杯子. 做法;1.把牛奶倒入碗里,放入微波爐里微3分鐘, 2.QQ糖放進(jìn)熱牛奶里順時(shí)鐘攪拌待QQ糖融化放涼, 3.加入芒果丁,放進(jìn)冷凍室2個(gè)小時(shí)~~~~~~~~~ 當(dāng)當(dāng)~~~大功告成~~~可以吃了!!!!! 橙汁布丁 原料：甜橙750克，雞蛋600克。 料：砂糖350克。 烹飪方法：將橙子去皮擠汁；雞蛋打開取蛋黃，備用。 將橙汁，砂糖放入鍋內(nèi)，用小火煮至稠厚即可，待冷后慢慢倒入蛋黃汁拌勻，倒入抹有油的布丁模具內(nèi)，放入蒸鍋蒸熟，待冷后取出即可食用。 瓊脂做的果凍方子 用料:草莓汁300克(可以用料理機(jī)榨汁),白砂糖30克,瓊脂50克 做法:將草莓汁和白糖倒入瓊脂中,用小火邊煮邊攪拌,待煮開立即關(guān)火,倒入模具中,放入冰箱內(nèi)兩個(gè)小時(shí),果凍固化后將模外側(cè)置于熱水中熱一下,將果凍取出盛入盤中,就可以吃了. 小貼士:做果凍時(shí),還可以加水果顆粒喲!(還可以把芒果,鳳梨等等能榨成汁的水果做成果凍滴) 雜果布丁的做法 用料： 雜果（蘋果，紅瓤西瓜，杏，桃）250克，白糖40克，雞蛋600克，鮮奶油，瓊脂少許，葡萄酒適量。 做法： 1．將瓊脂用涼水泡軟，放入鍋內(nèi)，加清水適量，上火微沸后過籮稍涼待用， 2．將水果洗凈，去皮，籽（核），切碎，加入白糖，再加入瓊脂液及打成泡沫的蛋清，攪勻成布丁料 3．取盆，周圍抹上葡萄酒，內(nèi)放布丁料，入冰箱冷凍， 4．食時(shí)，將鮮奶油打成泡沫，將布丁取出，奶油泡沫澆在上面即可 彩色布?。?材 料 : 糖3大匙、水1大匙、熱水3大匙、牛奶600c.c.、砂糖100g、 雞蛋6 個(gè)、香草精少許、彩色巧克力米少許 做 法 : 1.砂糖和水放入小鍋中小火煮沸，再加入熱水拌勻。 2.糖漿慢慢煮開時(shí)，輕輕攪拌，變成淡淡的顏色就離火， 不要使糖漿燒焦，再倒入模型底部。 3.將蛋打散成蛋汁。 4.牛奶加糖在鍋中加熱使糖融化，但是不要煮開，加入事先打散的蛋汁。 5.加入香草精并以細(xì)網(wǎng)眼的濾網(wǎng)過濾氣泡。 6.倒入模型中，放入烤箱中隔水烘烤，以200度，烤約30分鐘， 或以蒸鍋用小火蒸至蛋液凝固。 7.烤好之后的布丁待涼，再移到冰箱冷藏，要食用時(shí)，到扣在小盤里， 上彩色巧克力米，就是很好吃的冰涼布丁了。 1》火燒冰淇淋 此冰激凌食用時(shí)妙不可言，若在夜間則更具情趣，猶如燃燒之雪山，酒香濃郁，別有風(fēng)味。 原料配方：長蛋糕1只、雞蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少許、冰磚適量 制作方法：如家有烤箱，自制火燒冰淇淋并不復(fù)雜。取長蛋糕(或面包)1只，按5毫米厚度，取數(shù)片備用片（大小以能緊包住冰磚為適）。干凈碗內(nèi)放入雞蛋清4只，加白糖少許，攪打直至起泡。另取長盆一只，居中墊蛋糕一片，放入冰磚，把其余蛋糕包緊冰磚，倒入蛋清裹勻。再取半只雞蛋殼放于蛋清上，進(jìn)烤箱烤制約半分鐘后取出，在蛋殼內(nèi)注入郎姆酒或白蘭地酒25克(高度優(yōu)質(zhì)白灑也可)，點(diǎn)燃上桌，撈出蛋殼，便可食用。 操作關(guān)鍵：長盆進(jìn)烤箱之前，烤箱要預(yù)先烤熱，否則箱內(nèi)溫度不高，蛋清難以成熟。另外，烤制時(shí)間不宜過長，操作速度要快，不然易使冰磚溶化。本報(bào)記者 李焱 2》巧克力冰激凌的制作方法1、將4個(gè)蛋黃加4大勺糖，順時(shí)針打成乳白色，大約用5到10分鐘。2、將奶倒進(jìn)鍋里，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦）。4、再用微火稍煮一下，即可（這個(gè)過程可能有蛋黃末產(chǎn)生，沒關(guān)系啦）。5、晾涼后放入冰箱冷凍（冷凍前應(yīng)該用冰淇淋機(jī)攪拌，偶沒有，就免了），中間要取出數(shù)次攪拌。6、在沒有完全凍成住時(shí)，可當(dāng)奶昔喝 3》自制米飯冰淇淋范本來源：生活智慧王材料：米100公克、牛奶200公克、鮮奶油3匙、糖3匙作法：材料放到果汁機(jī)打之后，再冰凍起來4》蜜瓜優(yōu)格冰淇淋范本來源：生活智慧王材料： 洋香瓜1個(gè)、優(yōu)格200g、鮮奶油100g、蜂蜜1大匙、吉利丁片2片。 作法： 1.洋瓜切半，一半以挖球器挖出果肉備用，另一半將整個(gè)果肉取出后，將果肉、少許優(yōu)格及少許的鮮奶油，以果汁機(jī)打成糊狀后，再加入蜂蜜攪打。 2.吉利丁隔水融化后，分次加入優(yōu)格，攪勻后再倒回果汁機(jī)中，加入剩下的鮮奶油拌勻。 3.將（2）倒入冰淇淋攪拌器中，攪拌成凝固狀即可。 4.倒出以結(jié)凍的冰淇淋, 加入香瓜球拌勻后, 填回香瓜中, 上面用香瓜球及迷你蕃茄裝飾。5》香草口味冰淇淋范本來源：生活智慧王準(zhǔn)備：鮮奶100CC，鮮奶油120CC，蛋黃一個(gè)，糖適量，香草精(香草片1壓碎也可)少許作法：均勻攪拌后,倒入密封容器中即可6》自制冰淇淋范本來源：生活智慧王材料：鮮奶100CC，鮮奶油100CC，蛋黃一個(gè)，糖適量，香草精少許做法：均勻攪拌后，倒入密封袋中(一定要密封好)，另一個(gè)塑膠袋放入冰塊和除濕后的水(一定要除濕桶的)，將材料密封袋放入冰塊袋中，用力晃動(dòng)冰塊袋五分鐘后完成。7》低卡冰淇淋范本來源：生活智慧王材料：蛋白(約兩顆量)、花生糖粉(兩匙約)。作法：1.先將蛋白攪打至蓬松的狀態(tài)。 2.再加入花生糖粉一起攪拌均勻。然后將攪拌好的食材倒入容器內(nèi)，再放入冰箱內(nèi)冷凍(約5小時(shí))，完成即可食用！ PS：口味可依個(gè)人喜好自行更換，例如：綠茶粉、香草粉、芝麻粉。備注：制作過程中不可加水或鹽，最好是加乾細(xì)的粉類8》派皮冰淇淋范本來源：生活智慧王材料：蛋黃、冰淇淋、鮮奶油、冷凍派皮一片。 做法：先將派皮涂抹蛋黃，放入烤箱烘烤，烤至派皮呈金黃色，外形呈澎澎狀即可取出，再將派皮從中間平均切開(變成上下兩片)，然后將冰淇淋及鮮奶油當(dāng)成內(nèi)餡包入派皮內(nèi)，再蓋上派皮，完成即可食用！9》油炸冰淇淋范本來源：生活智慧王材料∶泡芙、全蛋一顆、水100cc、面粉150克。面糊制作∶先將蛋、 水、面粉混合后攪拌均勻即可。PS∶面糊需呈黏稠狀。作法∶先將泡芙放於冰箱內(nèi)冷凍(約五小時(shí)),然后再將冷凍好的泡芙裹上面糊,再放入油鍋內(nèi)用大火油炸,當(dāng)表面炸至金黃色即可取出食用10》自制三色冰淇淋范本來源：生活智慧王材料∶餅乾（糖果OR水果）、牛奶空盒（布丁杯）、果糖50克、牛奶（果汁）100cc、鮮奶油100cc。作法∶先將果糖及鮮奶油倒入牛奶空盒內(nèi)，再將牛奶盒口關(guān)閉，然后搖晃使其均勻，再將牛奶倒入牛奶空盒內(nèi)，再將牛奶盒口關(guān)閉，然后搖晃使其均勻，最后再放入餅乾(撕成小片)，再將牛奶盒口關(guān)閉，然后搖晃使其均勻，然后再放入冰箱內(nèi)冷凍約六小時(shí)，即可取出食用11》家庭自制冰淇淋(4種)一、牛奶冰淇淋 原料配方：鮮牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黃100克 食用香草精微量制作方法：將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經(jīng)過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分?jǐn)嚢枵{(diào)制均勻后，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時(shí)，不斷攪拌，然后停止加溫，當(dāng)溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然后用細(xì)目篩(或干凈的紗布)過濾，過濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精，裝裝另一清潔衛(wèi)生的容器內(nèi)進(jìn)行凍結(jié)，(其體積比原來增加30～50%)。經(jīng)冷凍后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和輔料，制成三色和果仁冰淇淋。二、三色冰淇淋 原料配方：可可粉15克 白砂糖5克 草莓果醬30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量制作方法：1. 往稱好的白砂糖內(nèi)加入糖重量50%的水后，進(jìn)行加熱使糖充分溶解，然后過濾，再加入可可粉，并充分?jǐn)嚢枵{(diào)和均勻，這樣就初步制成了可可糖漿。把按上法調(diào)制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。2. 另外稱取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果醬、色素并調(diào)制均勻備用。同時(shí)剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精，并充分調(diào)和均勻，作下道工序用。3. 將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準(zhǔn)備好衛(wèi)生干凈的容器中，送入冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍，冷凍后即為外形美觀的三色冰淇淋。三、果仁冰淇淋 原料配方：果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤制作方法：1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。2. 按牛奶冰淇淋的制作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。3. 把經(jīng)攪拌均勻的糊狀體裝入容器內(nèi)，送進(jìn)冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。四、香蕉冰淇淋 原料配方：香蕉(成熟無霉?fàn)€)500克 檸檬果半個(gè) 白砂糖300克 奶油300克制作方法：1. 把檸檬沖洗干凈，并用力擠壓出檸檬汁備用。2. 將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然后進(jìn)行過濾。3. 備好的香蕉洗凈并剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅偌尤胄迈r的檸檬果汁攪拌均勻。4. 完成上述工藝后的半成品，待其冷卻后拌入稱好的奶油，裝入容器內(nèi)，送進(jìn)冰箱進(jìn)行冷凍，成品即為香蕉冰淇淋。12》果仁冰淇淋的制作方法 主要原料：鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。 設(shè)備用具：盆、電冰箱等。 制作方法：稱取鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁醬0.75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪拌均勻；再把經(jīng)過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中，加微量香精，攪拌均勻，倒入容器內(nèi)入冰箱冷凍，即成。

最最方便的是：只接到超市買果凍粉，按上面的步驟做就好啦！那樣就不用花時(shí)間去買材料咯！

辣白菜 ·配 料: 白菜，姜，蒜，蘋果，梨，辣椒面，鹽，味精 ·操 作: 1.白菜一棵，剝?nèi)ネ鈱?，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天 注：辣白菜的制作從頭到尾都不能沾一點(diǎn)油 2.腌了半天后，擠掉水分 3.準(zhǔn)備好：姜，蒜，蘋果，梨 4.姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可 5.辣椒面，鹽，味精,辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度,加入適量涼白開，把辣椒面，鹽，味精調(diào)勻 6.把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中,攪拌 7.開始腌菜！從最內(nèi)層開始，把調(diào)好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹 8.拿一個(gè)帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以 9. 3—5天后成功 ·營養(yǎng)價(jià)值: 白菜 - 白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含鈣41毫克、磷37毫克、鐵0.5毫克及粗纖維、胡蘿卜素、少量蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素等。

主料 白菜 10棵(30kg), 粗鹽 19杯(3kg) 配料 蘿卜　3棵(4.5以斤), 蔥白1捆(400g), 芥菜　1捆(1kg), 水芹　2捆(600g), 大蔥（帶葉子）半捆(400g), 蒜　10頭(400g), 生姜　3棵(100g), 辣椒面　10杯(800g), 溫水　2杯), 蝦醬　1杯(250g), 鳳尾魚醬　200g, 生牡蠣　1杯(200g), 生蝦　2杯(300g), 適量的鹽和白糖，喜歡水果的可以準(zhǔn)備2個(gè)蘋果或梨！ [其中鳳尾魚醬和生牡蠣和生蝦可以不要，他們主要是為了增加海鮮味和發(fā)酵。蝦醬主要是提鮮和發(fā)酵，如果沒有也可以不要！但最好有，這樣可以快速發(fā)酵！水芹如果沒有也可以不要。] 備料 ①挑選鮮嫩的白菜，把黃色的葉子摘掉，粗大的白菜幫從[根部]切成四塊，小的切成兩半。 ②取出適量粗鹽放入水中溶解，將切開的白菜浸入水中浸漬后再撈出，在白菜梗上撒適量的鹽，切開的面朝上，一層層放入大容器中腌漬。大約過5個(gè)小時(shí)后，上下調(diào)換一下，使所有白菜腌勻。 ③將腌白菜用涼水清洗數(shù)次后撈出，扣在簍子里瀝干水分。顆大的白菜可以再切成兩半，并將粗大的根部剜出。所謂的根部就是指很硬的白菜根。 ④挑選堅(jiān)實(shí)而光滑的蘿卜去除蘿卜須，清洗干凈后控干水分，然后切成2cm的片后切成絲。 ⑤擇洗蔥白、芥菜、水芹后切成4cm的段，大蔥只取白色部分粗略地切成段。 ⑥生姜和蒜去皮清洗后控干水分，放入臼中搗碎，蝦醬則只撈出干的部分粗略地?fù)v碎，把醬汁留在容器中。 ⑦生牡蠣挑出殼，用淡淡的鹽水洗凈后撈出。生蝦挑出雜質(zhì)，用清水洗凈后控干水分，再放入粉磨機(jī)中碾碎。 ⑧把蘋果或者梨切成細(xì)絲。 ⑨用溫水將辣椒面泡開后，再放入蝦醬和鳳尾魚醬進(jìn)一步浸泡。 腌制方法 ①把泡開的辣椒面(步驟9中做出的）放入蘿卜絲中攪拌成紅顏色之后用鹽調(diào)味。 ②放入搗碎的蒜、生姜、干蝦醬和碾碎的生蝦攪拌后，再放入水芹、芥菜、蔥白和大蔥還有水果絲輕輕摻和。 ③再用鹽和白糖調(diào)味，最后放入牡蠣拌和。 ④把調(diào)料餡倒入寬敞的容器中，在白菜葉層間添進(jìn)去，然后用外層的葉子包住整棵白菜，并使切開的面朝上拌制。 ⑤將泡菜添滿缸容量的五分之四左右，并把腌漬的白菜外層葉子放在上部壓實(shí)。欲長期儲(chǔ)藏的泡菜，要撒充分的鹽后儲(chǔ)藏。 韓國辣白菜的制作要訣： 1. 加糖是為了發(fā)酵喂細(xì)菌的； 2. 辣椒粉最好用韓國產(chǎn)，中國產(chǎn)的磨碎辣椒時(shí)不除籽，相當(dāng)便宜但不好； 3. 酸度應(yīng)來自自然發(fā)酵，而非外加的醋； 4. 朝鮮泡菜可直接食用，也可用來炒菜。 P.S 一般做好之后會(huì)把辣白菜放屋里2天,讓它發(fā)酵,之后再放到冰箱里.如果不喜歡 吃酸的,就放幾個(gè)小時(shí)之后放到冰箱里就OK了！ 就是那么簡單了,快點(diǎn)動(dòng)手吧

韓國辣白菜制作說明： 1．小型白菜一棵，把葉子打開，用鹽腌上，3小時(shí)左右； 2．蘋果、梨各半個(gè)，姜、蒜少許，切末，加入適量白糖、白醋、味精、辣椒粉，加少量水拌勻； 3．黃瓜、胡蘿卜或白蘿卜切段備用： 4．把“2”中準(zhǔn)備的調(diào)味品均勻的抹在白菜的葉子上（兩面都抹）以及“3”上； 5．找一個(gè)可以密封的容器，比如冰激凌盒子，把“3”鋪底，白菜葉朝下放入容器，蓋好蓋，放入冰箱，3-4天后即可食用。 PS: 整個(gè)過程盡量無油。白菜腌出的水可以倒入“2” 中。

紅燒香菜鯽魚： 原料：新鮮鯽魚2條，新鮮香菜一撮（多一點(diǎn)啊，不然沒味道） 1，放若干油入鍋，燒熱。 2，放入洗干凈的鯽魚煎，注意不要粘了。 3，煎至顏色發(fā)白后，加入少許料酒，糖，和一些醬油（可以按個(gè)人口味添加劑量） 4，將洗干凈的香菜放入鍋中，加蓋悶燒。小火！ 5，看看鍋中的湯汁快要收干，就可以起鍋了，加一點(diǎn)味精即可！

蛋餃冬瓜湯 原料：蝦仁、冬瓜 雞蛋三個(gè)、豬肉餡、香菜 。 調(diào)料：香油、鹽、雞精、料酒、水淀粉、胡椒粉、蔥、姜。 烹制方法： 1、將冬瓜切成均勻的粗條，香菜切段，蝦仁剁碎和豬肉餡一起放入器皿中，加一個(gè)蛋清、蔥姜末、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、香油攪拌均勻； 2、取一小碗，打入雞蛋，加淀粉、鹽攪勻，鍋熱（鍋上搽一點(diǎn)油，溫度不能高）逐個(gè)煎成圓薄皮，中間放餡包成餃子狀。 3、坐鍋點(diǎn)火倒入油，放入蔥煸出香味后加適量水，倒入冬瓜，依次加鹽、料酒、雞精、胡椒粉調(diào)味，大火燒開后放入餃子煮熟，撒上香菜即可。 1》冬瓜綠豆保健湯 材料： 冬瓜500克，綠豆150克，蔥15克，生姜5克，精鹽少許，鮮湯500克。 做法： 1.湯鍋洗凈置旺火上，添入鮮湯燒沸，撇去泡沫。 2.生姜洗凈拍破，放入鍋內(nèi)，蔥洗凈入鍋，加入綠豆。 3.冬瓜去皮、去瓤，洗凈切塊，投入湯鍋內(nèi)，燒至熟而不爛時(shí)，撒入鹽，起鍋即成。 要點(diǎn): 以當(dāng)年綠豆制作為好；冬瓜要在綠豆熟后再下鍋。 特點(diǎn):清熱利尿、解渴、祛暑。 2》荷葉冬瓜湯 原料： 荷葉l張，鮮冬瓜500克，鹽少許。 做法： 1、將荷葉洗凈，撕成碎片； 2、冬瓜洗凈，去蒂把，切成片。 3、將荷葉片、冬瓜片一起放入鍋中，加清水適量共煮成湯，燒沸后揀去荷葉，加鹽調(diào)味即成。 特點(diǎn)： 清鮮，素淡，可喝湯吃瓜 3》蝦仁冬瓜湯 材料： 蝦5克，冬瓜300克，香油、精鹽各適量 做法： 1、將蝦去殼，擠出蝦洗凈，瀝干水分放入碗內(nèi)； 2、冬瓜洗凈去皮去心切成小骨牌塊。 3、蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人鹽調(diào)味后盛入場碗，淋上麻油即可。 4》羊肉冬瓜湯 原料： 羊肉150克，凈冬瓜150克，精鹽、味精、花椒水，紹酒，胡椒粉，蔥絲，姜絲，香菜，豬清油，肉湯 做法： 1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段。 2、勺內(nèi)放入肉湯，冬瓜，加精鹽，花椒水，紹酒，味精，胡椒粉，湯開時(shí)把羊肉，蔥絲，姜絲，香菜放入勺內(nèi)，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內(nèi)即成。 特點(diǎn)：湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。 5》參芪雞絲冬瓜湯 材料： 雞脯肉、冬瓜片各200克，黨參、黃芪各3克，鹽、黃酒、味精適量。 做法： 雞脯肉切絲與黨參、黃芪同放入沙鍋內(nèi)，加水500毫升燉至八成熟，氽入冬瓜片，調(diào)入鹽、味精、黃酒適量，冬瓜熟透即可。作正餐之輔助湯菜食用。 6》羅漢冬瓜羹 材料： 冬瓜350克，蓮子、百合、洋薏米、冬菇、面筋各20克，珍珠筍粒、豆腐粒各1湯匙，素上湯4杯，姜2片、鹽適量 做法： 1、冬瓜去皮，切粒。 2、蓮子、百合、洋薏米洗凈，浸軟，隔水蒸熟。 3、冬菇浸軟，洗凈，切粒，面筋洗凈，切粒。 4、燒熱油，爆香姜片，煮滾素上湯，放入全部材料，大火滾10分鐘，加鹽調(diào)味即可。 注：可隨意加上絲瓜粒、夜香蘭、筍粒等材料，味道也很鮮美。 7》腌冬瓜咸蛋蒸肉餅 這是一道很簡單的菜. 中秋節(jié)做來應(yīng)景用的. 材料: a絞肉 300g、b 自制腌冬瓜 一塊 約3大匙 (略帶點(diǎn)汁.約1/2小匙) 若無腌冬瓜可用蔭瓜代替、c 自制生咸蛋黃 4顆(若腌冬瓜不是很咸則再添適量醬油. 亦可視喜好添加少許味精或糖) 做法: 1. 將a絞肉與b冬瓜及『一顆』咸蛋黃混合捏揉均勻. 2. 分成三份, 整成圓型. 排盤再壓扁. 上面壓入一顆咸蛋黃. 用大火蒸至熟. 約15分鐘左右.即可食用. 8》自制腌冬瓜 材料: 冬瓜 20斤、糖 1斤半 、鹽 1斤半 、豆麴 1斤半 (俗稱豆【米白】)、米酒蓋過冬瓜的數(shù)量 做法: 1. 冬瓜去皮去籽. 抹鹽. 曝曬1天. 2. 取燙過熱水風(fēng)乾之乾凈罐子. 以一層豆麴.一層冬瓜后.擺法. 擺好后淋上米酒. 酒需蓋過冬瓜. (可加些許辣椒). 腌到冬瓜半透明. 約2個(gè)月. (另有書上做法寫15天即可). PS. 豆麴是在材料批發(fā)店買的. (米是跟個(gè)豆麴包在一起的) 9》排骨冬瓜湯 原料： 排骨250克、冬瓜250克、姜4片、鹽適量、味精少許、熱開水4碗 制作過程： 1、冬瓜、排骨切成小塊，姜切細(xì)絲。 2、取一只大湯碗，盛4碗熱開水，將冬瓜塊、排骨塊及姜絲放入，以微波高段火力煮15-20分鐘，取出加鹽及味精調(diào)味即可。 10》冬瓜海鮮卷 原料： 冬瓜500克、鮮蝦180克、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜、香菜適量，精制油、精鹽、味精、白糖等調(diào)味料。 烹飪方式： 1.將冬瓜切8厘米見方的薄片，鮮蝦切茸、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜切條待用； 2.將冬瓜片用滾水燙軟，將蝦茸、紅蘿卜、西芹、北菇等分別在水中燙熟； 3.將鮮蝦茸等各種原料拌入精鹽、味精、白糖等調(diào)味料，包入冬瓜片內(nèi)卷成卷狀，刷上精制油，上籠蒸約3分鐘取出；4.將蒸好的海鮮卷擺入盤中，勾薄芡淋在表面即成。 11》金沙冬瓜條 原料： 冬瓜400克、熟咸蛋黃80克、花椒3克、蔥姜末各5克、紅辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精鹽3克、料酒、食用油適量。 烹飪方式： 1.冬瓜切成條后加精鹽； 2.將淀粉和吉士粉拌勻成混合粉； 3.熟咸蛋黃壓碎，芝麻炒熟； 4.將冬瓜條均勻蘸好混合粉下六成熱油中炸至熟時(shí)撈出，待油溫回升到七成熱時(shí)復(fù)炸至外殼香脆且色澤金黃時(shí)撈起； 5.鍋中加少許油燒熱后加入紅辣椒、花椒、蔥姜末及咸蛋黃末煸炒，下冬瓜條，烹料酒，翻炒均勻后裝盤，撒上熟芝麻即成。 12》干貝煨冬瓜 原料： 冬瓜400克、干貝適量 烹飪方式： 1.將干貝泡軟、上鍋蒸熟后撕成絲； 2.冬瓜切3公分長的條，放在油鍋中煸炒，加入干貝絲和水、精鹽、白糖、黃酒，片刻后用淀粉勾芡即可