最好吃的醬香餅醬料怎么做的，醬香餅的醬是怎么制作的

制作材料 ： 醬類： 鹽、糖、榨菜、生姜、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十余種調(diào)料配制 面的配方：特精粉,水,糖,絕密粉。 純天然配料，不含任何添加劑。 做法： 1，將精白面粉，酵母，溫水，黃油，糖在盆中和成面團(tuán)，加蓋發(fā)酵約兩小時(shí)。 2，將肉松，小蔥剁成碎末待用。然后將牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分進(jìn)入牛肉中。 3，將面團(tuán)揪成大小一侄的面擠，壓成兩寸大小的薄餅，用牙簽在上面扎上小洞，將攪拌好的肉松末，牛肉末撒在餅上，隨后將胡椒，花椒，孜然，鹽均勻的刷在餅上。4，將做好的餅胚放如烤箱，190度左右，烤20 分鐘即可。 秘笈：發(fā)面非常關(guān)鍵，加少許糖，可起到快速發(fā)酵的作用，還可增加餅的口味，同時(shí)，放入烤箱之前，在餅表面刷上蛋黃，可呈金黃色，口感更佳

1.將開(kāi)水澆入面粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)。2.把面團(tuán)揉至均勻，用毛巾或者是保鮮膜蓋起來(lái)發(fā)面。3.熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，搟成芝麻粉。4.醒面的時(shí)候熬制醬料。鍋中放油，油冷時(shí)將花椒、八角放入小火炸至變色并出香味，然后取出不用，只留油。5.放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。6.再加適量的蒜蓉辣醬和甜面醬，小炒。7.加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。8.保持小火煮，加入適量水淀粉勾芡。9.用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。10.醒好的面搟成一張大薄片。11.上面撒一層花椒面，倒上適量的油。12.然后拎起四個(gè)角到中心沾油。13.面皮上都沾到油即可。14.將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷。15.然后一層層疊起。16.疊好后成一個(gè)小方塊，四周捏死。17.像包子一樣捏成圓形，能搟的比較圓。也可以直接搟。18.將餅搟薄，要比平底鍋大一些。19.平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱后放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。20.以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會(huì)烙的干硬。21.刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關(guān)火。醬料比較咸，注意用量。

做法步驟1、在面粉中加入適量的水，和成軟硬適中的面團(tuán)，醒十分鐘左右。2、將面團(tuán)按扁，搟成圓餅，在上面刷上少量的油，撒上花椒粉、少量的鹽。3、在距面餅圓心二分之一處開(kāi)口，用刀向餅的外周切上六七刀，將餅外周分成若干份。4、將每一份餅皮向中心處折過(guò)去。5、最后一份，用手抻大一些，將所有餅皮包住，翻面，將收口收緊，再次醒十分鐘左右。6、將面餅搟成比平底鍋大一倍的面皮。7、在平底鍋中倒入足量的油，將醒好的面團(tuán)鋪平整個(gè)鍋底。放入面皮，因?yàn)轱灡儒伌?，所以餅皮要起褶皺，盡量讓褶皺分布均勻些。蓋上蓋子，中小火煎制。8、可以調(diào)配醬料。將適量番茄醬倒入碗中，用少許涼開(kāi)水稀釋，再加少許鹽、黑胡椒粉，放入微波爐高火三十秒即可。待地面餅皮呈金黃色時(shí)即可翻面。9、另一面也煎好后，提起餅，稍控一下油，將餅放在面案上，在餅的上層刷上醬料，盡量讓醬料滲透到褶皺里。10、切成大方塊即可

土家醬香餅醬料是關(guān)鍵，正宗的土家醬香餅一共由幾十余種不同的調(diào)料配制而成，在制作醬料的過(guò)程中分量，時(shí)間先后都極為講究。只有這樣做出來(lái)的醬料才能使土家醬香餅更加奇妙 面料: 高筋面粉20斤,干酵母50克,泡打粉65克,糖2兩,吉士粉半匙,水12斤.色拉油400克. 餡料: 生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5兩,姜5兩,孜然5半匙,辣椒油適量,辣椒粉適量,豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量.蠔油半瓶(或老抽適量)鹽適量辣椒油: 色拉油(適量)在沒(méi)開(kāi)的時(shí)候倒放辣椒粉(適量)中攪勻制作餅表面油: 色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4兩,花椒25克,大料20克,桂皮30克,當(dāng)油開(kāi)的時(shí)候把這些料倒入炸至無(wú)水份撈出既成. 制作: 1.面粉,面料倒入和面機(jī)和面,色拉油分二次倒入和勻. 2.面揪劑子每個(gè)135---150克,搟皮抹一層滿薄薄的餡,包起來(lái)?yè){成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡. 在餡的上面在抹一層表面油. 3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花 4.餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可.

醬香餅，湖北省恩施長(zhǎng)陽(yáng)土家族的一種特有的小吃。醬香餅醬料是關(guān)鍵，正宗的土家醬香餅一共由30余種不同的調(diào)料配制而成，只要還是要配方的，樓主不妨看看深圳的神州小吃培訓(xùn)。

面料: 高筋面粉20斤,干酵母50克,泡打粉65克,糖2兩,吉士粉半匙,水12斤.色拉油400克. 餡料: 生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5兩,姜5兩,孜然5半匙,辣椒油適量,辣椒粉適量,豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量.蠔油半瓶(或老抽適量)鹽適量辣椒油: 色拉油(適量)在沒(méi)開(kāi)的時(shí)候倒放辣椒粉(適量)中攪勻制作餅表面油: 色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4兩,花椒25克,大料20克,桂皮30克,當(dāng)油開(kāi)的時(shí)候把這些料倒入炸至無(wú)水份撈出既成. 制作: 1.面粉,面料倒入和面機(jī)和面,色拉油分二次倒入和勻. 2.面揪劑子每個(gè)135---150克,搟皮抹一層滿薄薄的餡,包起來(lái)?yè){成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡. 在餡的上面在抹一層表面油. 3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花 4.餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可.

香醬餅外脆里軟，油而不膩，味道豐富，餡香，面香，令人回味無(wú)窮，使顧客百吃不厭,想學(xué)土家醬香餅技術(shù)的可以到廣州東方小吃培訓(xùn)了解下情況的。

土家醬香餅醬料是關(guān)鍵，正宗的土家醬香餅一共由幾十余種不同的調(diào)料配制而成，在制作醬料的過(guò)程中分量，時(shí)間先后都極為講究。只有這樣做出來(lái)的醬料才能使土家醬香餅更加奇妙　面料: 高筋面粉20斤,干酵母50克,泡打粉65克,糖2兩,吉士粉半匙,水12斤.色拉油400克. 餡料: 生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5兩,姜5兩,孜然5半匙,辣椒油適量,辣椒粉適量,豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量.蠔油半瓶(或老抽適量)鹽適量辣椒油: 色拉油(適量)在沒(méi)開(kāi)的時(shí)候倒放辣椒粉(適量)中攪勻制作餅表面油: 色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4兩,花椒25克,大料20克,桂皮30克,當(dāng)油開(kāi)的時(shí)候把這些料倒入炸至無(wú)水份撈出既成. 制作: 1.面粉,面料倒入和面機(jī)和面,色拉油分二次倒入和勻. 2.面揪劑子每個(gè)135---150克,搟皮抹一層滿薄薄的餡,包起來(lái)?yè){成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡. 在餡的上面在抹一層表面油. 3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花 4.餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可.

食材主料60g面粉配料適量油適量鹽適量番茄醬適量黑胡椒粉適量花椒粉制作步驟將面粉加入適量水，和成軟硬適中的面團(tuán)，醒十分鐘左右。將面團(tuán)按扁，搟成圓餅。在上面刷上少量的油，撒上花椒粉、少量鹽。在距面餅圓心二分之一處開(kāi)口，用刀向餅的外周切上六七刀，將餅外周分成若干份。將每一份餅皮向中心處折過(guò)去。最后一份，用手抻大一些，將所有餅皮包住，翻面，將收口收緊，再次醒十分鐘左右。將面餅搟成比平底鍋大一倍的面皮。平底鍋內(nèi)倒入油，量要多些，鋪平整個(gè)鍋底。放入面皮，因?yàn)轱灡儒伌?，所以餅皮要起褶皺，盡量讓褶皺分布均勻些。蓋上蓋子，中小火煎制。趁此時(shí)間，可以調(diào)配醬料。將適量番茄醬倒入碗中，用少許涼開(kāi)水稀釋，再加少許鹽、黑胡椒粉，放入微波爐高火三十秒即可。待底面餅皮呈金黃色時(shí)即可翻面。另一面也煎好后，提起餅，稍控一下油。將餅放在面案上，在餅的上層刷上醬料，盡量讓醬料滲透到褶皺里。切成大方塊即可。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答親 做法如下哦：醬的調(diào)制：香辣醬、海鮮醬、芝麻碎、蒜蓉醬、耗油比例為5：2：2：1：1將其調(diào)和放入十三香、南德調(diào)味粉、孜然、芝麻碎（攆碎可多放些）適量，胡蘿卜蓉 醬的炒制過(guò)程：1、鍋中加紅油中火中熱至100度左右可放入蔥、姜、蒜碎（一定要很碎）、芝麻碎，炒制一分鐘左右在加入調(diào)和好的醬料，中火炒制三分鐘，出鍋備用。注：油與醬的比例為1：6。蔥、姜、蒜、芝麻碎與醬的比例為：醬500克，蔥姜蒜蓉各為20克。2、鍋中加底油適量，小火加熱后放入糖在油中炒制，將糖在油中炒成糧稀狀（與炒糖色不同）后加入少許番茄醬炒制一分鐘后加入胡蘿卜蓉炒制3-4分鐘，加入炒好的醬料，使兩種醬料充分融合，兩個(gè)開(kāi)后就可出鍋了。（注：糖與胡蘿卜與炒制好的醬比例尺1：2：3）3，炒好的醬出鍋后放入奧宴奇（一種香精）、香精適量后即可使用。更多4條