1,白酒分為那幾種香型各有什么特點
1.醬香型 酒味大于香,苦度適中,醬香突出,優(yōu)雅細(xì)膩,回味悠長
2.清香型 清香純正,醇甜柔和,自然協(xié)調(diào),余味爽凈
3.濃香型 窖香濃郁,綿甜甘冽,香味協(xié)調(diào),尾凈余長
4.米香型 蜜香清雅,入口柔綿,落口爽凈,回味怡暢
5.其他香型 分為幾種
1藥香型 瀘帶藥香,酸味適中,香味協(xié)調(diào),尾凈味長
2兼香型 芳香幽雅,酒體豐滿,口味綿甜,爽凈味長
3鳳型 色清透明,清芳甘潤,香味協(xié)調(diào),尾凈悠遠(yuǎn)
4特型 酒色清亮,酒香芬芳,酒味純正,酒體柔和
5芝麻香型 香氣清冽,醇厚回甜,尾凈余香,具有芝麻香風(fēng)格
6豉香型 玉潔冰清,豉香獨特,醇厚甘潤,余味爽凈
清香型
濃香型
醬香型
2,白酒分為幾個香形
清香型,濃香型,醬香型,兼香型,我記得就這4種一共是5種的,其他回答的什么白香,復(fù)香都不是的,等幾天我去找找資料
醬香型 代表 貴州茅臺 四川郎酒
濃香型 代表 瀘州老窖
清香型 山西汾酒
米香型 桂林三花酒
其他二種不是很有名!
醬香型白酒—濃香型白酒—清香型白酒—兼香型白酒—鳳香?,F(xiàn)在市場上常見香型就這幾種了。還有很多,都是不常見的。
醬香型、濃香型、清香型、米香型、復(fù)香型
醬香型白酒——郎酒,茅臺
濃香型白酒——瀘州老窖、五糧液
清香型白酒——汾酒
米香型白酒——桂林三花酒
鼓香型白酒——廣州米酒
兼香型白酒——郎酒
其他香型比如青海的青稞酒
浙江黃酒
太多了
3,中國白酒分哪些香型
共五大香型,濃香型、醬香型、清香型、米香型、復(fù)香型
正常的話分為四大香型!
⒈醬香型,又稱為茅香型,以貴州茅臺酒為代表
這類香型的白酒香氣香而不艷,低而不淡,醇香幽雅,不濃不猛,回味悠長,倒入杯中過夜香氣久留不散,且空杯比實杯還香,令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣,醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜,至今未有定論,但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點的酸性物質(zhì)與低沸點的醇類組成的復(fù)合香氣。
2.濃香型,又稱瀘香型
以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁,綿柔甘洌,香味協(xié)調(diào),入口甜,落口綿,尾凈余長等特點,這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯,這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國大曲酒之首,全國八大名酒中,五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型自酒中的優(yōu)秀代表。
3.清香型,又稱汾香型
以山西杏花村汾酒為主要代表,清香型白酒酒氣清香芬芳醇正,口味甘爽協(xié)調(diào),酒味純正,醇厚綿軟。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯,兩者結(jié)合成為該酒主體香氣,其特點是清、爽、醇、凈。清香型風(fēng)格基本代表了我國老白干酒類的基本香型特征。
4.米香型
米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液,是中國歷山悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒蜜香清柔,幽雅純凈,入口柔綿,回味怡暢,給人以樸實純正的美感,米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯,高級醇含量也較多,共同形成它的主體香。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長東燒等小曲米酒。 5.兼香型,通常又稱為復(fù)香型,即兼有兩種以上主體香氣的白酒