阿貝

　　阿貝成立于1815年，是蘇格蘭艾雷島第二老的酒廠（僅次于波摩的1779年）。與其他酒廠不同的是，這是一家充滿活力、標新立異和擁有官方粉絲俱樂部的酒廠。

　　阿貝標志性風味簡介

　　不可否認，阿貝仍然有著濃重的泥煤味、煙熏味和咸味，但它能以濃郁而甜美的柑橘、脆蘋果和香草味給予平衡，這是粉絲們越來越喜歡阿貝的原因。

　　其標志性的風味特征主要來源于：（1）相當長的發(fā)酵時間；（2）高回流蒸餾；（3）使用波本桶。

　　（1）相當長的發(fā)酵時間

　　發(fā)酵時間的長短可以直接影響到烈酒中酯的含量和果味。

　　阿貝是艾雷島酒廠中發(fā)酵時間最長的酒廠之一。樂加維林（Lagavulin）、拉弗格（Laphroaig）和卡爾里拉（CaolIla）的發(fā)酵時間約為55個小時，而阿貝長達72個小時。這也是阿貝威士忌甜美的原因之一。

　?。?）高回流蒸餾

　　阿貝酒廠的壺式蒸餾器的萊恩臂有一個略微向上傾斜的角度，這會導致一些上升的蒸餾回流到蒸餾器。凈化管的作用類似。這兩者會讓烈酒去除較重的化合物，從而產(chǎn)生更輕、更多的果味和甜味。

　　（3）使用波本桶

　　絕大多數(shù)的阿貝威士忌都經(jīng)美國白橡木波本桶熟化，這會賦予更多輕盈甜和鮮明的果味。阿貝選擇的美國白橡木主要來自美國密蘇里州奧扎克山脈特定區(qū)域的適當年齡的風干木材制成。木桶制好后，還必須將其存放在具有最適合木桶熟化的小氣候倉庫中。