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銀色高地

銀色高地

始于-
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寧夏回族自治區(qū)銀川市賀蘭縣
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銀色高地

寧夏回族自治區(qū) 銀川市 賀蘭縣

銀色高地酒莊由高林及其女兒高源創(chuàng)立于2007年,現(xiàn)由高源掌管。目前,高源兼任酒莊的莊主與釀酒師,她曾在法國波爾多學(xué)習(xí)釀酒,獲得法國國家釀酒師文憑,曾在著名的1855三級(jí)莊凱隆世家莊園(Chateau Calon Segur)實(shí)習(xí)過一段時(shí)間,后來與凱隆世家的釀酒師吉利·庫爾塔德(Thierry Courtade)相愛并成婚。2005年,高源回國后,曾在葡萄酒進(jìn)口商桃樂絲中國(Torres China)工作過一段時(shí)間。出于對(duì)釀酒工作的熱愛,她開始嘗試與其父高林以及吉利在自家農(nóng)場內(nèi)釀造葡萄酒。一次偶然的機(jī)會(huì),桃樂絲的執(zhí)行合伙人阿爾貝托·費(fèi)爾南德斯(Alberto Fernandez)品鑒了高源的的首款葡萄酒,并給予了高度評(píng)價(jià)。隨后,高源便全身心地投入到釀酒工作之中,而銀色高地酒莊也就此誕生。

酒莊的葡萄園坐落于賀蘭山東麓,海拔1,200米,地處北緯38°的葡萄種植黃金地帶。該產(chǎn)區(qū)氣候異常干燥,光照充足,鮮有降雨,晝夜溫差高達(dá)15oC,有利于葡萄果實(shí)中的糖分與酚類物質(zhì)的積累,并使得葡萄能夠在完全成熟的情況下仍保持著較高的酸度。園內(nèi)主要的土壤類型為灰鈣土、砂礫質(zhì)土壤與鵝卵石,有機(jī)質(zhì)含量低,較為貧瘠。由于冬季較為寒冷,為防止葡萄藤死亡,酒莊會(huì)采取土埋法,將葡萄藤壓倒在地,埋至地下30厘米,以防葡萄藤和根系受凍。待到春季,再將土堆挖走,讓葡萄藤恢復(fù)原狀。酒莊秉承著有機(jī)種植的理念,在葡萄栽培的過程中嚴(yán)格控制化肥和農(nóng)藥的使用量,對(duì)每棵葡萄樹都實(shí)施人工精細(xì)化管理。葡萄園內(nèi)種植的主要品種有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、霞多麗(Chardonnay)和雷司令(Riesling)。

在釀造工藝方面,酒莊會(huì)根據(jù)不同類型的葡萄酒采取不同的工藝。釀造紅葡萄酒時(shí),酒莊將葡萄去梗破碎后,進(jìn)行為期七天的冷浸漬處理,并且每天多次淋皮,隨后將葡萄醪置入發(fā)酵罐中進(jìn)行低溫發(fā)酵;釀造白葡萄酒時(shí),酒莊會(huì)對(duì)葡萄先進(jìn)行微氧化處理,隨后壓榨,再將其置入發(fā)酵罐或橡木桶中發(fā)酵,發(fā)酵后的酒液會(huì)在勃艮第桶或者不銹鋼罐中帶酒泥陳釀6個(gè)月。最后,所有酒液在裝瓶前都會(huì)使用蛋清進(jìn)行澄清。

銀色高地酒莊出品的葡萄酒,憑借著不俗的品質(zhì),深受葡萄酒專業(yè)人士和消費(fèi)者的一致認(rèn)可。著名酒評(píng)家詹姆斯·薩克林(James Suckling)對(duì)2014年和2015年的銀色高地愛瑪珍藏紅葡萄酒(Silver Heights Emma’s Reserve)均給出了93分的評(píng)價(jià),其2017年份酒款也獲得帕克團(tuán)隊(duì)(Robert Parker Team)94分的好評(píng)。除此之外,在2016年李克強(qiáng)總理于頤和園招待德國總理默克爾(Angela Dorothea Merkel)的晚宴上,2013年份銀色高地酒莊闕歌紅葡萄酒(Silver Heights The Summit)和2014年份家族珍藏霞多麗白葡萄酒(Silver Heights Family Reserve)榮幸地被選為國宴用酒。