發(fā)酵面的酵母可以用來(lái)發(fā)酵葡萄酒嗎?
不可以用來(lái)發(fā)酵葡萄酒。 我們常用酵母進(jìn)行發(fā)酵蒸饅頭但是用來(lái)發(fā)酵葡萄酒是不成的，因?yàn)樗皇菍ｉT用來(lái)發(fā)酵葡萄酒的酵母。這種酵母克數(shù)低不適合發(fā)葡萄酒，要購(gòu)買專門用于發(fā)葡萄酒的酵母才能使用。
做的葡萄酒是不是面全是泡怎么回事?
這是正常現(xiàn)象。因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵過(guò)程中放出大量的二氧化碳，所以形成泡沫。白沫多某種程度上而言證明發(fā)酵活性高，酵母活動(dòng)劇烈。發(fā)酵結(jié)束后可放心飲用。由于白沫是發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生二氧化碳造成的，所以瓶蓋不能蓋嚴(yán)，否則容易爆瓶，正常發(fā)酵大約要一個(gè)月時(shí)間，如果需要增加酒精度，需要加入6-10分之一的糖。 也可能在你飲用時(shí)，取酒工具帶生水了，或臟物之類。 葡萄酒在正常發(fā)酵的時(shí)候會(huì)有氣泡從下面冒上來(lái)，這樣在液面上會(huì)有些白沫，并有些酒味和果香。這種情況一般發(fā)生在葡萄酒發(fā)酵的第二天以后，屬于正?，F(xiàn)象。但是如果在發(fā)酵的頭三天泡沫并不明顯，并伴有刺鼻的酸味。那就是發(fā)酵失敗，倒掉吧。判斷的關(guān)鍵不是是否有泡沫，而是有泡沫的時(shí)候能聞到什么味道。
紅酒煎餅的做法?
濕的部分：把煮好的紅酒蘋果直接用勺子壓成泥。不要用攪拌機(jī)，有一些沒(méi)有壓碎的組織更好，煎好后還能咬到烤得晶瑩剔透的蘋果肉。 加入一勺黃油混合均勻。 干的部分：一杯面粉，加上半勺糖，一茶匙鹽巴，一茶匙左右泡打粉?；净靹蚓托?，不要朝著同一個(gè)方向攪拌太均勻，面粉出筋后煎餅就不松了。 濕的和干的部分混合，如果面糊太濃稠，再加一點(diǎn)紅酒蘋果汁稀釋 混合成一碗有適當(dāng)流動(dòng)性的面糊 平底鍋先預(yù)熱一會(huì)兒，不要放油。開小火，舀一勺面糊到平底鍋上，面糊逐漸出現(xiàn)魚眼泡 當(dāng)魚眼泡開始破掉時(shí)候就可以翻面了 翻面過(guò)來(lái)后再煎到第二面也凝固即可。
自做的葡萄酒面上有一層油狀物怎么辦?
沒(méi)事，去掉就可以了。 自釀的葡萄酒表面長(zhǎng)了一層白色漂浮物，這層漂浮物叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細(xì)菌，當(dāng)酒液被醋酸菌污染后，就會(huì)在葡萄酒的表面形成一層白膜，這層醋酸菌形成的白膜會(huì)越來(lái)越多，嚴(yán)重地影響自釀葡萄酒的質(zhì)量。 造成這種現(xiàn)象有以下原因： 1、釀酒方法不對(duì)，釀酒操作的過(guò)程中酒液與空氣發(fā)生了接觸導(dǎo)致有些污染； 2、釀酒的容器不專業(yè)，不能保證酒液時(shí)刻都必須與空氣隔離。
