紅酒品鑒如何入門(mén)?
先將酒杯傾斜45度，觀察紅酒顏色，沉淀；然后轉(zhuǎn)動(dòng)酒杯里的紅酒，聞紅酒香氣；喝一口紅酒停留在嘴里，品嘗味道，最后將酒吐出或喝下。 視覺(jué)：評(píng)價(jià)一款葡萄酒的第一步就是簡(jiǎn)單的注視它，從倒酒時(shí)就已經(jīng)開(kāi)始；在侍好酒以后，品嘗者應(yīng)該手持杯腳以45度角、合適的距離下進(jìn)行觀察；而后在搖動(dòng)酒杯觀察酒液在杯壁上流動(dòng)(酒柱)的狀態(tài)。理想環(huán)境是在良好的光線下，對(duì)著白色平面進(jìn)行觀察。 通過(guò)觀察酒的清澈度、色澤和強(qiáng)烈程度已經(jīng)可以初步的體現(xiàn)出酒的特質(zhì)。 嗅覺(jué)：嗅覺(jué)的運(yùn)用在品嘗中非常重要，它對(duì)香氣的捕捉分析比味覺(jué)還要多。在酒倒入杯中靜止下來(lái)以后就可以進(jìn)行初次聞香，然后是搖杯再次聞香(結(jié)合視覺(jué))。好的品嘗者在進(jìn)行了視覺(jué)和嗅覺(jué)對(duì)紅酒的認(rèn)識(shí)以后，基本上已經(jīng)可以確定了酒的特征質(zhì)量。 味覺(jué):為了證實(shí)視覺(jué)和嗅覺(jué)、也為了得到全面的感覺(jué)，我們還需要用舌頭和口腔來(lái)體味葡萄酒。品嘗時(shí)要喝入適量的酒，最好布滿整個(gè)口腔，用舌頭對(duì)酒進(jìn)行充分的攪動(dòng)來(lái)體味酒的結(jié)構(gòu)和香氣；中間通過(guò)鼻子的吸氣可使酒的特征更加明顯。最后將酒吐出或喝下，再體味一下后味的長(zhǎng)短。從酒入口腔到喝下這個(gè)過(guò)程大概需要10-12秒左右。
入門(mén)級(jí)紅酒推薦?
1，澳大利亞黃尾袋鼠紅葡萄酒。此款紅酒產(chǎn)自澳大利亞，在當(dāng)?shù)胤浅３雒?在中國(guó)很受歡迎，難得可貴的此款酒男女老少皆宜，還伴隨著熱帶水果的香味。 2，澳大利亞奔富Bin2系列。奔富大家都知道的一個(gè)品牌，在澳大利亞算得上是高端的紅酒，如今它還是世界上十二支頂級(jí)紅酒之一，年年的消費(fèi)非常的可觀。 3，智利魔鬼紅酒。智利是葡萄酒新世界的領(lǐng)軍者，釀造的紅酒都是物美價(jià)廉的，此款紅酒很受大眾的喜歡，口感醇厚，品質(zhì)上等。 4，西班牙丹魄紅葡萄酒。這款紅酒被許多人推薦給剛剛接觸紅酒的人，此款紅酒的特色就是在于酒味不到，更多的是果味，味道一點(diǎn)點(diǎn)也不油膩。 5，美國(guó)仙粉黛紅葡萄酒。此款紅酒的味道以及受歡迎程度就和它的名字一樣的美麗，在美國(guó)它是非常的火爆。 6，法國(guó)黑皮諾紅葡萄酒。黑皮諾是葡萄酒世界的寵兒， 由它釀造出的紅酒基本上都是好評(píng)， 不過(guò)是入門(mén)的菜鳥(niǎo)還是資深的紅酒專(zhuān)家對(duì)它都有別樣的感情，喜歡。 7，澳大利亞西拉紅葡萄酒。澳大利亞的西拉想必大家都非常的熟悉吧，耳濡目染的一款紅酒，在市場(chǎng)上暢銷(xiāo)，時(shí)尚，也還高貴，味道也是非常的棒，耐人回味。 8，南非艾拉貝拉紅葡萄酒。南非的這款紅酒也是被不少人推薦給那些剛剛?cè)腴T(mén)的葡萄酒愛(ài)好者， 味道也是果感豐富，清新爽口非常的適合剛剛喝紅酒的人。 9，阿根廷馬爾貝克紅葡萄酒。此款紅酒價(jià)格便宜，在市場(chǎng)上也是非常的受歡迎，價(jià)格便宜，但是口感豐富很值得購(gòu)買(mǎi)。 10，法國(guó)波爾多博紅葡萄酒。此款紅酒出自于法國(guó)著名的紅酒生產(chǎn)地波爾多，紅酒的味道不用說(shuō)是非常的不錯(cuò)，非常適合入門(mén)的人飲用。
紅酒入門(mén)必背口訣?
一觀，二嗅，三品嘗，四悟風(fēng)格，五記錄。 一觀，觀外觀，觀顏色，觀品牌，觀產(chǎn)地，觀國(guó)標(biāo)； 二嗅，嗅香氣，果香、花香、糧香、曲香、窖香、糟香、空杯香； 三品嘗，一品糧香，棉、甜、糯；二品曲香，凈、醇、厚；三品特點(diǎn)，是否辣口，是否刺喉，是否口干，是否上頭。 四悟風(fēng)格，確定酒的風(fēng)格，醬、濃、清、米等香型， 五記錄，把品酒的直觀感受詳細(xì)記錄。
紅酒入門(mén)門(mén)檻?
剛開(kāi)始接觸紅酒的小伙伴可能不太了解，先從酒的甜度來(lái)說(shuō).比如干型紅酒，酒精含量較高，品味時(shí)幾乎感受不到絲毫的甜味，含糖量不超過(guò)4g/L。 半干型紅酒，含糖量在4g/L到12g/L之間，仔細(xì)品嘗味道微甜。 半甜型紅酒酒體含糖量超過(guò)12g/L,但不超過(guò)45g/L，品嘗口感甜爽。甜型紅酒中的含糖量要超過(guò)45g/L,而且沒(méi)有上限，口感幾乎與飲料相當(dāng)。希望能幫到你。
介紹紅酒的書(shū)?
以下是幾本受歡迎的紅酒書(shū)籍： 1.《葡萄酒大全》（The World Atlas of Wine）：由休·約翰遜（Hugh Johnson）和貝爾·羅賓森（Jancis Robinson）合著，是一本權(quán)威的葡萄酒百科全書(shū)，涵蓋了世界各地的葡萄酒產(chǎn)區(qū)、品種、釀造工藝等內(nèi)容。 2.《葡萄酒課堂》（The Wine Bible）：由凱倫·麥克尼爾（Karen MacNeil）撰寫(xiě)，是一本全面介紹葡萄酒的指南，包括葡萄品種、產(chǎn)區(qū)、品鑒技巧等內(nèi)容，適合初學(xué)者和愛(ài)好者閱讀。 3.《葡萄酒的故事》（The Story of Wine）：由休·約翰遜（Hugh Johnson）撰寫(xiě)，講述了葡萄酒的歷史、文化和制作過(guò)程，以及世界各地的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。 4.《品鑒葡萄酒》（The Wine Trials）：由羅賓·戴森（Robin Goldstein）撰寫(xiě)，以消費(fèi)者的角度出發(fā)，介紹了一些性價(jià)比較高的葡萄酒，并提供了品鑒和購(gòu)買(mǎi)建議。
1、《世界葡萄酒地圖》（World Atlas of Wine） 2、《品酒：羅賓遜品酒練習(xí)冊(cè)》（How to taste wine） 3、《羅伯特?帕克世界頂級(jí)葡萄酒及酒莊全書(shū)》
