問鼎“第三大酒種”,市場規(guī)模將達(dá)2000億,露酒“未來之露”如何走?
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問鼎“第三大酒種”,市場規(guī)模將達(dá)2000億,露酒“未來之露”如何走?

  近兩年來,一直稍顯“小眾”的品類——露酒,開始登上更大的“舞臺”。


  “2022年露酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入262億元,收入和利潤同比增長已超越了黃酒和葡萄酒,是繼白酒、啤酒之后的中國第三大酒種。在酒業(yè)整體增長率僅為5%的情況下,露酒保持著年均30%的高速增長。預(yù)測到2030年,露酒的市場規(guī)??蛇_(dá)2000億元?!?2月15日,由中國酒業(yè)協(xié)會主辦的中國露酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會暨露酒價值論壇在四川宜賓召開,中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉在發(fā)言中透露出以上信息。

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  成為第三大酒種,年增長30%,未來市場規(guī)模達(dá)2000億······種種跡象表明,露酒處于快速發(fā)展、整體向好的狀態(tài),正在迎來新的春天。


  雖然露酒產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模,前景廣闊,但同樣不可回避的是,其仍處在發(fā)展的初級階段,存在種種亟待解決的問題。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,只有以消費(fèi)者為核心,充分發(fā)揮露酒的天然優(yōu)勢,滿足多元化、個性化的消費(fèi)趨勢,露酒才能在競爭激烈的酒類市場占據(jù)優(yōu)勢地位。


  1、躍居“第三大酒種”,“露”從哪里來?


  露酒始于商周、拓于楚漢,盛于唐元、豐于明清。雖然有著較為悠久的發(fā)展歷史,但是由于消費(fèi)認(rèn)知不足、產(chǎn)品普及不夠,這一品類的發(fā)展稍顯滯后。


  露酒是什么酒長,期以來一直困擾產(chǎn)業(yè)的問題。一提到露酒,無論是消費(fèi)者還是產(chǎn)業(yè)從業(yè)者,首先想到的就是浸泡了各種藥材,具有保健、藥用功能的酒。所以“號脈”露酒,首先要明確,露酒是什么?

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  “露酒不是藥,是酒,與白酒、黃酒一樣,是中國特有的傳統(tǒng)酒種之一。”在中國露酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會暨露酒價值論壇上,宋書玉表示,露酒應(yīng)該擁有酒應(yīng)有的屬性,包括物質(zhì)屬性、精神屬性、文化屬性,而不是藥的功效屬性。只有明確了這一點(diǎn),才會清晰露酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向和實(shí)現(xiàn)路徑。


  近年來,關(guān)于露酒的標(biāo)準(zhǔn)也在陸續(xù)制定。2021年12月,中國酒業(yè)協(xié)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)審查委員會發(fā)布T/CBJ9101《露酒》、T/CBJ9102《露酒年份酒(白酒酒基)》公告,露酒標(biāo)準(zhǔn)正式施行,露酒的定義、生產(chǎn)工藝等從此有了明確、系統(tǒng)的界定。


  新國標(biāo)下露酒定義為:以白酒、黃酒為基酒,加入按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材或特定食品原輔料或符合相關(guān)規(guī)定的物質(zhì),經(jīng)浸、提、和或復(fù)蒸餾工藝或直接加入從食品中提取的特定成分,制成的具有特定風(fēng)格的飲料酒。


  隨著露酒高峰峰會、T5峰會、上海酒博會等活動的高規(guī)格、高曝光,以及“國家級露酒評酒委員”的選拔,露酒青酌獎產(chǎn)品的評選,露酒得到了產(chǎn)業(yè)內(nèi)外的廣泛關(guān)注。

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  近年來,五糧液仙林、勁酒、汾酒竹葉青、瀘州養(yǎng)生酒等巨頭也不斷加大投入。據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會公布的數(shù)據(jù),2021年規(guī)模以上露酒生產(chǎn)企業(yè)僅為149家,2022年露酒國內(nèi)酒企中涉足“露酒”的超過5000家。顯然,在酒業(yè)酒企規(guī)模出現(xiàn)遞減的“大勢”下,露酒企業(yè)數(shù)量卻出現(xiàn)逆勢上漲,足見露酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間。


  2、成為酒水市場競爭新方向


  在國內(nèi)的酒水市場中,白酒無疑占據(jù)著較高的市場地位,但是白酒市場競爭非常激烈,而露酒的出現(xiàn),可能為品牌提供了一個新的發(fā)展方向。


  一方面,露酒可以以白酒作為基酒,但同時還要加入藥食同源的原料,經(jīng)過一些工藝之后制成,在白酒的基礎(chǔ)上更添一些“健康”基因;另一方面,露酒的健康、養(yǎng)生等價值更加凸顯,適合自飲、送禮等多種場景,也更符合健康飲酒的期待。


  當(dāng)前,隨著美好生活的推進(jìn),人們個性化的需求日益彰顯,國際化、年輕化、老齡化需求也日益增加,而新的露酒標(biāo)準(zhǔn),為滿足人們個性化需求打開了充滿想象的空間。

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  首先,露酒的原料更加廣泛,中國地大物博、物產(chǎn)豐富,有很多道地的原料可以用于露酒的釀造,如宜賓的竹蓀、南江金銀花、苦水的玫瑰、左云苦蕎、長白山人參、亳州的菊花、瀘州的荔枝、福鼎白茶等等。這就使得露酒產(chǎn)品更具特色性、地域性,與當(dāng)下鄉(xiāng)村振興和地方特色經(jīng)濟(jì)發(fā)展不謀而合;


  其次,新標(biāo)準(zhǔn)露酒酒度在3度到68度,涵蓋范圍極廣,可以更好地滿足不同人群對酒度的飲用需求;


  再次,露酒原料的豐富性,必將使得產(chǎn)品呈現(xiàn)多樣性、豐富性,這就使得露酒未來在滿足個性化、多元化的需求方面,更具天然優(yōu)勢。


  同時,中國歷史上豐富的食療理論和文化,以及中醫(yī)藥對酒的認(rèn)知和運(yùn)用,使得露酒在飲中舒適度和飲后愉悅感方面具有天然的優(yōu)勢。


  3、探尋露酒的“未來之露”


  露酒能夠成功挺進(jìn)酒類行業(yè)第三,其背后是持續(xù)的穩(wěn)定增長。在酒業(yè)整體增長率僅為5%的情況下,露酒保持著年均30%的高速增長實(shí)屬不易。但從宏觀看,目前我國露酒在酒類消費(fèi)中的占比還不到3%,因此發(fā)展空間巨大。


  露酒發(fā)展正遇風(fēng)口,如何搭乘東風(fēng),搶抓產(chǎn)業(yè)紅利,加快推進(jìn)露酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?在中國露酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會露酒價值論壇上,行業(yè)專家從“品類、品質(zhì)、品牌”的角度,共同探討露酒的價值及未來發(fā)展路徑,共議露酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略。


  宋書玉認(rèn)為,露酒作為中國傳統(tǒng)酒種之一,在新時期、新形勢下如何傳承釀造技藝,如何創(chuàng)新發(fā)展,如何在激烈的市場競爭中搶得先機(jī),如何在消費(fèi)及文化層面突破,是整個露酒產(chǎn)業(yè)必須明晰的問題。


  對于露酒未來的產(chǎn)業(yè)之路,中國酒業(yè)協(xié)會露酒分會秘書長王旭亮談到,露酒的品類價值在于有“根”和“魂”,伴隨中華文明發(fā)展而成長,具有文化屬性。面對多元化、個性化的消費(fèi)時代,擁有廣闊的空間,應(yīng)該先把露酒品質(zhì)做好,然后創(chuàng)立露酒品牌,從而帶動品類發(fā)展。

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  “露酒具有深厚的文化底蘊(yùn)和技藝傳承,包含了幾千年來人們對酒與藥的融合認(rèn)識與實(shí)踐?!敝袊こ淘涸菏俊⒈本┕ど檀髮W(xué)原校長孫寶國為露酒發(fā)展提出3點(diǎn)建議,一是有益健康是露酒之本;二是中醫(yī)養(yǎng)生理念是露酒創(chuàng)新之源,“治未病”是根本遵循;三是露酒不是藥酒勝似藥酒,不以治病為目的,其普適性應(yīng)與專一性相結(jié)合。


  中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授韓北忠表示,露酒呈現(xiàn)出低度化、多元化、國際化的發(fā)展趨勢,超八成消費(fèi)者選擇露酒,是因?yàn)槠淠軌蜃屓水a(chǎn)生愉悅感、放松心情。因此,建議酒企教育、引導(dǎo)消費(fèi)者認(rèn)識露酒,并健康飲酒。


  天津科技大學(xué)黨委副書記、校長路福平提出“四化”明確露酒未來之路。首先是制作數(shù)字化標(biāo)準(zhǔn)下實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)工藝機(jī)械化、自動化、標(biāo)準(zhǔn)化;其次是風(fēng)味年輕化,即酒度低度化、感官個性化、設(shè)計時尚化;第三是產(chǎn)品健康化,在原輔料豐富化的基礎(chǔ)上持續(xù)深挖健康價值;最后是市場國際化,以史為綱、以文興露完成標(biāo)準(zhǔn)品質(zhì)表達(dá)。


  江南大學(xué)教授毛健對露酒的數(shù)字化發(fā)展做了更加詳細(xì)和深入的探討,他認(rèn)為,未來露酒品質(zhì)的核心內(nèi)容可在原料、基酒、提取、感知、舒適度、健康甚至神經(jīng)營銷7大領(lǐng)域深挖露酒數(shù)字化表達(dá)。


  “通過系統(tǒng)的科學(xué)研究建立起更加先進(jìn)的食品有效物質(zhì)提取技術(shù),可以更好地賦予露酒的風(fēng)味、效能、特色。同時,悠久的歷史傳承和厚重多樣的文化積淀,又賦予了露酒獨(dú)特的文化價值和認(rèn)同。”宋書玉強(qiáng)調(diào),露酒只有回歸酒的本質(zhì),順應(yīng)消費(fèi)需求的變化,做好品質(zhì),創(chuàng)好品牌,才能壯大品類,開創(chuàng)露酒的美好時代。


  來源:華夏酒報,記者:劉雪霞;好文貴在分享,若涉及版權(quán),請聯(lián)系本站刪除!