腌雞蛋放多少高度白酒，腌10斤咸雞蛋大約用多少白酒

放一斤高度白酒，腌雞蛋用的瓷罐一定要清洗干凈，用開水燙一下再晾干才能用，鹽水也要燒開，冷卻至常溫再放入瓷罐，雞蛋也要清洗干凈，晾干后才能放入鹽水中

未來提升空間高。云南新東方烹飪學(xué)校和云南師范大學(xué)、昆明學(xué)院等高校合作，開設(shè)有餐飲服務(wù)管理大專專業(yè)和中餐烹飪中專專業(yè)，技能和學(xué)歷雙修，不僅就業(yè)前景好，在以后的發(fā)展中也有很大的提升空間。學(xué)廚師就來云南新東方，你還等什么！ 就業(yè)前景好。隨著人們生活水平的提高，吃從過去的填飽肚子到現(xiàn)在的要求品質(zhì)，這就要求廚師需要更專業(yè)，因此近年來中國烹飪?nèi)瞬琶磕耆笨诙己艽螅灰獙W(xué)到了技術(shù)，完全不用當(dāng)心找工作的問題。工作穩(wěn)定收入高。優(yōu)秀的廚師月薪大都都在三至五千元以上，技術(shù)精的話薪資還會更高。作為飯店的廚師長、行政總廚，薪資待遇還會更高，年薪數(shù)十萬，甚至上百萬元。

1、食材：雞蛋若干、白酒半瓶、鹽半碗。 2、準(zhǔn)備好需要腌制的雞蛋，高度白酒，鹽。 3、將所有的雞蛋洗干凈，放在容器里，放置一段時間晾干雞蛋表面的水分，稍微有一些水也不要緊。 4、在一只碗里倒進去半碗高度白酒，將雞蛋放進去在高度白酒里蘸一下，一定要將雞蛋全身粘上高度白酒。 5、在另一只碗里倒入半碗鹽，取出粘上白酒的雞蛋在放了鹽的碗里滾一滾，使雞蛋身上沾滿白鹽。 6、將所有的雞蛋進行上述操作以后放進一個容器里，蓋上蓋子，不用密封，在室內(nèi)放置一個月。 7、一個月后雞蛋就腌好了，想吃的時候拿出來在鍋中加水蒸，跟平時蒸雞蛋一樣，蒸熟以后就可以吃了，蛋黃流油很好吃。

以腌咸鴨蛋為例;水腌法:將50個鴨蛋洗凈晾干后放入壇內(nèi)。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透后倒入壇內(nèi)(以剛好淹沒鮮蛋為宜)。最后緊密地封好壇口。經(jīng)20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。裹泥法:將鴨蛋50個洗凈后晾干待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。最后將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內(nèi)密封。一個月后即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾干，再用開水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽后放入罐鹽后放入罐中封緊罐口。半個月后即可取出煮食。

您好。我來為您解答吧：腌制時先將食鹽溶于開水，以呈飽和狀態(tài)為度(就是鹽水有點咸苦)。待鹽水冷卻，將洗凈晾干的雞蛋，一只只地放入鹽水中，并在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制咸蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。 腌咸雞蛋制作步驟：1. 蛋洗凈擦干，預(yù)備好粗鹽和白酒。2. 把每一粒蛋都放進白酒里浸透。3. 再均勻滴每一粒都裹上一層粗鹽。4. 把裹好鹽的蛋逐粒輕輕滴放進預(yù)備好的朔料袋里。5. 把朔料袋里的空氣排出，袋口打個死結(jié)。6. 多套幾個袋子，我共套了5個。把它靜放在陰涼通風(fēng)處一星期。期待成果。。7. 這是我腌了快2個月的成果。8. 終于有點像咸蛋滴樣子了，但怎莫好像有點軟軟滴感覺？？9. 我滴2個月咸蛋蛋。后來我把它收藏在冰箱里，過幾天拿來煮，蛋白就變得很結(jié)實了。不知是放冰箱的關(guān)系，還是煮比較久？？總之蛋黃，蛋白都結(jié)實漂亮就對了。答題不易，麻煩點下右上角【滿意】以茲鼓勵，謝謝！！