1，蛋糕外面的那層白色的東西是什么
正規(guī)的叫法應(yīng)該是鮮奶 鮮奶是液體經(jīng)過攪拌打發(fā)成固體涂在蛋糕上的 甜度適中 香潤不膩 奶油則一般用于添加在蛋糕配料中 過去也用來做生日蛋糕
奶油啊
奶油蛋糕的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：甜品/點心 口味：甜味 工藝：暗爐烤奶油蛋糕的制作材料： 主料：小麥面粉1500克,雞蛋2000克,奶油500克調(diào)料：白砂糖1500克,蜂蜜100克,色拉油20克奶油蛋糕的特色： 此蛋糕表面呈棕紅色，內(nèi)部蛋黃色，組織細(xì)膩，口感松軟，香甜滋潤，有蛋香奶油味。教您奶油蛋糕怎么做，如何做奶油蛋糕才好吃 1. 將雞蛋磕入蛋桶，加入糖，攪打起泡，再加入面粉攪拌均勻，然后放入蜂蜜和已溶化的奶油調(diào)拌呈糊狀，即為蛋糕糊。2. 將蛋糕模放入爐內(nèi)烤熱，取出后刷上色拉油，定量放入已調(diào)好的蛋糕糊，入爐烘烤。3. 入爐烘烤時爐溫控制在180-200度之間，烘烤約15分鐘蛋糕表面呈棕紅黃色時出爐，脫模冷卻，即可食用。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
是奶油啊
2，生意不好怎么辦怎么讓蛋糕店生意更火爆
我覺得蛋糕店最吸引我的就是香氣。 我老家有個外地人過來開了一個面包烤房，就三四平方。本來這個店開什么都倒閉，唯獨他開面包店生意特別好。為什么？我后來發(fā)現(xiàn)他有個竅門，他特別把握烤面包的時間。 他的面包店是敞開式的，直接就在賣的地方現(xiàn)烤。其實他的面包很早就做好了，但是一定要等人流最多的時候來烤，這時候，香氣撲鼻，滿大街都是他們家的蛋糕香味，這個點剛好下班，特別是下午下班，很多人就聞著香氣過來買面包了。這就是所謂的香味營銷，與當(dāng)年茅臺故意在巴拿馬博覽會打碎一瓶酒一個道理。
3，a1云蛋糕怎么吃更營養(yǎng)
云蛋糕的用料雞蛋 3只低粉 50g玉米油 49ml水 35ml糖 30g木棒 白砂糖云蛋糕的做法步驟將做法保存到手機步驟 1純奶手撕吐司的做法 步驟1準(zhǔn)備原料步驟 2純奶手撕吐司的做法 步驟1準(zhǔn)備工具步驟 3純奶手撕吐司的做法 步驟1蛋黃蛋白分離步驟 4純奶手撕吐司的做法 步驟1蛋白分三次加入20g白砂糖打發(fā)步驟 5純奶手撕吐司的做法 步驟1蛋黃加10g糖用打蛋器攪打均勻步驟 6純奶手撕吐司的做法 步驟1加入水?dāng)嚧蚓鶆虿襟E 7純奶手撕吐司的做法 步驟1加油攪打均勻步驟 8純奶手撕吐司的做法 步驟1篩入低粉用打蛋器攪打均勻步驟 9純奶手撕吐司的做法 步驟1完全順滑無顆粒的蛋液步驟 10純奶手撕吐司的做法 步驟1蛋白也打好了步驟 11純奶手撕吐司的做法 步驟1加入三分之一的蛋白 切拌均勻步驟 12純奶手撕吐司的做法 步驟1加入剩余蛋白切拌均勻步驟 13純奶手撕吐司的做法 步驟1倒入鋪了油紙的烤盤 抹平步驟 14純奶手撕吐司的做法 步驟1入烤箱180度中層烤15分鐘步驟 15純奶手撕吐司的做法 步驟1完全不會開裂步驟 16純奶手撕吐司的做法 步驟1倒扣在架上晾涼，趁熱撕掉油紙并蓋上步驟 17純奶手撕吐司的做法 步驟1打發(fā)淡奶油步驟 18純奶手撕吐司的做法 步驟1蛋糕切兩片步驟 19純奶手撕吐司的做法 步驟1抹上薄薄一層奶油 卷起步驟 20純奶手撕吐司的做法 步驟1切小塊步驟 21純奶手撕吐司的做法 步驟1棉花糖機預(yù)熱步驟 22純奶手撕吐司的做法 步驟1蛋糕插到竹簽上步驟 23純奶手撕吐司的做法 步驟1轉(zhuǎn)上棉花糖 成啦步驟 24純奶手撕吐司的做法 步驟1
百度呀，a1零食官網(wǎng)就出來了
4，巧師傅蛋糕怎么樣
巧師傅千層蛋糕做法用料 餅皮 雞蛋 3個 牛奶 250ml 低筋面粉 50g 糖粉 25g 玉米淀粉 30g 黃油 10g 夾層 軟質(zhì)水果 適量 淡奶油 適量 砂糖 適量 雞蛋打散牛奶加入低筋面粉、玉米淀粉、糖粉攪拌均勻，有些小顆粒也沒關(guān)系牛奶糊緩緩倒入雞蛋液，邊倒邊攪拌，還是有些小顆粒（圖片忘拍了，發(fā)張上步的圖片）混合液過篩，小顆粒用刮刀刮幾下就散開了黃油隔水融化取小部分蛋液加入黃油液充分?jǐn)嚢?，至完全溶合，看不見小黃油顆粒將小碗內(nèi)液體倒回大碗，再次攪拌均勻?qū)⒒旌虾玫囊后w放溫暖處靜止（東北太冷了，液體涼了會有黃油液飄?。┧磧羟谐尚《 ＃梢赃x用芒果，香蕉，榴蓮，草莓）平底鍋小火預(yù)熱倒入適量的蛋液，讓蛋液均勻的填滿鍋底小火加熱，待餅皮表面出現(xiàn)小氣泡用刮刀輕觸餅邊，可以很輕松的鏟起，餅皮即熟了。翻轉(zhuǎn)平底鍋，餅皮可輕松的掉落下來底部鋪硅油紙，烙好的餅皮一層一層的鋪好火侯不同，每張餅片的時間也不同，要勤看切不可火大，溫度過高就會像這個樣子，出現(xiàn)蜂窩眼這張也是火大的餅皮有個小竅門，準(zhǔn)備一個小抹布，用涼水弄濕，把熱鍋放上面，沒有滋滋的聲音了，溫度就正好了，即可把面糊倒上了餅皮全部烙好后，包上保鮮膜，放冷藏超過三十分鐘，水果洗凈切丁取出冷藏好的餅皮，發(fā)現(xiàn)所有的都粘在一起了，輕輕就萬揭開，一定要輕，餅皮很軟會破的。一層餅皮，一層奶油，一層餅皮，一層奶油加水果丁……這個順序直到輔滿。水果鋪好后，再把縫隙補點奶油。為了好看，外面套了慕斯圈，不放也可以成品出爐!上面可以按自己喜好裝飾一下!
個人覺得很不錯很好吃的，我每次買蛋糕都是找的買的，覺得很棒，做了三十年蛋糕的品牌就是不一樣，就是做的好吃，可以搜巧師傅唐唐進行了解
5，新鮮藍莓冷凍后能做什么吃的
藍莓蛋糕的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效： 美味糕點 工藝： 烤 藍莓蛋糕的制作材料： 主料： 雞蛋500克,糖400克,低筋面粉200克,塔塔粉,柳丁油,粟粉,水,生油,泡打粉,藍莓色油,巧克力醬,成長奶酪細(xì)絲各適量。 教您藍莓蛋糕怎么做，如何做藍莓蛋糕才好吃 1.雞蛋、糖、低筋面粉、塔塔粉、柳丁油、粟粉、水、生油、泡打粉拌勻，分3份，一份加入藍莓色油，一份加入巧克力醬，均烤熟取出。 2.先擺一層巧克力蛋糕，然后放本色蛋糕，再放藍莓蛋糕，重復(fù)一次，最后在上面擠上成長奶酪細(xì)絲即可。 藍莓派的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效： 精品主食 甜品/點心 增肥食譜 骨質(zhì)疏松食譜 口味： 酸甜味 工藝： 烤 藍莓派的制作材料： 主料： 甜派皮250克 輔料： 小麥面粉160克,泡打粉5克,牛奶130克,雞蛋黃30克,藍莓200克 調(diào)料： 白砂糖105克,鹽1克,牛油125克 教您藍莓派怎么做，如何做藍莓派才好吃1. 將甜派皮搟平成0.4厘米厚，放入派盤內(nèi)整形，松弛久15分鐘； 2. 隔紙壓鎮(zhèn)石放入烤箱200/200℃ 烘烤約12分鐘后，取出紙與鎮(zhèn)石備用； 3. 將低筋面粉、泡打粉、鹽一起過篩，放入容器中； 4. 加入切成小塊的冰涼無鹽牛油及細(xì)砂糖（80克），繼續(xù)用用刮刀一邊混合一邊切碎無鹽牛油成疏松狀即為酥皮； 5. 先取出其中的40克用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏備用； 6. 將剩余的酥皮分次加入蛋黃與牛奶拌勻； 7. 將蛋白用打泡器打發(fā)； 8. 加入細(xì)砂糖（25克）打至偏干性發(fā)泡，分兩次加入酥皮中拌勻即為內(nèi)餡； 9. 將內(nèi)餡倒入派皮中約八分滿，表面均勻撒上之前放在冰箱冷藏備用的40克酥皮與新鮮藍莓； 10. 放入烤箱180/200℃ 烤約35～40分鐘至表面成金黃色即可。 小帖士-食物相克： 雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。記得采納啊
新鮮藍莓雖然能冷凍，但是冷凍后營養(yǎng)會被破壞，也影響口感，建議還是不冷凍。
6，狗狗可以吃生日蛋糕上的奶油嗎
1、甜食對于狗狗的危害家長們肯定都知道，吃過多的甜食，我們會出現(xiàn)齲齒，會發(fā)胖，有的甚至?xí)L糖尿病。到底是同樣的，給狗狗吃甜食過多，狗狗的牙齒也會變得不好，而且甜食的粘性是非常大的，里面所含有的一些碎屑，特別的容易滋生細(xì)菌。這些細(xì)菌一旦在狗狗的口腔當(dāng)中起作用，在牙齒當(dāng)中繁衍生息，就能夠?qū)е鹿饭敷w內(nèi)的細(xì)菌變得越來越多，一段時間太長就容易患上很多的疾病。甜品2、奶油蛋糕可以吃嗎對于狗狗來說，奶油蛋糕的口感是非常好的。但是，真的是不能夠吃的。不光幼犬不能夠食用蛋糕，成犬也不能夠吃。因為蛋糕里邊兒所含有的那些奶油成分，對于狗狗來說很難去消化。使用了蛋糕，狗狗就容易出現(xiàn)一些腸道問題。最常見的就是拉肚子。而且有很多的蛋糕上面都會有巧克力，而且大家都知道巧克力是不不能夠給狗狗吃的。所以說基于這些原因，蛋糕最好是不要讓狗狗看見，也不要作為零食給狗狗使用。狗狗3、一點建議如果說家長朋友們想要給自己的狗狗添加一些零食的話，一定要準(zhǔn)備一些合理的，對狗狗身體發(fā)育有好處的比方說煮熟的雞胸肉，或者是一些三文魚肉，又或者是一些南瓜和牛肉等等。
用料 雞蛋 1只 胡蘿卜 切碎或拋絲 1根 三文魚 多成泥 一小塊 豬肉（或雞肉牛肉） 少許 剁泥 蛋糕粉 兩勺 牛奶 五小勺 芝士 一片 點綴 自由 自制狗狗生日蛋糕的做法 這次很簡單，直接把一個雞蛋一起打入，不需要蛋白分離！然后把雞蛋打發(fā)～打發(fā)程度建議不要太濕，因為胡蘿卜 三文魚等都是含有水分的！只要做過蛋糕的應(yīng)該能掌握好程度 將打發(fā)好的雞蛋霜放入冰箱備用，另準(zhǔn)備一個干凈的盆，倒入牛奶 和蛋糕粉，攪拌均勻！同樣建議 別太稠，也沒太??！注意 這時候烤箱要預(yù)熱180度 加入三文魚 攪拌 加入胡蘿卜絲 攪拌 因為下班到家已經(jīng)很晚，就偷懶用了家里的火腿腸 沒有去買牛肉豬肉等！但是建議各位家長 為了狗狗的健康 最好別給我們的狗寶吃火腿腸 全部攪拌完成后 這時候把備用的雞蛋霜拿出來 分批加入 攪拌均勻 倒入磨具，我用的是六寸的蛋糕磨具 進烤箱 20分鐘 （根據(jù)烤箱不同調(diào)整時間！?。?是不是棒棒的 顏色也很漂亮～純天然 無色素 我又給我家寶寶加了點芝士 再進烤箱稍微熱了下 我要做一個專屬我們家nemo的蛋糕 開動大腦自己裝飾下吧！因為太晚了 我怕nemo餓肚子～就這樣啦
7，全蛋液做蛋糕的方法
分享懶人版全蛋液蛋糕的做法，簡單省時間家有悅味02-02 15:41美食達人關(guān)注本來還想著春節(jié)就休息這幾天，總是沒休息夠就要上班，心里一百個不樂意，可是沒想到的是睡到自然醒的幸福時光在今年就這么簡單的實現(xiàn)了，還真有點措手不及的感覺。這不女兒想吃蛋糕了，出不去只好自己做了。以前雖然也做過幾次，但總是嫌麻煩就擱淺了，烤箱買回來也成了擺設(shè)。現(xiàn)在有時間了，我決定試一試，不分離蛋清和蛋黃，直接上手做，看看能能不能成功。我這個人雖然愛吃也不愁做，但是有時候總是嫌麻煩，比如這蛋糕，又是分離蛋清蛋黃，又是要分3次加入白糖打發(fā)蛋清等等，看著這些步驟頭就大了，今天我省略了很多步驟，按照自己的思路看看到底能不能做好？那么，大家也一起來看看吧。全蛋液懶人蛋糕準(zhǔn)備食材：雞蛋4個，蛋糕粉100克，白糖100克，橄欖油少許。1、 常溫雞蛋磕入盆中，加入白糖，一次性都倒入就可以。只是如果雞蛋是放冰箱里的話，最好先提前拿出來，讓它恢復(fù)到室溫溫度，這樣雞蛋容易打發(fā)。2、 然后用電動打蛋器將全蛋液和白糖打發(fā)，打至蛋液體積膨脹，蛋液變淺，提起打蛋器，蛋液滴落但不會立刻消失就打發(fā)好了。3、 然后將蛋糕粉分3次篩入蛋液中，用小鏟子翻拌均勻，這里不要轉(zhuǎn)圈攪拌，要鏟扮。轉(zhuǎn)圈攪拌容易讓面糊起筋性，做出的蛋糕就不會那么蓬松了。面粉一定要篩入，因為這樣面粉會均勻地落在蛋液上，翻拌起來容易，也不易成疙瘩。4、 攪拌至面糊沒有干面粉，均勻了。模具上刷上一層植物油，我用的是橄欖油，沒有橄欖油的可以用色拉油或是玉米油，只要是沒氣味的油都可以。將面糊倒在準(zhǔn)備好的容器內(nèi)，并端起容器震動幾下，震出里面的大氣泡。5、 烤箱預(yù)熱后，將模具放入烤箱的中下層，175度，上下火，烤35分鐘。這個時間和溫度要試自己家的烤箱和模具而定，每個烤箱是不同，我的只是做個參考。6、 時間到后取出來，放涼后倒扣在盤子上，放涼后將蛋糕取出。切開食用就可以，蓬松暄軟，蛋香濃郁，很不錯呢。其實再烤制的時候，屋里就飄滿了香味。7、 這種做法簡單快捷，省去了很多繁瑣的步驟，很是適合像我這樣的懶人，但是做出的成品并沒有大打折扣依然很不錯，喜歡的朋友趁休息在家，趕緊試試吧。小貼士1、 無論是打發(fā)蛋糕的器具還是烤蛋糕的容器一定要做到無水無油。2、 烤好后立即倒扣，放涼后再脫模，這樣蛋糕不容易塌陷。好了，今天的分享就到這里，我是家有悅味，文章是本人的原創(chuàng)作品，希望大家能喜歡，如果大家在制作過程中有什么問題，可以關(guān)注我，給我留言一起探討和交流美食經(jīng)驗，我們共同把美食做好，讓我們吃得更健康，更營養(yǎng)。每天都會給大家?guī)硪粯拥拿朗撤窒?，希望大家吃出好心?/div>
會做輕乳酪蛋糕不稀奇，這個輕乳酪蛋糕卻是我從奶油奶酪一直到成品全都是自己做出來的哦！主料2人份淡奶油250克牛奶1000克雞蛋2個低筋面粉30克白砂糖40克輔料白醋1勺步驟1自制奶酪輕乳酪蛋糕的做法大全先說怎么樣自己做奶油奶酪，淡奶油250克步驟2自制奶酪輕乳酪蛋糕的做法圖解加入1000克鮮牛奶，牛奶要用鮮的步驟3自制奶酪輕乳酪蛋糕的家常做法小火煮沸步驟4自制奶酪輕乳酪蛋糕的簡單做法晾涼了之后加入1勺白醋步驟5自制奶酪輕乳酪蛋糕怎么吃然后用勺子攪拌，會慢慢結(jié)成絮狀物步驟6自制奶酪輕乳酪蛋糕怎么做等絮狀物越來越大，液體上層變的澄清的時候，就可以放在三層紗布上面過濾了步驟7自制奶酪輕乳酪蛋糕怎么炒六寸的圓形模具，外面包上錫紙，里面墊上錫紙步驟8自制奶酪輕乳酪蛋糕怎么煮做好的奶油奶酪壓結(jié)實，分出來100克，和兩個蛋黃加到一起步驟9自制奶酪輕乳酪蛋糕怎么燉加入牛奶60克，低筋面粉30克攪拌均勻步驟10自制奶酪輕乳酪蛋糕怎么煸攪拌到?jīng)]有大的可以就可以完成蛋黃糊了步驟11自制奶酪輕乳酪蛋糕怎樣煸兩個蛋清打到快硬性發(fā)泡階段步驟12自制奶酪輕乳酪蛋糕怎樣做取出來三分之一加到蛋黃糊里面，拌均勻步驟13自制奶酪輕乳酪蛋糕怎樣炒然后倒回到蛋清里面，上下翻拌步驟14自制奶酪輕乳酪蛋糕怎樣煮拌勻的狀態(tài)，輕盈細(xì)膩步驟15自制奶酪輕乳酪蛋糕怎樣燉然后從高處倒進模具里面，震一下，刮刀刮平表面步驟16自制奶酪輕乳酪蛋糕的制作烤盤里面加入3厘米的熱水，放進去，上下火中層160度水浴一個小時即可
，
8，怎么做蛋糕
配料:
鮮雞蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，發(fā)酵粉2.5克，生油25克。
·操作:
一.將新鮮雞蛋去殼后加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕后重，先慢后快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達到發(fā)酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。
二.將發(fā)酵粉與面粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分?jǐn)嚢?，防止面粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發(fā)松。
三.準(zhǔn)備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部涂上一層生油，以防粘底。然后把攪拌好的糊狀料倒進盒里，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結(jié)皮，然后降低溫度（可在鍋內(nèi)加點冷水），約蒸10分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。
面粉，雞蛋，在到超市買點奶酪··
美味點心叉燒雞蛋糕的做法
原料及配方（kg）
雞蛋 3.5 鹽、味精、胡椒粉
白糖、面粉 各3 芝麻醬 各適量
瘦叉燒 1.5 芫荽 數(shù)株
炸香欖仁肉 1
生產(chǎn)工藝
（1）取食用堿少許，對清水若干，把芫荽浸泡在堿液中片刻，取出后將芫荽上的水分吸干，在芫荽葉上涂上生油，候用。
（2）把炸欖仁稍微切碎，瘦叉燒切成小薄片，與白糖少許、鹽、味精、胡椒粉、芝麻醬拌勻分成200份。
（3）將雞蛋、白糖300g、面粉分成2份。取其中1份，先把雞蛋磕破，蛋液放進打蛋機內(nèi)攪打均勻，蛋液變?yōu)槿辄S色呈微眼孔的泡沫狀液，加入面粉，邊加入邊用木勺順時針方向柔力挑動，攪至面粉均勻地與蛋糖泡液混合為止，即成蛋糕漿液。
（4）將蛋糕漿液分盛在200個鐵盞中，上蒸籠大火蒸5min出籠，便成為蛋糕，以瘦叉燒、炸欖仁等料分鋪在每盞蛋糕面上。雞蛋、白糖、面粉的另一半按同法調(diào)制成蛋糕漿液，分別加在蛋糕盞的叉燒面上，蕩勻后上面放芫荽葉（連梗）1條，上蒸籠再蒸7min，出籠稍冷凍，蛻去鐵盞即成。
今天來上網(wǎng)找做法，發(fā)現(xiàn)原來雞蛋糕是北方的叫法，南方叫雞蛋羹，偶是地道東北人，一定要管它叫雞蛋糕不可~~~
下面轉(zhuǎn)做法：
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部準(zhǔn)備完了，現(xiàn)在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
牛奶雞蛋羹的做法
用料:雞蛋一個，牛奶一袋。作法：把鹽水?dāng)嚢鑾紫拢岥}完全溶解，然后打一個雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時可加一點極鮮醬油，然后再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鐘，打開鍋，淋香油，醬油。
大長今雞蛋羹做法
雞蛋中的蛋白質(zhì)在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導(dǎo)致內(nèi)外溫差太大，里面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點：
1.溫度
用溫水?dāng)嚨耙?，開鍋后用中火蒸。
2.時間
開鍋后再蒸8分鐘。
3.比例
蛋液和冷水的比例為1：2。
(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)
水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
回答者：jxs195257 - 副總裁 十級 7-1 16:16
朱古力蛋糕
原料：雞蛋500g，白砂糖250g，面粉200g，泡打粉10g，朱古力適量。
做法：
1、雞蛋混合白砂糖打糊；
2、在糖蛋汁中加入少許面粉和泡打粉拌至均勻；
3、再放入適量朱古力；
4、倒在模具里放入烤箱中，蒸30分鐘左右即可。
最浪漫吃法：巧克力配玫瑰花是至美的情懷，建議你送情人巧克力蛋糕時，也送上一大束玫瑰吧！
提拉米蘇蛋糕
材料：手指餅或者蛋糕、牛油、忌廉、軟芝士、咖啡酒、蛋黃、魚膠粉、砂糖、青檸檬汁。
做法：先在蛋糕模上放牛油紙，將咖啡酒均勻地灑在餅底上，充分入味約30分鐘封好底部，均勻鋪好餅底，在忌廉里加入蛋黃，然后加糖、青檸檬汁、鹽打勻，用水將魚膠粉開稀，再以熱水溶開，倒進芝士里混合后在芝士漿里加入打起的忌廉，打均勻，將已經(jīng)混合的芝士餡料加進預(yù)先做好的餅底上，再放上雪柜約六小時，加上可可粉及糖粉作裝飾就大功告成。
大廚指導(dǎo)：做提拉米蘇的確有一定的難度，對于許多人來說，未能成功做出一個像樣的蛋糕，必定是某個過程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細(xì)心揣摩，就能成功地做個屬于自己的漂亮蛋糕。
1、忌廉要打得起，容器及工具要干凈，即無多余的油和水。
2、放材料的時候要均勻，不要一下全部倒入。
3、魚膠粉要先用凍水溶開，才放進熱水中溶開。
4、要注意加材料時的順序。
5、最好是用手指餅,國內(nèi)硬硬的那種不行，或者要吸水好的蛋糕。
6、若做綠茶味或咖啡味，只需加入2平湯匙與粟粉和面粉一起篩勻便可
電飯煲做蛋糕 用料雞蛋 4只（平分2只做一個）
低筋面粉或蛋糕粉 100克（平分50克做一個）
白糖 100克.（如果用杯子量是很小的哪種杯子）
白醋 少許，鹽一點點
可可粉 8克
糖 100克 (平分50克做一個)
牛奶 100克 (平分50克做一個)
色拉油 少量,涂在電飯煲底部及四周用
（植物油、玉米油、黃油均可，花生油、橄欖油不建議使用）
做法1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中；糖1/3(約17克)放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可。2、將低筋粉和可可粉混合,過篩,至少過兩遍。(如果做原味的去掉可可粉就可以了,方法一樣)3、將過篩后的粉分兩次加入1中。然后將牛奶也分兩次加入1中。分兩次是為了更方便攪拌。4、攪打蛋白，攪成象奶油樣的干性發(fā)泡狀，這個步驟直接決定蛋糕的質(zhì)量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅。但是也不能打過，打的時間過長成棉花狀就不好了），之后將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。5、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。并滴上幾滴白醋和少許食鹽。然后輕輕攪均（攪拌過猛會使面產(chǎn)生筋度，影響蛋糕質(zhì)量；白醋是為了去除雞蛋的腥味。）6、將剩余的一半蛋白放入到“3”中攪均（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重復(fù)幾次）7、將電飯煲預(yù)熱1分鐘，預(yù)熱的時間可以用來化黃油，用隔水加熱法化一點兒黃油就可以了，夠在電飯煲內(nèi)部涂一遍的量即可。8、用手指均勻地在電飯煲底部及四周涂上黃油，注意不要燙著。9、將蛋糊倒入電飯煲，用力在桌上振2-3下，目的是將蛋糊內(nèi)的氣泡震出。然后按下煮飯檔。10、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約2-3分鐘左右就跳到保溫了，等過了2-3分鐘后，再按一次煮飯加熱，幾分鐘后又跳了（期間待面糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄干），這樣反復(fù)2-3次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進去，并且筷子沒有粘蛋漿，就表示熟了.11、出鍋，翻轉(zhuǎn)，香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了，底部應(yīng)該有點深黃色的。小貼士1、雞蛋要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫,偶是前一天晚上就拿出來了.2、使用前面做提米的方法，使用隔水加熱法打蛋黃，效果更好。3、判斷蛋白的標(biāo)準(zhǔn):在手尖中能立起來，或者將打蛋白的碗倒置,蛋白也不會流下來就可以了.強烈推薦用電動打蛋器,因為用蛋抽子實在是太痛苦了.偶用電動打蛋器高速差不多用了15分鐘.注意！！放蛋白的盆中不能有油、水，手動打蛋器要干凈，不能粘有蛋黃，蛋白中不能混進一點點蛋黃，這三點很重要，否則蛋白就打不好。4、請注意偶用的‘?dāng)嚢琛辉~,就是用橡皮鏟像炒菜似的翻底拌，而不是畫圓攪。5、植物油、玉米油、黃油均可，花生油、橄欖油不建議使用。
材料：雞蛋6個 泡大粉少許 面粉（看情況而定） 糖（以個人口味放）
做法：1、將蛋黃和蛋清分開，將蛋清加點糖用4根筷子朝一個方向絞，一直將蛋清打
到筷子可以立起來為止。（偶打了1個小時，好累）
2、將蛋黃絞一下倒入絞好的蛋清中，一過倒一過絞。
3、在混合的蛋液中加面粉和小量泡大粉，注意面粉要分次少量加入，一邊加一邊絞勻，成糊狀即可。
然后加糖喜歡甜的就多加點。偶還加了一些果仁。
4、把電飯鍋內(nèi)膽全部擦上油，不用太多為了方便把成形的蛋糕倒出來。把蛋液倒
入鍋內(nèi)，不用全倒自己掌握就好。把煮飯檔按下，等檔變成保溫后不要開鍋讓
保溫半小時，打開鍋將蛋糕倒出，將原先朝上的面放到鍋下面，重新再按下煮飯
檔，方法同上。半小時后美味蛋糕出鍋了。
還是不要做了.如果真的要在自家做.除非有烤爐.而且你從今天開始就要每天試著做.我試過用電飯褒.做出來的太差拉.做了兩3回都不成功. 你有沒有烤箱 如果有烤箱我給你一個方子 原料：雞蛋5個、砂糖4大勺、色拉油3大勺、面粉150G、 1.5個雞蛋的蛋清蛋黃分開，然后用打蛋器把蛋清打成奶油狀。 2.蛋黃+4大勺砂糖+3大勺色拉油攪拌均勻。 3.面粉大概150G過篩后也放進2里，再用打蛋器攪拌，這次不用很長時間，均勻就好。 4.分兩次把奶油狀的蛋清放到3里攪拌均勻?？鞠漕A(yù)熱。 5.把4倒入蛋糕模子里，放進烤箱190C、20分鐘。 沒有烤箱和蛋糕模的話 用電飯鍋做蛋糕 材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以. 1、面粉篩三、四次 2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開 3、蛋清里放少許鹽（有助于打發(fā)） 4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了 5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入 6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分?jǐn)嚢柚恋包S顏色變淺7 7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分?jǐn)嚢?8、把篩過的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分?jǐn)嚢? 9、現(xiàn)在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要攪拌均勻 10、把電飯鍋稍稍預(yù)熱一下，抹上黃油，把面糊倒進去 11、蓋上蓋子，按下煮飯 12、很快（20多分鐘吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然后再按下煮飯，跳到保溫檔后再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準(zhǔn)的話就打開蓋子看看。 2個方子都要求打蛋 所以你最好有打蛋器 不然你整個手臂都會酸掉 我就是打過一次之后嚇的馬上去買打蛋器了 希望你能做出美味的蛋糕 第二個方子記得砂糖和面粉的比一定要是1：1 否則味道差很多呢