為什么饅頭蘸白酒，火車站托運(yùn)狗從福建省三明市到陜西省西安市請(qǐng)問(wèn)大家有沒(méi)有什么好

你可以到行李房去托運(yùn)，要求隨車托運(yùn)會(huì)好一點(diǎn)。

在沙縣水南陳羅坑，就是沙縣縣城沙溪南岸2013年9月26日昌福鐵路開通當(dāng)日從三明火車站有直達(dá)三明北站的公交走高速的，5塊錢。交通還是挺方便的

要是可以的話 自己坐長(zhǎng)途汽車 自己帶著他坐 我也很喜歡狗狗的 用饅頭蘸白酒給他吃 讓他暈過(guò)去就好了 不過(guò) 最好先試一下，看他是暈還是發(fā)酒瘋哦。呵呵，還有就是可以快遞運(yùn)過(guò)去，一般的小快遞接不了的，可以問(wèn)下EMS ， 我在江西念書養(yǎng)了一只小狗狗，現(xiàn)在放假也不會(huì)帶回來(lái)，但我畢業(yè)一定會(huì)把他帶回來(lái)的，呵呵。 希望你家狗狗 健康成長(zhǎng)哦~~

Q親，最近都曝光食品的不健康，咱們還是盡量吃點(diǎn)新鮮的吧！

不知道健不健康，只知道酒量見漲~~

常吃酒泡方便面，酒蘸饅頭健康少量飲酒可以促進(jìn)血液循環(huán)對(duì)身體很好的

你好！如果是桶裝方便面，吃方便面有百害而無(wú)一利~~常吃方便面，三是吃了后還容易上火，四是常吃口味長(zhǎng)期不好，你可能也要變成面條了，二是面里面加有防腐劑，要不了多久，分解不了~~反正一句話，沒(méi)營(yíng)養(yǎng)，吃多了，人體肝臟要花32天解毒。你還要常吃方便面的話；一是沒(méi)營(yíng)養(yǎng)，防腐劑多~~科學(xué)驗(yàn)證，胃里全是蠟，盒子壁上還有蠟，吃一包方便面不健康僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

肯定不太健康啦，平時(shí)一定要記得多吃點(diǎn)時(shí)令蔬菜和水果！

有沒(méi)有效 喝酒不是解藥。你可以嘗試一下酒好喝嗎？喝醉舒服嗎？這是用一種難受轉(zhuǎn)移另一種難受而已。。

喝酒只能是當(dāng)時(shí)麻痹自己，過(guò)后完全沒(méi)有一絲作用，有句詩(shī)說(shuō)得好‘舉杯消愁愁更愁’，所以說(shuō)喝酒麻痹自己來(lái)消愁是及其不明智的想法，而且喝酒過(guò)量是一個(gè)及其傷害身體的做法，希望不要這樣做。況且你只是一個(gè)16歲的小姑娘，正在身體成型階段，千萬(wàn)不要這樣做啊。你遇到痛苦，你可以找個(gè)人傾訴，家人朋友老師都可以的。或者你還可以找點(diǎn)感興趣的事情來(lái)做，分散自己的注意力，這樣就會(huì)好很多。

酒只是對(duì)人大腦的意識(shí)短暫麻痹作用，長(zhǎng)期來(lái)看還是正面面對(duì)問(wèn)題比較好。

我覺(jué)得沒(méi)有效果,酒醒后,痛苦并不會(huì)減少,還會(huì)更難受;沒(méi)成年的女孩子,還是不要沾酒,這樣不好痛苦是什么類型的痛苦呢,因?yàn)楦星?還是學(xué)業(yè)?不同的痛苦應(yīng)該會(huì)有不同的辦法解決.但是對(duì)于16歲的小姑娘的話,目前最主要的任務(wù)是學(xué)習(xí)呢,不管怎么說(shuō),多看書總歸是好的

麻痹自己是逃避，酒醒后仍然需要面對(duì)現(xiàn)實(shí)，對(duì)于事情的解決于事無(wú)補(bǔ)。16歲的女孩喝醉是很危險(xiǎn)的，并且對(duì)身體非常有害的。遇到問(wèn)題，一定要學(xué)會(huì)勇敢面對(duì)，必要時(shí)可以求助父母、親人、老師和朋友。尤其是父母應(yīng)該是第一位的選擇。一般說(shuō)來(lái)，沒(méi)有父母不愛自己的孩子的。實(shí)在沒(méi)有辦法，還可以求助法律。

嗨 美女 哪里人啊？郭懶蛋！（女聲）哎？你是定遠(yuǎn)人干？我也是的哎，老鄉(xiāng)唉~鬼孫？（女聲）老鄉(xiāng)見老鄉(xiāng) 我們真的是老鄉(xiāng) 一聽就是定遠(yuǎn)腔 我的個(gè)光當(dāng)倉(cāng)鎮(zhèn)能仁藕塘 老妹奶家姑娘都是老鄉(xiāng)相互照應(yīng)一起練練定遠(yuǎn)腔噶的天下無(wú)雙 結(jié)實(shí)呆乖無(wú)妨該因千里相聚 死面粑粑蘸糖（腳抬下，掃地了，唉唉唉，同志請(qǐng)你吃東西不要漏一地糖好不好？）笑笑笑 拜煩糙 條祝給我我來(lái)掃地瞎糖粒哈哈笑 再笑柴你一頭包柴完發(fā)現(xiàn)真黏較 鄰座美眉笑彎腰（嬉皮鍋鍋 我們幾個(gè)也定遠(yuǎn)的唉）來(lái)來(lái)來(lái) 賊邊香 全部都是定遠(yuǎn)腔牛肉花生五香 咸菜饃饃蘸醬白酒先搞七兩 啤酒再來(lái)一箱派對(duì)開在車廂 還是嬉皮最強(qiáng)跟到我講定艷腔 定艷灰喜鵲云里翔（還是省鳥捏~）跟到我講定艷腔定艷戚繼光威名揚(yáng)（最個(gè)是大英雄哎~）跟到我講定艷腔定艷鹽礦亞洲王（真不是瞎扯的~）嬉皮翻山越重洋 到哪都講定艷腔（毛五子 灑羅）乖乖乖 我的個(gè)小親乖乖外甥侄女拱進(jìn)懷 皮提拉忽身上竄越摟越緊贈(zèng)不開 松手帶你們?nèi)★堄退逐x來(lái)茶葉蛋 涼皮米線炸臭干則排家敗總搞找不到卯家餛飩攤（這不是嬉皮么？shong時(shí)候回來(lái)的？）才回來(lái) 上該走 聳個(gè)吃的都么有南門大街折油香 糧食局的九里香西頭許家鹵鵝腸 一頓三斤漲扶墻渣巴土鍋吊爐餅 田四羊串哪邊藏（田四都開燒烤店了，走走走，我請(qǐng)客）走走走 老朋友 必須大口搞碗酒羊筋脆骨雞膀肘 鋼釬一捋滿嘴油 兒時(shí)皮臉說(shuō)來(lái)丑 沖動(dòng)結(jié)實(shí)活弄頭鱉戶水誰(shuí)賴賴猴 籃球場(chǎng)里踢足球 站的都忙難常聚 永遠(yuǎn)珍惜老朋友跟到我講定艷腔 定艷灰喜鵲云里翔（還是省鳥捏~）跟到我講定艷腔定艷戚繼光威名揚(yáng)（最是個(gè)大英雄哎~）跟到我講定艷腔定艷鹽礦亞洲王（真不是瞎扯的~）嬉皮翻山越重洋 到哪都講定艷腔（毛五的 灑羅）跟到我講定艷腔 定艷灰喜鵲云里翔（還是省鳥捏~）跟到我講定艷腔定艷戚繼光威名揚(yáng)（最個(gè)是大英雄哎~）跟到我講定艷腔定艷鹽礦亞洲王（真不是瞎扯的~）賭咒發(fā)誓闖四方 鬼孫要忘定-艷-腔

我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）

吸收的不好。。。

體質(zhì)問(wèn)題

是因?yàn)槟愕纳眢w不吸收營(yíng)養(yǎng)

小白菜丸子湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 增肥食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮小白菜丸子湯的制作材料： 主料：豬肉(肥瘦)200克,小白菜200克 輔料：粉絲150克 調(diào)料：色拉油30克,香油10克,鹽8克,淀粉(玉米)20克,黃酒10克,胡椒粉2克,味精2克教您小白菜丸子湯怎么做，如何做小白菜丸子湯才好吃1. 豬肉剁糜加入鹽（3克）、淀粉（20克）、 紹酒（10克）拌勻，攪打一下擠成肉丸； 2. 小白菜洗凈切成粗絲，粉絲用熱水泡軟，再用冷水沖涼待用； 3. 將小白菜放入抹過(guò)色拉油的大碗中，加蓋高火4分鐘； 4. 再加入粉絲、熱高湯、肉丸子及胡椒粉（2克）、精鹽（10克）、味精（2克），加蓋高火10分鐘，淋上芝麻油即可 小白菜丸子湯的制作要訣： 本品需熱高湯適量。 煎饅頭片的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 青少年食譜 增肥食譜 口味：清香味 工藝：煎煎饅頭片的制作材料： 主料：饅頭300克 輔料：雞蛋100克 調(diào)料：鹽3克,胡椒粉2克,小蔥15克,植物油25克教您煎饅頭片怎么做，如何做煎饅頭片才好吃 1. 將饅頭切片； 2. 香蔥洗凈切花； 3. 雞蛋兩個(gè)，略放鹽、胡椒粉蔥花打勻； 4. 起火，平底鍋放油，饅頭片兩面蘸蛋液； 5. 文火煎至兩面金黃即可。 小帖士-食物相克： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 尖椒回鍋肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 壯腰健腎食譜 增肥食譜 口味：辣味 工藝：燒尖椒回鍋肉的制作材料： 主料：豬肋條肉（五花肉）500克 輔料：香干150克,辣椒(青,尖)35克,辣椒(紅,尖)35克 調(diào)料：江米酒15克,鹽8克,大蔥10克,姜10克,甜面醬15克,豆瓣辣醬15克,醬油15克,白砂糖15克,白酒15克,大蒜（白皮）15克,豬油（煉制）15克教您尖椒回鍋肉怎么做，如何做尖椒回鍋肉才好吃 1. 五花肉整塊抹上米酒（15克）、鹽（8克）、蔥段、姜片； 2. 加蓋或封上保鮮膜入微波爐高火加熱4分鐘，取出待涼，切薄片； 3. 豆干切片； 4. 青紅尖椒切段； 5. 放油熱鍋，爆香蒜蓉，依次放入尖椒、豆干、肉片、甜面醬（15克）、辣豆瓣醬（15克）、醬油（15克）、糖（15克）、酒（15克）、水（15克），翻炒幾下出鍋。 蜂蜜核桃派的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 甜品/點(diǎn)心 益智補(bǔ)腦食譜 增肥食譜 口味：甜味 工藝：烤蜂蜜核桃派的制作材料： 主料：甜派皮500克 輔料：葡萄干25克,核桃200克,牛奶100克,雞蛋50克 調(diào)料：白砂糖90克,蜂蜜40克,朗姆酒15克,牛油25克教您蜂蜜核桃派怎么做，如何做蜂蜜核桃派才好吃 1. 將葡萄干洗凈后，用溫水（60℃）將葡萄干泡軟； 2. 葡萄干撈起瀝干水分，加入蘭姆酒拌勻； 3. 核桃用170℃烤箱烤約10分鐘備用； 4. 將細(xì)砂糖加熱溶解，煮成金黃色糖漿； 5. 加入蜂蜜攪拌均勻，再加入牛奶拌勻后熄火； 6. 趁熱加入無(wú)鹽牛油、葡萄干及核桃一起拌勻，放涼后即為核桃內(nèi)餡； 7. 將甜派皮面團(tuán)用搟面棍搟開成0.4厘米厚，平鋪入派盤中； 8. 將派盤外多余的派皮切去（但不丟棄）； 9. 將核桃內(nèi)餡放置在中間，派皮邊緣涂上適量蛋液； 10. 將剩余的派皮切割成條狀，再放于派上紡織出格子狀，用手壓緊，放入冰箱冷藏松弛約30分鐘； 11. 將派直接放入烤箱180/180℃烤焙約25～30分鐘即可。 蜂蜜核桃派的制作要訣： 1. 無(wú)論是未處理過(guò)或處理過(guò)的核桃，都是要用烤箱烤過(guò)，不但顏色更美，油脂經(jīng)過(guò)加熱后，更充分散發(fā)核桃香??！ 小帖士-食物相克： 葡萄干：服用安體舒通、氨苯蝶啶和補(bǔ)鉀時(shí)，不宜同食葡萄干和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀癥，出現(xiàn)胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。 核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。 核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”?？赡苁且?yàn)楹颂倚詿?，多食生痰?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

蒸熟的饅頭粘蒸籠布上這是因?yàn)槿鄙偎肿兏闪耍蜁?huì)黏在周圍。具體解決方式如下：1、籠布沾濕，擠凈水，饅頭底部沾面粉，放在籠布上蒸，不容易沾，但是在籠布上醒發(fā)的時(shí)間要短，不然還是會(huì)沾的，所以，推薦醒好之后再上籠，再蒸。2、不用籠布，直接在籠上刷油，放饅頭，不容易沾，但是醒的時(shí)間要短，不然饅頭部分會(huì)掉進(jìn)籠上的小眼里，因此推薦醒過(guò)之后再上籠，再蒸。3、用草墊，刷油，不沾，方便。因?yàn)椴莸脑挷槐日艋\布，蒸籠布有很多細(xì)小的洞洞，會(huì)容易沾上白嫩的饅頭。因此想要不沾蒸籠布的話，可以用草墊。4、選擇厚一點(diǎn)的白棉布，蒸時(shí)別濕潤(rùn)，然后裝饅頭，蒸好后，不挪動(dòng)籠屜往外拿 ，就不沾。(同樣如果選擇厚點(diǎn)的棉布沾濕擠凈水，也是不容易沾饅頭的)。擴(kuò)展資料：蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟。（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟。（3） 手指輕按饅頭后，凹坑很快平復(fù)為熟饅頭，凹陷下去不復(fù)原的，說(shuō)明還沒(méi)蒸熟。參考資料：百度百科饅頭

缺少水分變干了，就會(huì)黏在周圍。饅頭不粘布的方法：籠布沾濕，擠凈水，饅頭底部沾面粉，放在籠布上蒸，不容易沾，但是在籠布上醒發(fā)的時(shí)間要短。所以，推薦醒好之后再上籠，再蒸。擴(kuò)展資料：蒸饅頭的做法：1、將牛奶倒入碗內(nèi)，加入酵母和細(xì)砂糖，然后拌至酵母溶化，靜至5分鐘。。2、將靜至好的牛奶倒入面粉內(nèi)3、邊倒邊攪拌，拌至絮狀。4、再和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放室溫發(fā)酵。5、發(fā)酵至比原來(lái)兩倍大6、案板撒干面粉，然后將面團(tuán)揉至光滑。7、再搟成大片。8、然后由上至下卷起搓成長(zhǎng)條9、用刀切成饅頭坯。10、鍋內(nèi)加入清水，放上饅頭坯餳15分鐘。11、然后開大火蒸12分鐘即可。參考資料：百度百科-蒸饅頭

蒸發(fā)的水蒸氣會(huì)通過(guò)蒸鍋上那層大的洞洞直接接觸到饅頭，底部濕度大，就粘了。有以下辦法解決。1、籠布沾濕，擠凈水，饅頭底部沾面粉，放在籠布上蒸，不容易沾，但是在籠布上醒發(fā)的時(shí)間要短，不然還是會(huì)沾的，所以，推薦醒好之后再上籠，再蒸。2、不用籠布，直接在籠上刷油，放饅頭，不容易沾，但是醒的時(shí)間要短，不然饅頭部分會(huì)掉進(jìn)籠上的小眼里，因此推薦醒過(guò)之后再上籠，再蒸。擴(kuò)展資料1）蒸饅頭時(shí)，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。2）發(fā)面時(shí)如果沒(méi)有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4～6小時(shí)即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。3）冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時(shí)間較長(zhǎng)，如果發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時(shí)間。4）在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來(lái)除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說(shuō)明用堿量適宜。5）蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過(guò)饅頭的水中加入食醋100～160克，把已蒸過(guò)的饅頭再放入鍋中蒸10～15分鐘，饅頭即可變白，且無(wú)堿味。6）蒸饅頭時(shí)，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又宣。參考資料饅頭百度百科

蒸饅頭粘在蒸布上的原因有兩個(gè)，一是你在放饅頭的時(shí)候布是干的，二是你蒸好饅頭時(shí)沒(méi)即時(shí)搬動(dòng)饅頭。蒸饅頭如何不沾蒸籠布：1、籠布沾濕，擠凈水，饅頭底部沾面粉，放在籠布上蒸，不容易沾，但是在籠布上醒發(fā)的時(shí)間要短，不然還是會(huì)沾的，所以，推薦醒好之后再上籠，再蒸。2、不用籠布，直接在籠上刷油，放饅頭，不容易沾，但是醒的時(shí)間要短，不然饅頭部分會(huì)掉進(jìn)籠上的小眼里，因此推薦醒過(guò)之后再上籠，再蒸。3、用草墊，刷油，不沾，方便。因?yàn)椴莸脑挷槐日艋\布，蒸籠布有很多細(xì)小的洞洞，會(huì)容易沾上白嫩的饅頭。因此想要不沾蒸籠布的話，可以用草墊。4、選擇厚一點(diǎn)的白棉布，蒸時(shí)別濕潤(rùn)，然后裝饅頭，蒸好后，不挪動(dòng)籠屜往外拿 ，就不沾。(同樣如果選擇厚點(diǎn)的棉布沾濕擠凈水，也是不容易沾饅頭。擴(kuò)展資料：1、蒸饅頭時(shí)，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又香。2、蒸饅頭時(shí)，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。3、冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時(shí)間較長(zhǎng)，如果發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時(shí)間。4、發(fā)面時(shí)如果沒(méi)有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4-6小時(shí)即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。5、在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來(lái)除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說(shuō)明用堿量適宜。6、蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過(guò)饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過(guò)的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無(wú)堿味。

因?yàn)殄佒械乃诩訜徇^(guò)程中，蒸發(fā)的水蒸氣會(huì)通過(guò)蒸鍋上那層大的洞洞直接接觸到饅頭，這樣蒸出來(lái)的饅頭表面和底部濕度大，用手一摸黏黏的，粘鍋粘的厲害。擴(kuò)展資料：蒸饅頭如何不沾蒸籠布第一種做法是，籠布沾濕，擠凈水，饅頭底部沾面粉，放在籠布上蒸，不容易沾，但是在籠布上醒發(fā)的時(shí)間要短，不然還是會(huì)沾的，所以，推薦醒好之后再上籠，再蒸。蒸饅頭如何不沾蒸籠布第二種做法是不用籠布，直接在籠上刷油，放饅頭，不容易沾，但是醒的時(shí)間要短，不然饅頭部分會(huì)掉進(jìn)籠上的小眼里，因此推薦醒過(guò)之后再上籠，再蒸。蒸饅頭如何不沾蒸籠布第三種做法是用草墊，刷油，不沾，方便。因?yàn)椴莸脑挷槐日艋\布，蒸籠布有很多細(xì)小的洞洞，會(huì)容易沾上白嫩的饅頭。因此想要不沾蒸籠布的話，可以用草墊。參考資料：搜狗百科-蒸饅頭

沒(méi)有揉到位，就是搜的遍數(shù)少。

醒發(fā)過(guò)程中不要經(jīng)常打開鍋蓋看，不然饅頭坯表面水分散失得多蒸后表皮會(huì)有小裂口。介紹一下傳統(tǒng)的老面饅頭的制作方法。老面饅頭就是把上次做饅頭發(fā)酵好的面團(tuán)留一點(diǎn)作面肥，加入面粉、水和成種子面團(tuán)，過(guò)夜發(fā)酵，第二天早上再在發(fā)酵好的面團(tuán)(酵面也叫老面)中加入水、堿、新鮮面粉和成主面團(tuán)，然后分割、成型、醒發(fā)、蒸熟做成的饅頭。做饅頭的材料有面粉、水、食用堿、糖。面粉最好買商場(chǎng)里不含添加劑的袋裝面粉，這兒菜市場(chǎng)里的散裝面粉顏色慘白、聞著有股石灰味，不知里面加了什么東西。食用堿商店有售。材料用量：面肥：面粉10毫升、水2.5毫升、老面1筷子頭。種子面團(tuán)：面粉240毫升(即電飯鍋量米杯一杯、占面粉總量的三分之一左右)、水約60毫升(四分一杯)。主面團(tuán)：新鮮面粉480毫升(兩杯)、水約100毫升(半杯)、白砂糖40毫升(如果不喜歡吃甜饅頭，糖可不加而水多加點(diǎn))。食用堿：少量。面肥的制作：用筷子挑一點(diǎn)酵面放在水中搗化，加入面粉用筷子攪勻，然后用手指搓成小面團(tuán)，放在加蓋的容器內(nèi)，在常溫下發(fā)酵至面團(tuán)膨大、表面隱約看見孔洞，就可以用了。面肥的份量可隨氣溫的高、低而減少、增加。如果你用冰箱的話，可以把酵面留多一些，密封好放冰箱下層冷藏，到時(shí)候拿出來(lái)直接作面肥用，不過(guò)不要超過(guò)三天，否則可能會(huì)變壞。如果是第一次制作面肥，要先把一點(diǎn)酵母粉或幾滴白酒溶于水中以獲取發(fā)酵所需的酵母菌(加白酒的方法我沒(méi)試過(guò)，僅供參考)。種子面團(tuán)：晚上睡覺(jué)前，把面肥泡在水中，用筷子夾散、攪化，加入面粉和成種子面團(tuán)放在加蓋容器內(nèi)發(fā)酵過(guò)夜。這次和面主要是以培養(yǎng)大量的酵母菌為目的，所以水可稍加多些，以利于酵母菌繁殖，種子面團(tuán)不用揉得太仔細(xì)，讓面粉吸足水就可以了。最適合酵母菌繁殖的溫度是28度左右，如果氣溫低，最好把容器放在微波爐或烤箱內(nèi)過(guò)夜。主面團(tuán)：如果發(fā)酵順利的話，第二天早上種子面團(tuán)就會(huì)變成體積膨大、表面略見孔洞、帶有酸味的酵面。由于經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵，面團(tuán)發(fā)酸，所以必須加堿中和面團(tuán)的酸性，酸堿中和后堿對(duì)人體無(wú)害且能帶出老面饅頭的風(fēng)味。加堿準(zhǔn)確，蒸好的饅頭色白、味甜；加堿不足，饅頭顏色發(fā)暗、味道發(fā)酸；加堿過(guò)量，饅頭發(fā)黃、帶堿味甚至苦味。如何知道堿加得是否準(zhǔn)確呢？有幾種辦法，我主要是靠聞。堿和糖要先溶于水中，再倒入裝酵面的容器內(nèi)，堿若直接灑入面團(tuán)中會(huì)很難揉勻，做好的饅頭會(huì)帶黃斑，即“堿花”。堿水本來(lái)是沒(méi)有什么味道的，但和面粉混和后便會(huì)產(chǎn)生特殊的堿味。把酵面和堿水充分混和后，用筷子挑起面糊放鼻子下聞，有酸味，說(shuō)明加堿不足；堿味大，則是堿多了，另外如果面糊顏色變黃，也是堿多；不酸不堿而有面香味就對(duì)了。氣溫超過(guò)30度時(shí)，面團(tuán)產(chǎn)酸多又快，在隨后的醒發(fā)過(guò)程中，饅頭坯內(nèi)會(huì)繼續(xù)產(chǎn)酸，加進(jìn)的堿會(huì)繼續(xù)被中和(俗稱跑堿)，加堿量就要多一些，可加至略帶堿味；天冷時(shí)則要少加。象現(xiàn)在近30度的氣溫，以一杯面粉做成的酵面為例，用1.25毫升的量匙(4個(gè)一套的量匙中最小的那個(gè))來(lái)量，一平匙再多一點(diǎn)的堿就差不多了(純度不同的堿用量可能會(huì)有所不同)。加完堿后再把新鮮面粉倒入，用筷子攪至面粉把水吸干，再把攪散的面塊倒在干凈的案板上，揉成軟硬適中的面團(tuán)。水或面粉不夠了就再加些，我一般是面粉一次加足而水先加少些，隨后在揉的過(guò)程中再加足。揉啊揉，揉成三光，即面光、手光、案板光，主面團(tuán)揉透了饅頭才會(huì)白，但也不用揉太久，10-15分鐘左右就夠了。饅頭坯的醒發(fā)：把揉好了的主面團(tuán)搓成面桿，灑少許面粉在案板上抹勻(可防沾底，但不宜多灑以免饅頭表面不光滑)，把面桿放在上面，用刀切成若干個(gè)面坯。用手把面坯整成饅頭狀，將饅頭坯放在鋪了濕紗布的蒸盤或蒸籠內(nèi)，坯之間要留二指寬的距離以防膨脹后粘連，饅頭坯放好后就不要再動(dòng)它了，蓋上鍋蓋醒發(fā)等候蒸制。這次醒發(fā)是以酵母菌的繁殖和產(chǎn)氣為目的，最適合酵母菌產(chǎn)氣的溫度是35度左右，所以醒發(fā)的溫度可以控制得稍高些。夏天可在常溫下醒發(fā)，天涼時(shí)可燒暖一鍋水，把饅頭坯放鍋內(nèi)醒發(fā)。水溫以手感微暖為好，不宜過(guò)高，水溫高則濕度大，饅頭坯表面會(huì)過(guò)多地凝結(jié)水汽，蒸好后饅頭表面易起泡，溫度超過(guò)50度還會(huì)燙死酵母菌，造成饅頭發(fā)不起來(lái)。準(zhǔn)確把握好饅頭坯的醒發(fā)時(shí)間十分重要，醒發(fā)不足，蒸后饅頭會(huì)開裂且口感太過(guò)結(jié)實(shí)；醒發(fā)過(guò)度，蒸后饅頭會(huì)萎縮、塌陷。怎樣才是醒發(fā)好了呢？只要看到饅頭坯膨脹至原來(lái)的2倍大(即大一倍)就好了，不可貪大，不然蒸后一揭蓋，白白胖胖的饅頭就在你眼皮底下縮成了“砸死狗”饅頭。醒發(fā)過(guò)程中不要經(jīng)常打開鍋蓋看，不然饅頭坯表面水分散失得多蒸后表皮會(huì)有小裂口。醒發(fā)時(shí)間按醒發(fā)溫度和各人所用酵母的活力的不同而有較大差異，約從1.5小時(shí)到3.5小時(shí)不等(老面饅頭的醒發(fā)速度比酵母饅頭慢)。要是趕不及當(dāng)天早餐時(shí)間做好的話，可把蒸好的饅頭放冰箱里冷凍第二天早上復(fù)蒸，不過(guò)風(fēng)味稍差。值得一提的是，如果面肥是用酵母粉制作而來(lái)，開頭那幾次做饅頭時(shí)面團(tuán)產(chǎn)酸會(huì)較少而且醒發(fā)速度較快，加堿量和醒發(fā)時(shí)間要作相應(yīng)的調(diào)整。蒸制：象以上面的面粉用量做成的6個(gè)饅頭，以中火蒸11分鐘就夠了，如果面粉用量大，時(shí)間就要長(zhǎng)些，火不宜太大，太大饅頭表面會(huì)起泡。蒸老面饅頭要開水下鍋(最好準(zhǔn)備兩個(gè)鍋蓋，在開火到水沸這幾分鐘里饅頭坯會(huì)放在鍋外，但同樣要加蓋，以防饅頭坯散失水分)，關(guān)火后過(guò)3分鐘再揭蓋，以免溫差過(guò)大造成饅頭萎縮。最后揭開蓋子，熱氣騰騰的饅頭就可以出鍋了，這時(shí)要是再配上一碗腐竹白果粥或一杯自制豆?jié){，一份DIY的經(jīng)典中式早餐就做好了。制作饅頭常見的問(wèn)題饅頭制作常見問(wèn)題及解決方法1．表面易塌陷①成型時(shí)有斷層，成型時(shí)注意排出氣泡，使面團(tuán)內(nèi)外形成均一整體②面團(tuán)醒發(fā)速度太快，可降低面團(tuán)發(fā)酵溫度③蒸汽不旺，可旺火急蒸④酵母后勁不足，可使用安琪酵母發(fā)面⑤面粉質(zhì)量差，筋力不夠，可采用中筋面粉2．饅頭過(guò)于膨脹蓬松①醒發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，可縮短醒發(fā)時(shí)間②面粉筋度不夠，可采用筋力強(qiáng)的中筋面粉③酵母用量太大，可適當(dāng)降低酵母的使用量3．饅頭表面不白①面粉質(zhì)量差，可采用質(zhì)量好的中筋粉和安琪酵母伴侶②成型不好，成型時(shí)要保持面團(tuán)表面光潔，可適當(dāng)壓面，撒些干粉4．表皮無(wú)光澤、起皺或開裂①醒發(fā)速度太快，可降低發(fā)酵溫度②蒸汽不足，可用旺火急蒸③饅頭成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機(jī)壓延3-4次④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侶5．成品易老化、發(fā)硬、掉渣①面粉質(zhì)量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侶②饅頭成型時(shí)水分不足，可適量用水③攪拌不足，可充分?jǐn)嚢?，使面筋形成網(wǎng)絡(luò)④發(fā)酵不足，可選用發(fā)酵力強(qiáng)的安琪酵母6．內(nèi)部組織粗糙①面粉質(zhì)量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侶②面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，溫度高，可縮短發(fā)酵時(shí)間，降低發(fā)酵溫度③攪拌時(shí)撒手粉太多，可少撒手粉7．發(fā)酵慢①酵母量少或活力下降，可適當(dāng)加大酵母用量，注意酵母低溫保存。②和面時(shí)面團(tuán)溫度較低，醒發(fā)溫度不夠 和面時(shí)可用溫水③糖，油，鹽比例重，可降低糖、油、鹽用量8．表皮起泡①醒發(fā)濕度太大，可降低醒發(fā)濕度②成形時(shí)有氣泡，可成形操作時(shí)盡量趕出氣泡③蒸時(shí)水滴在饅頭表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面9．饅頭體積?、倜娼畈粔?，可改用中筋面粉②酵母用量不夠，可增大用量③發(fā)酵時(shí)間不夠，可延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間10．表皮起皺、收縮①面粉筋力太強(qiáng)②發(fā)酵過(guò)度③面團(tuán)未松弛11．饅頭沒(méi)有發(fā)起來(lái)，成死面和面水溫過(guò)高，將酵母燙死，可用溫水和面

堿放多了

還有就是火太大了。