了解白酒的，會(huì)發(fā)現(xiàn)經(jīng)常會(huì)提到基酒、原酒、原漿酒這三個(gè)名詞，但很多人并不知道白酒中的基酒是什么意思，其實(shí)很簡單，從字面就能夠知道是基礎(chǔ)酒，這個(gè)酒就是用來勾兌成品酒的，但與市面上的假酒“酒精勾兌酒”完全不同，基酒勾兌是白酒必不可少的工藝。
1、白酒中的基酒的意思
白酒中的基酒也就是基礎(chǔ)酒，白酒在勾兌過程中使用的名稱分別說基酒、調(diào)味酒，超過成品酒1%食用量的都稱為基酒，而調(diào)味酒的用量一般只有萬分比、千分比，用量超級少，其目的是為了增香調(diào)味，令成品酒擁有更豐富的口感。
很多人一看到勾兌，就聯(lián)想到現(xiàn)在市面上泛濫的假酒，都是食用酒精勾兌出來的。但基酒勾兌與酒精勾兌就完全不同了，基酒勾兌是白酒釀造中非常重要，而且是必不可少的工藝，因?yàn)榘拙漆勗斐鰜砗笪兜朗遣煌模挥薪?jīng)過勾兌統(tǒng)一口味，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味，才能售賣。
現(xiàn)在你知道白酒中的基酒是什么意思了吧？其實(shí)就是基礎(chǔ)酒，用來勾兌成品酒的，其本身性質(zhì)就屬于半成品酒，是釀酒的時(shí)候發(fā)酵出來的酒，沒有經(jīng)過任何勾兌的原始酒液，其度數(shù)都比較高，也可以直接喝，但對身體的傷害會(huì)很大，所以都需要進(jìn)行后期勾兌。
2、原酒和原漿酒的意思
原酒和原漿酒是一個(gè)意思，都是蒸餾過程結(jié)束后得到的酒，所以也是高度酒，是可作為白酒基酒和調(diào)味酒使用的白酒，所以你知道基酒和原酒的區(qū)別了吧，基酒就是原酒中的一種而已，所以是包含與被包含的關(guān)系。
原酒與成品酒相比就是少了“勾兌”的過程，而現(xiàn)在市面上雖然也有原漿酒賣，但實(shí)際口感是不如勾兌酒的，因?yàn)樵瓭{酒口感上單一，缺乏成品酒豐富的口感和持久的香氣，而且不同批次的原酒口感、質(zhì)量也有一定差異，所以在了解白酒中的基酒是什么意思后，相信你也不會(huì)買所謂的原漿酒飲用了，因?yàn)椤肮磧丁笔浅善肪浦匾囊画h(huán)，不能少。
