年份白酒怎么喝，年份酒是什么東西

就是指有年份的，這些都是高檔的

不是的，要看酒怎么樣。不管什么香型的白酒，都有一個“最佳飲用期”。在飲用期內(nèi)，隨著時間的增加，酒中的醇類會與有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，生成一種叫酯的物質(zhì)，每種酯各自具有特殊的香味。由于酯的生成相當(dāng)緩慢，所以要把酒多存放一些時間，才能香氣濃郁、酒味醇和。但是，酒中醇與有機(jī)酸的化學(xué)反應(yīng)，并不是無止境地進(jìn)行的，到了一定程度就會趨向平衡，這時酯的生成也就停止了。在這種情況下，繼續(xù)存放下去，不但不能使香味更濃，還會出現(xiàn)負(fù)向反應(yīng)，如顏色變黃、酒味變淡、數(shù)量減少等。而且老酒的儲存要滿足一定條件。首先就是酒本身質(zhì)量要好，要是純糧釀造的固態(tài)法白酒。以前沒有酒精勾兌酒的時候，白酒基本都是純糧釀造，酒中的酸、醇、酯比例和諧，才會隨著時間的增加不斷進(jìn)行酯化反應(yīng)。古人造假的酒一般都是摻水，很容易就能辨別。如今有了新工藝白酒，直接用食用酒精加水兌成的白酒度數(shù)雖高，但由于沒有經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾的釀造工藝，缺乏酸、醇類物質(zhì)，即使放上十幾年，也不會變得香醇，沒有長期儲存的價值。好酒的儲存還要做好密封。因為酒是糧食發(fā)酵而成的，密封狀態(tài)下，發(fā)酵還在進(jìn)行，存放時間越久，酒就會越香；但如果密封條件沒做好，酒中的物質(zhì)持續(xù)揮發(fā)，酯醇沒有得到存留，發(fā)酵慢慢就停止了，酒也就“跑氣”了。另外低度白酒也不適宜長期儲存。

XO其實就是年份較久的白蘭地。具體的年份根據(jù)不同的產(chǎn)地和品牌都不盡相同，請仔細(xì)察看酒瓶。 既然是白蘭地，可以直接喝，特別是年份久的XO。如果不覺得可惜的話，兌雪碧或者可樂都沒問題。

葡萄酒長時間和空氣接觸，會有助于柔化酒中較為堅澀的單寧，使紅酒的口感更柔順。一般來說，換瓶的目的有二，一是讓酒有更多空間和空氣接觸，以使酒質(zhì)更柔順、香氣更散發(fā)。因為一般醒酒器多具有寬廣的底部，能比酒瓶提供更多空間。其二則是去除老酒中因為陳年所產(chǎn)生的沉淀物(或稱酒渣)。陳年葡萄酒說明已經(jīng)時間很長了，醒酒的過程已經(jīng)完成，不需要醒酒了。

不明白啊 = =！

釀造工藝，從漢代的“枸醬酒”到宋代的“鳳曲法酒”，從“回沙工藝”到“盤勾勾兌”，潭酒人恪守古訓(xùn)，傳承歷史，形成了“高溫制曲、兩次投糧=涼堂堆積、九次蒸釀、八次發(fā)酵、七次取酒、經(jīng)年份貯藏，盤勾勾兌”的獨特工藝。保持醬香風(fēng)格特點的同時，帶一點濃香，帶一點醇甜。

挺好，我就是瀘州人，這個酒品質(zhì)好，價格實惠，接近二百，現(xiàn)在在四川勢頭很猛，有超過郎酒的架勢，優(yōu)點是不上頭，醒酒快，一般請朋友喝絕對不掉價

在安排品酒的次序時，最好將較清淡的酒安排在前面，可減少先品的酒對后品的酒造成干擾。所以通常干白酒會在紅酒之前，甜型酒會在干型酒之后，年份新的在年份老的之前。這是通則，例如年份較差的酒，即使陳年較長時間，也應(yīng)安排在前面才合適。主要原則在于味道越重、越是香甜濃郁的酒應(yīng)盡量安排到最后。

當(dāng)然先喝那個年份老的

不是只喝一口酒就能知道的。他要看、聞、品、嘗等多種方法才能知道酒的品質(zhì)，較高級的品酒師能說出牌子和年份。還有品酒師要保持感覺的靈敏度，平時是不喝酒的。只有在評酒的時候喝那么一小點。

百年老酒喝法： 　　一、溫酌,熱至微燙。酒味柔和,香氣四溢。暖胃活血,四季皆宜。 　　二、冷品,冰塊鎮(zhèn)之。香氣內(nèi)斂,沁人心脾。消暑解渴,盛夏為時。 　　三、豪飲，白酒調(diào)之。黃白合一，濃淡隨意。取長補(bǔ)短，盡興最易。 　　四、養(yǎng)生，因人而異。姜棗枸杞，各取所需。沸而飲之，百歲可期。 　　【酒的功效與作用】： 　　通血脈；行藥勢。主風(fēng)寒痹痛；筋脈攣急；胸痹；心痛；脘腹冷痛。 　?、佟秳e錄》：主行藥勢，殺百邪惡毒氣。 　　②《日華子本草》：除風(fēng)及下氣。 　　③孟詵：遠(yuǎn)脈，養(yǎng)脾氣，扶肝。 　?、堋侗静菔斑z》：通血脈，厚腸胃，潤皮膚，散濕氣。 　?、荨毒V目》：米酒，解馬肉、桐油毒，熱飲之甚良。老酒，和血養(yǎng)氣，暖胃辟寒。燒酒，消冷積寒氣，燥濕痰，開郁結(jié)，止水泄。治霍亂，瘧疾，噎膈，心腹冷痛，陰毒欲死，殺蟲辟瘴，利小便，堅大便；洗赤目腫痛。 　　⑥《品匯精要》：解一切蔬菜毒。 　　⑦《飲膳正要》：阿刺吉酒，主消冷堅積，去寒氣。 　?、唷夺t(yī)林纂要》：散水，和血，行氣，助腎興陽，發(fā)汗。

花雕酒可直接飲用，也可溫燙至38或40度時飲用。加溫后的花雕酒酒精度降低，因此變得更加香醇厚實，容易入口。

品，好好品，千萬不要一下子喝完！

喝酒是一種禮節(jié)、喝酒是一種文化、喝酒是一種風(fēng)度、喝酒是一種修養(yǎng)，喝得開心、喝的盡興、喝出風(fēng)格、喝出品位，就是不能喝出麻煩來…...喝酒，要具備以下條件：會聊天，會溝通，會社交，會看人；懂政治，懂娛樂，懂情調(diào)，懂舍得；能熬夜，能早起，還得上知天文下知你以為喝酒這么容易??？喝酒是一種文化，一種修養(yǎng)，一種高尚的情趣。壺里乾坤大，杯中日月長！我想問你，不會喝酒，你能會啥？

品嘗紅酒的步驟　　第一套　　第一步：控制紅酒的酒溫。傳統(tǒng)上飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間（白葡萄酒則是在9到12度之間），在這溫度下，各種年份的紅酒都處于最佳狀態(tài)。一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧特性會更為顯著，因而味道比較澀。白葡萄酒情況恰恰相反，它就是要突出清爽和酸澀因此適合冰鎮(zhèn)后飲用。喝酒的時候正確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手托著杯子，否則造成酒溫的不同會影響酒的協(xié)調(diào)性。　　第二步：醒酒。一瓶塵封多年的佳釀，剛剛打開時會有異味出現(xiàn)，這時就需要“喚醒”這支酒。將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味就會散去。醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積最大。紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了。這個過程時間可以延長，一個小時最好，造成酒香四溢的氛圍?！　〉谌剑河^酒。紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒的杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣，層次分明者多是新酒，顏色均勻者是有點歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陳年佳釀。　　第四步：飲酒。在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領(lǐng)略紅酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陳酒則將這種張揚的個性深深的內(nèi)斂。吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔里多停留片刻，舌頭上打兩個滾，再深呼吸一下使感官充分體驗紅酒，最后全部咽下，一股幽香立刻縈繞其中。　　第五步：酒序。喝酒時應(yīng)按照新在先陳在后，淡在先濃在后的原則飲用?！　〉诙住　?. 觀其色澤--將酒倒在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤?！　?. 聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來，聞其散發(fā)的香味?！　?. 品嘗--啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動，感覺其味道及酸甜度。