1,白酒該怎么制作需要什么設(shè)備哪里可以教
釀造白酒的話需要一套白酒釀酒設(shè)備,把糧食發(fā)酵好后就可以用蒸餾設(shè)備來蒸餾,蒸餾完成就得到了白酒。釀酒技術(shù)你可以到寧波傳成酒械來看看,這里有各類糧食和水果酒的釀酒方法可以教,可以學會為止。
您好!是可以學習的!具體您可以到寧波傳成酒械看看
你好!看你做什么工藝的,不同的工藝生產(chǎn)操作是不一樣的。僅代表個人觀點,不喜勿噴,謝謝。
2,釀酒用的設(shè)備一般有哪幾種
釀酒要用到的設(shè)備1、發(fā)酵罐:對于大型酒廠一般會制作發(fā)酵池,以作糧食發(fā)酵之用,小酒廠可以選擇發(fā)酵缸等發(fā)酵容器。2、粉碎機:出了大米以外,其它糧食在發(fā)酵之前需要粉碎,糧食粉碎后會與酒曲充分接觸,以便糧食發(fā)酵均勻、發(fā)酵徹底。建議廣大朋友粉碎機在當?shù)剞r(nóng)資市場購買,以減少運費等不必要開支。也可找他人代為粉碎。3、釀酒設(shè)備:其實就是白酒蒸餾設(shè)備,將發(fā)酵好的酒醅倒入其中,然后外源加熱,由于各種物質(zhì)的不同,使得酒醅中的乙醇、水以及各種有機物蒸餾分離。購買釀酒設(shè)備,建議到直接到正規(guī)廠家購買,不贊成買那些二道販子的雜貨商的設(shè)備,因為他們從別處批發(fā)或貼牌,本身對釀酒設(shè)備技術(shù)一無所知,所以產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)很難有保證。4、過濾設(shè)備:酒釀出后必須經(jīng)過過濾才可以出售,散酒一般選擇催陳過濾機即可,瓶裝酒要選擇催陳過濾設(shè)備、硅藻土過濾機及精密過濾設(shè)備即可。5、儲酒罐:白酒釀制完畢之后需要儲酒罐儲藏。一般選擇不銹鋼儲酒罐或陶瓷缸。
3,我想在家里自己釀白酒不知道需要什么設(shè)備和技術(shù)
東北燒酒工藝 1 發(fā)酵 根據(jù)生產(chǎn)的香型選擇酵母,將高梁(玉米)粉碎后,加入酵母、糖化酶、稻殼,充分混合后,由粉料機進行粉碎,裝窖發(fā)酵一周。 2 配料 取發(fā)酵后酒料,加高梁或玉米粉、稻殼、適量一遍酒糟,混拌后,堆積約20min。堆積時間應(yīng)保證。 3 燒制 至鍋爐壓力達到0.1~0.4MP a之間后,將堆積料投入酒鍋中加蒸氣進行燒制,大約在30~35min后,冷卻鍋出料口應(yīng)開始出酒。 待出料口的產(chǎn)品酒精度低于30%(V/V)時,停止出料,清出酒糟,重新投料燒制。 4 窖存 將燒制好的酒(約40度)根據(jù)香型(濃香、濃醬兼香)、原料(玉米酒、高梁酒)不同,分別送入酒庫,裝入酒罐,還原一個月以上。 應(yīng)注意香型、原料和還原時間,不可混淆。 5 調(diào)制 將罐中存放陳化一個月以上的原漿酒用泵抽至調(diào)酒罐,根據(jù)成品酒精度加入適量食用酒精,以及乙酸乙脂等香料,過濾出泡沫、雜質(zhì)等,保證感官指標合格。
4,自家釀白酒需要什么設(shè)備
自家釀白酒需要生熟兩用釀酒設(shè)備、過濾設(shè)備、儲酒缸。自家釀酒用發(fā)酵缸就可以,采用凈水設(shè)備,用于除去水中雜質(zhì),讓水質(zhì)更符合釀酒需要。購買釀酒設(shè)備時還需根據(jù)自身規(guī)模,考慮設(shè)備的容量。采用過濾設(shè)備用于濾除液體中雜質(zhì)和寬體菌類,白酒釀制完成之后需要儲酒罐儲藏。擴展資料:由于自家環(huán)境的因素,釀酒設(shè)備在使用之前一定要做好清理消毒處理,這樣可以去除設(shè)備表層和內(nèi)里的灰塵、病菌以及異味,經(jīng)過消毒處理的釀酒設(shè)備是釀出好酒的步,因此務(wù)必要做好。一定要選擇穩(wěn)定性好的酒曲,一些散賣酒曲制作時衛(wèi)生達不到要求,導(dǎo)致被雜菌感染,酒曲被雜菌感染容易導(dǎo)致酒酸酒苦,得不償失。在整個釀酒的過程中,關(guān)鍵的一點就是蒸餾這一步,經(jīng)過發(fā)酵后的曲種需要上鍋蒸餾,然而,蒸餾可是一個技術(shù)活,很多釀酒師沒有把握好蒸酒時的火候?qū)е戮频钠焚|(zhì)差的例子比比皆是。由于現(xiàn)在的釀酒設(shè)備采用的是新型加熱方式,不同于傳統(tǒng)釀酒方法中的直接加熱,因此可以減少釀酒過程中的糊鍋概率,對于蒸餾時的技術(shù)要求也沒有那么高了。
5,如何釀白酒選用爐灶閉封或釀酒設(shè)備的資料
設(shè)備(更優(yōu)質(zhì)、更低價、更先進、更齊全)
酒業(yè)界有句名言:豐產(chǎn)靠酒曲,豐收靠設(shè)備。沒有先進的設(shè)備,就如同你使用鐮刀來收割莊稼,而別人用收割機。就算你再努力,比起收割機,你是既“勞命”(辛苦勞累)又“傷財”(浪費糧食),同樣,如果沒有先進的蒸餾設(shè)備,發(fā)酵再好,其結(jié)果也是“豐產(chǎn)不豐收”。投資釀酒,選擇一臺先進的蒸酒設(shè)備至關(guān)重要,博大酒械蒸酒設(shè)備擁有兩項國家科技部中國星火計劃20周年成果展優(yōu)秀獎、中華愛迪生發(fā)明博覽會金獎,一項科技創(chuàng)新金獎,兩項國家專利權(quán),兩項科技進步獎,還榮獲中國釀酒工業(yè)協(xié)會推薦產(chǎn)品,它以更優(yōu)質(zhì)、更低價、更先進與更齊全的特點遙遙領(lǐng)先。
1、更優(yōu)質(zhì) 博大酒械釀酒設(shè)備全部采用加厚不銹鋼或優(yōu)質(zhì)鋁材精制而成。設(shè)備焊接非常精細,耐酸堿耐高溫,無安全隱患。
2、更低價 博大酒械擁有自己的釀酒設(shè)備廠,可全程監(jiān)控設(shè)備質(zhì)量,能批量生產(chǎn)節(jié)約成本,銷售量大,所以能“薄利多銷”。我們的價格承諾是:只要您發(fā)現(xiàn)全國同行中,有任何一家單位的同類設(shè)備質(zhì)量比我們好、功能比我們更先進、價格比我們更低,本公司免費贈送一臺同規(guī)格設(shè)備。
3、更先進 博大酒械的雙專利多功能設(shè)備是國內(nèi)酒業(yè)界公認的“最先進的釀酒設(shè)備”,具有循環(huán)生產(chǎn)、高效節(jié)能、快速冷卻、自動保香排雜味等10余種先進功能,因采用科學的設(shè)計方案、蒸氣蒸餾,所以永不糊鍋,不僅可以蒸餾單一種糧食酒,還能釀造口感更飽滿的多糧酒(如四糧酒、五糧酒等)、以及老少皆宜的黃酒,“一臺設(shè)備多功能”為博大酒械的客戶壟斷市場提供了最具威力的競爭武器!
4、更齊全 博大酒械的設(shè)備從幾百元起,共有十大類型38種常規(guī)設(shè)備,是目前國內(nèi)設(shè)備品種最為齊全的企業(yè)。全國各地的客戶都可以根據(jù)自己不同需要、不同投資能力選用最合適的釀酒設(shè)備。
鍋爐式蒸汽型專利蒸酒設(shè)備,有連體和分體式二種,目前在全國是最先進的。該設(shè)備在蒸酒的同時又可蒸煮糧食,做熟料與做生料一樣簡單方便,不論是采用生料還是熟料方法釀酒,最重要是酒質(zhì)好、產(chǎn)量高、工藝簡單、節(jié)約成, 本,創(chuàng)造最佳效益,達到我們既輕松又賺錢的目的。
5、就200型鍋爐式蒸酒設(shè)備做一個效益分析:
①節(jié)約燃料:該設(shè)備蒸200斤糧食的酒醪2小時左右蒸完,燃料費15元左右,且不要鼓風機(可以到酒廠和接產(chǎn)戶家現(xiàn)場驗證,有些釀酒培訓(xùn)單位夸大宣傳200斤糧食的酒醪一鍋也只需2小時左右,事實上做不到,大約6-10小時蒸一鍋),而傳統(tǒng)蒸酒設(shè)備更耗煤或柴,蒸200斤糧食的酒醪需要燃料費29元左右,一天蒸餾一鍋,一年按330天計算,一鍋節(jié)約燃料14元,一年節(jié)約燃料=330天×14元=4620元,如果一天蒸二鍋節(jié)約燃料費近萬元。
②省工省時:用傳統(tǒng)蒸酒設(shè)備蒸200斤糧食的酒醪需要10多個小時,需用工人2人以上,而用博大蒸酒設(shè)備,一個家庭婦女或老人都能正常生產(chǎn),一年節(jié)省時間及工資折算達5千元以上,從以上分析可以清楚地看出,一套好的蒸酒設(shè)備,一年節(jié)約燃料費、節(jié)約人工工資等直接費用萬元以上。所以不管你用什么酒曲生產(chǎn)酒,先進的蒸酒設(shè)備為你快速生產(chǎn),省工省時,節(jié)約燃料。用傳統(tǒng)蒸酒設(shè)備蒸酒,產(chǎn)量較低,蒸出的酒口感欠佳,且浪費大量的人工、時間、燃料費,增大了生產(chǎn)成本。
6,自家釀酒需要什么設(shè)備
自家釀酒需要發(fā)酵缸、凈水設(shè)備、粉碎機、釀酒設(shè)備、過濾設(shè)備、儲酒缸。1、發(fā)酵缸:自家用發(fā)酵缸即可,如果是大型酒廠可以考慮發(fā)酵池。2、凈水設(shè)備:用于除去水中雜質(zhì),讓水質(zhì)更符合釀酒需要。3、粉碎機:糧食在發(fā)酵之前需要粉碎,糧食粉碎后容易與酒曲充分接觸,以便糧食發(fā)酵均勻、發(fā)酵徹底。 自家釀酒需要發(fā)酵缸、凈水設(shè)備、粉碎機、釀酒設(shè)備、過濾設(shè)備、儲酒缸。 1、發(fā)酵缸:自家用發(fā)酵缸就可以,如果是大型酒廠可以考慮發(fā)酵池。 2、凈水設(shè)備:用于除去水中雜質(zhì),讓水質(zhì)更符合釀酒需要。 3、粉碎機:糧食在發(fā)酵之前需要粉碎,糧食粉碎后容易與酒曲充分接觸,以便糧食發(fā)酵均勻、發(fā)酵徹底。 4、釀酒設(shè)備:釀酒設(shè)備一般選擇不銹鋼釀酒設(shè)備兩種。按照釀酒工藝來分一般分為生料釀酒設(shè)備、熟料釀酒設(shè)備、生熟兩用釀酒設(shè)備三種。購買釀酒設(shè)備時還需根據(jù)自身規(guī)模,考慮設(shè)備的容量。 5、過濾設(shè)備:用于濾除液體中雜質(zhì)和寬體菌類。 6、儲酒缸:白酒釀制完成之后需要儲酒罐儲藏。
7,自己釀白酒需要什么設(shè)備
1、發(fā)酵缸或者發(fā)酵池:小型釀酒廠用發(fā)酵缸就可以,如果是大型酒廠可以考慮制作發(fā)酵池。2、凈水設(shè)備:用于除去水中雜質(zhì),讓水質(zhì)更符合釀酒需要。3、粉碎機:糧食在發(fā)酵之前需要粉碎,糧食粉碎后容易與酒曲充分接觸,以便糧食發(fā)酵均勻、發(fā)酵徹底。4、釀酒設(shè)備:釀酒設(shè)備一般選擇不銹鋼釀酒設(shè)備兩種。按照釀酒工藝來分一般分為生料釀酒設(shè)備、熟料釀酒設(shè)備、生熟兩用釀酒設(shè)備三種。購買釀酒設(shè)備時還需根據(jù)自身規(guī)模,考慮設(shè)備的容量。5、過濾設(shè)備:用于濾除液體中雜質(zhì)和寬體菌類6、儲酒缸:白酒釀制完成之后需要儲酒罐儲藏。擴展資料:注意事項1、要看你家周圍的生態(tài)環(huán)境是否合適,水源則是最主要的問題。山泉水釀造白酒很不錯的,如果附近沒有山泉水,至少也得有要有好的井水或者干凈無污染的河水,用自來水也可以,不過這是最差的選擇,酒質(zhì)比起其他水源來說就差了很多,水為酒之血。2、環(huán)境問題解決后,合適的場地也是至關(guān)重要的,也包括釀酒的必要設(shè)備。投資肯定是必要的,費用的話,大家自己可以根據(jù)實際情況進行估算,不過至少也是上萬的。3、雖然說釀酒的步驟聽起來簡單,但是其過程枯燥且繁瑣。釀造工藝的學習,也是需要很多的時間成本,如果沒有3年到5年的時間,那就要考慮是否要放棄的問題了。沒有足夠的經(jīng)驗,就算能把酒釀出來,但其品質(zhì)自然好不到哪里去。除此之外還要有十足的耐心,保持良好的心態(tài),才能一點點進步。
8,怎樣自制釀酒設(shè)備
1、首先制作“酒飯”。用糧食做蒸飯。由于普通電飯鍋受熱不均,可改用微波爐蒸飯。然后拌曲。等飯晾到30度左右時拌入酒曲,放入木盤或其它敞口式的瓦罐中,用棉布或紗布蓋上(避免污染又防止積水)。酒曲主要使用主黃酒曲或本地土制的小曲,或者安琪酒曲也可以。2、接下來是發(fā)酵。拌曲后一天左右(寒冷天氣要2天),酒飯已進入糖化高峰,將酒飯倒入發(fā)酵罐,我用的是本地土制的瓦罐,土得不能再土了,蓋子用的是瓷碗包紗布,但很便宜,幾塊錢一個(7.5升),還有15升和25升的。3、按1斤米加2斤礦泉水(自來水或白開水也可以,只是質(zhì)量差點),然后蓋上“碗蓋”,進入主發(fā)酵過程。放置約3周左右之后再進行蒸餾。蒸餾采取液態(tài)法蒸餾,將發(fā)酵料過濾,壓榨。4、在將材料放入專門的微型蒸餾器中,進行蒸餾。加熱設(shè)備是電磁爐,蒸餾時先用大火燒開,沸騰后改用中火,很快酒就源源不斷蒸出來了。5、最后一次蒸餾結(jié)束后,測量酒精度和量,計算擬取酒量和酒度,進行二次蒸餾,掐頭去尾,中段酒即為成品酒,等酒完全自然冷卻后測量酒度,存玻璃瓶或其它容器中,標明原料、生產(chǎn)日期及酒度。釀酒注意事項:1、用水要求:用不帶堿性的泉水或自來水。水質(zhì)無色、透明、極少懸浮物或沉淀,清爽適口,略有回甜。2、加入酒曲時溫度要求:①夏天缸內(nèi)水溫25-30℃,冬天30-36℃。必須用溫度計測量缸內(nèi)水溫,不能憑手感估測,以防溫度過高,將酒曲燙死,引起酸酒或減少出酒量。②發(fā)酵溫度:最佳發(fā)酵溫度25-35℃,低于20℃發(fā)酵不良,需加溫。可用蜂窩煤爐(用管道將煤氣接出室外)或電爐等加溫設(shè)備加溫。3、厭氧發(fā)酵:特別是中期和后期,要嚴格封缸,厭氧發(fā)酵,否則漏氣后引起酒產(chǎn)酸而降低出酒率4、為提高酒質(zhì),將酒頭(100公斤糧食接酒頭1公斤)和酒尾留下,等下次蒸酒時混合蒸餾。。5、糧食混合發(fā)酵:①玉米40%,高粱25%,小麥35%;②大米60%,高粱15%,玉米25%,酒質(zhì)會更好。6、發(fā)酵過程。發(fā)酵初期:液面布滿氣泡,以后小氣泡增大似肥皂泡、原料上下竄動,翻騰酒液變混濁。發(fā)酵衰退期:原料漂浮液面氣泡減少,少數(shù)原料仍在竄動。發(fā)酵完畢:液面原料沉入缸底,料液處于靜止狀態(tài),并由渾濁變清。進入發(fā)酵完畢期即可蒸餾。