2，興化難得家釀糯米酒一般多少度
5度。像那些剛釀好的米酒是沒有酒精度數(shù)的，喝起來比較甜，這種不管你喝再多都不會醉。糯米白酒是用糯米釀造的白酒，經(jīng)過發(fā)酵后蒸餾，商品酒一般在45到60度之間。一般認為45度以上屬于高度白酒，在室溫下，高度白酒可以點燃，尤其是50度以上的白酒，都可以很輕松的點燃。
3，純釀糯米酒也就是客家常說的水酒不加酒精它的酒精度是多少呢
客家釀酒不加酒精的,只是加了些白酒!白酒的度數(shù)在40-50度之間!釀出來的酒在10-30度之間!后勁足!
很少人直接用純糯米釀!
15度左右
4，糯米酒的酒精度有多少
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回答
糯米酒的酒精度數(shù)一般為“5-30度”。自家釀的糯米酒，酒精度數(shù)一般為5-8度左右，而專業(yè)酒廠制作的濃縮糯米酒，其酒精度是一般在10度以上，有的甚至為30度左右。糯米酒的發(fā)酵原理：糯米的主要成分是淀粉（多糖的一種），尤其以支鏈淀粉為主。將酒曲撒上后，首先根霉和酵母開始繁殖，并分泌淀粉酶，將淀粉水解成為葡萄糖。醪糟的甜味即由此得來。醪糟表面的白醭就是根霉的菌絲。隨后，葡萄糖在無氧條件下在真菌細胞內(nèi)發(fā)生糖酵解代謝，將葡萄糖分解成為酒精和二氧化碳。
5，糯米酒酒精度如何則量
測量含糖或里面含有固體物料的酒，都需要取樣蒸餾后再用酒度計測量。
自制糯米酒增加酒精度，一是讓發(fā)酵徹底，酒味會大一些；二是發(fā)酵旺盛時加一些糖水繼續(xù)發(fā)酵；三是發(fā)酵結束時加一些白酒來提高酒度。
6，糯米酒的酒精濃度大概是多少
米酒包括的范圍非常廣，根據(jù)每個地方的風俗不一樣，釀造的米酒度數(shù)也差距非常大，根據(jù)釀酒時候長短，酒精度數(shù)也差距比較大。比如醪糟的酒精含量在1~2%，和時間溫度有關，發(fā)酵時間越長糖變成酒精越多，溫度越高發(fā)酵也快。發(fā)酵溫度20攝氏度左右發(fā)酵1~2天是甜米酒，發(fā)酵5~7是米酒。糯米酒度數(shù)一般多少？孝感米酒酒精含量約為15度～25度客家糯米酒酒精含量一般小于10度黑糯米酒酒精度一般在5-10度,以10度居多!也有20度的!青紅酒酒精度數(shù)約在10-20度之間?還有很多地方的米酒度數(shù)都不低，主要是看當?shù)氐尼勚乒に嚾绾危械牡胤絺鹘y(tǒng)米酒的制作方法釀出來的米酒度數(shù)就非常高，比如酒釀酒的青紅酒度數(shù)就非常高，很容易讓人醉，若酒量一般的怎么醉倒的可能都不知道
7，米酒最高多少度那
你所說的米酒只是用米制的酒。實際上是燒酒?？梢杂?0度以上的米燒酒，而且很好喝。真的米酒是用米做的沒有蒸餾的原液。酒度可以到16度以上。酒度16度以上酒精酵母幾乎停止新陳代謝。
我喝過68°的，其他的不知道，應該就這么高吧！
用米釀的白酒有六七十度，傳統(tǒng)的糯米酒最高也就二十幾度吧
我國最高好像就是73°，
30度
8，米酒酒精度數(shù)多少
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回答
米酒的度數(shù)跟工藝有關。簡單點說就是和時間溫度有關，發(fā)酵時間越長糖變成酒精越多，溫度越高發(fā)酵也快。米酒水常溫下不宜留太久，因為原生態(tài)的米酒留久了會持續(xù)發(fā)酵，也就是說酒精度數(shù)會升高，越來越烈。1、一般連飯一起吃的糯米酒(醪糟)3-5度。2、如果徹底發(fā)酵(老米酒)，并且去除酒糟，8-13度左右。3、發(fā)酵出來的酒經(jīng)過蒸餾(白酒)，就是高度酒了，一般30-60度比較常見。
可以參考一下，希望對你有所幫助。
提問
發(fā)酵結束后如何測量酒精度
回答
酒精發(fā)酵結束后，發(fā)酵液能用酒精計直接測定，不過要注意溫度,測的時候除放酒精計外還放一個溫度計,量出溫度和酒精度數(shù)后再查酒精度和溫度對應表。
可以參考一下，希望對你有所幫助。
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9，米酒的度數(shù)一般是多少
一般米酒的釀造度數(shù)是30度左右。
前往百度APP查看回答米酒的度數(shù)跟工藝有關。簡單點說就是和時間溫度有關，發(fā)酵時間越長糖變成酒精越多，溫度越高發(fā)酵也快。米酒水常溫下不宜留太久，因為原生態(tài)的米酒留久了會持續(xù)發(fā)酵，也就是說酒精度數(shù)會升高，越來越烈。1、一般連飯一起吃的糯米酒(醪糟)3-5度。2、如果徹底發(fā)酵(老米酒)，并且去除酒糟，8-13度左右。3、發(fā)酵出來的酒經(jīng)過蒸餾(白酒)，就是高度酒了，一般30-60度比較常見?？梢詤⒖家幌?，希望對你有所幫助。提問發(fā)酵結束后如何測量酒精度回答測的時候除放酒精計外還放一個溫度計,量出溫度和酒精度數(shù)后再查酒精度和溫度對應表?？梢詤⒖家幌拢Ｍ麑δ阌兴鶐椭?。更多6條
10，糯米酒的度數(shù)一般是多少
糯米酒營養(yǎng)豐富。一般都是自己釀造，那么糯米酒的度數(shù)是多少呢?我給你具體講解一下糯米酒的度數(shù)一般是多少吧。 糯米酒的度數(shù) 糯米酒的度數(shù)跟工藝有關。 1.一般連飯一起吃的糯米酒(醪糟)3-5度。 2.如果徹底發(fā)酵(老米酒)，并且去除酒糟。8-13度左右 3.發(fā)酵出來的酒經(jīng)過蒸餾(白酒)，就是高度酒了。一般30-60度比較常見。 不宜喝米酒的人群 1.嬰兒：嬰兒是不能飲用含酒精的飲料的，會對大腦形成損傷; 2.孕婦：孕婦也不能直接飲用米酒，會影響胎兒的發(fā)育; 3.哺乳期的媽媽：正在給寶寶哺乳的媽媽也不易直接飲用米酒，酒精的分解是一個復雜的過程，無法避免酒精通過乳汁喂給寶寶，所以，為了避免寶寶受影響，還是不要直接飲用米酒為宜。 4.肝功能不好的人：肝臟是分解酒精的重要器官，所以酒精對肝功能的考驗是很大的，正常的人，通過微量的酒精的刺激，肝臟功能會更好，但是肝功能本身就不好的人，最好就不要加重肝臟的負擔，所以，還是不要飲用米酒為好。 5.腸胃不好的人不易冷飲米酒。米酒有胃保健的作用，不過對于胃不是很好的朋友來說，直接飲用生冷米酒，對腸胃的刺激都很大，往往會造成胃部不適，所以，還是不要飲用生冷米酒為好。 這五類人群，都是不易直接飲用米酒的，或者說直接飲用米酒對這五類人群有副作用。但是這不是說他們就不能食用米酒。 黑糯米酒適合冬季喝 黑糯米酒中含有非常豐富的營養(yǎng)，而且經(jīng)過釀制之后營養(yǎng)更容易被人體所吸收，那么，黑糯米酒到底適合什么時候喝呢?我們一起來看一下吧。 黑糯米酒的主要原料是黑糯米，以天然微生物純酒曲發(fā)酵而成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營養(yǎng)成分，有活氣養(yǎng)血、活絡通經(jīng)、補血生血以及潤肺之功效。米酒釀制后口味香甜醇美，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，能刺激消化腺的分泌，增進食欲，有助消化，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。黑糯米酒既不象白酒那樣濃烈傷人，也不象紅酒那樣后勁十足，更不象啤酒那樣淡而無味，適宜范圍很廣，一年四季均可飲用，但是尤其適合冬天飲用，因為冬天天氣寒冷，冷酒傷胃，而黑糯米酒可以加熱至沸騰而無損其品質(zhì)，這是白酒、紅酒等貴族酒類所無法企及的。加熱后再加入生雞蛋、枸杞、蜂蜜等佐料，可以強身健體，是養(yǎng)生佳品。
11，如何測量自家釀的米酒的酒精度
你說的米酒，是壓榨酒 還是蒸餾酒？壓榨酒里面含糖，測的酒度不準確的.通常是取一部分蒸餾成高度的，測量酒精度。再來換算。如果你只是想粗略的知道大概的酒精度，也可以用通過加水的多少，和甜度的高低做個粗略的估計。比如一斤米的醪糟，加一斤水，發(fā)酵徹底的話大概是16-18度。蒸餾的白酒的話，淘寶買酒度計。
家釀也分發(fā)酵型和蒸餾型二種，限于制作條件，家庭一般都只能做發(fā)酵型的甜糯米酒和果子酒，這些酒一般都在12-18度之間。
嘗嘗
買個酒漂子。試驗。去酒作坊借一個回家一試就OK
有測酒精度數(shù)的測量計，淘寶有賣
12，米酒什么度數(shù)
將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經(jīng)過浸泡，已經(jīng)漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時，拌進酒藥，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經(jīng)30小時左右即可出味。
現(xiàn)時天稍涼了，因此，如家里室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點涼白開。糯米酒做好后為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃。
蘇州的酒藥上面有用量的指示。
做糯米酒的關鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統(tǒng)統(tǒng)清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會出綠、黑霉，要不得。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。為保證干凈，我特意用了一新的屜布，這塊就留著蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米葉當屜布即可。
在國外怎樣作米酒（酒釀，甜酒）
到中國店買袋裝的糯米五磅，酒麴一袋(兩枚裝)。
先用水將糯米泡開(半天就夠了)，漂洗干凈。
在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯米放在布上蒸熟。約 一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會將蒸屜的孔堵死，怎么也蒸不熟。這有失敗 的經(jīng)驗。
將一枚酒曲研成粉末待用。
將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少 許涼水，用手將糯米弄散。用水要盡量少。將酒曲撒在糯米上，邊撒邊拌，盡量混均勻。不要性 急，撒一層，混勻后再撒。留下一點點酒曲。
將糯米轉移到發(fā)酵的容器中。大一點的電飯鍋就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓 實。放完后將最后一點酒曲撒在上面。用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓 一壓，抹一抹，使表面光滑。
最后用保鮮膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方，比如衣服筐里。
我是將容器放在烤箱里。老式烤箱里面總有一點火苗，剛好可以保持溫和的溫度。這是偷懶的法 子。最好還是用衣服被子什么的保溫，冬天室內(nèi)溫度不穩(wěn)定。
大約過三天就好了。中間隨時檢查，看有無發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。完 成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時就可以 揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成塊。
如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。
如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。
拌酒曲的時候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散。
說起來，這種酒曲發(fā)酵技術還是中國古代的一個大發(fā)明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌兩種微生 物?；颐箤⒌矸坜D化成糖，即糖化過程；酵母將糖轉化成乙醇，即酒化過程。只有這兩個過程都 進行到適當程度，才有美味的米酒。
歐洲直到上世紀才知道這種方法。在此前，歐洲人借助麥芽將淀粉糖化并結合發(fā)酵做成啤酒。中國古代的發(fā)酵技術沒的說。
古人居然能利用兩 種微生物的分工合作，真是厲害。其它如醬油，醋，食用色素紅曲霉素，霉豆腐，泡菜，豆豉， 臭豆腐等等，都是了不起的發(fā)明，大部分是中國特有的。
比如，同樣是泡菜，美國的酸黃瓜太酸，味道也不好。這是由于他們加的是酵母菌和糖，酸 味主要來自醋酸。中國的泡菜利用的是乳酸菌，酸味主要來自乳酸，味道美極了，想想就流口水。 前者是有氧發(fā)酵，后者是無氧發(fā)酵。
言歸正傳，做米酒時要注意：
1)拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結果要么是酸的臭的，要么就沒動靜。
2)一定要密閉好。否則又酸又澀。
3)溫度低也不成。三十攝氏度左右最好。
作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。
沒有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的時候隔一段時間將玉米粉打散，再灑水攪拌。
沒有蒸鍋，也可以用生糯米。不過我沒試過。別人這么做過。一煮就散
酒釀（米酒）制作及心得
說清楚做酒釀其實是很麻煩的，幾次有朋友發(fā)帖子問怎么做，我都因其麻煩而沒回帖子，我寧可做好了送給您吃。做酒釀要有失敗的精神準備，練幾次，知道用哪些容器、在家里什么地方發(fā)酵（廚房還是暖氣旁）、怎么保溫，自己形成了一系列的*作規(guī)律就好辦了。
前提條件：
1、做酒釀的前提是你要買到酒曲。
2、米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）下發(fā)酵，所以制作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節(jié)。
步驟:
1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）后涼至不燙手的溫度（利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都會影響酒曲發(fā)酵的）；
2、 將米飯鏟出一些到用來發(fā)酵米酒的容器里（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層；
3、 將捻成粉后的酒曲，均勻地撒一些在那層米飯上
4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒曲的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒曲的多少）；
5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；
6、大約發(fā)酵36小時，將容器蓋打開（此時已經(jīng)是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發(fā)酵），再蓋上蓋后，放入冰箱（盡快停止發(fā)酵，早日吃到口）
心得：
1、做酒釀的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發(fā)霉長毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干。
2、發(fā)酵中途（12小時、24小時）可以打開蓋子看看（別經(jīng)常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然后再蓋上，使其中的米飯不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵（這是我的土招）。
3、酒釀的制作過程很干凈，所以，如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長毛的現(xiàn)象（有時是因為發(fā)酵時間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個*作環(huán)節(jié)沾生水或油而不干凈了，我勸您還是別吃了，就當這回交學費了。
4、我用普通的大米也做過酒釀，效果也不錯。
原料：
1、糯米1000克
2、酒曲一顆
制作
1、煮糯米飯
要求飯硬而不夾生，態(tài)軟太爛會影響米酒質(zhì)量。
將糯米用冷水浸泡8小時左右，用電飯煲煮，水量以米的表面看不見水，側過一點兒就見水為適量，15分鐘即成。
2、攤涼和松散米飯
要求宜冷不宜燙。太燙會燙死酵母菌，越?jīng)鲈奖ｋU。
將米飯攤開散熱，用手觸摸米飯表面已冷即可。加入少量涼開水攪拌，將飯粒松散開。特別注意，不能讓飯粒沾油膩。否則米酒發(fā)酸，不能食用。
3、加入酒曲發(fā)酵
酒曲碾碎，散入米飯中攪拌均勻，將米飯壓緊，中間挖個小洞，蓋上蓋子或保鮮膜。夏天放在桌上，冬天放在較暖的地方(我放在了我們加第二個洗手間的地板上，那里最暖和)。約24小時左右，小洞中已淌滿米酒汁，嘗一嘗，如味甜不酸，即可食用，如味淡帶酸，再等3、4小時。因為米酒尚會繼續(xù)發(fā)酵，酒味越來越濃，甜味越來越淡，將變成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其繼續(xù)發(fā)酵，則米酒會越來越甜，可存放半個月，慢慢吃，其味無窮。
自家釀的米酒不超過10度的
應該是沒有的
5度左右