1. 吃魚配什么葡萄酒
魚肉配紅葡萄酒或者起泡酒或者桃紅葡萄酒，清爽解膩，風(fēng)味不那么濃郁。一般，大多數(shù)魚肉都會和白葡萄酒做搭配。但是考慮到每一種魚肉的肉質(zhì)和脂肪含量不同，其最適合搭配的葡萄酒也不盡相同。當(dāng)然，烹調(diào)方法以及所用的醬汁很大程度上也會直接影響魚肉與葡萄酒的搭配。
2. 吃魚配什么葡萄酒好喝
吃海鮮，最好就白酒，起到殺菌消毒的作用，另外，切忌吃海鮮的同時不能吃水果，海鮮里面的化學(xué)物質(zhì)很容易和維生素C產(chǎn)生反應(yīng)，導(dǎo)致中毒的.如果喝不慣白酒那就喝白葡萄酒 白葡萄酒具有更強(qiáng)大的殺菌作用。魚、蝦、貝等海產(chǎn)品容易腐敗，是因為它們體內(nèi)帶有大量細(xì)菌。
西方人很早就發(fā)現(xiàn)，如果吃海鮮時喝白葡萄酒，便不易發(fā)生食物中毒，久而久之形成了吃海鮮配葡萄酒的習(xí)慣。
3. 喝紅葡萄酒最好配魚肉
主料
魚300
輔料
鹽少許
步驟一
草魚洗凈切成麻將大小的塊，加一大勺鹽腌制備用。
步驟二
姜拍裂，蒜切小塊與蔥段一起備用。
步驟三
先加適量啤酒，炒出香味，倒入魚塊炒勻。
步驟四
加一大勺老抽，炒勻后將整瓶啤酒倒入。
步驟五
燉至湯汁濃稠即可，臨出鍋撒上花椒粉和胡椒粉，還有香蔥末就好了
4. 吃魚配什么葡萄酒好
吃西餐習(xí)慣飲酒，基本原則是，吃海鮮、魚等，習(xí)慣飲白葡萄酒、白蘭地、香檳等。吃牛肉，習(xí)慣上喜歡配紅酒。在通俗點說就是，吃白肉喝白酒（干白），吃紅肉，喝紅酒。
5. 吃魚搭配什么酒
一般山東人請客，酒桌上必定要有魚。魚在山東算“大菜”，酒桌上叫“大件”。別看什么山珍海味，和魚相比也只能叫“小菜”。不是山東人稀罕魚，主要是圖個吉利，“年年有余”嘛。
一般上魚的時候，魚頭沖客人，表示對客人尊重。這個時候，客人要喝魚頭酒，尾巴方向的人要喝魚尾酒，一般是“頭三尾四”，然后大家一起吃魚。
剩下的魚骨頭一般不撤，等主人叫端走再用剩下的魚骨頭做個湯的時候，其實是在說：酒席進(jìn)行的差不多了，該結(jié)束了。
魚骨頭作的湯叫“雜魚湯”，就是把魚骨頭和碎魚肉加湯，加胡椒、醋再燉，味道很鮮美。沒喝過的朋友可以自己做來嘗嘗，既好吃又不浪費。
等湯上來了，大家喝掉個子的杯中酒，吃飯，然后筵席結(jié)束。
6. 吃魚配紅酒
吃魚喝酒詩詞：“青蓑黃箬裳衣，紅酒白魚暮歸?！?/p>
意思是：身披青色蓑衣，頭戴黃色箬笠，穿著黃色褲子。你喝著紅酒，吃著白魚，直到傍晚回去。
出自：宋代蘇軾《調(diào)笑令·漁父》
漁父，漁父，江上微風(fēng)細(xì)雨。青蓑黃箬裳衣，紅酒白魚暮歸。歸暮，歸暮，長笛一聲何處。
譯文：
捕魚人啊，捕魚人，你總是出沒于長江上的微風(fēng)細(xì)雨中。身披青色蓑衣，頭戴黃色箬笠，穿著黃色褲子。你喝著紅酒，吃著白魚，直到傍晚回去。傍晚回去，傍晚回去，長笛一聲喚醒了你，此時竟不知身在何地？
7. 魚肉配什么葡萄酒
主料
草魚1500克
輔料
紅糟1小碗
姜1塊
白酒1勺
食鹽1勺
白糖1勺
植物油1湯勺
步驟1
草魚洗凈切成大塊，瀝干水分待用；燒熱鍋，放入油，待油熱后放入魚塊
步驟2
將魚塊煎至2面金黃后盛出待用；洗凈鍋，再次放少許油爆香姜片
步驟3
加入紅糟轉(zhuǎn)小火炒香；烹入少許的白酒，加適量清水，放點鹽、糖燒開；直接倒入盛魚的盆中，淹沒，浸泡過夜再食用就可以了
8. 吃魚配紅酒還是白酒
酒水之間通常的配方有：低度酒在先，高度酒在后；軟性酒在先，硬度酒在后；有氣酒在先，無氣酒在后；新酒在先，陳酒在后；淡雅風(fēng)格的酒在先，濃郁風(fēng)格的酒在后；普通酒在先，名貴酒在后；干烈酒在先，甘甜酒在后；白葡萄酒在先，紅葡萄酒在后。 相反，西方國家比我們要講究的多，在正式的西餐宴會里，酒水是主角，不僅它最貴，而且它與菜肴的搭配也十分嚴(yán)格。一般來講，吃西餐時，每道不同的菜肴要配不同的酒水，吃一道菜便要換上一種新的酒水。 西餐宴會中的酒水，一共可以分為餐前酒、佐餐酒、餐后酒等三種。它們各自又擁有許多具體種類?？偟膩碚f，就是口味清淡的菜式與香味淡雅、色澤較淺的酒品相配，深色的肉禽類菜肴與香味濃郁的酒品相配，餐前選用旨在開胃的各式酒品，餐后選用各式甜酒以助消化。 1、餐前酒 餐前酒，別名開胃酒。顯而易見，它是在開始正式用餐前飲用，或在吃開胃菜時與之配伍的。在一般情況下，在用西餐之前，很多西方客人喜愛飲用一杯具有開胃功能的酒品，如法國和意大利生產(chǎn)的味美思酒（Vermouth），具體的品牌有仙山露（Cinzano）、馬蒂尼（Martini）等。也有雞尾酒作為餐前酒的，如血瑪麗（Bloodmary）。 2、開胃品 西方客人吃開胃品時要根據(jù)開胃品的具體內(nèi)容選用酒品。如魚子醬要用俄國或波蘭生產(chǎn)的伏特加酒（Vodka）。蝦味雞尾杯則用白葡萄酒。口味選用干型或半干型。 3、湯類 與湯類相配的有西班牙生產(chǎn)的雪利葡萄酒（Sherry）。有的客人喜歡用啤酒來配湯。也有人認(rèn)為不同的湯應(yīng)配用不同的酒，如牛尾湯配雪利酒，蔬菜湯配干味白葡萄酒等。 4、魚類及海味菜肴和肉類、禽類及各式野味菜肴 西餐里的佐餐酒均為葡萄酒，而且大多數(shù)是干葡萄酒或半干葡萄酒。在正餐或宴會上選擇佐餐酒，有一條重要的講究不可不知，即“白酒配白肉，紅酒配紅肉”。這里所說的白肉，即魚肉、海鮮、雞肉。吃它們時，須以白葡萄酒搭配。這里所說的紅肉，即牛肉、羊肉、豬肉。吃這類肉時，則應(yīng)配以紅葡萄酒。鑒于西餐菜肴里的白肉多為魚肉，故這一說法有時又被改頭換面地表述為：“吃魚喝白酒，吃肉喝紅酒”。其實二者的本意完全相同，不過，此處所說的白酒、紅酒，都是葡萄酒。 因此魚類及海味菜肴和肉類相配的酒品有干白葡萄酒、淡味玫瑰葡萄酒，如德國的菜茵（Rhin）白葡萄酒、法國的布多斯（Bordeaux）白葡萄酒、美國的加州葡萄酒（Califormia）、中國的王朝白葡萄酒。一般選用半干型的口味。 肉類、禽類及各式野味菜肴在酒品相配上有多種講究：各式牛排或烤牛肉，最適合選用法國濃味干型布多斯紅葡萄酒、法國保祖利新鮮紅葡萄酒（Beaujolais）。羊肉類菜肴如羊扒、烤羊肉，適宜配淡味的布多斯紅葡萄酒、美國加州紅葡萄酒和玫瑰葡萄酒。豬肉類如火腿、烤肉，適宜配香檳酒、德國特級甜白葡萄酒。家禽類菜肴，宜選用玫瑰紅葡萄酒、德國特級甜白葡萄酒、美國加州紅葡萄酒。野味菜肴肉色淺、味道鮮美的，適合選用淡味的布多斯紅葡萄酒、意大利紅葡萄酒。 6、奶酪 適合配用香味濃烈的白葡萄酒，有些品種的奶酪可配用波特酒。 7、甜品 一般配用甜葡萄酒或葡萄汽酒，有德國菜茵白葡萄酒、法國的香檳酒等。 8、餐后酒 指的是在用餐之后，用來以助消化的酒水。最常見的餐后酒是利口酒，它又叫香甜酒。最有名的餐后酒，則是有“洋酒之王”美稱的白蘭地酒。還有西餐講究進(jìn)餐完畢后要飲用咖啡、茶等。 這里值得一提的是西餐在進(jìn)餐過程中，飲用香檳酒佐餐是件愉快的事，它可以與任何種類的菜式相配。看來，在不了解西餐酒品選擇規(guī)律時，選用香檳酒不失為一種穩(wěn)妥的選擇。
9. 吃魚時可配任何葡萄酒
我覺得吃肉喝什么飲料，要根據(jù)不同情況來處理。
吃肉是我們?nèi)粘２惋嬛械某Ｊ拢匀獾臅r候，我們在大快朵頤的同時，往往要喝上一些飲料。那么，喝什么飲料好呢？我覺得有兩種:
一種是所謂的軟飲料，這方面主要有:
1、碳酸飲料。碳酸飲料雖然它們除糖分外，含其他營養(yǎng)成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，并能促進(jìn)體內(nèi)熱氣排出，產(chǎn)生清涼爽快的感覺，補充水分的效果也較好。
2、果汁飲料。果汁含有豐富的有機(jī)酸，可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助于鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。
3、蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等，適合有慢性病的人和老年人。
在果蔬汁的選擇上，蘋果汁、橙汁、番茄汁、芹菜汁、黃瓜汁都不錯。
第二種，就是酒了。酒，一般有四種，葡萄酒、白酒、黃酒、啤酒。
在選擇酒的時候，國人對于白酒、黃酒沒有大多的講究。啤酒，一般不要搭配海鮮類，以免因嘌呤含量過高引起痛風(fēng)外，主要比較講究的是葡萄酒和肉的搭配。這里重點來說說。
葡萄酒作為餐酒搭配遵循法則：紅酒配紅肉，白葡萄酒配白肉。
簡單地說，如果你剛開始喝葡萄酒，有了菜，有一個很常見的規(guī)則，紅酒叫紅肉，白葡萄酒配白肉。顧名思義，比如在家里經(jīng)常做辣椒牛肉、燉牛肉等紅肉類菜肴，所以一瓶紅酒就不會錯了，此外，如果你是海鮮，蝦，蟹，魚等，你可以匹配一瓶白葡萄酒。這是很簡單的規(guī)則。
這個法則其實是從西餐演變過來的，中國菜豐富多彩，博大精深，你也可以有不同的模式。我們舉幾種常見的菜肴來說明一下吧。
五種常見家常菜的葡萄酒搭配
四川菜系火鍋-辣的食物要配甜的酒。不管是在家自制火鍋還是下館子吃火鍋，在那個時候，用一瓶葡萄酒來想就不多了，很多時候，人們選擇喝碳酸飲料或啤酒。但事實上，用紅酒來吃火鍋真是太好了，這是冰鎮(zhèn)的甜白葡萄酒。吃火鍋熱又熱，一定要選擇冰鎮(zhèn)的葡萄酒，真相很簡單。寒冷的東西能幫助你快速地控制口腔。還有甜甜的味道，幫助你緩解火鍋的油膩感。
沿海地區(qū)青豆炒蝦仁-海鮮要配有酸度的“白”酒。像家里燒一些海鮮，最好的選擇是白葡萄酒，最好喝點酸性白葡萄酒，例如，雷司令白葡萄酒是一個不錯的選擇，酸度的酒能帶來海鮮的新鮮甜味。葡萄酒是唯一的堿性酒精，用酸海鮮，你可以說味道和健康都很好。
江浙菜紅燒大排-鮮嫩紅肉配柔和的紅葡萄酒
像家里常做的紅燒大排，以豬肉為原料的菜肴，一定要選一些柔和的紅葡萄酒，例如黑皮諾、美樂所釀造的紅葡萄酒搭配這樣的肉類，當(dāng)你吃了它，你不認(rèn)為肉是柴。相反，兩者是相輔相成的。
烤串-多辛香料配重口味葡萄酒，像用到多調(diào)料的各式烤串，你可以選擇一種味道醇厚的紅葡萄酒，赤霞珠和塞拉利昂的紅葡萄酒非常好，你可以推薦特定的法國羅納葡萄酒。這樣的搭配肉的質(zhì)感能通過紅葡萄酒帶出。飽滿的酒體也可以托的住濃郁的辛香料味道。兩者琴瑟和諧。
糖醋里脊-酸甜醬汁配酸甜口味酒，像面粉過多里脊肉偏少澆上酸甜的醬汁，這種口感的菜系，最適合搭配同樣也要有酸酸甜甜的口感的酒，光酸的酒你吃起來就只有酸味了，要用甜味去平衡它，例如一種叫做莫斯卡托白葡萄酒。同樣有酸甜適合的口感，兩者搭配堪稱完美。
“吃肉時喝紅酒，吃魚時喝白酒”這個原則，有沒有什么道理？，那到底是什么因素在作怪？??? 日本藤澤市莫西亞公司的研究人員做了一項實驗，為7個富有經(jīng)驗的品酒員準(zhǔn)備了38種紅酒和26種白酒。在4個不同時段，品酒員品嘗這些酒，同時吃著最有可能散發(fā)魚腥味的扇貝肉。研究人員從化學(xué)角度分析了酒跟魚腥味之間可能存在的聯(lián)系。??? 研究小組報道指出，罪魁禍?zhǔn)姿坪鯌?yīng)是鐵。當(dāng)酒中鐵元素的含量達(dá)到每公升2毫克以上時，佐酒所食用的海鮮味道就會變壞。為了對研究結(jié)果實行雙重校驗，研究小組把扇貝肉干浸泡在酒樣中。當(dāng)浸泡在鐵元素含量低的酒樣中，扇貝肉的味道是正常的；而浸泡在鐵元素含量高的酒樣中，扇貝肉卻會散發(fā)出魚腥味。目前還沒有把扇貝肉中跟酒發(fā)生反應(yīng)的化合物提取出來，但研究人員認(rèn)為這種化合物是一種不飽和脂肪酸，遇到鐵后能夠快速分解，釋放出腐敗的魚腥味。
這個問題可能你以前沒有聽說過吧？也許有一定道理吧！
說完這些，你對吃肉喝什么飲料，應(yīng)該心中有數(shù)了吧？???
