白酒產品怎么開發(fā)，怎樣開發(fā)白酒品種

根據市場需求和自身的優(yōu)勢。新產品開發(fā)是一個系統工程。有產品定位、價格策略、包裝策略、產品推廣等等，非一言能盡。

那個知道你說的什么

你問的是如何開拓白酒空白市場吧？（首先可以確認你身份是白酒銷售人員，欲在異地開發(fā)本品的空白市場）我認為分三步走：一、調查當地白酒消費者消費嗜好及當地白酒銷售前三的銷售狀況（含經銷商、渠道覆蓋率、價格、促銷等）二、自己產品的優(yōu)勢和劣勢；三、選準切入點，差異性地投入和宣傳，根據自身實力選擇推廣方式和投入當量。當然，最重要的是持之以恒，質量是基礎，品牌是保證，推廣是手段而已。

我和你遇到同樣的問題,我也是一線品牌的全國總銷售,沒有廣告支持,沒有炒作,的確好難做,除非是對縣城銷售,特別是不知名的酒只能對農村市場展開,城市就放棄.做好縣城,農村文化,比較實際和有效.

第一：我們明白誰是大客戶，大客戶在哪里？白酒大客戶銷售途徑：目標客戶（企業(yè)，事業(yè)單位）；核心酒店，名煙名酒店。 目標客戶（企業(yè)，事業(yè)單位）：這是團購的一個大群體，需要有營銷團隊和關系帶動；做這個渠道不要著急，要有耐心。沒有機會創(chuàng)造機會，競爭也很激烈。 核心酒店：他們有一定的客源關系，尤其是離一些企業(yè)事業(yè)單位比較近，或者經常有一些高端人員消費的酒店，作為重點開發(fā)，他們可以讓你的消費者看到你的產品，消費到你的產品，甚至有大客戶團購產品機會出現。 名煙名酒店：特別是中高檔產品的煙酒店，他們背后都有客戶資源。還有一類就是單純的靠零售的煙酒店。這就高速我們。 自營專賣店也是一個嘗試，茅臺今年的戰(zhàn)略就是和經銷商一起來建立終端銷售專賣店，洋河藍色經典也在做這些工作，就是為了更好的掌控終端，發(fā)現消費者的變化和漂移，獲得消費者更多的信息。 這些都是發(fā)現我們大客戶的一些方式和渠道，織網的目的就是網絡更多的客戶資源。 完善大客戶的資料檔案，分析他們的需求，盡最大努力的滿足他們的需求。 江猛老師給你舉例說明:事業(yè)單位團購白酒，他們看中的是面子文化，檔次文化，所以這一類客戶就是推薦高端一些的白酒。 酒店渠道：他們銷售的自己的特色和菜品。他們最大的續(xù)期就是不斷地讓客人來消費，增加客戶數量，服務好客戶。我們白酒銷售企業(yè)是否可以幫助他們做些服務員的培訓，他們的服務員更好的服務客人，增加服務的檔次，晚上服務流程?；蛘哔浰途频暌恍┐鹑?，可以到指定地點免費領取酒水；這樣做增加了和酒店的感情，從而可以獲得客戶的更多信息，比如結婚，祝壽等團宴的客戶資料，便于我們銷售酒水。 名煙名酒店：他們也有很多客戶資源，但是他們擔心你拿到客戶資源后，客戶就不在他那里消費了，擔心客戶被你挖走。這個要你的分銷商講明白，我們幫助他們開發(fā)，客戶還是他們的，利潤進行分成也可以。 第三：做好大客戶營銷的堅強后盾：合理分配人員，組建營銷團隊。 營銷人員分配要合理，一個營銷人員可以分一定數量的客戶，也可以按照區(qū)域路線來劃分。 我們要了解當地，你銷售的區(qū)域有多少人口，企業(yè)單位有多少家，事業(yè)單位有多少家，煙酒店有多少家，核心酒店有多少。這樣你就可以算出來需要多少人員，江猛老師建議一個銷售人員服務50家客戶，不要給他太多。 營銷人員培訓到位：最基本的營銷流程和營銷知識，公關的一些技能和商務交往的禮儀，客戶溝通談判的技能，以及白酒行業(yè)的一些知識。 軟件和硬件設備跟得上：銷售團隊的激勵和管理到位，讓他們安心工作；提供一些公關的物品和費用。

首先白酒質量后，其次你們服務好

大面積鋪貨

我可以給你策劃一下，不過要知道你的公司的大小，承擔能力的大小，一般是代理我們的酒這里的策劃部才給策劃的，你的詳細信息給我一個 13573167709

現在只要是新產品要想站住市場，都必須要有個適合的推廣方案。你如果是區(qū)域市場那要看你廠家宏觀上怎么計劃，這樣區(qū)域市場才知道怎么去配合，但中高檔產品市場上一般都是從餐廳抓走·超市的工作，如專柜陳列·堆碼展示等來打開市場局面。但這樣的辦法就是競爭激烈，因為大多數都是走的這樣的路線，所以市場費用大

白酒的制作方法:所用設備:1.原料處理及運送設備。有粉碎機、皮帶輸送機、斗式提升機、螺旋式輸送機、送風設備等。2.拌料、蒸煮及冷卻設備。有潤料槽、拌料槽、絞龍、連續(xù)蒸煮機(大廠使用)、甑桶(小廠使用)、晾渣機、通風晾渣設備。3.發(fā)酵設備。水泥發(fā)酵池(大廠用)、陶缸(小廠用)等。4.蒸酒設備。蒸酒機(大廠用)、甑桶(小廠用)等。我國的白酒生產有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產中所占比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝。制作方法:1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。2.配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎。配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當，一般以淀粉濃度14~16%、酸度0.6~0.8、潤料水分48~50%為宜。3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20~30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內無生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為“混蒸混燒”，前期以蒸酒為主，甑內溫度要求85~90℃，蒸酒后，應保持一段糊化時間。若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為“清蒸清燒”。4.冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5~10℃時，品溫應降至30~32℃，若氣溫在10~15℃時，品溫應降至25~28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。5.拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚渣之后，同時加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8~10%，酒母用量一般為總投料量的4~6%(即取4~6%的主料作培養(yǎng)酒母用)。為了利于酶促反應的正常進行，在拌醅時應加水(工廠稱加漿)，控制入池時醅的水分含量為58~62%。6.入窖發(fā)酵。入窖時醅料品溫應在18~20℃(夏季不超過26℃)，入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內裝醅料630~640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時間的長短，根據各種因素來確定，有3天、4~5天不等。一般當窖內品溫上升至36~37℃時，即可結束發(fā)酵。7.蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經冷卻即可得到白酒。蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質。8、原酒儲存一段時間，勾兌成品，符合國家相關標準就可以出售了。

白酒新產品開發(fā)流程：1、公司對市場反饋包括包裝設計、酒水特點進行分析，未來產品發(fā)展趨勢進行定位。2、找設計部門進行包裝設計，包裝設計好之后找市場管理和信息反饋人員進行磋商，技術部門進行酒水研究分析、做好酒水后組織銷售人員、信息反饋的人員進行品嘗。3、再次根據銷售人員、反饋信息的人員進行匯總分析，擇優(yōu)修改，確認。根據公司發(fā)展需要實施這項產品開發(fā)。

縱觀白酒行業(yè)，拋去外部環(huán)境不論，影響白酒企業(yè)生存和發(fā)展的無非是七大要素：區(qū)域布局、產品線、價格體系、渠道設置、組織架構、績效考核、市場推廣。而在這七大要素中，除去以上提到的一線、二線品牌在市場地位穩(wěn)固、品牌形象成熟的情況下，依靠品牌拉力與區(qū)域布局等因素高速發(fā)展以外，其他大多數企業(yè)，尤其是中小型企業(yè)，最青睞的動作則非新品開發(fā)莫屬。中小型企業(yè)一般組織不夠健全，渠道深耕淪為一紙空談，產品線就成為了其最大的發(fā)展動力，一款或一個系列新品的成功與否，常常決定著一個企業(yè)是否能獲得更多的生存與發(fā)展空間，能否在激烈的市場競爭環(huán)境下尋求。更多白酒知識請關注斗酒網

你應該先做市場調查,做好市場調查后,根據市場調查后的結果,做一個市場定位,具體提出來一個營銷,和市場推廣的方案.因為我也是個外行所以我只把我的建議說一下,你參考一下前一個月你可以將你要做的酒的品牌,找一些比較有特色的酒店\飯店幫你銷售,這樣你根據你的銷量,然后來判斷你要選擇推廣的媒體,例如\報紙\電視廣告\彩頁等等.定位對一個產品是一件很重要的事,因為他具體的定位了你產品在你這個地區(qū)的銷售價格和你要銷售給的人群,和你初步預定的銷量,包括你在銷售期間的淡旺季.我建議你做完一個月的銷售后根據你的銷量后,如果銷量大,你就可以選擇短期的電視廣告繼續(xù)打響指明度,如果銷量比較小,你可以選擇彩頁和報紙來讓人對你的產品有個認知度.等銷量提上去了再打響你的指明度.

做酒的生意切忌太雜，你的想法就不算好。首先對想做代理的牌子要有一個清醒地認識，口感，企業(yè)規(guī)模，消費者口評及品牌影響力都要摸清。 先期最好不要代理太多系列，這占用你的資金，也不好給自己定位，會給銷售增加難度。 一般來說，知名品牌要走餐飲及大中型超市。而雜牌最好走流通。

你好！根據你的信息給出如下建議： 首先“消費者不太接受”這是正常的情況（并且還處于不確定情況），所有新品上市都有一個接受了解階段，你想一開始就大批人來買你的產品是不可能的，那么在這樣的情況下你可以嘗試在一個地區(qū)或終端進行推廣銷售，制造一個引爆點（要有一定的策劃能力），先讓小部分的人認同接受然后逐漸擴散！ 其次“本地酒占據了一大半市場”說明該地區(qū)已經形成了比較傳統的飲用習慣，對外來、后來的同類產品不容易形成轉移。同時也說明了該地區(qū)主體消費群體屬于中低檔層次的消費水平并已形成習慣，如此一來要在短時間內改變市場結構幾乎是不可能的了，因此參照第一條所述采用局部滲透逐步擴散的方式！ 再次“價格怎么制定”先說說本土品牌的價格體系，通過返點的不同來區(qū)分不同的銷售終端，說明廠商、分銷商之間已經有較高的信任度，分銷商確信銷售這些產品能夠給他們帶來利潤。你的產品初期很難能和他們達到這樣的合作模式，即使勉強達到了，后期會因為銷量造成返點低下。分銷商業(yè)一看利益少了對你的產品也就不是那么熱心了。如此惡性循環(huán)后果不堪設想。價格體系的制定圍繞兩個因素“商家利益”“你的利益”并且你應該更側重于商家的利益，前期少賺點沒關系，日后起量了你調整政策商家亦不會輕易放棄你的產品。 最后，做產品的時候，要去了解消費的基本情況（消費層次、消費場所、消費目的等等），單方面去研究分銷商作用并不是那么大，站在消費者的角度上來看問題有針對性的拓展起得的效益是你意想不到的！ 一般酒類終端有如下幾種：KA、名煙酒、酒吧、KTV、餐館、KB、KC，根據產品的價格用途選擇終端進行拓展。 祝你好運！

聯絡感情，讓二批商給你加大力度推，中間涉及的利益關系和輕重你自己把握。 零店也是這樣，零店在介紹給消費者這一塊一定要注意，很多時候稍微一推，因為是面對終端了，讓終端消費成為習慣的時候，量就容易上了

要做好九億農民大市場，必須搞清楚“九億農民市場”的概念。以前我們所說的農村市場與現在的九億農民大市場從嚴格意義上講是有一定差別的，突出表現在以下幾個方面：1、以前的農村市場即是低檔酒市場，一提起農村市場即意味著不需太講究，簡單從事便能應付；九億農民市場早已舊貌換新顏，需求已不僅僅是低檔酒，它同時包括中、高檔酒。2、以前的農村市場即是廠家不用過問市場，靠一、二級經銷商去開發(fā)；九億農民市場是企業(yè)經營之重，需投入相當的精力去研究、策劃、開拓，要有一批愿意吃苦的市場業(yè)務人員扎根到農村；銷售市場同樣要有廣告、促銷及服務的配合。4、以前的農村市場是一成不變的市場，是一種簡單需求的市場；九億農民市場是一種動態(tài)市場，供給與需求隨時變化，廠家必須及時滿足，否則就被無情的市場所驅逐。面對九億農民市場，我們必須認真研究、分析，從根本上重視農村市場，而不僅僅停留在表面文章和口頭上。應從以下幾個方面重點加強：一、提高為農服務意識：顧客就是上帝，我們不能把它當作一句口頭禮貌用語，要讓其落到實處，真正發(fā)揮其應有作用。農民是一個很大的消費群體，農民的愿望和要求必須及時予以滿足。三、通曉農村消費方式：油鹽醬醋找個體，日常用品趕大集，大件商品到城里。白酒消費屬于日常用品一類，因此，廠家要拓展農村市場，必須抓住農村集鎮(zhèn)這個環(huán)節(jié)。四、積極探索農民需求：目前全國白酒消費有所下滑，但農村以白酒為主的消費格局仍未動搖，隨著農村生活水平的提高，且有向中、高檔次白酒邁進的意向。五、理順農村供貨渠道：目前農村市場客商進貨渠道較多，市場供應雖然豐富，但許多商品價格混亂不堪，仿造商品乘機而入，致使農民想買的買不到，利益受到極大損害。為保護農村消費者利益，必須建立建全農村銷售網絡體系，重點抓好農村集鎮(zhèn)，選擇一批有實力、有影響力的末端代理商，能夠達到影響一批人的效果。六、做好農村促銷工作：低檔酒也要搞促銷，促銷品可以簡易到竹筷、湯匙、盤子、碟子、毛巾、牙膏、牙簽等一批小的生活用品，在集鎮(zhèn)搞促銷極易引起轟動效應（范圍不大），以改變人們的飲用習慣。在農村市場投放促銷品，重點是做好宣傳，可以和農村的一些地方活動結合起來（如逢會、演戲等）。七、搞好產品售后服務：客觀上農民的服務要求并不高，但我們必須設身處地為農民著想，讓他們放心購買、方便購買；幸運與機遇同在，方便兌獎。目前市場上特別是農村市場上假冒偽劣酒較多，農民很難買上放心酒，幫助農民解除后顧之憂也是我們的天職。八、深挖農村市場潛力：農村的市場潛力較大，很值得我們去研究、去深挖。業(yè)務人員必須深入農村，了解不同地區(qū)消費者的消費觀念與消費習慣，洞察農民所想，用自己的努力去影響、去引導。農村的消費觀念是長時間形成的，一般不易改變，但一經改變，他們便成了固定的、忠誠的消費群體，只有靠培養(yǎng)一個個這樣的消費群體，我們的企業(yè)才有新的市場，銷售業(yè)績才能有新的增長和突破。