1. 高度白酒歷史
世界上公認(rèn)的酒精度數(shù)在40℃以上的酒才算是高度酒。
人類釀酒的歷史非常久遠(yuǎn)，但在很長時(shí)間里，人們只能生產(chǎn)發(fā)酵酒，比如：葡萄酒、啤酒、米酒等。這類發(fā)酵釀造酒度數(shù)普遍比較低，啤酒一般為5℃；葡萄酒、米酒大多也就十幾度。隨著釀酒工藝的提高，蒸餾酒的出現(xiàn)才產(chǎn)生了高度酒。
目前時(shí)間上的高度酒包括：中國白酒，最高達(dá)60多度；白蘭地酒，度數(shù)在40℃以上；威士忌酒，度數(shù)在40℃~70℃之間；伏特加酒，最高度數(shù)達(dá)96℃。
2. 高度白酒歷史發(fā)展
國家標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定保質(zhì)期超過18個(gè)月的食品不標(biāo)注保質(zhì)期，白酒肯定是屬于此列。所以，可以說，白酒沒有保質(zhì)期。至于是不是越放的時(shí)間長越香，這是有條件的。陳年老酒應(yīng)存儲(chǔ)在制造廠酒窖內(nèi)，在一定的濕度、一定的溫度、一定的土壤、含有一定的有益菌類等條件下長期儲(chǔ)存，促使酒中的醇類轉(zhuǎn)化為酯類，酒就越放越香了。白酒放在瓶中由于不具備轉(zhuǎn)化條件，很難越放越香，放的不好，密封不嚴(yán)，反會(huì)使酒精揮發(fā)，而使白酒變得無味。 白酒經(jīng)過較長時(shí)間的貯存，其質(zhì)量會(huì)變得溫潤醇厚。因此，有些人認(rèn)為白酒越陳越好。其實(shí)，并不盡然。雖然白酒沒有保質(zhì)期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點(diǎn)的時(shí)間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時(shí)間存放。否則，酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，并非越陳越好。 白酒易揮發(fā)、滲漏，氣溫升高還會(huì)外溢。因此，散裝白酒在零售、使用時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)： ⑴蓋嚴(yán)：在付貨暫停時(shí)，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴(yán)，以防揮發(fā)，減少酒的風(fēng)耗。 ⑵勿太滿：容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器，發(fā)現(xiàn)滲漏，要及時(shí)采取措施處理。 ⑶減少損耗：售取酒時(shí)不要距離容器太遠(yuǎn)，并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時(shí)放回缸內(nèi)，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，機(jī)械化、自動(dòng)化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學(xué)習(xí)和掌握其使用方法。 ⑷適當(dāng)攪拌：白酒是酒精和水的混合液，兩者是無限溶解的。但由于比重不同，酒在貯存過程中，上層的酒度偏高，下層的酒度偏低；如果久存，封蓋又不嚴(yán)密，上層的酒口味又會(huì)偏淡。為了保證酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，適當(dāng)攪拌，上下勾勻。 酒一般沒有保質(zhì)期，但這并不意味著白酒存放的時(shí)間越長越好，普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱；醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議；低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時(shí)間越長越容易引起性能改變，時(shí)間久了，會(huì)失去白酒本來固有的特性。對此，國家有嚴(yán)格規(guī)定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標(biāo)注保質(zhì)期。 不是所有的酒都可以無限期地存入，如黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有保質(zhì)期，過了保質(zhì)期還是不喝為好。另外，人們對陳年酒的認(rèn)識是錯(cuò)誤的，真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，裝瓶后的酒最好在三年內(nèi)喝完，存放時(shí)間過長即使不變質(zhì)，也會(huì)產(chǎn)生酒精度降低、酒味變淡等品質(zhì)下降的問題。
3. 中國白酒最高度
您好，我是熊二說醬酒，原名熊競，排行老二，國家二級品酒師，酒體設(shè)計(jì)師，專注醬香酒文化傳播者。
白酒度數(shù)的定義
白酒度數(shù)是酒中純乙醇（酒精）所含的容量百分比，如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10度。
白酒一般多少度？
白酒分低度酒和高度酒，高度白酒一般在41度以上，比如飛天茅臺(tái)就有53度的，低度酒一般在38度左右，也有20多度的。
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4. 高度白酒的歷史
81度醬香型白酒有81度甄露沉香酒云紅酒莊。甘思咪哚81度水晶葡萄烈酒，高度白酒白蘭地81度·東君御酒·壽·25年葡萄烈酒。81度白酒高度酒云南紅老樹葡萄酒.白蘭地寶云酒水山東地方名酒，棗木杠81度品鑒酒地方特產(chǎn)高度白酒歷史名酒小棗釀造 單瓶 500ml。
5. 中國高度白酒歷史有多少年
目前，世界上已知的酒的最高度數(shù)是原產(chǎn)地波蘭的波蘭精餾伏特加——Spirytus Rektyfikowany。它被西方人稱之為“生命之水”,是世界上已知度數(shù)最高的酒。經(jīng)過了反復(fù)70回以上的蒸餾， 達(dá)到了96%的酒精度數(shù)?？胺Q世界上最高純度的烈酒了。主要原料是谷物和薯類。它的主要原料是谷物和薯類作物，經(jīng)過了反復(fù)70回以上的蒸餾，達(dá)到了96%的酒精度數(shù)，堪稱是世界上酒精度最高也是最烈的酒了。
由于它比醫(yī)院等機(jī)構(gòu)一般消毒用乙醇度數(shù)還要高，緊急時(shí)刻可以作為消毒藥用(酒精度太高反而不能很好的消毒，因?yàn)榫蜁?huì)瞬間使細(xì)菌表面形成堅(jiān)硬的蛋白質(zhì)層)。同時(shí)，著火點(diǎn)很低，非常易燃，喝酒的時(shí)候不能吸煙，要禁火。 據(jù)說只淺嘗一口，嘴唇就會(huì)瞬間發(fā)麻、脫水。
建議你還是不要喝了，把它調(diào)一下在喝吧。
在中國，白酒一般在市場中最高度數(shù)都是65度的，酒廠里蒸餾的前期出來的酒可達(dá)80多度，這個(gè)應(yīng)該是酒精度最高的白酒，因?yàn)樵卺t(yī)院中的酒精是75度的，所以白酒最高也就75度，在高它就揮發(fā)掉了，我國在過去白酒也有75度的，據(jù)說是因?yàn)楦叨染聘菀咨习a，所以現(xiàn)在國家規(guī)定酒精度不能超過60，所以市面上的白酒度數(shù)最高也就60度，超過這個(gè)度數(shù)的白酒，都是要經(jīng)過勾兌達(dá)到國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)的。所以你如果看到超過這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的酒有賣的話你一定要看清楚了，這些酒有可能就是一些小作坊生產(chǎn)的。
國內(nèi)度數(shù)較高的酒有：
五糧液原漿酒：68度
湖北霸王醉：70度
衡水老白干：72度
清河大曲：75度
6. 著名高度白酒
標(biāo)準(zhǔn)號 標(biāo)準(zhǔn)名稱
-2008 飲料酒分類
一、白酒
GB/T10781.1-2006 濃香型白酒
GB/T10781.2-2006 清香型白酒
GBT1078132006 米香型白酒
GB/T20821-2007 液杰法白酒
GB/T20822-2007 固液法白酒
GB/T20823-2007 特香型白酒
GB/T20824-2007 芝麻香型白酒
GB/T20825-2007 老白干香型白酒
GB/T14867-2007 鳳善型戶灑
GR/T16289-2007 鼓香型白酒
R52/550-2013 香刑戶灑
GR/23547-2009 沈裝兼毛刑白灑
GRT26760-2011 善刑白灑
GR/T267612011 小周太江灑
GR/225462000 奶灑
GB/T22736-2008 馥郁香型白酒
QB/T4259-2011 濃香大曲
2B50/T15-2001 小曲酒
GB/T27588-2011 露酒
GB/T11856-2008 白蘭地
GB/T11857-2008 威土忌
QB/T1983-1994 山楂酒
QB/T2027-1994 獼猴桃酒
)B22/T221-2007 吉林燒酒
bB31/T384-2014 地理標(biāo)志產(chǎn)品崇明老白酒
GB/T19327-2007 地理標(biāo)志產(chǎn)品古井貢酒
GB/T19328-2007 地理標(biāo)志產(chǎn)品口子窖酒
GB/T19329-2007 地理標(biāo)志產(chǎn)品道光廿五貢酒
GB/T19331-2007 地理標(biāo)士產(chǎn)品互助青輝酒
GRT19508-2007 地理標(biāo)產(chǎn)品西鳳酒
GB/T19961-2005 地理標(biāo)土立只劍南春灑
GB/T21261-2007 地理標(biāo)志產(chǎn)品泉酒
GR/T21262-2007 地理標(biāo)士立品生欄山一鍋斗灑
GB/T21820-2008 地理標(biāo)志產(chǎn)品舍得白酒
GBT21821-2008 地理標(biāo)志產(chǎn)品嚴(yán)東關(guān)五加皮酒
GB/T21822-2008 地理標(biāo)志產(chǎn)品沱牌白酒
GB/T22041-2008 地理標(biāo)志產(chǎn)品國窖1573白酒
GB/T22045-2008 地理標(biāo)志產(chǎn)品瀘洲老窖特曲酒
GB/T22211-2008 地理標(biāo)志產(chǎn)品五糧液酒
GBT22046-2008 地理標(biāo)志產(chǎn)品洋河大曲酒
GB/T18356-2007 地理標(biāo)志產(chǎn)品貴州茅臺(tái)酒
GB/T22735-2008 地理標(biāo)志產(chǎn)品景芝神釀酒
353/0922008 云南小曲清香型白酒
T/CB1003-2016 固太法醬香型白酒原酒
T/CB1004-2016 固太法小曲清香型白酒原酒
T1CB1002-2016 周太注沈香型白酒廣灑
R13/306-1997
新型戶灑
P14/T801906
P15/253_1997 新丁藝白灑
G2757-201 會(huì)品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蒸灑乃其配制酒
Ge2752201 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵灑乃甘配制酒
GR10343-2008 合田灑精
7. 高度白酒歷史起源哪年
一般高度白酒，它的整個(gè)儲(chǔ)存的最佳飲用期，是在五到八年。低度一點(diǎn)的白酒呢，一般就是兩年左右。普通香型的是在五年以后它的這個(gè)口味會(huì)變淡，香味也會(huì)減弱。但是醬香型白酒，他就不一樣，它的儲(chǔ)存時(shí)間要長一些，那儲(chǔ)存的最佳飲用時(shí)間呢，一般10年左右都是可以的。
但是在這個(gè)儲(chǔ)存的過程中啊，一定要在密封的狀態(tài)下面，如果沒有密封好呢，它里面的一些酯醇物質(zhì)就得不到保留，那反應(yīng)就會(huì)停止。這就是我們所說的跑酒，那這樣的酒精儲(chǔ)存下來呢，那酒是會(huì)變酸得也變得更不好喝了
