毛豆腐用什么白酒好喝，醉蟹泡汁發(fā)酵了還能吃嗎

能

毛豆腐，酒，醬油，泡菜這些是發(fā)酵過(guò)的食品，在制作過(guò)程中控制了致病菌生成，而只讓有益菌生成，所以吃不但沒事，還很有營(yíng)養(yǎng)，平時(shí)的蔬菜只長(zhǎng)致病菌了，所以不能吃了。

現(xiàn)在高檔點(diǎn)還健康的首選藍(lán)莓酒了，味道好還很健康，推薦忠芝集團(tuán)的藍(lán)莓酒或者是藍(lán)莓冰酒，看著高檔價(jià)格還不貴，應(yīng)該最適合你了。你可以去天貓搜一下忠芝旗艦店就可以找到適合你的酒。

包公魚、牛肉火鍋、徽州毛豆腐、紅燒石雞、再弄點(diǎn)同學(xué)愛吃的小炒菜或者上大學(xué)的時(shí)候一起吃過(guò)的菜，都是可以的，同學(xué)一般都不會(huì)在意吃什么的，主要要把酒喝到味吆，我們前幾天聚會(huì)吃的是當(dāng)?shù)靥厣撕鹊氖切?酒，很開心。

自制豆腐乳（霉豆腐）材料"豆腐 1000克","毛豆腐菌種 5克","辣椒粉 適量","鹽巴 2兩","高度白酒 適量","五香粉 可選",做法1:豆腐切塊2-3公分見方，準(zhǔn)備這樣的容器2:將毛豆腐菌種（淘寶店：家釀?lì)l道，買的）5克加水?dāng)嚢杈鶆?:將菌液里面載體過(guò)濾掉4:豆腐塊菌液里面滾一下，有噴壺的可以將菌液裝到里面然后噴到豆腐上面5:然后均勻有間隙的擺子上面6:將蓋子蓋上，溫度保持15-30度之間7:冬季的話可能3天左右，夏季的話需要2天即可完成8:將毛豆腐在高度酒里面過(guò)一下，將毛毛沾點(diǎn)酒9:然后裹上鹽巴，辣椒面

安徽節(jié)令習(xí)俗：小年夜：農(nóng)歷十二月二十四，俗稱“小年夜”。前一天深夜，家家戶戶祭灶，供送“九田東廚司命灶君”上天奏事，俗稱“送灶”。祈求灶君在玉皇大帝跟前多說(shuō)好話，保佑一家人畜平安。小年這一天，家家堂前掛祖宗畫，畫上記載歷代祖先名諱，或繪制祖先遺像。設(shè)燭臺(tái)香案，置貢品，接祖宗來(lái)家過(guò)年。從這天起，家家戶戶清洗家具，拆洗被褥，掃除塵埃，干干凈凈迎接新年。 除夕：諺云“趕忙三十夜，清閑初一朝”。吃個(gè)年夜飯，午夜放個(gè)炮竹什么的，這與外地的差別倒是不大。 春節(jié)：大年初一，大家都穿戴一新，幼輩向長(zhǎng)輩拜年，大家依次向祖宗拜年，同輩之間也互相恭喜。這一天，講究忌諱，不動(dòng)刀剪，不拿針線，不下鍋煎炒（忌吵），不沾掃帚，不向門外潑水，不打碎杯碗器皿，不打罵兒童。認(rèn)為犯忌為不吉，本年就會(huì)有破財(cái)、生病及其他災(zāi)禍。祁門縣還有“喊年”的習(xí)俗。即正月初一、初二兩日，由村中年事最高的為領(lǐng)班，組織青年及男童，排成長(zhǎng)蛇陣，挨家喊拜年，每至一戶，由領(lǐng)班者高喊被拜年的當(dāng)事人名字并加上稱謂，或者說(shuō)：“向?qū)殢d拜年”，或者以稱謂喊拜。受拜者旋即應(yīng)聲說(shuō)“多謝大家來(lái)了”，喊年者齊復(fù)聲：“應(yīng)該來(lái)的”。別有一番意思。 元宵節(jié)：正月十五鬧元宵，家家戶戶吃元宵。晚上還要送祖宗回山，在祖宗畫像前擺上酒菜，焚香祭拜，家家戶戶還要張掛彩燈，徽州區(qū)巖寺鎮(zhèn)的元宵戲燈最為盛行。 二月二：農(nóng)歷二月二是土地爺?shù)纳?，古徽州稱為“龍?zhí)ь^”。大約是因進(jìn)入仲夏時(shí)節(jié)，雨水漸多，可以聽到雷聲了，所以有這種說(shuō)法。在農(nóng)村，這一天農(nóng)民忌下地，婦女忌拿針線清閑過(guò)一天?？?jī)溪縣的規(guī)矩，這一天還有包扎一生糯米一個(gè)的粽子煮熟，祭拜土地神。二月二又為百花生日，故又稱“花朝節(jié)”，這一天，文人陳設(shè)百花，舉行文昌會(huì)，比賽詩(shī)文。 徽州飲食習(xí)慣： 徽州人主食為大米，喜秈米不喜大米。山居農(nóng)戶多以小麥、玉米為食，輔以大米、山芋，毛豆、茄子、扁豆、絲瓜、南瓜、薺菜、韭菜等為小菜，臘月家家殺豬，腌制火腿，春上戶戶曬咸肉。春茶季節(jié)，咸肉燒春筍為農(nóng)家之美味。臭鱖魚、臭豆腐、毛豆腐為人們喜食的風(fēng)味菜。過(guò)年時(shí)，農(nóng)家喜歡將米粉用木模做成各種動(dòng)物、花卉形狀的米馃，用水浸在缸里，隨吃隨取。同時(shí)家家做凍米糖、芝麻糖、炒年糕等為糕點(diǎn)?；罩萑肆?xí)慣喝綠茶，來(lái)客敬上一杯，夏天喜歡喝綠豆湯，有的地方還喜歡吃“涼粉”等等。 一日三餐：徽州人的一日三餐，城鄉(xiāng)有別，城里人習(xí)慣早、晚吃稀飯，中午吃干飯，是因?yàn)榛罩菔侨奔Z之地，長(zhǎng)期養(yǎng)成了節(jié)約糧食的習(xí)慣。農(nóng)村則因?yàn)橐蝗罩?jì)在于晨，早上吃的硬些。 八碗八：千百年來(lái)，徽州人家不論是結(jié)婚、壽慶、還是招待親朋嘉賓，宴席上都得來(lái)個(gè)“八碗八”，記載每張餐桌上均擺出八盤徽州土特產(chǎn)和八碗徽州傳統(tǒng)菜。 吃新食：每年大暑前后，新谷登場(chǎng)時(shí)，農(nóng)戶家家搶先征新米飯或新米粉馃吃，謂之“吃新食”。有的人家還將新米飯和米馃，貢獻(xiàn)“五谷神”和祖先，禱祝年年五谷豐登。 煮粥撈飯：徽州流行煮粥撈飯的習(xí)慣，就是每年臘月除夕，家家戶戶都要煮粥撈飯，即將米粒煮成半熟，然后撈出來(lái)，裝入喇叭口狀的木制容器中，要裝滿堆成山尖狀，并插上一穗紅色天竺子，供在案桌上“接天地”，初三一便“送天地”，撤案后將半數(shù)的飯倒入缽內(nèi)蒸成熟飯食用，以免浪費(fèi)。 安徽婚嫁禮節(jié)： 訂婚：一般由男方托媒向女方提親，雙方依家境相似，門當(dāng)戶對(duì)為佳u舊時(shí)經(jīng)雙方父母認(rèn)可后，便用庚帖互換生辰，清算命先生“合八字”，占卜吉兇。如年度八字相合，即可訂婚。正式訂婚得“過(guò)紅書”，又叫“過(guò)書子”。男方請(qǐng)媒議聘，女方提出聘禮品種數(shù)額后，男方按商定標(biāo)準(zhǔn)，準(zhǔn)備聘禮。聘禮多少、質(zhì)量好壞，由雙方家境而定，沒有確切規(guī)定?！斑^(guò)紅書”由男方家選擇吉日，先下十封全書給女方家長(zhǎng)，再下柬請(qǐng)媒人。是日男家懸燈掛彩，焚香點(diǎn)燭，由執(zhí)事先生書寫“求允書”，媒人帶著“敬請(qǐng)金諾”的紅帖和聘禮送往女家。女方即回‘“慕允玉青”的綠帖?！斑^(guò)書子”后就可擇期完婚，由男方托媒出面邀請(qǐng)女方喝一次‘哈親酒”，雙方言定完婚日期，并分頭準(zhǔn)備嫁娶的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

先人

王致和唄

腐的由來(lái) 我國(guó)是最早種植大豆的國(guó)家，也是最早利用大豆制成豆腐制品的國(guó)家。 豆腐的起源，可以追溯到漢代。兩漢時(shí)，淮河流域的農(nóng)民已使用石制水磨。農(nóng)民把米、豆用水浸泡后放入裝有漏斗的水磨內(nèi)，磨出糊糊攤在鍋里做煎餅吃。煎餅加上自制的豆?jié){，是淮河兩岸農(nóng)家的日常食物。農(nóng)民種豆、煮豆、磨豆、吃豆，積累了各種 經(jīng)驗(yàn)。后來(lái)，人們從豆?jié){久放變質(zhì)凝結(jié)這一現(xiàn)象得到啟發(fā)，終于用原始的自淀法創(chuàng)制了最早的豆腐。 相傳漢代淮南王劉安始創(chuàng)豆腐術(shù)。他曾招集大批方士改進(jìn)了農(nóng)民制豆腐的方法，采用石膏或鹽鹵作凝結(jié)劑，潔白細(xì)嫩的豆腐制作出來(lái)了。 豆腐，古時(shí)已在南北食物市場(chǎng)上出現(xiàn)。據(jù)當(dāng)時(shí)的《清異錄》記載，人們呼豆腐為“小宰羊”，認(rèn)為豆腐的白嫩與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與羊肉相提并論。宋代，豆腐作坊在各地如雨后春筍般開設(shè)出來(lái)。登泰山去拜佛和游覽的人都要嘗嘗綿滑細(xì)膩的泰安豆腐。古代泰安城里多豆腐作坊，夜間全城磨輪轆轆，豆香四溢。安徽的八公山豆腐、湖北的黃州豆腐、福建的上杭豆腐、河北正定府的豆腐腦、廣西桂林腐竹、浙江紹興腐乳等都是古代有名的豆腐制品。 豆腐有南豆腐、北豆腐、老豆腐、嫩豆腐、板豆腐、圓豆腐、水豆腐、凍豆腐、包子豆腐等分別，都是豆腐鮮貨制品（包括豆腐干、豆腐皮、豆腐腦等）；豆腐的發(fā)酵制品，有臭豆腐、乳腐、長(zhǎng)毛豆腐等，這些都是我國(guó)人民傳統(tǒng)的副食品。

豆腐乳的傳說(shuō) 從前,在桂林有一個(gè)叫林誠(chéng)的人,專門以賣豆腐為生,他做出的豆腐細(xì)嫩,,光滑,味道鮮美,老少不欺,價(jià)錢公道,人又誠(chéng)實(shí),所以生意非常好 .林誠(chéng)的生意好,自然會(huì)有人眼紅.這人就是前村的趙錢,他也是做豆腐賣的,可是他為人狡猾,一肚子壞水,做豆腐又不講質(zhì)量,用霉得發(fā)黑的豆子做豆腐.俗話說(shuō)"不怕不識(shí)貨,就怕貨比貨"時(shí)間一久,趙錢的生意就江河日下,越來(lái)越淡了.舊時(shí)有句話:同行是冤家.趙錢不但眼紅林誠(chéng)的生意,而且還總想搞垮林誠(chéng),好做獨(dú)行生意,他日思夜想,終于得到了一個(gè)換注意,于是,他立刻找到了本村游手好閑的胡賴,這胡賴也不是個(gè)好人,兩人臭味相同,當(dāng)下一拍而合,如此這般定下了一條毒計(jì). 第二天,林誠(chéng)挑豆腐路過(guò)胡賴的家門口時(shí),胡賴叫住林誠(chéng),將所有的豆腐買下.五天后,林誠(chéng)再次路過(guò)胡賴家門口是,胡賴再次把林誠(chéng)的豆腐全部買下,這一下,把林誠(chéng)弄糊涂了,正在猜疑時(shí),胡賴將第一次買的豆腐挑出來(lái),板著臉說(shuō)"好個(gè)林誠(chéng),都說(shuō)你老實(shí),講信用,想不到你膽大包天,欺到老子頭上來(lái)了!" 林誠(chéng)是一頭霧水,他睜大眼睛看桶里的都腐,果然是一桶臭豆腐,"怪了,剛才還是一桶新鮮的豆腐,怎么一轉(zhuǎn)身就變了,不由想到五天前的那擔(dān)豆腐,心中一亮,說(shuō),你少誣賴好人,走,到你家去看".這時(shí)候,圍了一幫男女老少,都七嘴八舌的說(shuō)"對(duì),是真是假,進(jìn)屋看看就知道了" 胡賴雙手一攤,說(shuō),"看是可以,如果就是這么一擔(dān)豆腐,你說(shuō)怎么辦?","我賠你十擔(dān)的錢!"林誠(chéng)氣紅了臉說(shuō).胡賴家不大,只有兩個(gè)房間和一個(gè)豬欄,沒有后門通外面.大家進(jìn)去都睜大眼睛卻找不到半點(diǎn)豆腐,怪了,沒法,林誠(chéng)只好忍痛掏錢.這是怎么會(huì)事呢?原來(lái),胡賴家養(yǎng)了一頭大母豬,胡賴把那擔(dān)鮮豆腐倒進(jìn)豬槽,餓了一天的大母豬將豆腐一股腦的吃得干干凈凈,一點(diǎn)也不剩,所以大家一點(diǎn)都找不到.這就是趙錢向胡賴出的偷梁換柱之計(jì). 林誠(chéng)舍不得把長(zhǎng)了霉的臭豆腐倒掉,挑回家后用缸裝起,拿鹽和酒腌了起來(lái).過(guò)了一段時(shí)間,林誠(chéng)打開缸來(lái)看,頓時(shí)聞到一股濃列的香氣,他心中一喜,趕緊用竹筷挑起一塊來(lái)看,哈哈,這腌過(guò)的豆腐呈乳黃色,表面膠狀透明,形美色具嘉,芳香撲鼻,忍不住好奇咬一口,哇曬,細(xì)膩爽口,鮮舔開胃,好吃極了,林誠(chéng)見這東西潔白如乳,脫口自語(yǔ)到,"好,好,豆腐乳!"林誠(chéng)把這擔(dān)豆腐乳挑出來(lái)賣,買的人吃后都紛紛豎起大拇指說(shuō),"好吃,好吃!"這樣,林誠(chéng)就發(fā)明了豆腐乳.

是我發(fā)明的

豆腐乳:劉安發(fā)明豆腐

網(wǎng)站上到處都有制作方法，不過(guò)這樣也很難成功??！其實(shí)好多的都是到專門批發(fā)的地方進(jìn)貨來(lái)炸的，不過(guò)那種不是正宗的，聽說(shuō)是用什么染料等化工原料做成了??！想要知道還得找那些老字號(hào)的傳統(tǒng)秘方的專家，目前市面上的專家真不多，就算是在長(zhǎng)沙也不多，要吃臭豆腐的話推薦你去武爹臭豆腐，在坡子街，很不錯(cuò)，聽說(shuō)武爹就是一個(gè)做傳統(tǒng)臭豆腐的專家，可以去問(wèn)問(wèn)！！

臭豆腐的做法是將定制好的豆腐一板一板地上架，木質(zhì)架子可以放十幾層豆腐，中間可通風(fēng)，抹上鹽，點(diǎn)上霉菌（菌種溶化在水中，用手指蘸了彈在豆腐上），在無(wú)陽(yáng)光直曬的通風(fēng)房間里放兩至三天，夏天屋中氣溫可在32度上下，豆腐會(huì)長(zhǎng)出一寸長(zhǎng)的白毛，即霉菌。 南方用來(lái)炸制食用的臭豆腐發(fā)霉時(shí)間短些。 等等，中間還有一些細(xì)節(jié)，且各地的做法都有區(qū)別。 總之在家中自己做臭豆腐過(guò)于麻煩，一次霉幾塊豆腐還不夠折騰的，最好還是認(rèn)準(zhǔn)些牌子買瓶裝貨吧，臟不到哪兒去，反正都是發(fā)霉的東西。" 附臭豆腐的吃法： 毛豆煎臭豆腐 做法： 臭豆腐洗凈，切成小塊，漓干水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱，將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。鍋內(nèi)留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻炒至熟，再將臭豆腐倒入加少許水，加鹽、味精，待湯汁收干后裝盤即可。 風(fēng)味特色 味道鮮美 清蒸臭豆腐 材料：臭豆腐四塊，酸菜二片，大豆芽四兩，冬菇六只，紅辣椒一只，芫茜適量。 調(diào)味：麻油，黑醋，鹽，醬油，糖各適量。 做法：酸菜，冬菇，紅辣椒切絲。芫茜切碎。豆腐放碟或碗內(nèi)加入調(diào)味及酸菜絲等，中火蒸約十分鐘，灑上芫茜碎即成。 麻辣臭豆腐 材料 絞肉、臭豆腐（a料）香菇、蝦米（泡軟切末）、大蒜、辣椒、蔥（切末）、（調(diào)味料）辣椒醬、酒、糖、水、醬油均適量 作法 平底鍋倒少許油，開中火，將a料及絞肉入鍋炒香后，放入臭豆腐及調(diào)味料、水（蓋過(guò)臭豆腐即可）蓋上鍋蓋煮滾至臭豆腐熟透，入味即可。 肉醬蒸臭豆腐 材料：1.廣香肉醬1罐2.臭豆腐6塊3.毛豆仁2大匙4.紅辣椒1條 調(diào)味料：1.醬油膏1大匙 作法：1.將臭豆腐洗凈切成4塊。2.毛豆仁洗凈，紅辣椒切片。3.廣達(dá)香肉醬與調(diào)味料加上毛豆仁與紅辣椒攪拌均勻。4.臭豆腐排盤后，將作法3淋在上面，用猛火蒸約15分鐘即可。 備注：素食者可將廣達(dá)香肉醬1罐改用廣香吉丁醬2罐。 硬豆腐一塊，切成2cm見方的小塊，放在開水鍋內(nèi)燙30秒。撈出涼干，盡量控干水分。放在干凈的飯盒內(nèi)(不要密封)，室溫，直到豆腐有絨毛?？馗伤?，然后放鹽，花椒面，姜粉，辣椒粉，香油。注意鹽要多放。放在冰箱里半密封狀態(tài)，2周左右?？梢越?jīng)常拿出來(lái)嘗嘗，根據(jù)個(gè)人口味放調(diào)料。如果想吃就試一試。 南京、紹興、湖北、安徽、天津、云南等地都有臭豆腐，口味和做法也隨著當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣而不同。除了油炸之外，還有黃山的蒸臭豆腐、云南的鴨油臭豆腐、烤臭豆腐干等等。 南京的臭豆腐可分為兩種，一種是灰白的嫩豆腐，一種是瓦灰的豆腐干。嫩臭豆腐下到油鍋里炸至金黃色，就可以起鍋，吃的時(shí)候澆上一些辣椒醬、芝麻醬、蒜汁、香菜、小蔥、姜末，吃起來(lái)外脆內(nèi)酥軟，味道香濃；灰色的臭豆腐干子，在油里炸的時(shí)間需稍久一些，才能炸得透，隨著誘人的臭味彌漫開來(lái)，豆腐干的表面就會(huì)起小泡泡，待色轉(zhuǎn)變成灰黑色，就可以吃了。這樣的臭豆腐干子一般切成小塊，串在竹簽上，炸熟后直接刷上攤主備下的調(diào)味醬，趁熱食之，香脆可口，頗有嚼頭。 南京高淳的臭豆腐在做法上也有些與眾不同。先用上好的黃豆制成水豆腐，然后把白嫩的水豆腐壓制成白白的豆腐干子；再把豆腐干加入到一種鹵液中。此處的鹵液是最有講究的，需要用隔年留下的爛咸菜汁做成，純綠色、純天然，沒有添加任何色素，散發(fā)出來(lái)的是很自然的臭味。把盛放的壇子封好口，再埋到地底下，數(shù)天之后取出，白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。掰開豆腐干，可以看到從里面到外面，都是青墨色，聞聞奇臭，炸熟后入口卻又是奇香無(wú)比。這種地道的臭豆腐，近年來(lái)已經(jīng)快在市場(chǎng)上絕跡，出售的多是些仿制的贗品。 ================================= 臭豆腐的幾種吃法： 1.用油炸； 2.用其爆炒； 3.用其燒湯； 以上是普通的做法，有心的人可以試試： 1.用其煮面條：把青菜和臭豆腐一起下鍋， 依個(gè)人的喜好放上其他的配料， 再放適當(dāng)?shù)乃ㄌ唷恫缓?，且喝不完；太少濃湯?一直煮到臭豆腐浮起，再下面條， 面條好了就可以開動(dòng)了！ 以下選載： ——可惜都沒吃過(guò)！ 新浪網(wǎng)友：深圳文哥 王致和臭豆腐、剛出鍋的玉米貼餅子、蝦皮白菜湯，好飯！那玉米餅子底層貼得焦黃，而面上卻保持松軟，趁熱抹上一層藍(lán)瓦瓦的臭豆腐，如同往法式面包上涂抹牛油，如果再來(lái)點(diǎn)辣椒醬就更妙了。另一只手再抓只大蔥吧，左一口右一口，低頭喝一口湯，臭、香、辣、辛、鮮，諸味齊至，一出香臭交集的舌尖喜劇開演了。 與“王致和”不同，南方的臭豆腐以毛豆腐和臭豆腐干為主，而北方“王致和”形態(tài)上則是臭豆腐乳。汪先生家鄉(xiāng)的臭干子，是天下最臭的，最好是油炸。用小火炸得酥酥的，兩面金黃，加上香油醬油。不過(guò)江浙人不善于吃辣，不知道用辣椒醬，臭味單一太突出了點(diǎn)。 最有名的當(dāng)然是長(zhǎng)沙火宮殿的臭豆腐了，偉人下過(guò)結(jié)論的：“臭豆腐還是火宮殿的好吃?！辈贿^(guò)這是一家之言，個(gè)人愛好，不用迷信。火宮殿臭豆腐與眾不同之處在于豆腐胚在下油鍋前用鹵水泡過(guò)，所以滋味厚實(shí)一些，而且正宗的是用清茶油來(lái)烹制，確乎外焦里嫩，新鮮的剁辣椒增色不少。不過(guò)，真正懂得吃臭豆腐的老長(zhǎng)沙對(duì)火宮殿是不屑一顧的，他們往往說(shuō)黃興路解放路某某老頭的臭豆腐如何如何。我沒機(jī)會(huì)嘗試，據(jù)說(shuō)是把豆腐胚炸成泡狀時(shí)在中間鉆個(gè)洞，灌之以大蒜汁和醬醋，再刷上剁辣椒。更高級(jí)的是從中間破開，夾入辣椒蘿卜條，又酥又脆，真是想想都流口水。 臭豆腐拌馬蘭頭，是江南有名的小菜。馬蘭頭是野菜，比薺菜更高一格，上海人喜歡用臭干子來(lái)拌，取其口感之韌；而安徽人則喜歡用毛豆腐來(lái)拌，取其口感的糯。二者各有千秋，我更喜歡毛豆腐，臭味濃，而且切得碎碎的與馬蘭頭結(jié)合得好。 臭豆腐煎餅果子，就是在攤煎餅的時(shí)候，把甜面醬改成了王致和臭豆腐，一吃難忘，妙人才想得出。后來(lái)在荷澤吃過(guò)臭豆腐包煎餅，煎餅與北京是相同的，只是佐料更多，有雞蛋、蔥花、蝦醬等，先炸三塊臭豆腐，再攤一張煎餅把臭豆腐一卷，刷上油和蝦醬煎成金黃，好吃好吃，天才天才。 臭豆腐煎卷，是上海的一道小吃。臭豆腐剁成泥，與筍丁、豬肉泥、蝦仁末一起炒熟，用春卷皮包起來(lái)在平底鍋里油煎，沾鎮(zhèn)江香醋吃，很精致。適合臭豆腐初學(xué)者入門練習(xí)。 最火爆的臭豆腐是貴州的臭豆腐麻辣火鍋，滾滾的紅湯中，臭豆腐上下翻飛，佐之以魚腥草、鹽酸菜、油炸門板酥肉、鮮牛肝菌，臭豆腐也是先油炸過(guò)的，在紅湯里返酥，浸滿了麻辣香氣，與牛肝菌夾在一起吃是一酥一嫩，與門板酥肉夾在一起則是亦葷亦素，都屬天作之合。 蕪湖的清蒸臭豆腐則是最有情調(diào)的，這種臭豆腐比一般的要大幾倍，里面鑲了豬肉、蝦泥、冬筍丁的三鮮餡，蒸熟后用刀從中間攔幾下，象整整齊齊的一堆瓷磚，上面細(xì)細(xì)的綠色霉斑如一幅淡淡的山水，透著一股清靈。其湯甚美，臭香臭香的。 ★小松博客原創(chuàng)整理.轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明★

三河鎮(zhèn)位于肥西縣南端肥西、舒城、廬江三縣交界處，因豐樂河、杭埠河在此匯合而名，三河鎮(zhèn)具有典型的水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)風(fēng)貌。街道沿河兩岸曲折伸展，總長(zhǎng)約3公里。房屋多為明、清建筑，街心鋪青石板，古樸雅致，但較狹窄。查濟(jì)村是一處被世人遺忘的皖南最大的古民居，位于安徽涇縣的厚岸鄉(xiāng)，查濟(jì)主要是明清民居古建筑群，綿延10里?，F(xiàn)存有明代建筑80處，清代建筑109處。幾乎所有的明清建筑都雕粱畫棟，翹角飛檐，其中德公廳屋、誦清堂、愛日堂等住宅更是高大宏偉、結(jié)構(gòu)精致。這么說(shuō)吧，您要是以人文旅游為主，推薦去三河，是以古鎮(zhèn)游覽為主，推薦去查濟(jì)。

能去是能去，就是非常的麻煩，你最好是從查濟(jì)到黃山，你要是從黃山到查濟(jì)的話，下了客車后，很少有車去查濟(jì)。從查濟(jì)打個(gè)三蹦子去太平那等路過(guò)的客車去黃山，去年去的時(shí)候三蹦子跑了半個(gè)多點(diǎn)，要了三十塊。查濟(jì)是個(gè)古村，最好在門口打個(gè)三蹦子問(wèn)他能不能給你帶進(jìn)去，省個(gè)門票錢，我和我媳婦一共二十蹦進(jìn)去的。我是先到宣城，然后到?jīng)芸h，再坐的小巴到的厚岸鄉(xiāng)，在小巴下車的地方有三蹦子，然后你就可以跟它商量去查濟(jì)了，一個(gè)人是5塊，包下來(lái)是15，最好和當(dāng)?shù)厝艘黄鹌窜嚾?，這樣有機(jī)會(huì)給你直接送進(jìn)去，去之前你最好身上多帶點(diǎn)錢，那地方?jīng)]有銀行點(diǎn)，只有農(nóng)村信用社，你的卡在哪都用不了，全村只有一個(gè)能刷poss機(jī)的小超市，我回來(lái)的時(shí)候身上只剩三塊錢到的縣里，沒地方取錢。但是查濟(jì)的原始的江南小村的風(fēng)格保存的非常好，我去過(guò)之后再去西塘的時(shí)候就覺得沒意思了。你在小河的上游洗腳，下游的老爺爺在刷碗，所以請(qǐng)注意哦。另外你現(xiàn)在去還可以自己去采點(diǎn)野山茶，就在墳地的山那邊，然后村口的祠堂厚有炒茶作坊，15一斤給你炒。要不自己在當(dāng)?shù)厝四琴I現(xiàn)成的的200一斤，另外古鎮(zhèn)居民區(qū)就是剛過(guò)商業(yè)街這邊，有個(gè)姐妹的小飯館不錯(cuò)，當(dāng)?shù)厝硕既ツ某?，不見得多好吃，也不見得多干凈，就是用的食材和做法都是本地人的，有黑豬肉可以嘗嘗，或者剛采下來(lái)的筍，在河邊買點(diǎn)桂花酒之類的，也不貴。住的話你不要在那個(gè)小商業(yè)街里找，不好，還貴，去本地居民那邊有那種小別墅掛牌的客舍，去哪住，條件好，還不貴，還清凈，要不你現(xiàn)在正好趕上學(xué)生在那邊采風(fēng)的，離他們近晚上會(huì)吵死你，切記切記，遠(yuǎn)離那的商業(yè)街。

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查濟(jì)更好。我去過(guò)那里五次，可以跟你分享點(diǎn)體會(huì)。因?yàn)椴闈?jì)是古村落，要么你上網(wǎng)徹底了解村子里每個(gè)景點(diǎn)的詳細(xì)介紹，要么就建議你請(qǐng)個(gè)導(dǎo)游講解，或者“嶒”個(gè)導(dǎo)游，因?yàn)闆]有介紹你不知道建筑歷史以及建筑樣式所隱含的傳統(tǒng)文化，所以僅僅從外表看沒有什么意思，還有村落安排上反映出來(lái)的南派風(fēng)水學(xué)說(shuō)等。另外，導(dǎo)游說(shuō)的肯定含有部分吹詞，如果你是深度游，我建議你跟當(dāng)?shù)厝肆牧倪@個(gè)地方，最好找當(dāng)?shù)氐睦先私o你講講這個(gè)村子的歷史，那才叫精彩，我曾跟好幾個(gè)老人聊過(guò)這個(gè)村子的過(guò)去，聽他們口中的村子那才叫世外桃源，與今日不可同日而語(yǔ)，雖然現(xiàn)在看著也很好。查濟(jì)是不錯(cuò)的古鎮(zhèn)，沒有太多的商業(yè)味道，不像宏村西遞那樣嘈雜、商業(yè)味道十足，查濟(jì)比較古樸、自然，商業(yè)開發(fā)不重，村子又很大。從景點(diǎn)往南（就是旅游中心南面）有2個(gè)小小的村子連在一起很幽靜，也是查濟(jì)的一部分，可是一般人都走不到那里，再往南有幾戶人家被一片竹林包圍著，那也是個(gè)小仙境，走過(guò)去的人更少之又少。再往南就是盛宏村，也是個(gè)老村子里，那里也有很多破敗的老建筑，有個(gè)叫大夫第的老宅子，特別大，很有氣勢(shì)。如果有當(dāng)?shù)厝藥氵M(jìn)去看看，可以感受到以前的大戶人家的建筑氣派，真的不是現(xiàn)在的爛別墅能比的。盛宏村南面的那個(gè)高山，據(jù)說(shuō)上面90年代出現(xiàn)過(guò)老虎，現(xiàn)在仍有蟒蛇、野豬等很多野獸，極少有人去爬，說(shuō)站在上面可以看到長(zhǎng)江，看到黃山小菜一碟，山下就是太平湖。查濟(jì)村子慢慢的轉(zhuǎn)一圈要三四個(gè)小時(shí)左右，這緊緊指順著村子里面的路走走，當(dāng)然很多人根本就不往南面走(旅游中心南面崗?fù)ぴ偻髯?，其實(shí)南面也很不錯(cuò)，尤其在西南角那里，極少人去，但是田園風(fēng)格淋漓盡致。如果購(gòu)物、找人聊天那就要延長(zhǎng)時(shí)間。還有查濟(jì)北面有個(gè)大青山，查濟(jì)當(dāng)?shù)氐那嗌皆旗F茶就在山上，可是98%的游人都不知道，大青山上有個(gè)大水庫(kù)，上面還有好幾個(gè)村子，還有一個(gè)塔，爬山是順著石階梯古道上山的，也可以順著土路，但是不推薦，因?yàn)橥谅烽L(zhǎng)，并且景色不好，土路主要是山上村民上下山騎摩托車的路。呆在山上看著水庫(kù)邊上的村子，聽到雞鳴犬吠，再看看身邊的水牛悠閑的吃著草，好不愜意?？上O少極少有人知道可以爬，也極少有人知道上面景色那么美，據(jù)說(shuō)有霧的時(shí)候更好看，可惜本人沒經(jīng)歷過(guò)。以后有機(jī)會(huì)一定在山上找個(gè)人家住上幾晚。山上的青山云霧茶很地道，建議喜歡茶的可以隨便找戶人家品嘗下，如果覺得好，可以買點(diǎn)，爬到山上去最少需要一個(gè)上午，因?yàn)轶w質(zhì)好上山要一個(gè)小時(shí)，下山四十分鐘。這不包含在山上轉(zhuǎn)悠，還有，山上還有座塔，這個(gè)在下面看不到，也是古老的風(fēng)水塔。另外查濟(jì)村里有個(gè)存仁堂，存仁堂是個(gè)中醫(yī)診所，堂主劉大夫是個(gè)很厲害的中醫(yī)，但是看起來(lái)很不起眼，本人說(shuō)話極少，穿著打扮極其樸素，再加上藥鋪里面有些“破舊”極少一部分游人會(huì)走進(jìn)去，就是進(jìn)去了轉(zhuǎn)悠一下也就走了 ，可是很少有人知道這個(gè)中醫(yī)很厲害，他把脈十分精準(zhǔn)，請(qǐng)他把下脈才知道城里醫(yī)生基本都是在坑爹，因?yàn)閯⒋蠓虬衙}時(shí)間是城里醫(yī)生的五倍以上，能感覺到他是在用心的切脈，這還是第一步認(rèn)識(shí)，然后精彩的是他能夠通過(guò)把脈說(shuō)出你所有的病癥，比如那里會(huì)感覺疼痛，大小便情況，睡眠，飲食等等，最最厲害的是，如果你動(dòng)過(guò)手術(shù)或者骨骼受過(guò)傷，不過(guò)過(guò)了十幾年還是幾十年他都能準(zhǔn)確的說(shuō)出來(lái)，這個(gè)我覺得很神奇。曾經(jīng)有一次我在那里，一起去了四個(gè)學(xué)生，只有一個(gè)學(xué)生去看病的，劉大夫把脈后說(shuō)你那里開過(guò)刀，后面幾個(gè)學(xué)生就驚訝了，然后就都請(qǐng)他把脈開藥調(diào)理了。難得的是劉大夫藥費(fèi)很便宜，比城里藥店的藥材便宜很多，醫(yī)德很好，我曾跟他聊過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間，他拿出好幾本病例給看，很多都是游人在他那里反復(fù)看病的病例，很多疑難的病，后來(lái)都治愈了，劉大夫會(huì)根據(jù)病人反饋，給病人寄藥治療。還有劉大夫會(huì)根據(jù)俄每個(gè)人的體制當(dāng)場(chǎng)炒制藥材，或用鹽或用酒或用蜜，因?yàn)槿绻愕捏w制寒就要用熱藥，但是藥材本身是寒性，所以就要炒，很有學(xué)位的制藥，可是這個(gè)在城里極少看到，也極少有這種耐心。我也曾看過(guò)他用針灸三針將一個(gè)牙疼病人的疼痛在十分鐘內(nèi)止住。當(dāng)然，我不是說(shuō)他就是神醫(yī)，只是，地道，用心，人心善良，另外，切脈真的準(zhǔn)。還有村里一個(gè)六十多歲的查姓老人，會(huì)打太極拳、八卦掌...，我也跟他聊過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間，也看過(guò)他打的太極拳，覺得查濟(jì)真是個(gè)藏龍臥虎的地方。查濟(jì)的板栗，野獼猴桃....還有黑色豆干（他們稱為臭干），真心的好吃，黑色是用黑芝麻染色，沒有防腐劑，還有油豆皮，不過(guò)這個(gè)產(chǎn)量很少，吃到的人就跟少了，還有毛豆腐....亮子燒烤也還不錯(cuò)，亮子本人有車，如果需要租車可以找他，如果住他家，在他家吃，在坐他的車，綜合起來(lái)比較劃算。附近景點(diǎn)還有厚岸鄉(xiāng)的老街和王家祠堂，還有廣陽(yáng)段太平湖的風(fēng)景，附近還有佛教名山九華山....很多地方值得你去看，很多人值得你去交流，很多風(fēng)景值得去品味。所以，你要問(wèn)多長(zhǎng)時(shí)間真不好說(shuō)，倒是可以根據(jù)時(shí)間來(lái)決定你去了能玩哪些。 住宿很方便，有很多旅店，除非你是大節(jié)日，否則都很好找，我每次住的是怡園山莊，也是查濟(jì)最大的三家旅社之一，他家常年接待學(xué)生幾千人，所以平時(shí)接待散客不多。但是他家地勢(shì)很好，院子大，他家的大黃狗出現(xiàn)在很多很多人的照片里，也是查濟(jì)的一個(gè)亮點(diǎn)。

十一來(lái)黃山建議早打算，早安排！去古鎮(zhèn)，干嘛要選擇以上兩個(gè)呢？建議考慮一下黃山附近的歙縣古鎮(zhèn)和西遞宏村！想了解更多的黃山旅游信息，可以到我的百度空間看一下！