1. 芥末汁怎么做
1、芥末粉應(yīng)選擇原料新鮮、色澤較深的佳品。將芥末粗粉用粉碎機(jī)粉碎,粒度要求在80目以上,越細(xì)越好。
2、將調(diào)好酸的芥末糊放入夾層鍋中,蓋上蓋密封,開啟蒸汽,使鍋內(nèi)糊狀物升溫至80℃左右,在此溫度上保溫2~3h。
3、將20kg芥末細(xì)粉加40~50kg溫水調(diào)成糊狀,加入1kg白醋調(diào)pH值為5~6。
4、先將增稠劑溶化,配成溶度為4%的膠狀液。白糖、食鹽用少量水溶化
5、與已配好的芥末糊混合,再加入增稠劑,攪拌均勻即為芥末醬。
6、將調(diào)制好的芥末醬裝入干凈的玻璃瓶內(nèi),經(jīng)70~80℃、30℃滅菌消毒,冷卻后即為成品。
2. 涼拌芥末汁
用味極鮮,鹽,醋,雞精,香油把芥末稀釋以后,澆到饸絡(luò)上面就可以了
3. 芥末汁調(diào)法
1、芥末木耳汁:在碗中加入5ml老抽、10ml生抽、5ml美極、鹽大概3-4g、糖10g備用。
2、泡發(fā)黑木耳適量,將泡發(fā)好的黑木耳剪去根,在滾水中煮半分鐘。
3、撈出浸入冰水中備用。
4、準(zhǔn)備1大碗,加入宴會醬油、芥末、醋、辣油、香油、蔥花,拌勻。
5、將木耳瀝干水分,與佐料拌勻即可裝盤。吃時撒上些干辣椒段就更好看了。
4. 芥末蘸汁 配方
準(zhǔn)備材料:青芥辣醬一管,海鮮醬油、米醋適量
調(diào)制方法:
1、打開管裝青芥辣醬,擠適量青芥到玻璃碗中。
2、在碗中加入海鮮醬油和米醋,用勺背將青芥一點點碾壓分離成小碎段。
3、碾壓的差不多了,劃著圈的攪拌直至青芥完全融化在汁液中即可
5. 芥末汁怎么做好吃
原料:芥末適量、老抽適量、醋適量、香油適量、白砂糖適量。
方法:
將芥末、老抽、醋、香油、白砂糖一起放入小碗中拌勻,調(diào)成芥末汁待用。
2、黑木耳入泡發(fā)洗凈,撕成小塊。大火燒開水,將木耳焯水撈出。
3.木耳澆上調(diào)好的芥末汁,撒上香菜拌勻即可。
溫馨貼士
芥末汁是有芥末粉加適量溫開水、醬油、蠔油、醋等調(diào)制而成的。芥末汁含有豐富的氨基酸、維生素和微量元素,具有殺菌消毒、促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲的作用。
6. 芥末汁怎么調(diào)制
調(diào)制拌涼粉
主料:涼粉 香菜 蒜
輔料:豆豉 料酒 蔥 姜 蒜 花椒 老抽 花生油 食鹽 冰糖 百合 枸杞
步驟
1.涼粉切片。蒜搗成蒜泥。
2.香菜摘洗干凈切碎,用熱水燙一燙。
3.將涼粉,香菜碎放入干凈盆中,加入蠔油,蒜泥。
4.加入味極鮮醬油。
5.加入醋。
6.加入一點鹽拌勻。
7.取出裝盤
7. 芥末汁怎么做才好吃
原料:芥末適量、老抽適量、醋適量、香油適量、白砂糖適量。
方法:將芥末、老抽、醋、香油、白砂糖一起放入小碗中拌勻,調(diào)成芥末汁。
芥末汁是有芥末粉加適量溫開水、醬油、蠔油、醋等調(diào)制而成的。芥末汁含有豐富的氨基酸、維生素和微量元素,具有殺菌消毒、促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲的作用。
8. 怎么制作芥末汁
準(zhǔn)備材料:青芥辣醬一管,海鮮醬油、米醋適量
調(diào)制方法:
1、打開管裝青芥辣醬,擠適量青芥到玻璃碗中。
2、在碗中加入海鮮醬油和米醋,用勺背將青芥一點點碾壓分離成小碎段。
3、碾壓的差不多了,劃著圈的攪拌直至青芥完全融化在汁液中即可。
9. 芥末蘸料怎么做
海鮮芥末調(diào)料的做法是選用一海鮮醬油,放一些加入少許的的糖,加入疥螨,再加入一少許的醋,攪拌均勻即可
10. 芥末汁怎么做出來的
芥末蘸醬配料:
芥末醬20克、蠔油10克、芝麻醬80克、白糖3克、味達(dá)美醬油10克、清水適量。
制作方法:
將芥末醬20克、蠔油10克、芝麻醬80克、白糖3克、味達(dá)美醬油10克,放入碗中。加入適量清水稀釋成糊狀即可。
注意:芥末醬調(diào)制要提前進(jìn)行,調(diào)制好以后最好用保鮮膜密封,給它自然醒發(fā)時間,至少提前半小時。