怎么讓白酒柔和，酒濃度高而辛辣刺喉不加水怎樣變?nèi)岷?

白酒變得柔和方法：1、延長發(fā)酵期，使白酒里面香味物質(zhì)豐富，酒水自然柔和。2、發(fā)酵過程控制，做到低溫緩慢發(fā)酵，酒水柔和。入池溫度高，升溫猛，酒水就會辣、微苦等3、蒸餾，做到緩慢裝甑、緩慢蒸餾，最大限度提高白酒香味物質(zhì)。4、貯存，好酒都是陳的香，貯存時間延長，酒精與水慢慢締合，酒水就會柔和一些。5、清香白酒甘洌，濃香白酒柔和，采用勾兌的方式，使酒水柔和。6、也有說把酒燙下，溫?zé)岷髸诟袝岷汀?

不可能做到統(tǒng)一，因每個人喜歡的香型和口感都不一樣，有的喜歡醬香、有的喜歡濃香、還有喜歡清香等。有的喜歡高度、有的喜歡低度。都是根據(jù)市場需求進(jìn)行生產(chǎn)的。

首先必須酒好是前提。好的酒入口后，層次感非常清晰，柔，綿，甜，最忌諱的是苦味，需要調(diào)酒師花心思，花時間去勾兌，各種微量有機(jī)物一定要均衡。

怎樣讓白酒口感變得柔和 怎樣讓白酒口感變得柔和，白酒相信大家并不陌生是逢年過節(jié)餐桌上必不可少的，但因為白酒口感較辣所以有很多人都接受不了。那怎樣讓白酒口感變得柔和呢？下面是我為大家整理相關(guān)信息供大家參考使用。 怎樣讓白酒口感變得柔和1 1、延長存放時間 辛辣的白酒大多數(shù)的情況下是剛剛釀出時間不久的白酒，所以辛辣味比較濃重。因此這一類的白酒暫時不要去喝，可以讓它多存放一會兒，一般放置半年或者一年以上，辛辣味就會減少很多，口感就會變得柔和一些。所以如果做出來的酒辛辣味比較濃重，或者是買到的酒辛辣味重的話，可以讓它放在密封的玻璃器皿當(dāng)中，存放半年至一年以上就可以改善。 2、添加冰糖 辛辣的白酒很難下咽，想要去改變的比較柔和，可以增加它的甜味，那就是加入冰糖?？梢詼?zhǔn)備一個比較大一點的玻璃容器，把白酒倒入玻璃容器當(dāng)中，再加入食用冰糖，注意加的時候最好多放一些碎冰糖，這樣更容易融化。將其密封放上兩到三個月，可以嘗一嘗味道，如果還不夠柔和的話，可以再繼續(xù)密封放置一段時間。一般3~5個月左右冰糖全部融化，白酒也會變得更加醇厚一些，這時的口味就會柔和許多。 3、兌水 如果臨時買到的酒比較辛辣而又沒有時間去處理的.話，那么最簡單快捷的方法就是準(zhǔn)備一瓶純凈水。在喝的時候倒入一些純凈水中和一下白酒，這樣的話辛辣的白酒喝上去就不會那么辣了。當(dāng)然沒有純凈水的前提下飲也可以用普通的白開水，但是加的時候一定要加的是冷水，千萬不能加熱水，否則辛辣味會更重。 所以平時如果到辛辣的白酒的時候千萬不要著急扔掉，用以上幾種辦法都是可以把辛辣的白酒變得柔和的。希望今天分享的關(guān)于白酒的一些生活小方法能夠給大家?guī)硪恍椭? 怎樣讓白酒口感變得柔和2 白酒禁忌 出門開車者不能碰酒。如果在聚會或者是應(yīng)酬的過程中，你有開車的話，白酒是絕對不能碰的，一滴也不能碰。這不僅是為了你個人的生命安全考慮，也是為了其他人的生命安全考慮。目前，國家大力整頓酒后開車亂相，希望能引起各位司機(jī)的注意。 有身體疾病的人，包括以下幾種情況的人，不能喝白酒，包括有高血壓，心臟病的人；肝炎患者，有肝功能障礙的人；有胃腸疾病的人；有泌尿系統(tǒng)結(jié)石的人；或者是有眼疾的人；懷孕女性以及準(zhǔn)備要孩子的年輕男女；生完孩子哺乳期的婦女都不能喝白酒。 對于愛喝酒的人來講，一定要記得，在喝酒的時候，一些食物是不能吃的。一般情況下，包括的有辛辣的食物，火鍋，以及海鮮類的食物。當(dāng)然，具體的一些，還包括以下的幾種，胡蘿卜，地瓜，以及不能冷酒喝。 服藥期間的人不能喝酒。酒雖然少飲能對身體有消毒殺菌的作用，可是如果你在服藥的階段的話，建議不要喝酒。這是因為酒對一些藥物會有減弱藥性或者是增強藥的毒性的作用。所以，你會發(fā)覺在服藥階段喝酒，病情反而更重了，就是這個原因。 性愛前最好不要喝酒，有好些人覺得，性愛前喝點酒，可以助性。實際上，這是不對的。一般情況下白酒是不建議在性愛前喝的。因為喝酒后，人的身體會變得興奮，或者是迷糊。而在性愛的過程中，本身就需要保持身體的興奮和集中。 喝白酒的人，不適合喝炮彈酒。一般，許多人喜歡喝炮彈酒也叫混合酒，就是多種酒混在一起喝，這種是傷身體的直接因素。尤其是白酒和啤酒絕對不能一起喝。如果這樣喝，更會加重頭痛癥狀，加大對身體的傷害度。 喝酒時不宜同時抽煙。有些人是煙酒不分家，這是不對的。如果你選擇抽煙，就不要同時喝酒。如果你要喝酒，就不要同時吸煙。否則這處雙重的傷害對身體是至大的破壞。有時候，酒喝下去，內(nèi)臟溫度過高，再抽煙，有可能會燒損內(nèi)臟。

很高興和大家一起分享這個問題、有很多人會問、白酒不都是烈的嗎？又是如何變“柔和”的呢？“我很想說這里有個誤區(qū)、柔和風(fēng)格白酒的出現(xiàn)、并非白酒從傳統(tǒng)的幾大香型中延伸出了新香型、而只是在釀酒工藝上做了些改變、”以往人們喝到的酒更濃烈、實際上是酒中的微量成分控制、酸酯比例平衡等存在不合理性。 目前偏柔和的白酒、主要是在釀酒原材料的選擇、基酒的釀造與取酒環(huán)節(jié)、基酒與調(diào)味酒的搭配比例等方面做了些調(diào)整、使得酒體朝著協(xié)調(diào)、那么我們一起來看白酒變得柔和方法： 一、延長酒的發(fā)酵期、使白酒里面香味物質(zhì)豐富起來、酒水自然就變?nèi)岷土恕? 二、發(fā)酵過程需控制、要做到低溫緩慢發(fā)酵、酒和水的柔和度、入池溫度高、升溫猛、酒水就會變辣、口感微苦等。 3、蒸餾、需做到緩慢裝甑、緩慢蒸餾、最大的限度是提高白酒的香味物質(zhì)。 4、貯存、好酒都是陳的香、貯存時間延長、酒精與水的慢慢締合、酒水就會柔和一些。 5、清香白酒甘洌、濃香白酒的柔和、采用勾兌的方式、使酒水變得柔和。 6、有的人說要把酒燙一下、溫?zé)岷髸诟袝岷偷恼f法。 不過對于習(xí)慣喝烈酒的人來說、柔和系列的酒肯定是喝著有些“不過癮”、但是現(xiàn)在 社會 上、很多年輕人更喜歡柔和的酒、因為柔和的白酒更能讓人覺得優(yōu)雅 、而那些愛酒人士、一樣可以選擇比較烈的白酒來飲用。 您好，我是熱心腸的品酒師芙蘭哥，專注分享 美食 美酒文化，為愛酒人甄選啊鑒藏天下美酒。 很高興能和大家一起分享這個問題，我的觀點是： 1.如果您買的是新年份的酒，酒體肯定燥辣，一定要存放一定的時間，讓其進(jìn)行充分熟化，這樣酒體就變得柔和很多。一般存放一年以后，這個酒喝起來就柔和很多了。 2.如果您選購的一款高度白酒，酒精度高導(dǎo)致感覺熱辣，不柔和。那么，在喝的時候可以進(jìn)行加入純凈水的方式適當(dāng)降度，這樣口感就會柔和很多，但酒味會受到影響，不如之前香濃了。 如果是釀酒的話，上面的回答已經(jīng)說得很清楚了，我要補充的是：酒買回來后，如何讓其口感更柔和。 1.增長存放時間。新酒口感不太好的問題，是因為剛制作出來時，其中含有一些硫化氫，乙醛等刺激元素，多放一段時間，這些物質(zhì)會慢慢揮發(fā)掉，口感也就更為柔和。 2.白酒里兌一點蜂蜜，口感也會更為柔和，到不建議血糖高的人群使用。 3.白酒加蘋果或檸檬，水果內(nèi)維生素具有抗氧化作用，能減少白酒中的刺激作用。 酒是越醇越香，你可以將它存放起來A.添加國標(biāo)允許的甜味劑如　紐甜Neotame與阿斯巴甜等等：案例用量：紐甜（Neotame）在濃香型白酒中的用量0.2‰ 0.4‰時為最佳，在清香型白酒中的用量0.1‰ 0.3‰為最佳。阿斯巴甜在淘寶有著大量的現(xiàn)貨供應(yīng)，譬如搜索“阿斯巴甜 江蘇漢光 1000g裝 200倍甜度 ”；采購到之后比照上述配比添加。______“該產(chǎn)品不改變酒體風(fēng)格，可解決白酒的后苦、可降燥辣、除雜，使酒體淡雅、綿柔、協(xié)調(diào)、爽口、回甜、尾凈。該產(chǎn)品為液態(tài)易于直接添加，成功解決了固、液結(jié)合酒的某些缺陷，不會在白酒貨架期內(nèi)水解、變性而影響白酒的質(zhì)量?！盉.添加傳統(tǒng)的風(fēng)味改善劑。例如1.現(xiàn)在流行的苦瓜酒：把適量的鮮苦瓜切成泡入酒中；1 2星期相當(dāng)?shù)目煽凇?.添加適量的豬板油或者羊的脂肪到酒里，可以提升酯香促進(jìn)水合改善口感。（這是最為傳統(tǒng)的口感改善方法。） 入口柔，不辣喉，這6個字基本已經(jīng)是一款好的糧食酒的特征了！ 相同度數(shù)的白酒，純糧食的要比酒精勾兌酒更加柔和，好的糧食酒相比劣質(zhì)糧食酒它更順暢。 好酒，不僅入口柔，而且不醉人。 那么有什么辦法可以讓白酒變得更加柔和呢？其實辦法是有的，而且不止一個。 白酒是我日日夜夜都要接觸的東西。 因為本人是一名釀酒的工人，釀造的是固態(tài)發(fā)酵高粱酒。掐頭去尾之后只保留中段原漿酒，所以這種酒沒有任何添加。 酒是陳的香，這句話大家都知道，那么為什么就是沉的香呢？ 其實白酒辣口，他的主要辣味來源就是酒中的醛類。但是醛類物質(zhì)有一個特質(zhì)就是比較容易揮發(fā)，所以經(jīng)過長時間存放的白酒，他的雜醇雜荃得以揮發(fā)，以后他的口感會更佳的柔和醇香，所以把白酒存放一段時間之后，他會更加的柔和。 第2個辦法可以適當(dāng)?shù)臏鼐啤? 早些年中國都有燙酒的習(xí)慣。經(jīng)過40~60度之間的熱水燙過之后，這個時候的白酒非常容易入口。 只不過這幾年隨著蒸餾的工藝和提醇的工藝更加成熟以后，燙酒這個習(xí)俗已經(jīng)慢慢被淡忘了。 燙酒水溫一定不要超過60度，因為酒中的很多物質(zhì)揮發(fā)性都特別強。 做了20多年的純糧小燒了，其實我最看好的辦法就是存放。 把酒循環(huán)起來，喝老酒存新酒，老酒喝沒之后新酒又變成了老酒，如此反復(fù)下去才是最合理的。 窖藏 我是小酒飄香，說到讓白酒的口感柔和當(dāng)然要想到當(dāng)今綿柔型白酒開創(chuàng)者江蘇洋河酒廠股份有限公司！ 大家耳熟能祥的就是洋河系列產(chǎn)品均打出了獨樹一幟的差異化分類，傳統(tǒng)觀念白酒是從香型進(jìn)行分類，但是香型截止目前已有13個之多，再在上面進(jìn)行創(chuàng)新可謂是難上加難。那么怎么從眾多香型中脫穎而出，各大酒廠就推出了風(fēng)格各異的差異化產(chǎn)品，這里做的最成功的要數(shù)洋河的以味定型，推出了綿柔型白酒，綿柔也像一股風(fēng)一樣，逐步刮變了全國。目前包括很多醬酒在內(nèi)的白酒都推出了綿柔型風(fēng)格、柔風(fēng)格的差異化的產(chǎn)品。 為什么柔這么受歡迎？ 柔和講的是對身體的刺激性，正像筆者在之前回答中提到的不同年代的人對于白酒好壞的評判標(biāo)準(zhǔn)是不一致。60年代出生的人就更喜歡爆香爆辣，源于當(dāng)時白酒的缺乏，有勁勁大的酒就是好酒。當(dāng)然到現(xiàn)在，口味相對較重的白酒對于當(dāng)下的年輕一代顯然不適用。當(dāng)代年輕人更喜歡入口刺激性小一點的，喝起來更舒服的產(chǎn)品，像一些預(yù)調(diào)酒就有了市場，像柔這樣的舒緩酒辣的詞就走上了更高的層面，直到現(xiàn)在走向了產(chǎn)品名稱或者品牌名稱！ 怎么讓白酒口感更柔和？ 白酒從釀造的整個工藝看，選糧食、制曲、發(fā)酵、蒸餾、勾調(diào)、裝瓶直至出成品酒。各種白酒的工藝，似乎沒啥大的區(qū)別，也就是說大部分的白酒的組成成分是高度相近的。然而好玩就是那一點點的不一樣的地方！也就是酒中高級醇、高級酯的含量不一樣，當(dāng)然還有其他更微量的元素！口感更柔和，里面含的物質(zhì)就是那些刺激人體的物質(zhì)就相對的少！如低度酒較高度酒更容易下咽，水比低度酒更容易下咽！但是不能直接喝水吧，還得是酒，所以變?nèi)岬姆绞街痪褪墙刀龋硪粋€方式在不降度的情況下降低一些醇酯的含量使刺激感降低！ 白酒變得柔和方法： 1、延長發(fā)酵期，使白酒里面香味物質(zhì)豐富，酒水自然柔和。 2、發(fā)酵過程控制，做到低溫緩慢發(fā)酵，酒水柔和。入池溫度高，升溫猛，酒水就會辣、微苦等 3、蒸餾，做到緩慢裝甑、緩慢蒸餾，最大限度提高白酒香味物質(zhì)。 4、貯存，貯存時間延長，酒精與水慢慢締合，酒水就會柔和一些。 5、清香白酒甘洌，濃香白酒柔和，采用勾兌的方式，使酒水柔和。 第一，喝低度清香型白酒，像竹葉青，低度汾酒，二鍋頭等口感都比較柔和。 第二，買老酒喝，但前提是有正規(guī)渠道，懂酒（老酒假貨比較多）。 第三就是時間的醞釀，買到的酒不要著急喝，存放幾年以后在喝。 1、延長發(fā)酵期，使白酒里面香味物質(zhì)豐富，酒水自然柔和。 2、發(fā)酵過程控制，做到低溫緩慢發(fā)酵，酒水柔和。入池溫度高，升溫猛，酒水就會辣、微苦等 3、蒸餾，做到緩慢裝甑、緩慢蒸餾，最大限度提高白酒香味物質(zhì)。 4、貯存，貯存時間延長，酒精與水慢慢締合，酒水就會柔和一些。 5、清香白酒甘洌，濃香白酒柔和，采用勾兌的方式，使酒水柔和。

1、可以添加雪碧一起兌著喝2、可以和老酒也就是黃酒，煮熱了喝。僅供參考

1、可以添加雪碧一起兌著喝2、可以和老酒也就是黃酒，煮熱了喝。

1、可以添加雪碧一起兌著喝2、可以和老酒也就是黃酒，煮熱了喝。雖然我沒試過！

你說的該不是電視里面說的那個三十里紅吧？首先加堿水是在釀酒中間加，其次。。。。我記得原作里面寫的是加童子尿。。。。。

1、可以添加雪碧一起兌著喝2、可以和老酒也就是黃酒，煮熱了喝

1、白酒釀造時候就開始控制口感了。低溫緩慢發(fā)酵，利于白酒甜味物質(zhì)生成，緩慢裝甑蒸餾，利于白酒中香味物質(zhì)提取。分級摘酒利于白酒勾兌。2、勾兌控制白酒口感。白酒通過化驗、品嘗，根據(jù)不同白酒的特點，把不同時期白酒進(jìn)行摻和就是勾兌。白酒勾兌后，符合出廠標(biāo)準(zhǔn)了再出廠銷售。白酒有色譜分析香味物質(zhì)組成，保持其協(xié)調(diào)性，利于白酒口感穩(wěn)定。生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾。勾兌是彌補白酒蒸餾過程中不同季節(jié)、不同窖池、不同流酒階段的區(qū)別。把白酒口感調(diào)整到最好。

你說的勾兌白酒應(yīng)該是固液結(jié)合法白酒。首先糾正一下，“勾兌”并非單指純食用酒精加香料調(diào)成的白酒，勾兌是調(diào)配白酒的一個過程，加入軟化水也是勾兌。勾兌只是人們把“勾兌、調(diào)味”這個本來應(yīng)該放在一起說的詞組分開來說了。固液結(jié)合法白酒，應(yīng)選用品質(zhì)好的固態(tài)法白酒，混合食用酒精，調(diào)整酸應(yīng)在標(biāo)準(zhǔn)之上稍高一些，這樣的白酒口感較柔和，就不太刺激了。調(diào)好白酒，還需放一段時間，讓酒里面的各種微量成分充分融合后在裝瓶。

很好辦，熬二兩豬油放進(jìn)去攪拌均勻，在放2個月，最后把票到頭上的浮油打掉就可以了。豬油熱到變成液體會流動即可，不可過熱。這個是我猜的，哈哈，本地有個名酒就是放的動物油熬的。只是不知道是不是豬油。

白酒變得柔和方法：1、延長發(fā)酵期，使白酒里面香味物質(zhì)豐富，酒水自然柔和。2、發(fā)酵過程控制，做到低溫緩慢發(fā)酵，酒水柔和。入池溫度高，升溫猛，酒水就會辣、微苦等3、蒸餾，做到緩慢裝甑、緩慢蒸餾，最大限度提高白酒香味物質(zhì)。4、貯存，好酒都是陳的香，貯存時間延長，酒精與水慢慢締合，酒水就會柔和一些。5、清香白酒甘洌，濃香白酒柔和，采用勾兌的方式，使酒水柔和。6、也有說把酒燙下，溫?zé)岷髸诟袝岷汀?/div>

10，白酒太糙怎么解決