發(fā)芽糙米怎么吃(發(fā)芽糙米怎么吃好)

1. 發(fā)芽糙米怎么吃

1. 發(fā)芽糙米怎么吃

胚芽米是保留米的胚芽部分,其他部分則與白米完全相同的一種米。其實(shí)稻谷最重要的中心部分為胚芽。顧名思義,所謂的“芽”,乃是生出新的生命的部分。其科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)名稱應(yīng)該叫“留胚米”,是留胚率在百分之八十以上的大米。

一、糙米怎么發(fā)芽

將糙米用清水沖洗后在18~24攝氏度下用清水浸泡2~4小時;在35~45攝氏度條件下使米粒萌芽11~25小時,每隔8、~12小時換一次清水;將萌芽后的米粒放入循環(huán)通風(fēng)干燥箱,在40~50攝氏度下干燥4~12小時,制得水分含量為12、~14%的發(fā)芽糙米。

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二、所含營養(yǎng)

糙米因尚未去除富營養(yǎng)化的米糠層,比起只剩下胚乳部分的白米,或是僅留有胚芽和胚乳部分的胚芽米,含有更高的營養(yǎng)價值。經(jīng)過發(fā)芽的步驟后,內(nèi)部含有的營養(yǎng)素也跟著提升,甚至還產(chǎn)生新的營養(yǎng)成分,同時口感也會變軟變好。

發(fā)芽糙米是一個酶被激活、釋放的多酶系,發(fā)芽后的糙米營養(yǎng)發(fā)生了急劇變化,以游離狀態(tài)發(fā)芽激活了酶從而釋放出更多營養(yǎng)。發(fā)芽糙米芽體是具有旺盛的生命力的活體,它載有各種活性酶,以游離狀態(tài)存在的微量元素,豐富的維生素,膳食纖維,多種體內(nèi)抗氧化物質(zhì),肌醇六磷酸鹽(IP-6),谷胱苷肽(GSH),γ-氨基丁酸(GABA)。發(fā)芽糙米含有較多的生育酚、三烯生育酚。它可防止皮膚氧化損傷、保持皮膚細(xì)胞中VE的正常水平,抗血管硬化、對抑制癌細(xì)胞增殖有協(xié)同作用。

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三、發(fā)芽糙米的主要特性如下:

1)食品品質(zhì)好在糙米發(fā)芽的過程中,其所含有的大量酶從結(jié)合態(tài)轉(zhuǎn)化為游離態(tài),正是由于這一生理活化過程,糙米的粗纖維皮層被酶解軟化,外皮變得柔軟,部分蛋白質(zhì)分解為氨基酸,淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘穷?,使食物的感官性能和風(fēng)味得以很大改善,使得發(fā)芽糙米的食品品質(zhì)不亞于精米。

2)保持營養(yǎng)品平衡與糙米相比,發(fā)芽糙米中含有豐富的微量元素Mg、K、Ca、Zn、Fe等,而且已經(jīng)與植酸離解,成為游離態(tài),更容易為人體所吸收,有利于保持營養(yǎng)品平衡。

3)有良好的保健作用糙米在發(fā)芽過程中,會發(fā)生一系列復(fù)雜的生物化學(xué)變化,正是這種變化,使發(fā)芽糙米獲得了比糙米更多的營養(yǎng)成分,也使發(fā)芽糙米有更好的醫(yī)療保健作用,發(fā)芽糙米對預(yù)防肥胖、糖尿病、高血脂、老年癡呆等有明顯效果。發(fā)芽糙米中富含的膳食纖維對腦、心、胃腸、腎等的保健作用十分明顯,能夠有效防止多種疾病,并且具有美容的作用。

2. 發(fā)芽糙米怎么吃好

2. 發(fā)芽糙米怎么吃好

糙米發(fā)芽飯制作步驟:

1、將糙米放入容器中,加入沒過糙米的高度的水,浸泡16小時,將水倒掉。

2、將泡好的糙米放入電飯煲內(nèi)膽中,按照糙米與水1:1的比例,往內(nèi)膽中放入水。

3、關(guān)閉好上蓋,用【功能鍵】選擇【糙米發(fā)芽】功能,時間調(diào)至‘4H’,然后按【壓力燒飯】鍵。

4、電飯煲工作結(jié)束后,再選擇【糙米發(fā)芽】功能,時間調(diào)至“0H”,再按【壓力燒飯】鍵。這樣,電飯煲停止工作后,營養(yǎng)、美味的糙米發(fā)芽飯就做好了!

3. 發(fā)芽糙米怎么發(fā)芽

福庫糙米發(fā)芽必須4小時。

韓國的福庫電飯鍋可以直接做出來的。原來我自己學(xué)做的時候是比較辛苦,室溫下,在密封條件下,需要兩天時間,中間要換三次水,為了防止霉菌滋生,還要放一點(diǎn)鹽進(jìn)去,當(dāng)長出約1個毫米的時候,才可以下鍋煮了。不過看到朋友在韓國買的福庫CUCKOO電飯煲,把買來的糙米淘好,兌上水,大約1:1.5的比例,設(shè)置好糙米發(fā)芽功能,鍋?zhàn)幼詣泳蜁O(shè)定時間,跟煮普通的白米飯沒什么差別,很方便的。只需要4個小時,就可以吃到發(fā)芽剛剛好的糙米飯了。

4. 發(fā)芽糙米怎么吃效果好

一種制作發(fā)芽糙米的方法,包括以下步驟:

1)取水分含量在13-15%的稻谷為原料,用溫度為18-25℃的清水浸泡稻谷30-40小時;

2)將浸泡后的稻谷用編織袋裝好放到與浸泡水溫度相同的催芽床上;

3)在3-4小時內(nèi)將催芽床溫度逐步上升到35-40℃,并將此溫度一直保持到破胸率達(dá)到85%以上;

4)將芽谷散包后,在35-40℃下烘干,使芽谷含水量為12-14%;

5)將芽谷礱谷去殼即成。

5. 發(fā)芽糙米吃多了有害嗎

不能,雖然糙米的胚芽部分還沒有去除,但是稻谷外面的皮已經(jīng)被破壞掉了,所以糙米不能發(fā)芽。

6. 發(fā)芽糙米怎么吃才好吃

發(fā)芽米就是發(fā)芽后的糙米,也就是去殼之后的稻米,具有發(fā)芽功能。發(fā)芽糙米中含有豐富的抗活性氧植酸、阿魏酸等,可以抑制黑色素的產(chǎn)生,使皮膚保持白凈,并能促進(jìn)新陳代謝。如果你平時想吃發(fā)芽米飯的話,至少需要大約20小時左右的時間才能做到。有了東芝發(fā)芽米鮮飯煲就不用這么麻煩了。用東芝發(fā)芽米鮮飯煲真能煮出發(fā)芽米飯,新入的電飯鍋?zhàn)屛易铙@奇的就是能煮發(fā)芽米飯,吳媽也將信將疑就自己親自來嘗試一下。

7. 發(fā)芽糙米食用方法

用料

糙米:250克

步驟 1

準(zhǔn)備:食材、工具和器皿

食材:糙米250g

器皿:酵素桶

工具:濾網(wǎng)、紗布(紗布請用水消毒備用)

步驟 2

食材入桶

將糙米淘洗干凈,放入酵素桶內(nèi);加入適量水,浸泡6-8小時

步驟 3

上網(wǎng),蓋布

把糙米撈起來放在濾網(wǎng)上

步驟 4

淋上酵素水

步驟 5

蓋上濕布

步驟 6

把裝好糙米的過濾網(wǎng)放入桶內(nèi),蓋好桶蓋。

步驟 7

淋水、發(fā)芽

每隔6-8小時打開蓋子,掀起紗布淋水一次,把桶內(nèi)水換掉

步驟 8

36小時時,這個時候的糙米蛋白質(zhì)是最高的。

8. 發(fā)芽糙米吃了有什么好處

糙米是稻米經(jīng)過加工后所產(chǎn)的一種米。日本人則稱糙米為玄米。去殼后仍保留存些許外層組織,如皮層、糊粉層和胚芽。上述的外層組織內(nèi)含豐富的營養(yǎng),比起白米更富有許多維他命、礦物質(zhì)與膳食纖維,所以糙米向來被視為是一種健康食品。糙米也可制成谷片,通常是搭配牛奶一起當(dāng)早餐食用。米糠的部分內(nèi)涵許多螯形化合物作用強(qiáng)烈的植酸。植酸和礦物質(zhì)結(jié)合成為植酸鹽。近期的研究發(fā)現(xiàn)在礦物質(zhì)缺乏的情況下食用,植酸會阻礙礦物質(zhì)的吸收。

發(fā)芽糙米的實(shí)質(zhì)是在一定的生理活性化工藝條件下,其所含有的大量酶如淀粉酶、蛋白酶、植酸酶等被激活和釋放,并從結(jié)合態(tài)轉(zhuǎn)化為游離態(tài)的酶解過程。發(fā)芽糙米富含營養(yǎng)物質(zhì),有著各種功效.是糖尿病人的首選

9. 發(fā)芽糙米粉怎么吃

  糙米粉制作一般使用專門機(jī)器制作,手工一般不能制作?! 〔诿字泻胸S富的抗活性氧植酸、阿魏酸等,可以抑制黑色素的產(chǎn)生,使皮膚保持白凈,并能促進(jìn)新陳代謝,預(yù)防動脈硬化、內(nèi)臟功能障礙和癌癥等。大量的氨基酸GABA存在于腦和脊髓中,有改善血液循環(huán)、增加氧氣供應(yīng)量、抑制自律神經(jīng)失調(diào)和老年性癡呆癥等功效。此外,發(fā)芽糙米還保留著更多的鎂、鉀、鈣、鋅和鐵等人體所必需的微量元素。在在韓國被稱為“褐色之米”,食用糙米已經(jīng)成為韓國人最時尚的養(yǎng)生之道了,韓國、日本等國重視營養(yǎng),曾食用糙米成風(fēng)?! ?

10. 發(fā)芽糙米吃前要水洗嗎

糙米沒泡也可以直接煮,可是煮的時間就要長些才可以煮爛,這樣耗力耗時。而泡過的糙米,充分吸收了水份,煮的時候就可以節(jié)約一部分時間,快點(diǎn)煮好。建議將糙米先浸泡半小時后用來煮,這樣糙米的米漿會快點(diǎn)分解出來,達(dá)到綿軟嫩滑的口感。

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