海南如何加盟白酒，海南有什么好的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目做電子商務(wù)的話有什么好的產(chǎn)品推薦

可以啊，我在海南喝過蜂蜜酒，就是用蜂蜜調(diào)白酒。

想要加盟代理白酒推薦選擇貴州莊之酒酒業(yè)感興趣的請點(diǎn)一下，免費(fèi)了解：【點(diǎn)擊了解貴州莊之酒產(chǎn)品信息與報(bào)價(jià)】。白酒是中國特有的一種蒸餾酒，在中國悠久的歷史文化中，白酒的存在也有著很不一樣的意義。而對于現(xiàn)代的人們來說，在宴請親友、朋友聚會、婚宴喜慶、商務(wù)用酒、送禮等少不了酒的影子。因此白酒在中國有著非常龐大的市場，很多人通過白酒項(xiàng)目成功致富。那么白酒代理加盟條件需要：一、需要有一定的資金實(shí)力。做白酒生意，還是很需要一定的資金實(shí)力的，本身酒水的價(jià)格也不算低，同時市場情況也不定，廠家政策也會發(fā)生變化，想要賺更多的錢，投入一定是不會少。二、需要有人脈資源。有了人脈資源，可能更快地將酒銷售出去，同時渠道也更加的廣。三、無不良經(jīng)營記錄。廠家與經(jīng)銷商都要誠信經(jīng)營，這樣子生意才能做長久，一旦有的不良經(jīng)營記錄，廠家一定會慎重考慮要不要讓做當(dāng)?shù)氐拇砩?。想要了解更多關(guān)于白酒的相關(guān)信息，推薦咨詢貴州莊之酒酒業(yè)。貴州莊之酒酒業(yè)有限公司（以下簡稱莊之酒）位于貴州茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里核心產(chǎn)區(qū)，是一家專業(yè)從事醬香型白酒生產(chǎn)、銷售的規(guī)模化企業(yè)，莊之酒始終堅(jiān)持“以人為本，自然健康，以酒為媒，共創(chuàng)共享”的核心價(jià)值，傳遞釀好酒，品人生的品牌理念。

首先就必須進(jìn)行降度處理,另外就是解決味感問題。而解決這些問題的有效辦法就是對白酒像調(diào)制雞尾酒一樣進(jìn)行“勾調(diào)”。在勾調(diào)白酒方面，目前有三種辦法，一是在白酒里直接加入適量雪碧。二是在白酒里加水加碳酸飲料（如百事可樂、可口可樂等）。三是當(dāng)前最流行的勾調(diào)方法，那就是加水加冰加話梅.具體勾調(diào)法是,先在大杯里放入話梅，接著倒入熱開水把話梅泡發(fā)開,然后加入冰塊把水冷卻。如果消費(fèi)者喝的味要濃些，可以3.5升水兌制一瓶白酒.如果味要淡些,可以兌半瓶白酒. 下面是幾款以中國白酒制作的雞尾酒： 1．夏日海南 基酒：普通白酒30毫升。 輔料：椰汁10毫升。 用搖和法調(diào)制：在搖酒器中放入3個冰塊，將椰汁和白酒依次倒入，劇烈搖動10秒鐘，然后將酒液濾入雞尾酒杯內(nèi)。 說明：該款雞尾酒椰香持久，入口香綿，給人以溫馨爽適的感覺。 2．午夜星輝 基酒：普通白酒30毫升。 輔料：跳跳糖1小袋，可口可樂100毫升。 用攪和法調(diào)制：在高杯中放入4個冰塊，將白酒和可樂依次倒入，攪拌一下，然后將跳跳糖倒入杯中，插1支吸管飲用。 說明：該款雞尾酒清甜爽口，風(fēng)味別致，飲用時可聽到酒中跳跳糖的爆裂聲。 3．夜上海 基酒：二鍋頭30毫升。 輔料：檸檬汁10毫升，冰鎮(zhèn)可樂120毫升，檸檬1片。 調(diào)制：在玻璃杯中加入2個冰塊，倒入檸檬汁的二鍋頭，用調(diào)酒棒攪拌，然后加滿可樂，浮上1片檸檬片裝飾。 說明：該款雞尾酒待杯壁起霧后再飲口感較好。 4．天池 基酒：竹葉青30毫升。 輔料：雪碧30毫升。 用攪和法調(diào)制：在平底高杯中加入2-3個冰塊，依次倒入竹葉青酒和雪碧，用1支長竹葉攪拌之后，將其插入杯中。 說明：該款雞尾酒碧綠晶亮，清甜透涼。 5．林蔭道 基酒：竹葉青10毫升。 輔料：糖漿10毫升，白葡萄酒40毫升。 用調(diào)和法調(diào)制：在高腳杯中加入3/4容量的碎冰，然后將上述原料依次倒入，轉(zhuǎn)動調(diào)酒棒，使酒液混合均勻，杯內(nèi)插入1支鮮竹葉。 說明：該款雞尾酒色澤艷麗，味道宜人。 6．紅高梁 基酒：高梁酒15毫升，干紅葡萄酒40毫升。 裝飾：檸檬皮或橙皮1片。 用攪和法調(diào)制：在玻璃調(diào)酒杯中加入4個冰塊，將高梁酒和干紅葡萄酒依次倒入，攪拌10分鐘，濾入雞尾酒杯中，再放入1片檸檬皮或橙皮。 說明：該款雞尾酒干洌、清香、開胃。 7．歡迎 基酒：高梁紅酒60毫升。 輔料：鮮橙1片。 用調(diào)和法調(diào)制：先在闊口玻璃杯內(nèi)加碎冰塊，注進(jìn)高梁紅酒，攪勻，取鮮橙1片，榨汁滴進(jìn)酒內(nèi)。 說明：此酒醇厚無辣味，入口香甜潤滑，回味無窮，適于春、夏季節(jié)飲用

如果你想加入一個白酒品牌，您必須做好幾個準(zhǔn)備，包括經(jīng)營場所的水平，白酒質(zhì)量，銷量和目標(biāo)群體等。詳細(xì)的市場調(diào)查是必不可少的。點(diǎn)擊查看寶豐酒業(yè)最新招商政策如果您還想了解更多相關(guān)信息，可以咨詢寶豐酒業(yè)。在品質(zhì)要求方面：寶豐酒業(yè)確立了堅(jiān)持大曲清香為本；堅(jiān)持國家級非遺古法六藝；增加高溫堆積工藝，堅(jiān)持清香酒海儲存，增長發(fā)酵周期，增加瓶儲時長；每年10萬次有針對性的品評調(diào)研，從而確保每一瓶高線光瓶酒都是純糧固態(tài)、優(yōu)級標(biāo)準(zhǔn)的品質(zhì)要求。在原酒供給保障方面：目前，寶豐酒業(yè)擁有3萬口傳統(tǒng)發(fā)酵地缸，年生產(chǎn)原酒能力2萬噸；擁有5萬噸陶壇原酒庫，保證原酒儲存量充足；擁有全國少有的3000個非遺級古簍酒海；擁有自建成品酒立體庫，最大庫容可達(dá)30萬箱；千畝寶酒產(chǎn)業(yè)園即將開工建設(shè)，預(yù)計(jì)增加產(chǎn)能3萬噸以上。在工藝傳承隊(duì)伍方面：寶豐酒業(yè)擁有2位國家級白酒專家大師，4位白酒國家大工匠，7位國家白酒評委以及中高級以上技術(shù)人員400余人，并成立寶酒學(xué)院，與多所院校合作，持續(xù)培養(yǎng)后續(xù)人才力量。在品牌榮譽(yù)方面：寶豐酒業(yè)擁有國內(nèi)國際400余項(xiàng)榮譽(yù)，是豫酒企業(yè)中榮譽(yù)大滿貫的白酒企業(yè)，這些榮譽(yù)是支撐寶豐品牌拓展的基礎(chǔ)。在品牌創(chuàng)新支撐方面：在消費(fèi)升級的行業(yè)周期下，寶豐酒業(yè)積極進(jìn)行了品牌升級重塑，創(chuàng)新營銷方式、傳播工具和傳播途徑，用新時代語言對話新消費(fèi)者，從而與更多年輕消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴。在產(chǎn)品布局方面：基于特定消費(fèi)人群需求，重塑產(chǎn)品定位；產(chǎn)品線整體優(yōu)化至40個條碼以內(nèi)，核心聚焦次高端（國色清香師作+陳壇）和高線光瓶酒系列（金標(biāo)寶豐大曲+師作），形成了清晰完善的產(chǎn)品布局。

以下為海南十大特產(chǎn) 一、椰子食品類：主要是各種椰子糖果、椰片糖、椰計(jì)粉、椰花、椰角、椰糯糕、椰香酥餅、椰子卷和椰子醬等。 二、咖啡類：生煮咖啡粉、速溶咖啡粉、椰奶咖啡粉等。海南目前本地的咖啡名品牌有?？诘牧ι窨Х取⒊芜~的福山咖啡和興隆華僑農(nóng)場的太陽河咖啡。 三、腰果仁：分有散裝、袋裝生仁和袋裝即食品店熟仁二種。 四、胡椒類：分有白胡椒和黑胡椒，市面多有白胡椒出售。均有胡椒粒、胡椒粉、胡椒根、胡椒蔓等，亦分有散裝(以斤論價(jià))，袋包裝精裝包裝(以包論價(jià))等。也有現(xiàn)磨現(xiàn)賣的鮮磨胡椒粉。 五、牛肉干：有不同的加工方法，而所制出不同風(fēng)味的牛肉干。目前海南本地的牛肉干以海口市和東方縣兩地產(chǎn)品的為佳。文昌市的錦山牛肉干也是海南籍華僑較喜歡的即食特產(chǎn)。 六、熱帶果脯類和鮮果類：主要有芒果干、益智果等。來瓊旅游人士，不妨買一些椰子、菠蘿蜜、芒果、番石榴等熱帶水果之鮮果回內(nèi)地，以贈親友。 七、海產(chǎn)干品類：各種海產(chǎn)魚干、魷魚干、貝類、海參、蝦仁海蛇干以及瓊脂等。 八、鹿制品類：在海南的各個鹿場游覽點(diǎn)，均可購買到毓鹿制美容化妝品以及各種滋補(bǔ)鹿產(chǎn)品。 九、特色酒類：南海CTC紅碎茶，海南布萊特香蘭(紅、綠)茶、白沙綠茶、澄邁椰仙苦丁茶和東山嶺的鷓鴣等。 十、特色酒類：山蘭玉液、鹿龜酒、坡馬酒、檳榔酒、金岳玉液和地瓜酒等。

作為海南特色食品行業(yè)的龍頭企業(yè)，公司一貫堅(jiān)持“以人為本，誠信經(jīng)營，質(zhì)量保證，創(chuàng)新發(fā)展”的經(jīng)營理念，以“為社會創(chuàng)造健康美味食品”為企業(yè)使命，“不斷追求100%的產(chǎn)品合格率，100%顧客滿意率”的經(jīng)營目標(biāo)，強(qiáng)化管理，改革創(chuàng)新，在產(chǎn)品質(zhì)量，企業(yè)管理，品牌效應(yīng)，企業(yè)文化等方面都有顯著成效?！澳蠂迸葡盗挟a(chǎn)品，是未來海南島旅游客人的首選旅游商品，也是廣大市民的送禮佳品。 公司為了讓更多中國人分享到南國美味食品，現(xiàn)特向全國各個區(qū)域廣招加盟商，一起開拓美味食品這個市場！ 海南南國食品實(shí)業(yè)有限公司誠邀您的加盟! 成功的九大優(yōu)勢： 1統(tǒng)一形象、統(tǒng)一宣傳方式，實(shí)行連鎖加盟。 2現(xiàn)場操作，上門培訓(xùn)，讓你順利開業(yè)，無憂經(jīng)營。 3全部采用原生態(tài)原料，不添加任何添加劑，口味上乘，百吃不厭。 4不收取任何加盟費(fèi)用，讓加盟商輕裝上陣 5廣告支持。公司每年投入幾千萬的電視媒體廣告費(fèi)用。不管您在海南還是東北都有廣告。 6南國旗下有七家商場,19家專營店 ,50余家加盟店,積累了18年操作市場的經(jīng)驗(yàn)，確保加盟一家成功一家。 7產(chǎn)品種類豐富，南國公司整合所有的海南特產(chǎn)，目前總共品種將近1000多種，能夠全方位的滿足各類消費(fèi)群體的需求，在南國連鎖加盟店內(nèi)，只有想不到的海南特產(chǎn)，沒有買不到的。 8全方位的服務(wù)。加盟商的貨物運(yùn)輸點(diǎn)對點(diǎn)送貨上門，讓加盟商省去提貨麻煩。方便快捷，無需四處奔波采購。專業(yè)的設(shè)計(jì)人才幫您提供店面全方位的設(shè)計(jì)圖，加盟商只需要按照設(shè)計(jì)稿就能一步到位進(jìn)行裝修。區(qū)域經(jīng)理上門幫助加盟商進(jìn)行人員培訓(xùn)，對加盟商進(jìn)行全程全方位的跟蹤指導(dǎo)，讓加盟商無任何后顧之憂！ 9品牌品質(zhì)保障,18年的歷程打造出享譽(yù)國內(nèi)外的馳名品牌，“南國”這個品牌已經(jīng)成為海南特產(chǎn)的代名詞。2010年上海世博會上飄出南國椰子香，“南國”世博特許品以原生濃香征服中外來賓，世博特許產(chǎn)品全球才200多家，“南國”食品以原生態(tài)，純綠色的高品質(zhì)一路過關(guān)斬將闖進(jìn)世博大廳，再次證明了南國的品質(zhì)和實(shí)力

海南特產(chǎn) 一、椰子食品類主要是各種椰子糖果、椰花、椰角、椰糯糕、椰香酥餅、椰片糖、椰計(jì)粉和椰子醬等。 二、咖啡類生煮咖啡粉、速溶咖啡粉、椰奶咖啡粉等。海南目前本地的咖啡名品牌有海口的力神咖啡、澄邁 的福山咖啡和興隆華僑農(nóng)場的太陽河咖啡。 三、腰果仁分有散裝、袋裝生仁和袋裝即食品店熟仁二種。 四、胡椒類分有黑胡椒和白胡椒，市面多有白胡椒出售。均有胡椒粒、胡椒粉、胡椒根、胡椒蔓等，亦分有散裝（以斤論價(jià)），袋包裝精裝包裝（以包論價(jià)）等。也有現(xiàn)磨現(xiàn)賣的鮮磨胡椒粉。 五、牛肉干不同的加工方法，制出不同風(fēng)味的牛肉干，每種都可購買一些。目前海南本地的牛肉干以海口和東方縣兩地產(chǎn)品的為佳。文昌的錦山牛肉干也是海南籍華僑較喜歡的即食特產(chǎn)。 六、熱帶果脯類和鮮果類主要有芒果干、益智果等。來瓊旅游人士，不妨買一些椰子、菠蘿蜜、芒果、番石榴等熱帶水果之鮮果回內(nèi)地，以餮親友。 七、海產(chǎn)干品類各種海產(chǎn)魚干、魷魚干、貝類、海參、蝦仁海蛇干以及瓊脂等。 八、鹿制品類在海南的各個鹿場游覽點(diǎn)，均可購買到毓鹿制美容化妝品以及各種滋補(bǔ)鹿產(chǎn)品。 九、特色酒類南海CTC紅碎茶，海南布萊特香蘭（紅、綠）茶、白沙綠茶、澄邁椰仙苦丁茶和東山嶺的鷓鴣等。 十、特色酒類山蘭玉液、鹿龜酒、金岳玉液、坡馬酒、檳榔酒和地瓜酒等。 4大名菜 ： 加積鴨 文昌雞 和樂蟹 東山羊 。 小吃： 海南粉，抱羅粉，酸粉等等

蒜容粉絲蒸的最好吃了?。。。∠喈?dāng)好吃?。?！1不光是用帶子，用圓貝也很好吃，反正就是那種大的貝殼的東西，用蒜容和粉絲蒸都非常好吃http://bbs.runsky.com/bbs/viewthread.php?tid=1466914蒜蓉粉絲蒸扇貝（圖解過程）　　帶子，北方稱鮮貝，常見的有兩類：一是所謂長帶子，屬江瑤科貝類的團(tuán)殼??；另一種是圓帶子，屬扇貝科貝類的閉殼肌。其于制品即為江瑤柱，北方稱干貝。帶子在廣東、海南沿海盛產(chǎn)，是名貴海產(chǎn)品之一。　　西蘭花炒帶子　　配料：帶子100克,西蘭花100克,青椒半個,　　做法:帶子洗凈用鹽拌勻,青椒,西蘭花切小塊.燒鍋下油,放入配料翻炒至熟.用鹽調(diào)味即可　　豉椒帶子豆腐http://www.ziuren.com/bbs/Show.Asp?ID=505（圖）　　主 料： 速凍帶子8粒，滑豆腐4件，蒜蓉、壓爛豆豉各2茶匙，磨豉醬1茶匙，豆瓣醬1/2茶匙，蔥粒1湯匙?！　∨?料： 腌料：生粉1/2茶匙，蛋白2茶匙，胡椒粉少許。芡汁：水1/3杯，生抽及油各2湯匙，糖1茶匙，生粉1/2茶匙，麻油少許?！　∽?法：　　1、速凍帶子解凍沖凈及抹干，切開雙飛，拌入腌料待5分鐘?！　?、豆腐沖凈切開邊，排放碟內(nèi)，灑少許鹽?！　?、蒜蓉與豆豉及醬料拌勻后，燒熱1湯匙油爆香?！　?、帶子放豆腐上，豉椒料放帶子面，蒸4分鐘，濾凈水分?！　?、芡汁煮滾，淋于豆腐上，灑些蔥粒點(diǎn)綴?！　?注： 制作時間：25分鐘；加蛋白腌帶子可避免帶子烹調(diào)時過分收縮?！　“倩ㄡ剮ё印　≈?料： 帶子150克，蝦茸200克，火腿末10克，香菜葉少許。　　配 料： 鹽、味精、生粉各適量?！　∽?法： 帶子洗凈，上漿。蝦茸加鹽和味精調(diào)味，釀在帶子上，制成饅頭形，待做好后在其表面撒上火腿末，粘上香菜葉，上籠蒸5分鐘，勾玻璃芡即可。　　特 點(diǎn)： 嫩滑，鮮美。　　香菇炒帶子　　材料：帶子（200克）、鮮冬菇（5粒，切粒）、蒜茸（1湯匙）、油（2茶匙）、蝦醬（1茶匙）　　調(diào)味料：鹽（少許）、胡椒粉（少許）　　做法：1. 帶子洗凈，用腌料調(diào)味?！　?. 燒熱鑊，下油炒香蒜茸， 炒熟帶子。　　3. 加入冬菇粒及蝦醬拌勻，即成?！　∩阄毒闳　∑娈惞⒐磶ё印　≈?料： 帶子5兩（200克），奇異果、芒果各1個。 配 料： 調(diào)味料：胡椒粉、鹽、糖少許。 做 法： 1、帶子用調(diào)味料稍腌，奇異果、芒果均用小勺挖球形（或切塊），并用熱水浸熱。2、用熱油略炸帶子盛起，連同奇異果、芒果再炒勻調(diào)味即成。　　白酒帶子義大利面　　[原料/調(diào)料]　　義大利面 200公克　　特級橄欖油 40公克　　高湯 100公克　　新鮮干貝(大) 150公克　　白酒 150公克　　青蔥 3根　　巴西利 30公克　　鹽及胡椒粉 各少許　　[制作流程]　　1. 將青蔥切段[Andrea1]、巴西利切碎后備用?！　?. 將橄欖油入鍋加熱，炒香蔥段后，再放入干貝將兩面略煎過后，加入白酒翻炒1～2分鐘，再加入高湯煮至湯汁煮開，再加入鹽及胡椒粉調(diào)味?！　?. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利面煮8～10分鐘，期間不斷地?cái)噭右员苊庹村??！　?. 撈起作法3的義大利面條放入作法2中的醬汁鍋中繼續(xù)煮至湯汁稍干后，加入巴西利末拌炒一下，即可起鍋裝盤?！　ё拥淖龇?油泡帶子　　〔主料輔料]　　鮮帶子………400克菜…………200克　　蝦子……………5克上湯……………40克　　蒜茸…………0.5克濕淀粉…………15克　　姜末…………1.5克蠔油……………10克　　蔥末…………1.5克胡椒粉………0.05克　　精鹽……………4克芝麻油………0.1克　　紹酒……………10克熟豬油………750克　　二湯……………50克　　[烹制方法]　　1.將鮮帶子洗凈，剝?nèi)ヒ履ず驼砣?，橫刀切成兩半，將菜洗凈。將至油、精鹽3克、芝麻油、味精2.5克、胡椒粉、濕淀粉、上湯調(diào)勻，成碗芡?！　?.燒熱炒鍋，下熟豬油15克，放入菜，加精鹽1克、味精1克、二湯，炒熟后取出。燒熱炒鍋，以熟豬油搪鍋后，再下熟豬油，旺火燒至七成熱，放入鮮帶子油泡至僅熟，連油一起倒入油盆上的笊籬內(nèi)，濾去油?！　?.炒鍋放回爐上，下熟豬油25克、蒜茸、姜末、蔥末、蝦子，炒勻、下帶子，烹紹酒，調(diào)入碗芡，迅速炒勻，裝盤，以炒熟的菜伴邊即成。　　[工藝關(guān)鍵]　　1.油泡，粵菜常用特技之一，將主料拉油至熟，撈起去油后，跟著放入料頭、贊酒，調(diào)入碗芡的，稱為油泡。烹制中最重要的火候與油溫運(yùn)用，芡色和調(diào)味得恰當(dāng)，工藝標(biāo)準(zhǔn)是：有熒而不見芡流，色鮮而潤滑，不瀉油，不瀉芡。這才符合油泡菜式的要求。　　2.魚貝亦可上薄漿，然后再飛水，以保帶子水分不丟失。因而質(zhì)地軟嫩?！　?.油溫適中，泡的時間約10至15秒，油溫過高，或時間過長，皆易脫水，帶子收縮變小，質(zhì)地變柴?！　風(fēng)味特點(diǎn)]　　1.帶子，北方稱鮮貝，常見的有兩類：一是所謂長帶子，屬江瑤科貝類的團(tuán)殼?。涣硪环N是圓帶子，屬扇貝科貝類的閉殼肌。其于制品即為江瑤柱，北方稱干貝。帶子在廣東、海南沿海盛產(chǎn)，是名貴海產(chǎn)品之一。其質(zhì)爽軟，滋味鮮美，蒸、炒、油泡皆宜?！　?.此品為潮汕、東江一帶名菜，將鮮筍條和熟火腿條穿在帶子中間，再用油泡法烹制而成，紅白相間，色彩艷麗，軟嫩香滑，清淡爽口，常作名貴熱葷而登大席?！　∑现疅龓ё印　∽龇? 煎　　材料:　　帶子 350 克 [12 安士/9.5 兩]，甜椒 1 個 [切塊]，罐裝菠蘿 3 片 [切塊]　　腌料: 鮮味雞粉 1 茶匙 [5 克]　　芡汁:　　葡汁 (椰味咖喱汁) 2 湯匙，椰漿 60 毫升 [1/4 杯]　　水 125 毫升 [1/2 杯]，粟粉 1 湯匙　　做法:　　1. 帶子與腌料拌勻，將所有材料相間串在烤肉針上?！　?. 用2湯匙油將串燒煎至金黃熟透，取起待用?！　?. 將芡汁煮沸，加入串燒煮至熱透。

我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。

白酒釀造及新型白酒工藝學(xué)作者：馬榮山//張廣新 市場價(jià)： ￥30 元 博庫價(jià)：￥ 24元 折扣： 80折 立即節(jié)?。海?6 元 isbn：7544127699 出版社：沈陽 2005-04-01 第1版 2005-04-01 第1次印刷 開 本：16開 平裝 頁 數(shù)：326頁 類 別： 工業(yè)技術(shù) -> 化工、輕工、手工業(yè) -> 輕工業(yè)、手工業(yè) 內(nèi)容提要 白酒釀造與新型白酒工藝學(xué)介紹了白酒的發(fā)展史、傳統(tǒng)發(fā)酵及現(xiàn)代勾兌酒技術(shù)、大曲、小曲、麩曲白酒的制曲及釀造工藝、酒精白酒的發(fā)酵機(jī)理、風(fēng)味物質(zhì)的來源、白酒的風(fēng)味化學(xué)。同時對白酒的穩(wěn)定性，白酒降度用水、酒基、酒精的處理，新型白酒勾兌中香精香料的毒性及使用方法作了詳細(xì)的介紹。本書還重點(diǎn)闡述了白酒香精香料的風(fēng)味特征，不同香型白酒風(fēng)味成分的量比關(guān)系，酒精勾兌中配方設(shè)計(jì)、白酒的品評方法、品評術(shù)語、露酒、白酒微生物學(xué)、己酸菌、丁酸菌、窖泥的培養(yǎng)、黃水及酒糟的綜合利用，白酒酒度的換算，降度用水量計(jì)算等。 目錄第一章 白酒的發(fā)展史/1第二章 白酒微生物學(xué)/10第三章 白酒的風(fēng)味/38第四章 白酒的糖化劑/78第五章 大曲酒的生產(chǎn)工藝/101第六章 小曲酒生產(chǎn)工藝/115第七章 麩曲白酒生產(chǎn)工藝/132第八章 白酒的蒸餾方法/142第九章 生料釀酒技術(shù)/145第十章 酒精生產(chǎn)工藝學(xué)/160第十一章 白酒勾兌與調(diào)味酒工藝學(xué)/195第十二章 現(xiàn)代技術(shù)與白酒勾兌/230第十三章 白酒的品評/237第十四章 露酒/250第十五章 白酒中有害成分的性能與毒性/254第十六章 白酒的生產(chǎn)設(shè)備/261第十七章 白酒的有關(guān)計(jì)算/274第十八章 白酒勾兌中使用的香精香料/279附錄一、白酒國家標(biāo)準(zhǔn)/289附錄二、食用酒精國家標(biāo)準(zhǔn)/294附錄三、無水酒精質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)gb 678--90/295附錄四、酒精度溫度校正表（20度）/295附錄五、1噸95%酒精兌制不同酒度酒的加水?dāng)?shù)/310附錄六、53度、60度白酒降度不同酒度酒的加水?dāng)?shù)/310附錄七、500克不同酒度酒的體積表/311附錄八、各種酒度折算成65度酒的折算因子/312附錄九、酒精密度、重量、體積百分比折算表/314[點(diǎn)擊查看更多內(nèi)容...] 導(dǎo)語 面對世界洋酒業(yè)的沖擊，如何把中國白酒推向世界，是一個殛待解決的問題，僅靠傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝很難實(shí)現(xiàn)。本書在研究傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)對白酒工藝進(jìn)行探討，用新的觀念理解中國傳統(tǒng)白酒。簡明、通俗、實(shí)用，本書幫你生產(chǎn)出世界酒類強(qiáng)林中占有一席之地的優(yōu)質(zhì)中國白酒。 前言 近年來，白酒釀造與新型白酒勾兌技術(shù)發(fā)展十分迅速，釀造行業(yè)以一個嶄新的面貌出現(xiàn)在人們的面前。隨著新工藝技術(shù)的應(yīng)用及分析手段的逐步提高，人們對白酒已有了一個新的認(rèn)識。傳統(tǒng)技術(shù)還在繼續(xù)延用，新觀點(diǎn)正逐漸的被人們所接受。白酒勾兌經(jīng)過一個漫長的歲月，已被人們所認(rèn)識。新菌種在釀酒行業(yè)廣泛使用，一改以往酒與酒勾兌的傳統(tǒng)方式，把酒精勾兌融人了白酒生產(chǎn)的工藝中。酒精勾兌是近幾年提倡的白酒低度化后發(fā)展起來的新技術(shù)。目前白酒釀造在工藝上千變?nèi)f化，從全國酒行業(yè)可以看出白酒行業(yè)的新產(chǎn)品層出不窮。傳統(tǒng)的名牌白酒廠已感到壓力的巨大，在白酒行業(yè)"四川基酒大流通"這一現(xiàn)象給人們一種啟示，未來的發(fā)酵酒完全有可能轉(zhuǎn)變成新型的合成酒。人們使用"香料酒"、發(fā)酵酒做為酒基配以優(yōu)質(zhì)食用酒精進(jìn)行白酒勾兌可隨心所欲，能使白酒風(fēng)味百花齊放，打破傳統(tǒng)的風(fēng)格界限。 隨著人民生活水平的提高，社會的進(jìn)步，人們對白酒的要求已不再是一口辣的追求方式，對白酒的口味要求更高，重在品味，同時對白酒的營養(yǎng)也有了新的要求。因此提高白酒勾兌技術(shù)及釀造新技術(shù)就顯得十分重要，勾兌技術(shù)是近幾年發(fā)展的新技術(shù)，來勢兇猛，發(fā)展平穩(wěn)，也是酒廠技術(shù)人員應(yīng)該掌握的一門新學(xué)科。 隨著中國加入w110，白酒行業(yè)也必將參與經(jīng)濟(jì)全球化競爭，如何面對世界洋酒業(yè)的沖擊，同時把中國白酒推向世界，這是一個亟待解決的問題，僅僅依靠傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝是很難實(shí)現(xiàn)的，必須應(yīng)用新工藝，并結(jié)合現(xiàn)代高科技手段于中國傳統(tǒng)白酒的生產(chǎn)中，才能生產(chǎn)出在世界酒類強(qiáng)林中占有一席之地的優(yōu)質(zhì)中國白酒。 本書在研究傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)對白酒工藝進(jìn)行探討，目的在于用新的觀念來理解中國傳統(tǒng)白酒。本書主要介紹白酒的釀造及勾兌方法，從理論到實(shí)踐，從傳統(tǒng)發(fā)酵工藝到現(xiàn)代新型白酒工藝，詳細(xì)介紹了白酒香精、香料的使用，供從事酒業(yè)技術(shù)人員參考，在編寫過程中特別注重了簡明、通俗、實(shí)用的原則，在理論上力求由淺人深。本書可作為大中專食品發(fā)酵專業(yè)教學(xué)用書及相關(guān)專業(yè)的參考書。 白酒勾兌是一門新的技術(shù)，在編寫過程中難免有不妥之處，敬請廣大讀者批評指正。 馬榮山2005.03.19于沈陽 [點(diǎn)擊查看更多內(nèi)容...] 精彩頁（或試讀片斷）白酒的起源 酒源于何時、何地、是怎么誕生的，無人知曉。古埃及人供奉的酒神是奧西里斯，古希臘酒神是狄奧尼索斯，古羅馬酒神是巴克斯，中國的黃帝、杜康、儀狄，被認(rèn)為是酒的發(fā)明者。酒源于自然，先于人類。 中國酒文化歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。關(guān)于酒的美麗傳說，也是說不盡、道不完的。歷史上的文人墨客無不把酒的傳說作為生活的重要側(cè)面加以描述。酒源之說也各不一致，自從人類發(fā)現(xiàn)了酒，就開始了對它的再創(chuàng)造，關(guān)于酒起源于何時，起源于何處，也都是通過古書籍的記載來加以推斷的。明代文人李日華的《紫桃軒又綴》中有過記載："黃山多猿猱，春夏禾雜花果于石洼中，釀成酒，香氣溢發(fā)，聞數(shù)百步，野樵深入者工行偷飲之……"本段說明酒初造于猿猴。清代文人李調(diào)元的《粵東筆記》中記載"瓊州(海南島)多猿……嘗于石巖深處得猿酒，猿以稻米百花所造味最辣，然極難得"?！肚灏揞愨n粵西偶記》中記載"粵西平樂等府；山中多猿，善采百花醞酒，樵子人山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)石，飲之香美異常，名日猿酒"。猿猴造酒說從科學(xué)的觀點(diǎn)出發(fā)具有一定的道理，因?yàn)橐肮逊e，自然發(fā)酵能產(chǎn)生一定量的酒精成分，也是原始的水果酒。當(dāng)然人也好，猿也好，當(dāng)時的酒只不過是一種神奇的液體。p1 [點(diǎn)擊查看更多內(nèi)容...] 購買此商品的顧客還購買過 用戶評論 > 更多讀者評論 > 我來參加評論 ↑top

干燒魚翅　　用料：干魚翅（500克）、雞湯（適量）、豬油（125克）、濕菱粉（32. 5克）、味精（4克）、白糖（3克）、蔥花（7.5克）、姜（7.5克）、黃酒（7. 5克）、雞油（7.5克）、醬油（4克）、精鹽（4克）、胡椒粉（少許）　　制法：　　一、將干魚翅加清水，放在小火上燜四小時撈起，擦去翅面上的沙，再浸入開水，用文火燜四小時，翅可發(fā)透，撈出拆去骨，放入旺火鍋內(nèi)，再加清水（沒過魚翅）、蔥姜、酒、用文火燜透，將原湯倒掉，這樣連換連燜四五次，魚翅腥臭味可以去凈。然后用紗布將魚翅包起，放在雞汁湯內(nèi)燉爛（雞湯要沒過魚翅）?！　《?、取去包，仍將魚翅放在原雞汁中，加醬油、味精、酒、糖、鹽、蔥、姜、豬油、胡椒粉等調(diào)味，最后下菱　　粉，燒到汁干時，再滴少許雞油即好。味鮮脆，頗名貴，一向列為珍饈之一。　　==================================================　　魚翅羹　　材料：魚 翅 ( 乾 ) 4 兩 ，蔥 （ 切 碎 ） 2 支 ，生 姜 4 片 ，瘦 肉 4 兩，螃 蟹 ( 罐 頭 ) 一 小 罐 ，冬 菇 4 朵 ，筍 1 支 ，雞 湯 6 杯 ， 調(diào)味份量 ，米 酒 3 湯 匙 ，食 油 2 湯 匙 ，粟 粉 1 1 / 2 湯 匙 ，水 3 湯 匙 ，鹽 、 醬 油 適 量 ，香 菜 少 許　　做法　　將 魚 翅 和 酒 、 蔥 、 姜 加 上 放 入 勁 速 煲 中 用 中 火 煮 至 唧 唧 聲 時 改 小 火 計(jì) 時 10 分 鐘 ， 熄 火 放 氣 后 取 出 魚 翅 洗 凈 將 水 倒 掉 備 用 ?！　∠?菇 泡 軟 跟 筍 、 肉 一 同 切 絲 ， 用 粟 粉 拌 勻 ?！　?勁 速 煲 用 中 火 燒 熱 加 入 食 油 ， 蔥 、 姜 爆 香 加 入 香 菇 絲 炒 勻 ， 再 加 上 筍 絲 、 蟹 肉 、 魚 翅 、 瘦 肉 炒 一 炒 ， 放 入 雞 湯 與 酒 調(diào) 味 料 等 ， 蓋 好 煲 蓋 ， 煮 至 唧 唧 聲 時 改 小 火 計(jì) 時 5 分 鐘 即 可 熄 火 ， 放 氣 后 ， 取 出 蔥 、 姜 片 ?！　?粟 粉 汁 加 入 魚 翅 湯 中 ， 中 火 再 一 滾 ， 即 可 ， 食 用 時 可 撤 上 一 些 香 菜 。　　================================================　　蟹黃魚翅的做法　　【原料】 水發(fā)魚翅250克。 蟹黃30克、油菜心40克、冬筍40克。醬油10克、精鹽3克、白糖30克、紹酒10克、濕淀粉10克、精油20克、雞油5克，清湯適量。　　【制法】　　將魚翅用濕水洗凈，放入大碗內(nèi)，加清湯、蔥段、姜片、紹酒，上籠蒸軟取出?！　∮筒诵南磧羟谐?厘米長的條，冬筍切成長5厘米、寬1.7厘米、厚0.17厘米的片。炒鍋內(nèi)放入豬油，旺火燒至五成熱（約125℃），放入菜心滑熟取出。炒鍋內(nèi)留少量油，用中火燒至六成熱（約132℃）加蔥段、姜片炸出香味，撈出蔥姜不用?！　≡偌忧鍦⒐S片、油菜心、醬油、精鹽、白糖、紹酒燒沸，撇去浮沫后撈出筍片，油菜心放盤內(nèi)，再將魚翅、蟹黃放入鍋內(nèi)原湯燒沸，用濕淀粉勾芡，加入雞油攪拌，倒在筍片、油菜上即成。　　【特點(diǎn)】 軟爛滑潤，湯汁淡紅，色澤美觀，味道鮮咸醇厚?！　?================================================　　紅扒魚翅的做法　　【原料】 水發(fā)魚翅250克。 凈母雞肉200克、豬肘肉、火腿各50克。姜片15克、蔥段20克、精鹽10克、紹酒35克、味精12克、清湯250克、濕淀粉25克、花椒油15克、花生油100克。　　【制法】　　將魚翅用開水氽一遍，撈出用清水洗凈；整齊地碼在竹箅上呈扇面狀，再蓋上一個箅子，放入炒鍋內(nèi)，將母雞，豬肘肉剁成大塊，下鍋用開水氽過，撈出洗凈，火腿洗凈與母雞肉，豬肘肉同放鍋內(nèi)，加入清水，以浸過原料為宜，　　加姜片、蔥段，用中火燒熱，撇去浮沫，移至微火上燜2一3小時，將魚翅取出。炒鍋內(nèi)放上花生油。用中火燒至七成熱（約175℃），加姜片、蔥段炸至金黃色撈出不用。烹入紹酒、醬、清湯、精鹽?！　◆~翅燒沸，撇凈浮沫，用小火煨10分鐘，用濕淀粉勾成溜芡。加花椒油、味精、雞油翻鍋，盛入盤中即可?！　　咎攸c(diǎn)】 湯汁淺紅發(fā)亮，魚翅軟爛糯滑。味道鮮美?！　?================================================　　干燒魚翅的做法　　【原料】 水發(fā)魚翅300克、雞肉50克、鴨肉50克、豬肉50克。 火腿30克、黃秧白菜心50克。熟豬油30克、雞湯250克、料酒35克、紅醬油10克、鹽2克、姜、蔥各10克?！　　局品ā俊　◆~翅漲發(fā)后，去盡雜質(zhì)、放入蒸碗內(nèi)，加注清水淹沒，上籠用旺火蒸約40分鐘，出籠濾干水（或入鍋內(nèi)反復(fù)出水三四次），放入有雞湯、料酒的鍋中小火煮5至10分鐘撈起，用凈紗布包好待用?！　‰u、鴨、豬肉、火腿切成厚片（以上各料只取其味），入燒好的豬油鍋中煸炒，然后加入料酒、紅醬油、鹽、蔥、姜和湯再放入魚翅包，在旺火上略燒后，移至小火上煨至魚翅肥、湯汁濃。　　取出魚翅包，去掉紗布，用湯篩將湯汁濾入鍋中，再下魚翅小火收汁、同時另置炒鍋將洗凈的黃秧白菜心偏炒至剛熟起鍋，鋪于盤底（或圓盤內(nèi)圍成一圓圈），魚翅起鍋舀于盤中即成?！　　咎攸c(diǎn)】 色深黃，翅針光亮，質(zhì)地柔軟，爽口，汁稠味濃。向?yàn)樗拇ǜ呒夡巯械念^菜?！　?=================================================　　繡球魚翅的做法　　【原料】　　水發(fā)魚翅250克。 雞脯肉50克、肥膘肉50克、火腿25克、絲瓜25克、蛋皮25克、蛋清，25克。料酒30克、鹽3克、上湯500克、胡椒1克、清湯250克?！　　局品ā俊　〕後樝热敕兴匈蹘状?，然后裝入蒸碗，加煮沸的清湯（或沸水）上籠蒸半小時取出，再放入料酒、鹽、好湯末一次后，撈起晾干水氣?；鹜取⒔z瓜皮、蛋皮等均切成約3厘米長的細(xì)絲。與魚翅攪勻待用。雞脯、肥膘、蛋清打成雞摻，擠成直徑約1.5厘米的圓丸?！　”P中鋪上魚翅等絲，放上圓丸，再覆上魚翅等絲，然后將圓丸和魚翅等絲逐個團(tuán)成繡球形，放入方盤中，上籠蒸5分鐘取出，放入碗內(nèi)加清湯、胡椒、料酒，待上菜前泡熱，瀝去蒸湯，繡球九入碗另加燒好的特級清湯即成。　　【特點(diǎn)】 形色美觀，湯清味鮮。適于作夏季筵宴頭菜。　　===================================================　　扒魚翅的做法　　【原料】　　水發(fā)魚翅200克。 母雞肉、肥鴨肉、豬肘肉各25克、菜心50克、熟豬油50克、雞油25克、精鹽5克、紹酒10克。蔥10克、鮮姜10克、味精0.5克、淀粉30克?！　　局品ā俊　⒛鸽u肉、肥鴨肉、豬肘肉洗凈剁成小塊，放入開水鍋內(nèi)焯過撈出，洗凈血沫待用。炒鍋內(nèi)加入清湯、精鹽、紹酒、魚翅，燒開后撈出瀝凈水分。　　再把菜心放入鍋內(nèi)氽過撈出。將魚翅用清水洗凈，排列整齊，碼在大碗的底層，上面放上雞塊、鴨塊、豬肘肉塊和蔥、姜片、精鹽，紹酒、倒入清湯上籠蒸爛，取出撿去雞塊、鴨塊。　　豬肘肉塊、蔥、姜它用。炒鍋內(nèi)放熟豬油，用中火燒至六成熱（約132℃）時，放入蔥、姜片燒出香味，再加精鹽、奶湯、紹酒撈出蔥姜不要，放入魚翅、菜心，燒開后撇去浮沫，改用微火煨扒，待湯汁剩下1／3時，放濕淀粉勾芡，至湯成濃汁時，放味精、淋雞油，大翻勺裝盤即成?！　　咎攸c(diǎn)】 湯汁濃郁，魚翅軟爛光亮，鮮香味醇?！　?==================================================　　荷花魚翅的做法　　【原料】　　水發(fā)魚翅200克。 雞茸30克，水發(fā)海米30克、火腿末20克、黃蛋糕50克、軟雞蛋50克、熟雞、豬肉各20克。雞蛋清20克、淀粉30克、精鹽2.5克、熟豬油5克，菠菜汁10克、蔥、姜各10克?！　　局品ā俊　㈦u茸放入碗內(nèi)，加上雞蛋清、濕淀粉、精鹽，拌勻成雞料子。選湯匙12把（大號6把，中號6把）調(diào)匙內(nèi)抹上熟豬油，再抹上雞料子，至平為止，湯匙頂端撒上火腿末，成蓮花瓣形。　　將剩氽雞料子加入菠菜汁，呈綠色，取酒盅一個，內(nèi)抹油，再抹上綠色雞料子，用海米均勻地插入，做成蓮蓬，將蓮蓬、蓮花瓣入籠用微火蒸8一12分鐘。熟后取出。鍋內(nèi)加入清水燒沸，將軟雞蛋用細(xì)針扎一小眼?！　㈦u蛋液輕輕擠入沸水內(nèi)，成雞蛋黃絲，待漂起后撈出，雞蛋糕修成圓形，成一個蛋糕托，放入魚盤的一端，把蒸熟的蓮花瓣、蓮蓬分別取出，放在蛋糕托上拼成荷花狀，把雞蛋黃絲圍在蓮蓬周圍成蓮須?！　Ⅳ~盤放入籠內(nèi)蒸2分鐘取出，將魚翅放于碗內(nèi)，加熟雞肉、熟豬油、蔥段、姜片、清湯，入籠蒸爛取出，去了雞肉、豬肉、蔥、姜待用?！　〕村亙?nèi)放入蔥油燒至七成熟（約175℃）時，放蔥段、姜片稍炸撈出，再放醬油、紹酒、清湯，精鹽、魚翅，用微火煨炆至湯汁將小時，放濕淀粉勾芡，淋蔥油，推入魚盤一端。湯鍋內(nèi)放清湯、紹酒、精鹽，燒沸后放濕淀粉勾芡，淋雞油澆在荷花上即成。　　【特點(diǎn)】 造型美觀，魚翅軟爛，“荷花”細(xì)嫩，湯鮮味美?！　?==============================================　　三絲魚翅的做法　　【原料】　　水發(fā)魚翅300克。 雞脯肉50克、冬筍25克、冬菇25克、熟火腿25克。蔥姜各15克、料酒20克、鹽3克、胡椒粉2克、豬油25克、蛋清15克、干豆粉20克、雞湯250克、清油25克、雞油10克、味精0.5克?！　　局品ā俊　∷l(fā)魚翅用水來兩次，然后用涼水稍泡，撈起瀝干，用紗布包好。雞骨架出水，去凈血泡，放于鍋中墊底，再放上魚翅包，加蔥、姜、料酒、雞湯，上火燒開出浮沫，轉(zhuǎn)小火煨至魚翅軟爛?！　‰u脯肉去油筋，切成細(xì)絲。冬筍、冬菇、熟火腿分別切成絲，冬菇、冬筍氽過瀝干。雞絲加料酒、胡椒粉、鹽拌勻，用蛋清豆粉上漿?！　〕村佒邢仑i油燒熱，下雞絲滑熟，下冬菇、冬筍、熟火腿，稍炒，加入少許雞湯、精鹽、料酒、胡椒粉炒勻上味，撈起瀝去湯汁，盛入盤中作底。撈出己煨、軟爛的魚翅包，解開紗布，炒鍋燒熱下油，放蔥，姜炒出香味后，將煨魚翅原汁瀝入鍋內(nèi)，去掉蔥姜，放魚翅入鍋調(diào)味，待入味撈起整齊地放在三絲上。　　鍋內(nèi)原汁用水豆粉勾成二流濃汁，加少許雞油、味精，起鍋澆于魚翅上即成?！　　咎攸c(diǎn)】 色澤乳白，三絲嫩脆，翅鮮軟爛，汁濃味香?！　?==================================================　　雪花魚翅　　原料：（1）水發(fā)魚翅200克（2）蛋清8個（3）雞胸肉120克（4）火腿末20克調(diào)味料：（1）鹽l匙（2）味精4匙（3）牛奶2匙（4）料酒1匙（5）水淀粉2匙　　做法：　　1、水發(fā)魚翅放入冷水里用小火慢慢燒開，撈出用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入料酒2匙、蔥5克、鹽1匙、雞清湯1炒瓢，上籠用旺火蒸軟爛后取出瀝干水分。　　2、雞胸肉剁成雞茸，取只麻碗盛裝，加入調(diào)味料（1）-（5）拌勻?！　?、取只大碗將蛋清放入攪打成泡末狀的糊(以中間能立住筷子為準(zhǔn))，再將拌勻雞茸調(diào)味料倒入稍加攪拌?！　?、鍋燒熱，先用清油刷滑過，鍋底留兩大匙油，再倒入蛋糊及魚翅，以中火顛翻炒，淋一點(diǎn)雞油，輕輕拖入盤，把火腿末撤在上面即成?！　?================================================　　枸杞燒群翅　　北京滋補(bǔ)藥膳。以魚翅為主料，配以枸杞子、母雞、肘子、干貝、火腿等輔料燒制而成。北京飯店制作此菜享譽(yù)國內(nèi)外。制法是：　　1、干魚翅750克發(fā)制好，放入鍋內(nèi)，加蔥段20克、姜片、10克、白酒50克煮3至5分鐘，去除異味?！　?、母雞2500克、肘子1500克下鍋中。加入清水燒開，去雜質(zhì)，煮3小時，干貝殼100克，洗凈泥沙，加清湯、蔥、姜上籠蒸2小時。枸杞子10克洗凈，用溫水泡好?！　?、取鋁鍋1個，鍋底墊好箅子，將魚翅放在箅子上，上面放上母雞、肘子、干貝、金華火腿250克，澆上湯汁，用小火燒 6小時?！　?、走菜時，把鍋內(nèi)的母雞、肘子、火腿挑出，將魚翅翻扣盤中，擺放整齊。鍋內(nèi)原汁加精鹽3克、味精10克、白糖15克調(diào)好口味，下入枸杞子，用濕淀粉25克勾芡，再淋入熟雞油50克，起鍋澆在魚翅上即可?！　〈瞬税擒洕庀悖瑸檠缦F菜肴之一。具有滋陰補(bǔ)腎、強(qiáng)腰健腦之功能　　================================================　　家庭的雞煲翅的做法吧，簡單點(diǎn)　　主材料：干青片翅250克、雞1只、金華火腿，姜片、適量食鹽等。　　做法：　　1、將一大鍋水燒開，熄爐火，放進(jìn)魚翅蓋好，浸至水涼，把魚翅取出，用刷子將魚翅的兩面刷干凈備用?！　?、雞和瘦肉用開水煮2分鐘即撈起，備用?！　?、換水、燒開，再加入雞、瘦肉、火腿和洗凈的魚翅，以文火煲3小時，放姜、適量食鹽調(diào)味即可食用。

先泡開，再切絲，最后炒菜吃！要么做湯，魚翅湯