瓦缸里放什么白酒，用什么裝酒最好

葫蘆，或者酒甕，瓦缸。。。

錫器裝酒最好

酒是越放約香

你釀的什么酒?很有可能是發(fā)酵的東西沒有消毒干凈

不可以

不好，或者說不行。陶缸具有微滲的能力，白酒放入陶缸，就是為了減少雜味、白酒進行輕微氧化。使白酒快速老熟。陶缸放在水中，密封住了，萬一陶缸滲漏速度快，還不易被發(fā)現(xiàn)。

適當留一點間隙就可以，白酒不會受熱膨脹

首先白酒儲存時，盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。能夠保持恒溫恒濕的狀態(tài)是最合適的。瓦缸容易滲漏，如果滲漏，外面的水也能慢慢滲入瓦缸里，對保存白酒是不利的。

做好密封的前提下就可以，否則滲漏非常嚴重。

我用瓦缸放在地下室儲白酒，缸的周圍填滿了泥土，這樣是完全可以的。。。酒類產(chǎn)品要保存，主要是密封要好，密好的酒類，可以存放很多年一年、十年、甚至幾十年都是可以喝的，并且存放越久，酒醇香味越濃，當開打時，酒香是可以四處飄香的。酒采用地窖式儲藏是最好的一種辦法，當酒缸密封好后再用泥土密閉，也是一種很好的儲存方法，是完全可以的。

首先白酒儲存時，盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。能夠保持恒溫恒濕的狀態(tài)是最合適的。瓦缸容易滲漏，如果滲漏，外面的水也能慢慢滲入瓦缸里，對保存白酒是不利的。

不行哦。山洞可以，恒溫、避光。地面的積水問題不行。陶缸具有微滲的能力，白酒放入陶缸，就是為了減少雜味、白酒進行輕微氧化。使白酒快速老熟。陶缸放在水中，密封住了，萬一陶缸滲漏速度快，還不易被發(fā)現(xiàn)。另，使用陶缸前先加水試一試滲漏情況，不然損失大了噢。

一、首先，準備材料和工具： 新鮮葡萄約4斤（2000），容量約兩升的大口瓦缸（瓷缸、玻璃缸均可，不建議使用塑料或搪瓷制品，會留下異味和腐蝕器物），體積略小的備缸或玻璃器皿一個，碾碎的冰糖或細白糖約500克（依個人口味酌量增減），有濾網(wǎng)的果菜清洗盆一個，干凈無油的長筷子一對（也可直接用扁平狀的長木條代替），帶蓋玻璃酒瓶六個，直徑約三十厘米的鋁制銻鍋一個，洗凈晾干的多層紗布二至四塊，量程到100℃的溫度計一支 二、首先將整串的葡萄一粒粒摘下來，最好連一點蒂摘，注意不要傷到表皮，用清水清洗三遍，去除表面的泥污。接下來用晾涼的開水（以下簡稱冷開水）再清洗葡萄三遍，同樣是一粒粒輕揉表面后撈出瀝水。在清洗的同時可將結蒂處有輕微損傷部份周邊的果皮帶肉摘除。 三、將瓦罐用熱水清洗干凈控干水分，用熱水燙過的紗布或棉布擦干水份直至缸壁無水汽為止。用冷開水洗凈雙手，將經(jīng)第二部份工序處理過的葡萄一粒粒度擠破至果肉分離連皮帶肉一齊放入瓦缸內(nèi)，葡萄籽可不必去除待余下步驟過濾時再作處理。所有葡萄擠破后將瓦缸內(nèi)混合物攪勻，蓋上蓋子，應略留下一定空隙通風，瓦缸最多只能裝到2/3滿，以留下足夠的的空間供發(fā)酵產(chǎn)生的氣體散出。 四、本混合物應每隔十至十二小時攪拌一次，將葡萄皮攪至缸底（果皮是發(fā)酵源，在過濾裝瓶前不能丟棄。）過二十四小時該混合物就會起泡，起泡時會伴隨著如蠶吃桑葉般的“沙沙聲”，起泡后則應每天隔四到六小時攪拌一遍，不用將浮泡撈出。約四至七天后（視釀造時的氣溫而定），混合物就會變成無泡狀態(tài)，也不再有沙沙聲，氣溫高的條件下也許僅三天就可以完成初釀過程。 五、接下來是再發(fā)酵，按一斤葡萄放35克至一兩糖的比例將準備好的糖倒入混合液中攪勻，按第四步的程序讓葡萄原液重新發(fā)酵一遍直至無泡為止。用綿紗布套在準備好的備缸中慢慢濾渣，可邊過濾邊擠壓壓紗布以將原液充分控出。將過濾后的液體放入備缸或冷開水洗凈的原缸中靜置一天左右，重復過濾步驟再靜置沉淀，如此反復過濾沉淀三次。每次沉淀后底部的濾液都棄去不用只用上層濾液，建議對酒精不過敏的MM可以將它當作面膜或水膜、稀釋后的爽膚水用，不過用過之后一定要用清水洗凈，在面部停留時間不要超過十分鐘為宜。 六、將準備好的玻璃酒瓶連蓋用清水洗凈后用開水燙過，濾干水分至無水汽在瓶壁為準。每500ML裝的瓶子底部放上約60克的糖，再將經(jīng)過濾的酒裝至瓶中約八分滿，瓶蓋輕輕的放在瓶口處。 七、將大鍋的水燒滾至70℃，剛開始不好掌握溫度時可用溫度計來測，熟練之后將手指放在鍋邊測一下就可以了，千萬不要直接將手指直接放入滾水中試溫哦。將裝好的酒放入滾水鍋中，注意要將瓶蓋放在瓶口處隔水同煮。之所以將水溫限定在70度是因為將酒連瓶放入后溫度會下降約5度，這個溫度正好可以將酒內(nèi)的活性酵母殺死阻止葡萄酒繼續(xù)發(fā)酵，同時又不會讓瓶內(nèi)的酒揮發(fā)出去。這樣煮三十分鐘左右，在起鍋時將瓶蓋旋緊即可。

方法一： ●第一步：買葡萄選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。 ●第四步：選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學反應，并產(chǎn)生一些有毒物質，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進容器雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。 ●第七步：啟封天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。 方法二： 1．破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經(jīng)過消毒容器（小缸）里，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然后再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經(jīng)消毒）將葡萄搗碎。 2．發(fā)酵。發(fā)酵是將葡萄皮汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發(fā)酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在發(fā)酵時可以不另外加入酵母。發(fā)酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。當皮汁裝入容器后，一般經(jīng)過一天即可開始發(fā)酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產(chǎn)生，表示酵母已開始繁殖，經(jīng)過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增

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