精釀啤酒業(yè)顛覆商業(yè)模式，精釀啤酒在大陸為何發(fā)展甚微

成本太高了，精釀勢必會增加生產(chǎn)成本，但是啤酒本身的價(jià)格就在那，成本提升，單價(jià)就要提升，但是受眾不一定愿意接受這個(gè)價(jià)格，雖然精釀的啤酒口感和體驗(yàn)方面更好

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不管國內(nèi)外都一樣，好的很好，差的很差。只是國內(nèi)起步晚，原料還沒有產(chǎn)業(yè)化，目前好的國內(nèi)精釀都用外國的原料。最差的:熊貓，泰山，嶗山，海底撈，還有青島百威珠江等等的精釀子品牌。。。比較差的:高大師，金色三麥，斑馬，瘋狂，釀酒狗的低端出口部分，福佳白。。。還行的:京a，拳擊貓，羅斯福，角頭鯊，鵝島。。。一流的:闊精釀，西福12號，致美。。從差到好基本符合價(jià)格。

中國的精釀啤酒市場目前還處于一個(gè)待發(fā)展的狀態(tài)，有些做的比較好的國產(chǎn)品牌，如京A、熊貓等已經(jīng)有了很高的認(rèn)可度，上海北京各地的精釀酒吧也越開越多。不過國內(nèi)精釀啤酒市場的發(fā)展更多還是依靠國外精釀的傳播與引進(jìn)以及國內(nèi)外的交流。5月26號到27號上海舉辦的中國國際精釀啤酒會議暨展覽會就將邀請到海內(nèi)外精釀圈大拿親臨上海，分享先進(jìn)的釀酒、選材、技術(shù)與工藝、市場化運(yùn)營、商業(yè)模式等方面的經(jīng)驗(yàn)。

您好，贊啤精釀采用的是國外進(jìn)口啤酒花、麥芽和酵母，在店內(nèi)自己釀造出來的啤酒，如果您進(jìn)到店里面可以看到顧客們買的啤酒都是現(xiàn)場從啤酒罐里面當(dāng)場打出來的鮮啤。而且我們的精釀啤酒種類很多，適合不同的消費(fèi)者，比如女性和孩子可以喝我們店內(nèi)的果啤，這種啤酒的果香味更濃，非常適合這類人群，當(dāng)然小朋友還是不能多喝的哦~而且我們店內(nèi)賣的都是自己制作的啤酒，是不會買外面的瓶啤的。如果您感興趣的話下次可以進(jìn)店里面去買一點(diǎn)啤酒回去嘗一下，絕對是區(qū)別于外面賣的那種瓶啤的，您可以體驗(yàn)一下什么是“精釀”的啤酒。

據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國啤酒行業(yè)品牌競爭與消費(fèi)需求投資分析報(bào)告》整理顯示，啤酒行業(yè)在2013年以前保持了長達(dá)二十余年的持續(xù)增長，到2014年，行業(yè)首次出現(xiàn)負(fù)增長。直到2016年8月，增速首次轉(zhuǎn)負(fù)為正。截止目前數(shù)據(jù)，從生產(chǎn)端來看，雖然偶有反復(fù)，但整個(gè)行業(yè)已基本筑底回暖。目前啤酒小部分消費(fèi)者開始追求高品質(zhì)、個(gè)性化和特色化，大酒廠卻無法滿足他們的需求，因此精釀啤酒消費(fèi)興起也是必然趨勢。當(dāng)前，精釀啤酒的發(fā)展模式是“小酒廠集群化”，未來國內(nèi)會出現(xiàn)“井噴”式增長。

我國啤酒行業(yè)保持較快增長速度，人均啤酒消費(fèi)已經(jīng)達(dá)到國際平均水平。行業(yè)集中度不斷提高，行業(yè)整體競爭實(shí)力顯著增強(qiáng)，啤酒行業(yè)競爭的方式已經(jīng)由過去主要依靠價(jià)格競爭轉(zhuǎn)為主要在品牌、服務(wù)、渠道、戰(zhàn)略、資本等方面的競爭。同時(shí)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，啤酒噸價(jià)持續(xù)攀升，行業(yè)盈利能力增強(qiáng)。且從行業(yè)特性來說，啤酒行業(yè)與白酒、葡萄酒和黃酒相比，具備諸多顯著的優(yōu)勢。 2009年至2012年，啤酒行業(yè)面臨著較好的發(fā)展際遇：國民經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速發(fā)展和城市化水平的提高，給行業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了巨大的需求空間；西部大開發(fā)、振興東北地區(qū)等老工業(yè)基地、促進(jìn)中部崛起和建設(shè)社會主義新農(nóng)村等重大發(fā)展戰(zhàn)略，為啤酒行業(yè)創(chuàng)造了新的發(fā)展機(jī)遇；全球經(jīng)濟(jì)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快，為中國啤酒行業(yè)在更大范圍內(nèi)配置資源、開拓市場創(chuàng)造了條件。 某公司目前的營銷機(jī)制及銷售渠道不符合業(yè)務(wù)和管理的要求，傳統(tǒng)的營銷方法很難打開局面，需要尋找新的銷售模式及銷售渠道。為此特意委托華經(jīng)縱橫咨詢有限公司設(shè)計(jì)一個(gè)全新的銷售渠道和營銷體制。 華經(jīng)縱橫首先需要理清每個(gè)部門和銷售鏈條職責(zé)，通過職責(zé)說明書加以體現(xiàn)。根據(jù)客戶需求和客戶企業(yè)自身的特點(diǎn)，建立切實(shí)可行的銷售考核體系。同時(shí)，在建立銷售考核體系的基礎(chǔ)上，對客戶的營銷體系提出建議，讓客戶對華經(jīng)縱橫咨詢有限公司的方案有一個(gè)系統(tǒng)的觀點(diǎn)，使得考核的結(jié)果應(yīng)用能夠真正得以體現(xiàn)。其中只有內(nèi)容如下： 一、啤酒市場容量/市場規(guī)模分析 二、啤酒市場推廣策略研究 三、啤酒市場中間商、代理商參與機(jī)制 四、啤酒市場網(wǎng)絡(luò)推廣策略研究 五、啤酒市場廣告宣傳策略 六、啤酒市場推廣與配套供貨渠道建立 七、啤酒新產(chǎn)品推廣常見問題 八、國外啤酒市場推廣經(jīng)驗(yàn)介紹 九、啤酒營銷渠道建立策略 十、渠道經(jīng)銷管理問題 十一、啤酒市場客戶群研究與渠道匹配分析 十二、重點(diǎn)企業(yè)市場推廣策略與營銷渠道規(guī)劃案例 重要研究工具： 產(chǎn)業(yè)鏈模型分析法； 馬斯洛需求層次分析模型； 針對行業(yè)競爭力的“波特五力模型”分析法； 產(chǎn)品生命周期分析法； 中國產(chǎn)業(yè)競爭情報(bào)網(wǎng)（區(qū)域）潛在市場規(guī)模預(yù)測法； 綠色營銷方法； 風(fēng)險(xiǎn)與效益相結(jié)合的投資可行性分析法。

前景看好！啤酒行業(yè)迎來新發(fā)展時(shí)期 改善盈利能力成為發(fā)展重中之重在經(jīng)歷了產(chǎn)品升級、價(jià)格上漲、資本并購后，國內(nèi)啤酒行業(yè)迎來了一個(gè)新的發(fā)展時(shí)期。隨著華潤集團(tuán)與喜力集團(tuán)的聯(lián)合，尤其是對高端領(lǐng)域，國內(nèi)啤酒市場格局開始由原本的“一超多強(qiáng)”逐漸向“雙寡頭”轉(zhuǎn)變，百威英博啤酒集團(tuán)面臨著更為嚴(yán)峻的威脅。對此，業(yè)內(nèi)人士指出，隨著啤酒行業(yè)并購窗口期的關(guān)閉，如何改善自身盈利能力成為啤酒企業(yè)發(fā)展的重中之重。在產(chǎn)量方面。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國啤酒行業(yè)品牌競爭與消費(fèi)需求投資預(yù)測分析報(bào)告》統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2018年11月，中國規(guī)模以上啤酒企業(yè)產(chǎn)量189.1萬千升，同比增長1.9%。累計(jì)方面，2018年1-11月，中國規(guī)模以上啤酒企業(yè)累計(jì)產(chǎn)量3652.1萬千升，同比下降0.3%。業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，在多方啤酒企業(yè)激烈競爭的時(shí)候，許多本土品牌尤其是區(qū)域品牌面臨的生存壓力進(jìn)一步加劇。很多品牌力不足的區(qū)域中小啤酒企業(yè)，甚至陷入了負(fù)增長及虧損狀態(tài)。包括像珠江啤酒、喜力啤酒等，旗下一些子公司都面臨著虧損、負(fù)債率高等問題。業(yè)內(nèi)人士指出，目前啤酒企業(yè)主要還是采取優(yōu)勢區(qū)域要利潤、弱勢區(qū)域重投資的原則，尤其是在弱勢區(qū)域，由于企業(yè)產(chǎn)能過剩現(xiàn)象嚴(yán)重，大量的不飽和產(chǎn)能無法得以釋放。且啤酒行業(yè)屬于重資產(chǎn)投資，行業(yè)特性導(dǎo)致這一行業(yè)的投入周期很長、固定資產(chǎn)投入也較大，而產(chǎn)出周期比較慢。高端啤酒借精釀概念突圍近兩年，在消費(fèi)升級背景下，國內(nèi)企業(yè)紛紛發(fā)力差異化產(chǎn)品、中高端啤酒產(chǎn)品以及細(xì)分市場特色產(chǎn)品。其中，精釀啤酒近兩年在國內(nèi)市場發(fā)展迅猛，隨著中產(chǎn)階層數(shù)量的增長以及對于高品質(zhì)、個(gè)性化啤酒的需求升級，啤酒文化的逐步積累，我國精釀啤酒有望迎來春天。近幾年，順應(yīng)消費(fèi)升級大環(huán)境，尤其是在北上廣深等一線城市，精釀啤酒逐漸成為消費(fèi)新寵。眾所周知，精釀啤酒酒精度數(shù)一般在4.5-8度之間，度數(shù)不高。且相比于工業(yè)化啤酒，精釀啤酒的特性更加突出，口感層次也比較豐富，更能滿足當(dāng)前消費(fèi)者對啤酒多方面的需求。在日常消費(fèi)過程中，身邊的啤酒消費(fèi)已經(jīng)進(jìn)入“精釀時(shí)代”。 一般在酒館中，最少的精釀產(chǎn)品數(shù)量在10種左右，最多的產(chǎn)品數(shù)量則超過40種。大量進(jìn)口精釀啤酒逐漸進(jìn)入中國市場，并保持著市場份額持續(xù)增長。據(jù)了解，目前已有國產(chǎn)啤酒企業(yè)陸續(xù)推出IPA、水果酒等新品種，不僅注重消費(fèi)的個(gè)性化，還滿足了消費(fèi)的多元化。當(dāng)前除了較為讓人熟知的百威、嘉士伯等大型啤酒外，包括像白熊、福佳白等品牌也頗受大眾歡迎。此外，還有許多國內(nèi)外精釀啤酒品牌正在中國市場生根發(fā)芽。

3.人文紅研本《紅樓夢》（中國古典文學(xué)讀本叢書、世界文學(xué)名著文庫），中國藝術(shù)研究院紅樓夢研究所校注，沈尹默題字，前八十回以庚辰本作底本，后四十回以程甲本作底本，人民文學(xué)出版社1982年3月第1版，1996年12月第2版，2008年7月第3版 [6] 。

中國的精釀啤酒市場目前還處于一個(gè)待發(fā)展的狀態(tài)，有些做的比較好的國產(chǎn)品牌，如京a、熊貓等已經(jīng)有了很高的認(rèn)可度，上海北京各地的精釀酒吧也越開越多。不過國內(nèi)精釀啤酒市場的發(fā)展更多還是依靠國外精釀的傳播與引進(jìn)以及國內(nèi)外的交流。5月26號到27號上海舉辦的中國國際精釀啤酒會議暨展覽會就將邀請到海內(nèi)外精釀圈大拿親臨上海，分享先進(jìn)的釀酒、選材、技術(shù)與工藝、市場化運(yùn)營、商業(yè)模式等方面的經(jīng)驗(yàn)。

小編：時(shí)光匆匆如流水，徒坐窗臺看落花。待得雛鷹展翅時(shí)，不破蒼穹誓不休。魑魅魍魎四小鬼，天道昭昭終有報(bào)。唯歷盡千方劫難，方能得苦盡甘泉?。?chuàng)業(yè)的路上，風(fēng)險(xiǎn)與機(jī)遇并存，要慎重抉擇！隨著精釀啤酒行業(yè)的崛起，越來越多的人，選擇投身于此行。有的人看到了市場的空白，抓緊搶占。有的人看到了精釀行業(yè)的利潤，想大撈一筆。有的人則是在骨子里熱愛著釀造，由興而發(fā)，對世界訴說著自己的情懷。其實(shí)我個(gè)人感覺，情懷很重要，有情懷，有特色，如何在搞情懷的同時(shí)，順帶賺錢，這就完美了。而精釀經(jīng)營的形式又是多種多樣的，有人選擇了開精釀酒吧，有人選擇了開精釀酒廠，有人選擇了開精釀啤酒屋等等，這世界上最不缺的就是路，精釀啤酒經(jīng)營形式多種多樣，接下來我會講一下自己對精釀啤酒屋經(jīng)營的一些建議。其實(shí)啤酒屋的概念，在我的認(rèn)識里，就是那種只有一套啤酒設(shè)備放在店鋪里，占地小，不帶餐食的這樣的，純賣酒的地方，可以在店鋪里買酒，也可以配送。不知道我的認(rèn)識對不對，個(gè)人淺見。啤酒屋它是一家家常菜館，這是百度百科為其定義的，大家不信可以去百度搜一下，扯得有點(diǎn)遠(yuǎn)了哈。首先，要拓展銷量，我們就要先了解我們的銷售渠道在哪？像小型啤酒屋釀造的這種精釀啤酒，一般是不被允許在超市里銷售的，因?yàn)槠【圃O(shè)備的生產(chǎn)規(guī)模達(dá)不到國家規(guī)定的釀造啤酒標(biāo)準(zhǔn)，所以沒法辦理啤酒生產(chǎn)許可證書，再說，現(xiàn)階段，這個(gè)證書，即使設(shè)備規(guī)模達(dá)到了，也不是很容易辦理的。而且精釀啤酒從發(fā)酵罐體打出來的時(shí)候是最新鮮的時(shí)候，保質(zhì)期只有三天，這就限制了其地域性。所以只能在當(dāng)?shù)亓闶郏@就需要我們把酒做好，如果酒做的不夠好，那么，啤酒屋的生意也不會火起來。如何做好呢？那就是做成當(dāng)?shù)厝藧酆鹊目谖?，做成他們喜歡的精釀啤酒。現(xiàn)在這個(gè)年代，還是網(wǎng)絡(luò)的天下，精釀啤酒屋應(yīng)該學(xué)會用網(wǎng)絡(luò)的方法，輻射周邊，例如，公眾號，微博等手段。做公眾號，可以做個(gè)和我這個(gè)公眾號差不多類似的，介紹一下精釀啤酒，起源，類型，讓顧客知道什么是精釀啤酒。以此為紐帶拓寬自己的顧客群體。無論釀酒還是賣酒，你都需要一個(gè)平臺，去推廣交流，去把人群聚集在一起，說到底還是人與人打交道。在公眾號上面，可以定時(shí)舉辦促銷活動(dòng)等，做一個(gè)屬于當(dāng)?shù)氐木勂【泼襟w，讓當(dāng)?shù)氐娜巳リP(guān)注，這樣會有越來越越多的人群匯集，人本身，就是一種很大的資源。只有掌握好網(wǎng)絡(luò)手段，才會讓啤酒屋打出名氣，使更多的人了解到你的精釀啤酒。利用微信公眾號、貼吧、當(dāng)?shù)豎Q群來進(jìn)行精釀啤酒水的宣傳和銷售，也可以利用戶外廣告作為宣傳的渠道，擴(kuò)大精釀啤酒屋在當(dāng)?shù)氐挠绊懥?，定期舉辦精釀啤酒設(shè)備的參觀和自釀啤酒的優(yōu)惠性活動(dòng)，免費(fèi)品嘗等，精釀啤酒的銷售也結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)，更要結(jié)合精釀啤酒的質(zhì)量才可以長遠(yuǎn)發(fā)展！以上純屬本人結(jié)合網(wǎng)絡(luò)與現(xiàn)實(shí)的模式做的個(gè)人淺見，希望可以能夠幫到你們??！以下是其他文章推薦，希望讓更多的人了解到精釀，也希望大家可以幫傳播下，謝謝大家?。。?、精釀丨人生難得一杯酒2、廣州最有情調(diào)的7家精釀啤酒店，你們?nèi)ミ^么？3、啤酒廠創(chuàng)業(yè)有哪些風(fēng)險(xiǎn)?（分享）4、精釀啤酒，全球最牛的50瓶都在這里了5、精釀丨我有故事，你有酒嗎？6、15種啤酒酵母與17種啤酒花，你了解哪幾種？15分鐘讓你從小白到大師！

多種渠道銷售方式并存：店內(nèi)銷售、簡易灌裝帶走、送貨上門、促銷返利、量大優(yōu)惠、與酒店合作等等形式都可以用，最終就是讓消費(fèi)者愿意消費(fèi)，讓顧客感覺得到便宜。

要拓展銷量，利用微信公眾號、貼吧、當(dāng)?shù)豎Q群來進(jìn)行精釀啤酒水的宣傳和銷售，也可以利用戶外廣告作為宣傳的渠道，擴(kuò)大精釀啤酒屋在當(dāng)?shù)氐挠绊懥?，定期舉辦精釀啤酒設(shè)備的參觀和自釀啤酒的優(yōu)惠性活動(dòng)，免費(fèi)品嘗等，精釀啤酒的銷售也結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)，更要結(jié)合精釀啤酒的質(zhì)量才可以長遠(yuǎn)發(fā)展！

之前僅僅針對少數(shù)消費(fèi)者的冷門產(chǎn)品精釀啤酒，近兩年在消費(fèi)升級環(huán)境下成為啤酒圈中的熱門消費(fèi)品類。然而，北京商報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，精釀啤酒消費(fèi)圈快速擴(kuò)大的背后是國內(nèi)消費(fèi)者認(rèn)知度較低、價(jià)格亂象、質(zhì)量難保等問題。作為啤酒行業(yè)風(fēng)口的精釀，如何贏得公眾認(rèn)可、實(shí)現(xiàn)長遠(yuǎn)發(fā)展，仍有待市場檢驗(yàn)。商家單向定價(jià)近幾年，精釀啤酒順應(yīng)消費(fèi)升級大環(huán)境，逐漸成為消費(fèi)新寵。北京商報(bào)記者調(diào)查5家在精釀圈里小有名氣的啤酒館后發(fā)現(xiàn)，國產(chǎn)精釀啤酒頂著高端啤酒的頭銜，除產(chǎn)品價(jià)格遠(yuǎn)高于普通工業(yè)啤酒外，商家自由定價(jià)致使精釀啤酒價(jià)格參差不齊。北京商報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，5家酒館中最少的精釀產(chǎn)品數(shù)量在10種左右，最多的產(chǎn)品數(shù)量則超過40種，產(chǎn)品價(jià)格雖然有相同之處，但定價(jià)的產(chǎn)品卻沒有共性。精釀啤酒的價(jià)格整體在20-80元/杯的高價(jià)格區(qū)間，由商家自由發(fā)揮，整體呈現(xiàn)出“多、雜、亂”的特點(diǎn)。值得一提的是，5家酒館中近一半的精釀啤酒產(chǎn)品名稱中都沒有對釀造原料或啤酒種類做出適當(dāng)標(biāo)示，沒有可供消費(fèi)者參考的產(chǎn)品信息?！暗蹏倒濉?、“左岸”、“旋轉(zhuǎn)野馬”等詞匯代替精釀啤酒品類。同時(shí)，當(dāng)北京商報(bào)記者任選一款精釀啤酒，詢問酒館工作人員該產(chǎn)品釀造成分時(shí)，普遍得到“不是很清楚”的回應(yīng)。精釀啤酒是否樣樣貨真價(jià)實(shí)，具有疑問。酒類營銷專家蔡學(xué)飛表示，近兩年，傳統(tǒng)啤酒萎縮、行業(yè)消費(fèi)升級，精釀啤酒因此成為熱門消費(fèi)品類，吸引大量對精釀啤酒一知半解的商家涉足。且精釀啤酒屬于新興市場，比較明顯的特點(diǎn)就是暴利，大部分商家只考慮利潤最大化，進(jìn)行單向定價(jià)，價(jià)格亂象在所難免。長期價(jià)格混亂，會對整個(gè)精釀行業(yè)的健康發(fā)展形成阻礙?；煜叨烁拍顡?jù)了解，精釀啤酒作為舶來品，在中國消費(fèi)市場并沒有明確的產(chǎn)品定義，消費(fèi)者對精釀啤酒的認(rèn)知度也并不高。受訪的5家精釀啤酒館中，有4家酒館工作人員均對記者表示，精釀啤酒目前在發(fā)展中主要面臨的問題就是消費(fèi)者沒有真正認(rèn)識精釀啤酒這個(gè)品類，部分消費(fèi)人群選擇精釀啤酒是憑借個(gè)人口感愛好，但更多人消費(fèi)精釀啤酒是對高端啤酒概念的追求。北京自釀啤酒協(xié)會會長李威指出，目前中國消費(fèi)市場對精釀啤酒沒有明確定義，國內(nèi)精釀啤酒仍參考美國精釀啤酒廠定義標(biāo)準(zhǔn)：首先，精釀啤酒廠必須持有75%以上的股權(quán)，保證企業(yè)獨(dú)立性；其次，每家精釀啤酒廠年產(chǎn)量不能超過600萬桶，規(guī)模不能很大；然后，精釀啤酒廠需要堅(jiān)持傳統(tǒng)釀造工藝。啤酒專家方剛對此表示，美國對精釀啤酒廠的定義標(biāo)準(zhǔn)不完全適合中國精釀啤酒，國產(chǎn)精釀啤酒有自己的特點(diǎn)。相比美國精釀啤酒產(chǎn)業(yè)，國產(chǎn)精釀啤酒規(guī)模小，消費(fèi)者認(rèn)知度低，整個(gè)發(fā)展仍處于萌芽狀態(tài)。北京商報(bào)記者同時(shí)隨機(jī)采訪幾位消費(fèi)者后普遍得到，“對精釀啤酒沒有很深了解，只是覺得口感不錯(cuò)”、“精釀啤酒或許是釀造的原料用量比較多，糧食含量多”、“好像精釀啤酒里面有活性酵母，對人體有益”等模糊的回答。消費(fèi)者對精釀啤酒認(rèn)知度低，部分不良商家也因此有了以次充好、以假亂真的機(jī)會。據(jù)了解，工業(yè)啤酒和精釀啤酒均有生、熟之分。鮮啤酒一般使用酒桶盛放，熟啤酒則經(jīng)過殺菌程序，以瓶裝、罐裝的形式出售。未經(jīng)過殺菌的精釀啤酒雖然與工業(yè)生啤盛放方式相同，但產(chǎn)品成分中多含有活性酵母。有些商家會打著精釀啤酒的名義，向消費(fèi)者出售桶裝的工業(yè)鮮啤，以假亂真。此外，瓶裝、罐裝的精釀啤酒里沒有活性酵母，部分精釀啤酒商家在銷售時(shí)也不會明確告知消費(fèi)者，存有混淆、誤導(dǎo)消費(fèi)之嫌。產(chǎn)品質(zhì)量堪憂國內(nèi)很多精釀啤酒商家最初都采用前店后廠的模式，在一定規(guī)模內(nèi)，商家使用自有釀酒設(shè)備在店內(nèi)進(jìn)行釀造和出售，屬于合法行為。隨著市場需求的不斷擴(kuò)大，自產(chǎn)自銷的商家不受管控如雨后春筍般出現(xiàn)，整個(gè)精釀啤酒產(chǎn)業(yè)處于野蠻增長的階段。產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊成為精釀啤酒行業(yè)普遍現(xiàn)象。李威指出，精釀鮮啤酒的保質(zhì)期一般在一周左右，而經(jīng)過殺菌的精釀啤酒保質(zhì)期一般為一年。但瓶裝精釀啤酒經(jīng)過殺菌后，活性風(fēng)味缺失，口感會大打折扣。據(jù)調(diào)查結(jié)果得知，北京市場中的精釀啤酒館，旺季補(bǔ)貨周期大概在半個(gè)月到一個(gè)月，遠(yuǎn)超于精釀啤酒七天保質(zhì)期，啤酒質(zhì)量難以保障。同時(shí)經(jīng)北京商報(bào)記者隨機(jī)送檢精釀啤酒后發(fā)現(xiàn)，一款標(biāo)示為帝國精釀茯茶啤酒(雙龍啤酒)355ml的美國進(jìn)口精釀啤酒中，竟然含有細(xì)菌成分，質(zhì)量堪憂。方剛對此表示，目前消費(fèi)者對精釀啤酒沒有概念，國家針對精釀啤酒沒有政策，產(chǎn)品質(zhì)量難以保障，整個(gè)產(chǎn)業(yè)“小而雜、雜而亂”的特點(diǎn)逐漸凸顯。精釀啤酒市場需求大，短期內(nèi)將保持快速增長。因?yàn)榇笠?guī)模啤酒企業(yè)無法對接這種碎片化、個(gè)性化精釀消費(fèi)市場。目前精釀啤酒份額非常小，之后消費(fèi)者認(rèn)知度提高，產(chǎn)品質(zhì)量得以管控，精釀啤酒或?qū)U(kuò)大在啤酒產(chǎn)業(yè)中的占比，未來也有產(chǎn)生主導(dǎo)精釀品牌的可能性。

2015年對于精釀啤酒而言，可謂是里程碑式的一年?！　∑渲凶钪档靡惶岬模蔷勂【频臄?shù)量已經(jīng)超過了1873年創(chuàng)下的歷史記錄，達(dá)到了4100種。隨著行業(yè)的急劇擴(kuò)張，今年出現(xiàn)的啤酒品牌兼并潮也為行業(yè)未來發(fā)展定下基調(diào)，并將改變來年行業(yè)的整體面貌。　　2016年，兼并潮將席卷精釀啤酒行業(yè)。而巧合的是，兩家啤酒巨頭的合并對于小廠牌啤酒將產(chǎn)生迄今為止最大的影響。比利時(shí)百威英博公司欲以1070億美元收購英國薩博米勒(SABMiller)釀酒公司，盡管該并購案尚未塵埃落定，但其影響已經(jīng)十分可觀。

2015年對于精釀啤酒而言，可謂是里程碑式的一年?！　∑渲凶钪档靡惶岬?，是精釀啤酒的數(shù)量已經(jīng)超過了1873年創(chuàng)下的歷史記錄，達(dá)到了4100種。隨著行業(yè)的急劇擴(kuò)張，今年出現(xiàn)的啤酒品牌兼并潮也為行業(yè)未來發(fā)展定下基調(diào)，并將改變來年行業(yè)的整體面貌。　　2016年，兼并潮將席卷精釀啤酒行業(yè)。而巧合的是，兩家啤酒巨頭的合并對于小廠牌啤酒將產(chǎn)生迄今為止最大的影響。比利時(shí)百威英博公司欲以1070億美元收購英國薩博米勒（sabmiller）釀酒公司，盡管該并購案尚未塵埃落定，但其影響已經(jīng)十分可觀。業(yè)內(nèi)預(yù)估此次并購將創(chuàng)造出一種整體分銷系統(tǒng)，并將對整個(gè)行業(yè)產(chǎn)生長遠(yuǎn)影響，即使這樣的影響在短期內(nèi)可能并不明顯。2015年，啤酒行業(yè)經(jīng)歷了無數(shù)的企業(yè)并購，而兩大啤酒巨頭的并購只是其中最具代表性的行為?！　∽屛覀円黄饋砜纯唇衲臧l(fā)生在啤酒行業(yè)內(nèi)的大單并購案：　　1月23日，百威英博收購了幸福釀酒廠（elysian brewing）；　　3月9日，安可消費(fèi)資本私募股權(quán)公司（pe firm encore consumer capital）收購了全帆釀造（full sail brewing）；　　5月22日，奧斯卡·布魯斯啤酒廠（oskar blues brewery）將多數(shù)股份賣給了費(fèi)爾曼資本合伙公司（fireman capital partners）；　　7月17日，費(fèi)爾斯通沃克啤酒廠（firestone walker）和督威摩蓋特集團(tuán)（duvel moortgat）開展聯(lián)合經(jīng)營；　　11月16日，巴拉斯特角公司（ballast point）被星座公司（constellation brands）購買；　　9月8日，lagunitas啤酒公司將50%的所有權(quán)股份售賣給喜力集團(tuán)；　　9月10日，圣射手啤酒公司（saint archer）被米勒康勝公司（millercoors）收購；　　9月23日，百威英博收購金路釀酒（golden road brewing）；　　12月18日，美國亞利桑那州最大的精釀啤酒廠牌四峰啤酒（four peaks brewing）賣給了百威英博。　　當(dāng)然，2015年還有更多的小宗并購案，并且可以打包票的是，2016年這樣的并購潮仍將繼續(xù)出現(xiàn)。因?yàn)榫勂【频氖袌龇蓊~正在增長，與此同時(shí)，大小啤酒廠牌也將開始將自己定位到更廣闊、更長遠(yuǎn)的發(fā)展地位中去。事實(shí)上，路透社此前已有過相關(guān)的報(bào)道，實(shí)行雇員所有制的新比利時(shí)釀酒公司（new belgium brewing）讓瑞德集團(tuán)下屬的中間市場公司（lazard middle market）做媒尋找收購方，給出的收購價(jià)超過10億美元?！　　熬勂【埔呀?jīng)發(fā)展到了一個(gè)階段，小廠牌啤酒現(xiàn)在也成了真正的好生意，而行業(yè)內(nèi)外的企業(yè)都對此展現(xiàn)出極大的興趣?！贬劸粕虆f(xié)會行業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)家巴特·沃森說。　　釀酒廠擁有者或是想要脫手已有產(chǎn)業(yè)、謀求行業(yè)外的發(fā)展，或是想要為企業(yè)謀求一個(gè)更好的未來發(fā)展空間，這兩個(gè)動(dòng)機(jī)促成了今年絕大多數(shù)的并購案。大廠牌啤酒公司也開始變得更加積極，而私募股權(quán)公司對這一領(lǐng)域也展現(xiàn)出更大的興趣?！　∧敲?，或許我們就該問這樣一個(gè)問題，2016年并購行為的驅(qū)動(dòng)力將是什么？　　很大程度上將取決于百威英博和薩博米勒并購案的進(jìn)展情況。如果交易按預(yù)期進(jìn)行，同時(shí)摩森康勝（molson coors ）將接手薩博米勒的美國市場業(yè)務(wù)，那么這家公司將備受人們的關(guān)注?！　　敖刂聊壳埃ι祫僦婚_展過一次并購行為，但這家新成立的公司將很有可能以不同方式進(jìn)行投資?！蔽稚f。　　如果是這樣的話，摩森康勝將與安海斯·布希展開競爭。盡管安海斯·布希公司旗下的百威啤酒在2015一整年中并沒有把側(cè)重點(diǎn)放在精釀啤酒上，但它仍在持續(xù)投資并收購備受好評的（且熱門的）精釀啤酒廠，而不是推出它自有的精釀啤酒產(chǎn)品。由米勒和康勝組建的合資公司目前正面臨著營收減少的局面，為了破解僵局，未來它或許將在購買精釀啤酒廠上表現(xiàn)得更加積極?！　∷侥脊蓹?quán)公司的處境則更加復(fù)雜。盡管一些公司已經(jīng)在釀酒廠上投入了大量的資本，但他們目前尚未能夠?qū)⑵鋭冸x出來。而且在私募股權(quán)公司厘清這樣的投資行為是否值得之前，他們的投資興趣將可能逐步冷卻?！　≡谖覀冞~入2016年之際，有一件事情是尤其值得我們關(guān)注的，那就是這些日子以來精釀啤酒行業(yè)的收購行情價(jià)。星座公司花費(fèi)10億美元收購了巴拉斯特角公司，與此同時(shí)，雖然喜力收購lagunitas的商業(yè)內(nèi)幕并未向外界透露，但《華爾街日報(bào)》此前曾評估這家位于加州的釀酒廠市值在8億美元?！　‘?dāng)品牌影響力被計(jì)入到交易成本中去，這樣的交易將有可能走上歪路。但大量有意售出的賣方——特別是那些“有名”的精釀啤酒廠牌——正變得相當(dāng)膚淺。結(jié)果就是，潛在的買方或許需要花費(fèi)更多以吸引他們加盟。所以即使2016年精釀啤酒行業(yè)并購交易的總數(shù)下降了，并購交易的總價(jià)值事實(shí)上卻有可能實(shí)現(xiàn)增加?！　　斑@是市場的供需現(xiàn)狀，”沃森說，“絕大多數(shù)（本被認(rèn)為是有意售出的釀酒廠）因傳聞而變得舉棋不定。”