如何白酒測試假蜂蜜，用52度的酒能驗出蜂蜜的真假嗎

好的蜂蜜放很久都不會變質(zhì)

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深圳養(yǎng)蜂人，馬文暢以一線養(yǎng)蜂人實戰(zhàn)經(jīng)驗告訴你：不行。目前民間未有完全能確認蜂蜜真假的方法。清水搖一搖方法，可大致辯出些假蜜（假得離譜的蜜）。水，一次性杯兩杯，蜜半杯，一起倒在有蓋的杯子或瓶子，透明的最好，使勁搖晃幾下，會出現(xiàn)很多泡泡在水面，放桌子靜止觀察，如果泡泡五分鐘內(nèi)消失掉，或向杯子邊沿擴散消失，那么，恭喜你！買到超假蜂蜜了。如果泡泡在表面沒變化，那可放心喝了。（這方法只能辯出假得離譜的蜂蜜）方法簡單而快速實用。

是用90%的酒精。下面提供一些方法，供你選用：　　如何鑒別蜂蜜質(zhì)量　　1.肉眼觀色淺白色質(zhì)地為好；　　2.取一干凈玻璃杯,放少量蜂蜜,加5倍溫開水充分攪拌,無沉淀物為優(yōu)；　　3.滴入90%濃度酒精無白色絮狀沉淀物,則沒含飴糖；　　4.含水應在17--18%左右。　　一是“嘗”：造假的蜂蜜口嘗雖甜，但在口中回味時間短，有蔗糖的味道。而真蜂蜜有花香味，甜度大，稍微對喉部有刺激感，回味時間長。　　二是“看”：真蜂蜜在氣溫較低時，容易呈細膩的結晶狀，假蜂蜜或無結晶，或結晶呈較硬的沙礫狀。從外觀來看，假蜂蜜亮度差，較混濁?！　∪恰罢骸保河每曜硬迦朊壑校梢钥闯稣婷鄣蔚乃俣嚷?，成絲或直線，假蜜滴的速度快，由于粘性小，不易成絲?！　〖俜涿垡话阍靸r低廉，賣價也會較低，因此面對低價蜂蜜，更要留心?！　¤b別蜂蜜真?zhèn)蔚暮唵畏椒ǎ骸　、賹⒎涿鄣斡诎准埳?，純正蜂蜜不會滲開，而摻有水的蜂蜜則會漸漸滲開。滲開速度越快，則摻的水分越多。②將燒紅的鐵絲插入蜜中，如系純蜜，則鐵絲拔出后十分光滑，不附有雜質(zhì)。③蜂蜜兌水煮沸，冷卻后滴幾滴碘酒，如蜜中摻有淀粉，則會變成藍色。　　現(xiàn)代的科學研究表明，每100克優(yōu)質(zhì)蜂蜜中約含水分18克、果糖39克、葡萄糖34克，此外還含有少量的蔗糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、有機酸、酶、芳香物質(zhì)和多種維生素等。到目前為止，蜂蜜中已經(jīng)鑒定出的物質(zhì)有180多種，這些物質(zhì)及其含量可因蜂蜜品種的不同而有所差異，即使同一種類的蜂蜜也會因來自不同的地區(qū)而極少出現(xiàn)相同的分析結果，這主要是受氣候條件和土壤性等多方面的因素的影響。　　蜂蜜質(zhì)量可以從色、香、味、濃四方面去辨別：　　色：真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致；劣質(zhì)蜂蜜混濁而有雜質(zhì)。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品?！　∠悖赫娣涿墼诓墒蘸髷?shù)月便能散發(fā)出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。　　味：蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉淀者為好蜜；劣質(zhì)蜜不易溶化，且有沉淀?！　猓荷系确涿蹪舛雀?，流動慢。以一滴蜂蜜放于紙上，優(yōu)質(zhì)蜂蜜成珠形，不易散開；劣質(zhì)蜂蜜不成珠形，容易散開。

1、聞味道，真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是絕對有花香味的，哪怕很淡，是絕對沒有酸味、工業(yè)味、腥味等;如果您無法辨別什么樣的花香味，您可以采用對比方法，聞兩瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一對比就能有很明顯的效果?！　?、看氣泡，蜂蜜要是沒有加工，使勁搖晃，是有氣泡產(chǎn)生的，在上層和蜂蜜間都有氣泡，比較均勻，并且會持久不消的，那是因為活性酶的原因;加工過后，上層只會有少量的氣泡或者沒有氣泡，蜂蜜中會有均勻的氣泡呈上浮裝為最佳?！　?、看顏色，真正的蜂蜜是不會那么純的，看著怎么都不會那么透亮。而假蜂蜜色澤鮮艷，非常的透明，一般呈淺黃或深黃色　　4、看粘度，這點一定要注意，不要去相信什么越稠的蜂蜜+能拉絲的蜂蜜就是好蜂蜜，NO，不是這樣的，蜂蜜是有波美度的，有的商家為了故意提高波美度，有意的加工脫水濃縮，水分少了，自然濃度就上去了，拉絲就很簡單了，真的蜂蜜是半粘稠的，特別是到了夏季，還有點稀稀的，這是正常的，一般這種原蜜夏天都需要放冰箱保鮮室內(nèi)。　　5、嘗味道，舌頭是人體比較敏感的部位，辨別真假蜂蜜時可以用舌頭進行驗證。真蜂蜜它的蜜味比較濃，而且比較純正，糖的成分也比較適中，不會太甜，回味時略有酸味和微刺喉的感覺。而假蜂蜜糖分比較多，蜜味比較淡，吃到嘴里都是甜味而沒有蜜味。怎樣辨別蜂蜜真假 教你5個小竅門輕松辨別真假蜂蜜　　6、含雜質(zhì)鑒別：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀釋攪勻靜置24小時，有懸浮團狀物或沉淀形成，表明有雜物，沉淀物越多則摻雜量越大，純蜂蜜無沉淀析出。另外可將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時后如無沉淀發(fā)生則為無雜質(zhì)蜂蜜?！　?、含水鑒別：蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜呈珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。怎樣辨別蜂蜜真假 教你5個小竅門輕松辨別真假蜂蜜　　8、含糖鑒別：摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺?？捎脙墒种溉啻?，以感到黏膩為好，有顆粒感的則含糖?！　?、結晶鑒別：真蜂蜜一般在真蜂蜜結晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時，有沙礫感?！　?0、鐵絲鑒別：用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有粘物，說明蜂蜜中有雜質(zhì)，如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質(zhì)?！　?1、選蜂蜜時要看標簽：仔細查看產(chǎn)品的標簽，有的蜂蜜產(chǎn)品配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，這對真的蜂蜜產(chǎn)品也是不允許的。蜂蜜的標簽上也只能寫什么花的蜂蜜，或者純蜂蜜。不可能是蜂蜜膏、蜂蜜飲品之類的偷換概念的偽蜂蜜。

教你幾招鑒別蜂蜜真假的方法：一看光澤及顏色：真蜜肉眼觀色淺白色質(zhì)地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮艷，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。另外純凈的蜂蜜是無色的，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以說深色的蜂蜜營養(yǎng)要比淺色的蜂蜜營養(yǎng)豐富，但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜；淺色蜜一般氣味清香，如荔枝蜜、槐樹蜜。 二含雜質(zhì)鑒別：可以用燒紅的鐵絲插入蜜中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假，如果是純蜜，鐵絲拔出后，十分光滑，不附雜質(zhì)。用筷子挑起蜂蜜，能拉成長絲的，不斷流，絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。將蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，無沉淀者為佳品。 三含水鑒別：蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。 四含重金屬鑒別：取蜂蜜一湯匙，加入小半杯很濃的涼綠茶中，如蜂蜜已受重金屬污染，茶水中的單寧會與蜂蜜中的重金屬起化學作用，生成灰色或褐色、黑色鹽類。顏色越深，說明受重金屬污染的程度也越重。 五含淀粉鑒別：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有淀粉類物質(zhì)。 六含糖鑒別：摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺?？捎脙墒种溉啻?，以感到粘膩為好，有顆粒感的則含糖。 七口感鑒別：真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。 八聞味道鑒別：真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。 九結晶鑒別：假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉淀很容易區(qū)分，蜂蜜結晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時，有沙礫感。

市場混亂，沒有簡單易行的方法。就連蜂農(nóng)都已經(jīng)分辨不出了。如果用視頻監(jiān)督搖蜜直至包裹快遞的整個過程，是不是就可以免去這樣的苦惱了。

1、要想辨別蜂蜜的真假，首先知道您的是什么蜂蜜。不同花的蜂蜜顏色、香味、口感、產(chǎn)地都是有不同的，一般什么植物的蜂蜜都會有這種植物的花香，且自然不刺鼻。純正的蜂蜜結晶的難易程度也不一樣，比如荊條蜜椴樹蜜油菜蜜都是很易結晶的蜂蜜，可以整瓶結晶?；被蹢椈壑荒懿糠纸Y晶。其次純正的蜂蜜如果干吃會有微微的辣喉，這是所有蜂產(chǎn)品的特性?！　?、攙有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中攙有淀粉類物質(zhì)。 3、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果是好的蜂蜜，鐵絲插進去之后能看到清煙冒出來，但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的，則會散發(fā)焦糊味。 4、取一份蜂蜜，加入兩份冷開水及四份95％的酒精，混勻后置放一晝夜，如無雜質(zhì)沉淀，說明品質(zhì)純正。 5、用筷子挑起蜂蜜能拉成長絲的，且絲斷會自動回縮呈球狀者為上品（主要看四斷了會不會回彈，假蜂蜜也有可以拉絲的但是純蜂蜜的絲一般是比較細且回彈），拉絲法只是用液體蜂蜜，如果蜂蜜結晶了，或者蜂蜜是半結晶的本方法是不適應，以為結晶的蜂蜜是固體了就不能拉絲了，半結晶半液體的蜂蜜也沒有粘稠度也是不能拉絲的?！　?、真正的蜂蜜在夏天搖動后蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶。但靜放1-2天后，泡泡會自動消失，但打開蜂蜜瓶時會有氣體沖出！這主要是純天然蜂蜜中含有殺菌劑過氧化氫的緣故。過氧化氫在高溫下易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡！蜂蜜中用很多活性酶，溫度高了活性酶會分解也會產(chǎn)生一部分氣體?！　　《煲餐唵蔚?，把蜂蜜放在30-40度熱水中放4-5分鐘，然后用筷子把蜂蜜攪動10-20下,然后靜放一下,純天然蜂蜜的表面會有泡泡。

蜂蜜成份很復雜，除80％左右的為糖類，還有180余種成份，包括花粉、蛋白質(zhì)、氨基酸、有機酸、酶、激素和維生素等。 1.蜂蜜質(zhì)量優(yōu)劣的鑒別一觀是觀色澤。取少許蜂蜜放入一細長的無色透明玻璃瓶或玻璃管中，在散光下觀察。優(yōu)質(zhì)品色白，上中下色澤一致均勻，透明度高；劣質(zhì)品顏色深重且暗，透明度差；也有的經(jīng)過清漂但光澤暗淡。 二看是看蜂蜜的濃度。用筷子觸及蜂蜜液面，優(yōu)質(zhì)品感到彈性良好，用筷子挑起蜂蜜時，筷子頭上的蜜汁和液面形成一條又細又長且很有拉力的絲條，斷后迅速縮成鉤狀，表明 蜂蜜粘度大，濃度高；劣質(zhì)品通常粘度小，用濾紙浸蘸會留下水漬的痕跡。也有的粘度似乎較大，但滋味、香氣不純正。 三嘗是嘗口味。取少許蜂蜜放在舌面上，含而不咽，仔細體會甜潤和香氣的薄厚。優(yōu)質(zhì)品滋味正，香氣濃；劣質(zhì)品液面上懸浮有氣泡，重者在液面上堆集，嘗之口味變酸甚至有酒味，用ph試紙浸蘸，ph值低于3.5或高于4.5. 2.真假蜂蜜的鑒別方法 檢查水。把蜂蜜涂在擴散性好的紙上，觀察并用火燒。真品不易擴散，也無雙重痕跡，可全部燒完；假品蜂蜜外圍有擴散痕跡，火燒時不易燃，且有噼啪聲響。檢查雜物。取5毫升蜂蜜，加5倍水稀釋攪勻靜置24小時，觀察，真品無沉淀析出；假品有懸浮團狀物或沉淀物形成，沉淀物越多則摻雜量越大。檢查淀粉。主要是檢查含面湯、米湯、熟糊精等淀粉是否存在。取2毫升蜂蜜并加同量的水，稀釋后煮沸，冷卻后加碘液2滴，觀察色澤變化。真品色無變化；假品則變成藍紫色、綠色或紅色，與明有淀粉類物質(zhì)存在。檢查白糖水、紅糖水。取2毫升蜂蜜并加4倍的水，經(jīng)過搖蕩和攪拌，出現(xiàn)渾濁和沉淀時，再加滴5％硝酸銀溶液適量。真品無白色團狀物出現(xiàn)；假品有白色絮狀物生成，表明蜜中摻有紅或白糖水。檢查飴糖漿。取2毫升并加4倍水稀釋均勻，再緩緩加入95％酒精觀察。真品無絮狀物生成；假品則有白色絮狀物產(chǎn)生，表明含有飴糖漿，此蜂蜜定為假冒品 辨別真假蜂蜜 在一些食品批發(fā)市場，假蜂蜜、假蜂王漿等蜂產(chǎn)品到處可見。目前蜂蜜主要制假手段有4種：一是白糖加水和硫酸進行熬制;二是少用糖，多用水，采取添加增稠劑的方式來增加假蜂蜜的深度;三是用飴糖、糖漿直接冒充蜂蜜;四是用糖稀加色稠劑。 為此，食品專家教給消費者4種簡單鑒別方法： 一是看顏色：真蜂蜜顏色看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳;假蜂蜜色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色?？葱螤睿赫娣涿厶羝鹂梢娙嵝蚤L絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉淀，挑起時呈滴狀下落，有斷流?？礃撕灒悍才淞媳碇凶⒚靼滋?、果葡糖漿等成分，應為假蜂蜜。 二是聞，真蜂蜜有淡淡植物味的花香;假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。 三是嘗，真蜂蜜香甜可口，有輕微的淡酸味，結晶塊牙咬即酥，含之即化;假蜂蜜有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。 四是“熱水溶”，將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時后如無沉淀發(fā)生則為純蜂蜜、好蜂蜜。 蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，和自身分泌物結合后，經(jīng)充分釀造而成的天然物質(zhì)?，F(xiàn)代研究表明，蜂蜜含有180余種成分，其中主要是葡萄糖和果糖，其次是水分、蔗糖、礦物質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸、膽堿等。由此可見，蜂蜜營養(yǎng)極為豐富，不僅是人類古老而傳統(tǒng)的醫(yī)療保健藥品，而且也是食用價值較高的天然營養(yǎng)食品，在我國歷代文獻中都有很多記載?！侗静菥V目》中就有這樣的描述：“蜂蜜，其入藥之功有五：清熱也，補中也，解毒也，潤燥也，止痛也?！睆闹嗅t(yī)的角度講，蜂蜜有潤滑肺腸，治療便秘，祛痰，止咳，補脾益腎等功效。 蜂蜜最基本的功能是作為甜味劑，但它里面的營養(yǎng)成分又決定了它具備了一般甜味劑所不具備的保健功效，使得消費者在日常生活中食用這一甜味劑時得到了良好的保健效果。現(xiàn)代研究也表明，蜂蜜作為天然的藥品和食品，具有廣泛的營養(yǎng)、保健滋補功能。常食蜂蜜有助于改善心肌功能，保持血壓平衡，增強免疫，改善睡眠，安神益智，增強記憶力等，對于多種呼吸系統(tǒng)疾病、心血管系統(tǒng)疾病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病都有一定的輔助療效。另外，蜂蜜中的葡萄糖和果糖都是能被機體直接吸收的單糖，劇烈運動之后，飲用蜂蜜有助于消除疲勞，恢復體力.

首先我們可以哪一張干凈的白紙，然后把蜂蜜滴在白紙上幾滴，然后我們一定要注意觀察蜂蜜的變化，如果在幾分鐘之后蜂蜜沒有向外擴散，這種蜂蜜就是非常純正的蜂蜜了，如果幾分鐘之后你發(fā)現(xiàn)蜂蜜基本上已經(jīng)從之前的一滴變成了一片，那么你就要考慮它的質(zhì)量問題了，因為質(zhì)量非常差的蜂蜜，里面基本上都會加入一些水，所以形狀就是檢驗他們好壞的一個重要標準。如果是我們在超市選擇蜂蜜應該怎么判斷呢？總不能在超市也拿紙測試吧，所以這里我就給大家介紹另外一種辦法，首先我們拿起蜂蜜瓶子，然后用力的晃動幾下，這個時候，瓶子里面就會產(chǎn)生一定的氣泡，如果你發(fā)現(xiàn)瓶子里的氣泡非常的小而且還很少的時候，這種蜂蜜就是非常好的。因為蜂蜜中含有豐富的活性酶，所以氣泡就是我們檢驗蜂蜜的另外一種標準了，而且你也可以在晃動之后把蜂蜜的瓶子倒過來，然后觀察氣泡的上升情況，如果上升緩慢的話就說明里面的密度非常的緊密，所以這種也就能判斷出來蜂蜜的純度是否高。第三種就是觀察它的顏色，因為好的蜂蜜看起來都是非常的渾濁的，因為在天然蜂蜜的原因，所以它的顏色遠沒有那些經(jīng)過加工的蜂蜜更加的好看，如果是質(zhì)量非常差的蜂蜜，顏色是非常的鮮艷，而且看起來是非常的清澈的。所以這也是一種辨別蜂蜜的又一個辦法。

從感觀上鑒別就不去看了，看了也白看，因為感觀鑒別不了蜂蜜的真假。

1、看粘度，這點一定要注意，不要去相信什么越稠的蜂蜜+能拉絲的蜂蜜就是好蜂蜜，NO，不是這樣的，蜂蜜是有波美度的，有的商家為了故意提高波美度，有意的加工脫水濃縮，水分少了，自然濃度就上去了，拉絲就很簡單了，真的蜂蜜是半粘稠的，特別是到了夏季，還有點稀稀的，這是正常的，一般這種原蜜夏天都需要放冰箱保鮮室內(nèi)?！　?、嘗味道，舌頭是人體比較敏感的部位，辨別真假蜂蜜時可以用舌頭進行驗證。真蜂蜜它的蜜味比較濃，而且比較純正，糖的成分也比較適中，不會太甜，回味時略有酸味和微刺喉的感覺。而假蜂蜜糖分比較多，蜜味比較淡，吃到嘴里都是甜味而沒有蜜味。　　3、含雜質(zhì)鑒別：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀釋攪勻靜置24小時，有懸浮團狀物或沉淀形成，表明有雜物，沉淀物越多則摻雜量越大，純蜂蜜無沉淀析出。另外可將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時后如無沉淀發(fā)生則為無雜質(zhì)蜂蜜。　　4、含水鑒別：蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜呈珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。　　5、含糖鑒別：摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺?？捎脙墒种溉啻?，以感到黏膩為好，有顆粒感的則含糖?！　?、結晶鑒別：真蜂蜜一般在真蜂蜜結晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時，有沙礫感?！　?、鐵絲鑒別：用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有粘物，說明蜂蜜中有雜質(zhì)，如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質(zhì)。

教你幾招鑒別蜂蜜真假的方法：一看光澤及顏色：真蜜肉眼觀色淺白色質(zhì)地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮艷，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。另外純凈的蜂蜜是無色的，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以說深色的蜂蜜營養(yǎng)要比淺色的蜂蜜營養(yǎng)豐富，但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜；淺色蜜一般氣味清香，如荔枝蜜、槐樹蜜。二含雜質(zhì)鑒別：可以用燒紅的鐵絲插入蜜中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假，如果是純蜜，鐵絲拔出后，十分光滑，不附雜質(zhì)。用筷子挑起蜂蜜，能拉成長絲的，不斷流，絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。將蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，無沉淀者為佳品。三含水鑒別：蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。四含重金屬鑒別：取蜂蜜一湯匙，加入小半杯很濃的涼綠茶中，如蜂蜜已受重金屬污染，茶水中的單寧會與蜂蜜中的重金屬起化學作用，生成灰色或褐色、黑色鹽類。顏色越深，說明受重金屬污染的程度也越重。五含淀粉鑒別：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有淀粉類物質(zhì)。六含糖鑒別：摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺?？捎脙墒种溉啻?，以感到粘膩為好，有顆粒感的則含糖。七口感鑒別：真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。八聞味道鑒別：真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。九結晶鑒別：假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉淀很容易區(qū)分，蜂蜜結晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時，有沙礫感。

可以將真假蜂蜜各倒進塑料瓶中，剛開始倒進去的蜂蜜看起來會沒有多大區(qū)別，這時我們可以在兩瓶蜂蜜中各倒入一杯普通的自來水，然后用力搖晃，如果是真蜂蜜的話，它的表層會起很多泡沫，但如果溶于水了，則證明是假蜂蜜。因為搖動之后真假蜂蜜就會出現(xiàn)不同的反應，你可以可以分辨出來了。

教你幾招鑒別蜂蜜真假的方法：一看光澤及顏色：真蜜肉眼觀色淺白色質(zhì)地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮艷，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。另外純凈的蜂蜜是無色的，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以說深色的蜂蜜營養(yǎng)要比淺色的蜂蜜營養(yǎng)豐富，但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜；淺色蜜一般氣味清香，如荔枝蜜、槐樹蜜。二含雜質(zhì)鑒別：可以用燒紅的鐵絲插入蜜中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假，如果是純蜜，鐵絲拔出后，十分光滑，不附雜質(zhì)。用筷子挑起蜂蜜，能拉成長絲的，不斷流，絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。將蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，無沉淀者為佳品。三含水鑒別：蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。四含重金屬鑒別：取蜂蜜一湯匙，加入小半杯很濃的涼綠茶中，如蜂蜜已受重金屬污染，茶水中的單寧會與蜂蜜中的重金屬起化學作用，生成灰色或褐色、黑色鹽類。顏色越深，說明受重金屬污染的程度也越重。五含淀粉鑒別：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有淀粉類物質(zhì)。六含糖鑒別：摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺。可用兩手指揉搓，以感到粘膩為好，有顆粒感的則含糖。七口感鑒別：真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。八聞味道鑒別：真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。九結晶鑒別：假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉淀很容易區(qū)分，蜂蜜結晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時，有沙礫感。