白酒煮雞如何弄，客家人的米酒煮雞是怎么弄的

一般米酒都是自己家弄的...所以它帶有的香是一般米酒沒(méi)有的..煮起來(lái)可香

1: 將雞肉洗凈備用。2: 熱鍋后放入雞肉拌炒至雞肉半熟。 接著加入米酒、姜片、枸杞、少許3: 接著加入米酒、姜片、枸杞、少許鹽悶煮30分鐘即可。

用料 柴雞 1000克福建老酒 120毫升鹽 2克姜 4片福建香菇 10個(gè)水 1200毫升老酒燉雞的做法 柴雞去毛內(nèi)臟，收拾干凈后用清水洗凈；老酒燉雞的做法 步驟1剁成3厘米塊，倒入老酒浸泡1小時(shí)；老酒燉雞的做法 步驟2把浸泡的雞塊帶老酒一起倒入鍋內(nèi)，再放入姜片、香菇以及水；老酒燉雞的做法 步驟3蓋好鍋蓋，啟動(dòng)【清燉雞】功能；老酒燉雞的做法 步驟4待烹飪結(jié)束后，加鹽，用勺子將浮油撇凈即可食用。

. 蔥、姜分別切片；2. 花椒放入熱油（10克）中炸出花椒油備用；3. 將雞一劈兩半，去掉大骨，剁成2厘米見(jiàn)方的塊，放入湯盤(pán)內(nèi)，加鹽水、黃酒、醬油、蔥片、姜片腌漬；4. 鮮核桃仁洗凈，每個(gè)切成8瓣；5. 炒鍋內(nèi)放入花生油，置中火上燒至八成熱時(shí)，下入雞塊炸二三分鐘，撈出瀝油；6. 油鍋內(nèi)留油50克，放入白糖，炒至血紅色時(shí)，倒入甜醬沸過(guò)，下入雞塊顛翻拌勻，放入清湯燒開(kāi)后，撇去浮沫，用小火煨焯，不斷攪拌，顛翻；7. 待湯汁全部掛在雞塊上，淋花椒油出鍋，將鮮核桃仁撒在雞塊上即成。

醉雞翅的原料：雞翅；　　醉雞翅的配料：鹵料、枸杞、魚(yú)露、雞湯粒、姜、蔥、白酒、黃酒、白糖；　　醉雞翅的做法：　　1、用鹵料包煮一定份量的鹵水湯,香料味不用重,淡淡的就可以.雞湯粒跟枸杞和魚(yú)露,湯水要咸點(diǎn)為好.調(diào)好味之后放涼備用；　　2、煮一鍋熱水,把洗凈的雞翅放在鍋里煮至全熟,鍋中可以放姜片+蔥短+白酒除雪味跟腥味，煮熟之后再放在清水里泡涼；　　3、把泡涼的雞翅再放在湯水里,加入大量的黃酒,再放適量的白糖,以甜香酒味為度,浸泡的湯水一定要浸過(guò)雞翅，封好蓋了放在冰箱里四小時(shí)以上,吃更有風(fēng)味；溫馨提示：　　1、雞翅選擇選用雞中翅或者連雞翅尖的最好；　　2、這道菜可以放在冰箱里二三天之久,也可以重復(fù)再用湯水泡,之不過(guò)要重新加熱后再加黃酒和魚(yú)露；

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白酒做雞翅，最好使用冷香白酒，別的白酒做出來(lái)味太大，不好吃！

食材用料：雞翅[圖]雞翅相克食物姜[圖]姜相克食物釀酒菜譜做法：雞酒的做法圖解11.一般常用是用雞肉，而我是采用雞翅，主要是追求口感嫩滑。雞酒的做法圖解22.將雞翅洗凈剁成小塊雞酒的做法圖解33.生姜去皮切成姜末雞酒的做法圖解44.一定要選用客家釀制的釀酒制作出來(lái)的味道才正宗、地道。雞酒的做法圖解55.炒鍋放少許油慢火將姜末炒至焦黃雞酒的做法圖解66.放入雞塊翻炒至雞塊金黃后倒入釀酒燒開(kāi)馬上熄火。雞酒的做法圖解77.燒開(kāi)后倒入沙煲蓋好靜置20分鐘讓雞塊充分吸收姜酒的味道。雞酒的做法圖解88.食用時(shí)再稍稍加熱味道好極啦

姜酒煮雞補(bǔ)滋陰補(bǔ)腎強(qiáng)，特別身子虛的女人更加要多喝。 姜酒煮雞的技巧： 1、做姜酒雞湯，生姜和老酒適量多點(diǎn)，太少的話沒(méi)有姜酒味也達(dá)不到功效。 2、雞肉不要去過(guò)水，洗凈直接炒這樣雞肉的皮會(huì)很好吃。 3、炒完雞肉后要燜10分鐘左右，目的是讓姜酒味發(fā)出來(lái)，讓雞肉吸進(jìn)姜酒味。 4、煲雞肉的時(shí)間，不同大小的雞所需的時(shí)間也不同，以筷子能夠插入雞肉為宜，太爛不好吃。

黃酒燉雞（一）主料：三黃雞(1只，約500克)、黃酒(1瓶500ml)、沙姜(1小塊)、洋蔥(1/2只)、香菜(3棵)調(diào)料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙)烹制工藝1、洗凈三黃雞，斬成塊狀，加入2湯匙海天海鮮醬油和1/3湯匙鹽抓勻，腌制20分鐘。2、洋蔥洗凈切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗凈瀝干水。3、燒開(kāi)2湯匙油，炒香沙姜和洋蔥絲，倒入雞塊拌炒至肉變色。4、倒入1瓶黃酒攪拌均勻，加入1/5湯匙鹽調(diào)味。5、加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鐘。6、放入香菜，煮至菜葉變軟，便可熄火裝盤(pán)！黃酒燉雞（二）材料：1。 整雞一只。 （這點(diǎn)非常重要，帶骨整雞雞味濃郁，絕非切好出售的雞肉可比）2。 黃酒一瓶。 （牌子自選）3。 姜，蔥，蒜 若干。4。 鹽一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（鹽帶出雞湯的鮮味，糖去除黃酒的異味）做法：1。 將整雞切小塊，沖洗，瀝干。放入鍋中。2。 放入姜蔥蒜和所有調(diào)料。3。 倒入黃酒一瓶，浸過(guò)雞塊即可。4。 鍋置火上，大火燒開(kāi)。5。 調(diào)小火，煮15至20分鐘。蘸料1。 放一小勺鹽在小碗中，然后用湯勺在雞湯中瓢起雞油，淋入鹽中。用此蘸料沾雞，保持了雞的鮮味。當(dāng)然，你可以根據(jù)自己的喜好配制。上桌?。?此菜特點(diǎn)鮮味濃郁，雞肉香嫩，雞湯醉人

最簡(jiǎn)單的酒燉雞做法： 材料： 1、子雞（為生蛋的中小雞）一只切塊后攢湯備用； 2、姜兩片； 3、料酒（可用黃酒或花雕酒）一杯。 做法： a、將雞和以上材料裝入大的藥盅中，加上約四杯開(kāi)水（蓋上雞為準(zhǔn)）； b、蓋上藥盅隔水蒸倆小時(shí)，飲用前可適當(dāng)加鹽調(diào)味（主要喝湯）。 注：若有貧血，可加一片上等當(dāng)歸（但味道會(huì)有少許苦澀）。

黃酒當(dāng)歸雞材料：小母雞500克（半只）、當(dāng)歸15克、無(wú)核紅棗20克、北芪10克、杞子20克、黨參20克、黃酒250ml、水250ml做法：1、雞洗凈，用鹽搓勻，腌制30分鐘，藥材洗凈灰塵，紅棗泡軟 2、取一砂鍋，把雞放入，再放入藥材，加入黃酒和水，沒(méi)過(guò)雞就行（如果想多一點(diǎn)湯汁，會(huì)喝酒的可以加入800ml黃酒，像我一樣不能喝的，就加多一點(diǎn)水吧），蓋上蓋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火25分鐘，熄火后再燜10分鐘就好了非常的簡(jiǎn)單易操作，因?yàn)榧訅蛄怂?，中途就不用看火了，到時(shí)間關(guān)火就行，味道非常不錯(cuò)，雞肉嫩滑，吸收了藥材和黃酒的味道，鮮甜可口，湯汁濃郁，確是補(bǔ)身佳品，愛(ài)老婆的男士，也可以進(jìn)來(lái)看看，學(xué)著做給老婆吃，也是愛(ài)的表現(xiàn)嘛！如果不喜歡當(dāng)歸，也可以不用，其他幾樣都是補(bǔ)血補(bǔ)氣之類(lèi)的，那么一家人都可以吃了！但是，有感冒或上火的人，就等好了再吃哦

酒糟雞，具體做法如下：1.準(zhǔn)備好食材。2.三黃雞洗凈，切成大塊，冷水下鍋，放幾片姜，煮到水開(kāi)，撈出備用。3.油鍋里多倒些油，放入香葉、桂皮、白芷炸香。4.倒入雞肉翻炒。5.加入蔥、姜、蒜翻炒。6.加入醪糟。7.加入適量開(kāi)水，蓋上鍋蓋燜燉20分鐘。8.加入少量紅曲粉。9.加入少許紅燒汁。10.湯汁漸少時(shí)，加入適量鹽。11.湯汁收干后，關(guān)火加入味精。完成。

酒糟雞材料1、先買(mǎi)一只2斤左右的雞，童子雞、公雞、母雞隨你便，接下來(lái)該怎么弄應(yīng)該 知道的。2、準(zhǔn)備一瓶香糟鹵制作方法1、把雞放在鍋中，加入姜、料酒、蔥等，煮熟。2、把煮熟的雞拿起來(lái)，冷卻一下。3、把雞切成條塊狀，勤快點(diǎn)的可以把骨頭去掉，反正自己吃不用擺得很好看。4、在盆中倒入香糟鹵，加入鹽、味精適量（可以先嘗嘗味道，鹽少一點(diǎn)，糟鹵也有咸味），調(diào)好的味道比正常口味稍微咸點(diǎn)就可以了，如果太咸可以加點(diǎn)雞湯。5、將調(diào)料倒入盛雞的盆中腌制2小時(shí)左右就可以吃了。（實(shí)在等不及，調(diào)料拌好了倒入雞中拌拌吃也行，就是少入味）

酒糟雞做法：1、先買(mǎi)一只2斤左右的雞，童子雞、公雞、母雞隨你便，接下來(lái)該怎么弄應(yīng)該知道的。2、準(zhǔn)備一瓶香糟鹵3、把雞放在鍋中，加入姜、料酒、蔥等，煮熟。4、把煮熟的雞拿起來(lái)，冷卻一下。5、把雞切成條塊狀，勤快點(diǎn)的可以把骨頭去掉，反正自己吃不用擺得很好看。6、在盆中倒入香糟鹵，加入鹽、味精適量（可以先嘗嘗味道，鹽少一點(diǎn)，糟鹵也有咸味），調(diào)好的味道比正?？谖渡晕⑾厅c(diǎn)就可以了，如果太咸可以加點(diǎn)雞湯。7、將調(diào)料倒入盛雞的盆中腌制2小時(shí)左右就可以吃了。（實(shí)在等不及，調(diào)料拌好了倒入雞中拌拌吃也行，就是少入味）

你會(huì)做?。坎粫?huì)吧 哦買(mǎi)嘎

1 新鮮竹筍剝?nèi)スS皮，對(duì)半剖開(kāi)后切滾刀塊。大火燒開(kāi)煮鍋中的水，下入竹筍焯2分鐘后撈出，浸入涼水中備用。這樣處理過(guò)的竹筍就沒(méi)有澀味了。（因?yàn)楝F(xiàn)在不是竹筍的季節(jié)，又很想吃這道菜，于是在超市買(mǎi)的處理好的袋裝的，呵呵，照片用的原來(lái)的） 2 雞翅中洗凈，每個(gè)剁成三段（如果翅中很小也可以剁成兩段）。鍋中放入冷水和剁好的雞翅中，加入老姜片和少許料酒，大火煮開(kāi)，待有很多浮沫后撈出雞翅中塊，用溫水沖洗干凈備用。焯水的作用是除去血水和多余的油脂 3 鍋中放入少許油加熱至六成，放入焯好的雞翅中塊煸炒至水分略微收干，顏色變得微黃盛出備用 4鍋中放入適量油加熱至六成熱，放入姜片和剁椒醬煸炒出香味，然后放入處理好的雞翅中塊翻炒均勻，再依次加入老抽、酒釀（200ml）和水（以末過(guò)雞翅為好），加蓋燜煮15分鐘 5加入焯好的竹筍，再加蓋燜煮10分鐘，調(diào)入少許鹽拌勻即可

1、先買(mǎi)一只2斤左右的雞，童子雞、公雞、母雞隨你便，接下來(lái)該怎么弄應(yīng)該 知道的。2、準(zhǔn)備一瓶香糟鹵 1、把雞放在鍋中，加入姜、料酒、蔥等，煮熟。2、把煮熟的雞拿起來(lái)，冷卻一下。3、把雞切成條塊狀，勤快點(diǎn)的可以把骨頭去掉，反正自己吃不用擺得很好看。4、在盆中倒入香糟鹵，加入鹽、味精適量（可以先嘗嘗味道，鹽少一點(diǎn)，糟鹵也有咸味），調(diào)好的味道比正?？谖渡晕⑾厅c(diǎn)就可以了，如果太咸可以加點(diǎn)雞湯。5、將調(diào)料倒入盛雞的盆中腌制2小時(shí)左右就可以吃了。（實(shí)在等不及，調(diào)料拌好了倒入雞中拌拌吃也行，就是少入味）注意：正常人不能每天吃酒糟雞，孕婦和體虛的人可以吃兩三個(gè)星期。