優(yōu)質(zhì)大米，什么是優(yōu)質(zhì)稻米

優(yōu)質(zhì)稻米是指采用優(yōu)質(zhì)稻品種種植生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)稻谷為原料加工精致的，質(zhì)量符合相應(yīng)國家質(zhì)量衛(wèi)生標準的大米。簡單地說就是沒有受到污染的、好看又好吃的大米?！　∮捎谒镜挠猛颈容^單一，85%直接用于食用，因此，優(yōu)質(zhì)大米最重要的特征是要求食味好。在國際和國內(nèi)市場上，不同食味品質(zhì)的稻米商品差價較大食味好的粳米具有以下特點：米飯外觀透明有光澤，粒型完整，無異味，具有米飯的特殊香味，咀嚼飯粒有軟、滑、黏及彈力感，咀嚼不變味，微帶甜味。

包含多種營養(yǎng)物質(zhì)

優(yōu)質(zhì)的大米品相，色澤，味道，以及做出來的飯和粥口感很好，才算的上是優(yōu)質(zhì)的呢，選擇的時候可以根據(jù)你自己的喜好和地區(qū)來選擇的呢~

大米是中國人的主食之一，由稻子的子實脫殼而成。大米中氨基酸的組成比較完全，蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，易于消化吸收，無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。大米按照品種類型分為秈米、粳米和糯米三類 糯米又叫江米，是禾本科植物的種仁，質(zhì)地柔軟。按谷殼顏色可分為紅、白兩種，也有分為有毛和無毛的；按米的顏色可分為紅色和白色，還有一種米粒潔白如雪，且粒長10～15毫米。是家常經(jīng)常食用的糧食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。 兩者分子排列不一樣，大米的有機分子間通過化學(xué)鍵間的吸引排列是不成一條直線的，是不規(guī)則的，是松散的，而排列成直線的占的比例很少。而糯米正好相反，排列成直線的占的比例很大。一般是糯性越強，排列成直線的分子數(shù)越多?；瘜W(xué)成分是有微小的差別的，具體我也不記得了，因為那本書我也找不到了。糯米在選購時，以米粒較大，顆粒均勻，顏色白皙，有米香，無雜質(zhì)的為好。儲存時要放在干燥的地方。