隨著大家生活水平的提高，現(xiàn)在大家對(duì)于葡萄酒不再陌生，它的主要材料是葡萄，不過(guò)是專業(yè)的釀酒葡萄，一瓶葡萄酒的品質(zhì)主要關(guān)鍵因素是葡萄的品質(zhì)。在1982年這一年，波爾多地區(qū)迎來(lái)了一個(gè)日照長(zhǎng)，氣溫高，雨水少的夏季，這完全是種植葡萄最完美的一年，于是一個(gè)叫羅伯特·帕克的職業(yè)評(píng)酒師借題發(fā)揮，聲稱82年是波爾多紅酒的“世紀(jì)之年”。
釀酒葡萄怎么種植？
你好！農(nóng)村老俗話來(lái)說(shuō)說(shuō)釀酒葡萄種植的話題。隨著大家生活水平的提高，現(xiàn)在大家對(duì)于葡萄酒不再陌生，它的主要材料是葡萄，不過(guò)是專業(yè)的釀酒葡萄，一瓶葡萄酒的品質(zhì)主要關(guān)鍵因素是葡萄的品質(zhì)。為了保證葡萄酒原材料較好，種植的時(shí)候一定要把握好各項(xiàng)管理措施以及天氣狀況，這樣才可保證葡萄釀出的酒比較好，最近好多網(wǎng)友在網(wǎng)上詢問(wèn)釀酒葡萄怎么種植？今天我們大致從以下幾個(gè)方面來(lái)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)一下。
第一點(diǎn)、園區(qū)的規(guī)劃，盡量將種植區(qū)規(guī)劃成為長(zhǎng)方形，同時(shí)要將道路系統(tǒng)做好，這樣對(duì)于后期的運(yùn)輸是非常方便，畢竟葡萄不耐儲(chǔ)藏，而且道路不平整的話很容易影響其品質(zhì)。同時(shí)灌溉系統(tǒng)也要做好，釀酒葡萄生長(zhǎng)期要保證充足的水分來(lái)促進(jìn)其生長(zhǎng)。選擇好園區(qū)之后要結(jié)合有機(jī)肥進(jìn)行深翻土壤，這樣可提高土壤肥力，對(duì)葡萄生長(zhǎng)是非常有利。
第二點(diǎn)、種植方式要做好，釀酒葡萄主要有霞多麗，赤霞珠等品種，畢竟葡萄酒對(duì)于原材料要求還是比較高，確定好品種之后要合理密植，大致一畝地種植五百株即可，切記密度不要過(guò)大，不然會(huì)影響到其品質(zhì)。釀酒葡萄一般采取扦插繁殖方式，將生長(zhǎng)健壯、無(wú)病蟲(chóng)害的一年生枝條插入到土壤之中即可，切記深度要是適宜，不然會(huì)影響到其生根，完成扦插工作之后要灌水一次，這就是我們所說(shuō)的定根水。
第三點(diǎn)、當(dāng)葡萄苗成活之后要做好施肥工作，在其幼苗期的時(shí)候要少施肥，畢竟根系吸收養(yǎng)分能力是比較差，待其進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)階段之后要結(jié)合有機(jī)肥以及葉面噴施來(lái)進(jìn)行追肥，前期主要使用氮肥促進(jìn)其旺盛生長(zhǎng)，中期要停止使用氮肥，防止發(fā)生徒長(zhǎng)而影響植株木質(zhì)化。待二年之后葡萄會(huì)進(jìn)入結(jié)果期，這個(gè)時(shí)期主要使用尿素進(jìn)行追肥，促進(jìn)其開(kāi)花結(jié)果，并且配合磷酸二氫鉀進(jìn)行葉面噴施來(lái)提高其產(chǎn)量和品質(zhì)。
澆水主要根據(jù)土壤含水量和施肥來(lái)決定澆水量，在每次追肥之后要進(jìn)行澆水，這樣有助于促進(jìn)根系吸收養(yǎng)分，不過(guò)水量不宜過(guò)大，不然出現(xiàn)積水問(wèn)題就比較麻煩。第四點(diǎn)、釀酒葡萄在生長(zhǎng)期間比較容易發(fā)生霜霉病、白粉病、蜘蛛螨等病蟲(chóng)害，對(duì)于病蟲(chóng)害預(yù)防比治療效果更換，比如在花后噴施甲霜靈錳鋅藥劑可以有效的預(yù)防霜霉病，對(duì)于其它病蟲(chóng)害也要做好相對(duì)應(yīng)的預(yù)防措施。
82年的拉菲是什么概念？
我可以很負(fù)責(zé)任的告訴各位，82年拉菲還沒(méi)有喝完，法國(guó)、波爾多、世界各地都還有一些，只是價(jià)格太貴了，國(guó)內(nèi)一瓶怎么樣都在4萬(wàn)元左右一瓶，夠我多少年的酒錢(qián)了。82年拉菲不是裝X用的，是燒錢(qián)用的。至于好不好喝嗎，我可以告訴大家，得看你是什么心態(tài)了。沒(méi)有喝過(guò)葡萄酒的人，估計(jì)根本不知道是什么感覺(jué)，但會(huì)感覺(jué)很害怕、好奇、茫然，因?yàn)闆](méi)有這么貴的酒的經(jīng)驗(yàn)；一般有幾年喝酒經(jīng)驗(yàn)的，但不常喝的，會(huì)覺(jué)得這個(gè)酒不好喝，因?yàn)闆](méi)有果香，還有點(diǎn)氧化，比較平淡，沒(méi)有酒體；行家會(huì)覺(jué)得很興奮，因?yàn)榭梢試L嘗老酒，對(duì)比一下正常年份拉菲的區(qū)別，體會(huì)一下時(shí)光的力量，體會(huì)一下時(shí)間對(duì)一瓶酒的雕琢，體會(huì)一下那么傳奇年份的延續(xù)。
82年的拉菲到現(xiàn)在還沒(méi)喝完嗎？
我們經(jīng)常在一些國(guó)產(chǎn)電影或者電視劇里看到這樣得橋段：高富帥請(qǐng)美女吃飯，打一個(gè)響指說(shuō)：“waiter開(kāi)一瓶82年拉菲”，簡(jiǎn)直是裝逼語(yǔ)中的戰(zhàn)斗機(jī)…已經(jīng)過(guò)去36年了，為什么還沒(méi)有喝完？拉菲古堡隨著每年氣候的變化，年產(chǎn)量基本上保持在18萬(wàn)～ 24萬(wàn)瓶之間浮動(dòng) （按照750ml一瓶來(lái)計(jì)算）。即使拉菲1982年產(chǎn)量達(dá)到24萬(wàn)瓶，到現(xiàn)在2018年，已然過(guò)去了36年，全世界辣么多愛(ài)酒之人，再加上中國(guó)辣么多土豪愛(ài)喝，為什么1982年的拉菲還是沒(méi)有喝完？這不科學(xué)啊！其實(shí)，大部分人買(mǎi)了82年拉菲，不一定是自己喝的，而是看重的是它的升值空間，尤其是1982這種“名莊＋傳奇年份”的組合，可謂是升值潛力巨大啊。
還有為數(shù)眾多的葡萄酒投資公司加以引導(dǎo)和宣傳，價(jià)格每年都會(huì)飆升。另外也不得不說(shuō)，根據(jù)國(guó)內(nèi)銷售“82的拉菲”的數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)每年消費(fèi)82年拉菲達(dá)100萬(wàn)瓶之多，具體原因，我們就笑笑，不說(shuō)話吧！為什么82年拉菲這么出名？這還得從它的起源說(shuō)起，拉菲最初起源是一個(gè)叫做韋爾特伊的修道院。最后真正成形還得歸功于塞居爾公爵，他在種植葡萄時(shí)使用了非常傳統(tǒng)的方法，基本不使用化學(xué)藥物和肥料，并且他有嚴(yán)重的強(qiáng)迫癥，不好的，不要，不飽滿的，不要。
在塞居爾公爵的努力下，拉菲成為“國(guó)王之酒”，好比現(xiàn)在的中國(guó)茅臺(tái)。雖然到了1868年8月8日，羅斯柴爾德家族在拉菲前主人舉行的公眾拍賣會(huì)上購(gòu)得此堡。但并不能否定塞居爾公爵為拉菲做出的貢獻(xiàn)。在1982年這一年，波爾多地區(qū)迎來(lái)了一個(gè)日照長(zhǎng)，氣溫高，雨水少的夏季，這完全是種植葡萄最完美的一年，于是一個(gè)叫羅伯特·帕克的職業(yè)評(píng)酒師借題發(fā)揮，聲稱82年是波爾多紅酒的“世紀(jì)之年”。
他還以一個(gè)投資分析師的口吻告訴大家：趕快買(mǎi)82年波爾多紅酒，買(mǎi)不了吃虧，買(mǎi)不了上當(dāng)！于是，82年拉菲就這么被炒作起來(lái)了。再加上拉菲最早引入中國(guó)，同時(shí)香港電影業(yè)不失時(shí)機(jī)地將82年拉菲植于影視作品中，所以對(duì)那些先富起的人而言，喝拉菲就是喝身份，你越貴，我越買(mǎi)。拉菲酒徽上為什么有五支箭？從羅斯柴爾德家族的家訓(xùn)中也許可以找到答案。
如何解讀葡萄酒的年份、保質(zhì)期、適飲期、灌裝期？
喝葡萄酒的最佳時(shí)期是很有講究的，也不是所有的葡萄酒存放時(shí)間越久越好喝。葡萄酒的最佳飲用時(shí)間是什么時(shí)候，和它的年份、保質(zhì)期、適飲期、灌裝期息息相關(guān)。 平時(shí)我們買(mǎi)來(lái)的葡萄酒酒瓶上都標(biāo)有年份，這一年份不是指葡萄酒的生產(chǎn)日期，而是指葡萄采摘的年份，葡萄酒的質(zhì)量很大程度上受年份的影響。 原因是這一年份表示著葡萄當(dāng)年所接受的光照、溫度以及濕度，這些環(huán)境因素本質(zhì)上影響著葡萄釀造出來(lái)以后的品質(zhì)與口感，所謂三分靠工藝七分靠原料，這一年份葡萄長(zhǎng)得恰到好處，釀造出來(lái)的葡萄酒底子也就不會(huì)差。
適飲期，顧名思義就是這瓶葡萄酒的最佳飲用期。如果把一瓶葡萄酒比作是人的一生，那么它釀造成酒就是出生，變質(zhì)就是死亡，中間會(huì)經(jīng)歷成長(zhǎng)期和成熟期以及衰老期。其中成熟期就是它的最佳飲用時(shí)間，也是適飲期。所以在適飲期飲酒口感是最好的。至于葡萄酒的灌裝期，就是指葡萄酒的裝瓶日期。我們都知道，葡萄酒在發(fā)酵之后會(huì)再轉(zhuǎn)送至橡木桶中陳釀一段時(shí)間，然后就可以裝瓶上市，進(jìn)行售賣了。
至于有人說(shuō)葡萄酒應(yīng)該是放得越久越好的，這樣的說(shuō)法不完全對(duì)，因?yàn)檫@要看葡萄酒的質(zhì)量，而且這類葡萄酒很稀少，存放五年會(huì)發(fā)展得更佳的葡萄酒只有百分之十，能存放十年之久口感更上一層樓的也只有百分之一。 保質(zhì)期也就不用再多贅述了，就是我們所理解的那個(gè)保質(zhì)期，只不過(guò)一般紅酒的保質(zhì)期比較長(zhǎng)，十年二十年是很經(jīng)常的事情。
