?其次，老酒的收藏價值是文化。?酒文化作為中國歷史文化積淀的產(chǎn)物，同樣具備收藏價值、升值空間、文化價值，有飲用價值。買到老酒，"跑酒"了怎么辦，老酒保存著實是老酒愛好者一門必修的課程。酒的悠久歷史，產(chǎn)生了悠久的酒文化。有的酒俗留傳至今。
為什么老酒收藏突然火起來？
究竟是什么原因促使陳釀名酒和老酒的收藏突然熱起來呢？其實陳釀名酒和老酒的收藏才剛剛開始。隨著時下酒精勾兌、塑化劑等因素影響，人們逐漸把目光投在老酒的收藏和品鑒上。以前，很多愛好者或普通大眾并沒有老酒收藏的概念，不知道國營渠道的酒還能保留到現(xiàn)在，也沒有機構(gòu)和部門去對老酒做保存和保護。隨著近幾年國內(nèi)拍賣公司陸續(xù)開始大量拍賣老酒，并屢創(chuàng)拍賣紀(jì)錄后，私人收藏家開始頻繁出現(xiàn)。
越來越多的人對年代酒、十七大名酒、八大名酒以及單品老酒的收藏趨之若鶩，使其熱度不減。 ?酒文化作為中國歷史文化積淀的產(chǎn)物，同樣具備收藏價值、升值空間、文化價值，還有飲用價值。 首先，老酒的收藏價值是品質(zhì)。老酒的年份決定品質(zhì)，每存放一年，品質(zhì)就上升一個臺階，但前提條件是該酒一定是好酒名酒。例如：80年代純糧釀造的茅臺、五糧液、洋河大曲、瀘州老窖、劍南春等名酒，這些酒不是以稀缺、稀少升值的，而是以酒原漿品質(zhì)的上升，才具備收藏價值和升值空間的。
?其次，老酒的收藏價值是文化。白酒是中國傳統(tǒng)與文化的象征，歷史悠久、源遠流長。在中華民族精神文明和物質(zhì)文明幾千年的歷史中，它是我們中國文化重要的組成部分之一，幾千年來蘊涵民族精神文明和物質(zhì)文明的酒文化一直得以繼承和發(fā)揚。如今老酒的文化底蘊，更體現(xiàn)在人們從老酒里品味出對特殊年代的獨特記憶、對生活成長的美好回憶，以及對某個年代的人文情懷。
這些都是促使老酒收藏的熱度與日俱增的原因所在。?再次，是老酒和陳年白酒的飲用價值。比起新酒，老酒更體現(xiàn)出一種味覺的“斯享”?！八瓜怼钡睦斫馐侵挥心阕约汉攘耍穱L到了，你才知道多么美妙，那是無法用語言來描述給別人的，只有自己知道。每一瓶老酒的歷史和口感，豐富的程度，都遠遠超過現(xiàn)在的新酒。除了純糧釀造的工藝外，老酒的口感和層次也有不同，不同的年份，口感不一樣，所以老酒和陳年白酒的飲用價值更是其特殊的魅力。
?酒類收藏，大抵可分為兩類，一為酒收藏，一為酒器收藏，相應(yīng)的藏家，可戲稱為“酒友”和“瓶友”。在公眾眼里，“酒友”的“檔次”似乎要高些，無論是酒質(zhì)、年份、產(chǎn)地、歷史、度數(shù)、香型，都能如數(shù)家珍，尋根溯源，娓娓道來；而對于專職收藏酒器的“瓶友”卻感覺其專業(yè)水平不是太高，對瓊漿玉液研究不多，只對花花綠綠的酒瓶感興趣，純屬藏界“票友”。
甚至認為，“瓶友”所為是舍本逐末，有“買櫝還珠”之嫌。然而，持這種想法的人，也許并未見識過真正的“瓶友”。 ?怎樣收藏老酒 為了更好地鼓勵白酒的發(fā)展，國家的相關(guān)部門曾組織了五屆品酒會，第一屆是1952年，第二屆是1963年，第三屆是1979年，第四屆是1983年，第五屆是1988年。組織完這五屆后，再未組織過類似的品酒會。
你們那有什么關(guān)于酒的文化呢？
在我國古代，酒被視為神圣的物質(zhì)，酒的使用，更是莊嚴(yán)之事，非祀天地、祭宗廟、奉佳賓而不用。形成遠古酒事活動的俗尚和風(fēng)格。隨釀酒業(yè)的普遍興起，酒逐漸成為人？們?nèi)粘Ｉ畹挠梦?，酒事活動也隨之廣泛，并經(jīng)人們思想文化意識的觀照，使之程式化，形成較為系統(tǒng)的酒風(fēng)俗習(xí)慣。這些風(fēng)俗習(xí)慣內(nèi)容涉及人們生產(chǎn)、生活的許多方面，？其形式生動活潑、姿態(tài)萬千。
我國悠久的歷史，燦爛的文化，分布各地的眾多民族，醞釀了豐富多姿的民間酒俗。有的酒俗留傳至今。一、傳統(tǒng)的飲酒文化根基──酒德和酒禮：歷史上，儒家的學(xué)說被奉為治國安邦的正統(tǒng)觀點，酒的習(xí)俗同樣也受儒家酒文化觀點的影響。儒家講究"酒德"兩字。酒德兩字，最早見于《尚書》和《詩經(jīng)》，其含義是說飲酒者要有德行，不能象夏紂王那樣，"顛覆厥德，荒湛于酒"，《尚書酒誥》中集？中體現(xiàn)了儒家的酒德，這就是："飲惟祀"（只有在祭祀時才能飲酒）；"無彝酒"（不要經(jīng)常飲酒，平常少飲酒，以節(jié)約糧食，只有在有病時才宜飲酒）；"執(zhí)群飲"（？禁止民從聚眾飲酒）；"禁沉湎"（禁止飲酒過度）。
儒家并不反對飲酒，用酒祭祀敬神，養(yǎng)老奉賓，都是德行。飲酒作為一種食的文化，在遠古時代就形成了一很大家必須遵守的禮節(jié)。有時這種禮節(jié)還非常繁瑣。但如果在一些重要的場合下不遵守，就有犯上作亂的嫌疑。又因為飲酒過量，便不能自制，容易生亂，制定飲酒禮節(jié)就很重要。明代的袁宏道，看到酒徒在飲酒時不遵守酒禮，深感長輩有責(zé)任，于是從古代的書籍中？采集了大量的資料，專門寫了一篇《觴政》。
這雖然是為飲酒行令者寫的，但對于一般的飲酒者也有一定的意義。我國古代飲酒有以下一些禮節(jié)：主人和賓客一起飲酒時，要相互跪拜。晚輩在長輩面前飲酒，叫侍飲，通常要先行跪拜禮，然后坐入次席。長輩命晚輩飲酒，晚輩才可舉杯；長輩酒杯中的酒尚未飲完，晚輩也不能先飲盡。古代飲酒的禮儀約有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動作，表示敬意，接著把酒倒出一點在地上，祭謝大地生養(yǎng)之德；然后嘗嘗酒味，并加以贊揚令主人高興；？最后仰杯而盡。
在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫?。淳茣r還有說上幾句敬酒辭。客人之間相互也可敬酒（叫旅酬）。有時還要依次向人敬酒（叫行酒）。？敬酒時，敬酒的人和被敬酒的人都要"避席"，起立。普通敬酒以三杯為度。中華民族的大家庭中的五十六個民族中，除了信奉伊斯蘭教的回族一般不飲酒外，其它民族都是飲酒的。
飲酒的習(xí)俗各民族都有獨特的風(fēng)格。二、原始宗教、祭祀、喪葬與酒：從遠古以來，酒是祭祀時的必備用品之一。原始宗教起源于巫術(shù)，在中國古代，巫師利用所謂的"超自然力量"，進行各種活動，都要用酒。巫和醫(yī)在遠古時代是沒有區(qū)別的，酒作為藥，是巫醫(yī)的常備藥之一。在古代，統(tǒng)治者認為："國之大事，在祀在戎"。祭祀活動中，酒作為美好的東？西，首先要奉獻給上天、神明和祖先享用。
戰(zhàn)爭決定一個部落或國家的生死存亡，出征的勇士，在出發(fā)之前，更要用酒來激勵斗志。酒與國家大事的關(guān)系由此可見一斑。反映周王朝及戰(zhàn)國時代制度的《周禮》中，對祭祀用酒有明確的規(guī)定。如祭祀時，用"齊"、"三酒"共八種酒。主持祭祀活動的人，在古代是權(quán)力很大的，原始社會是巫師，巫師的主要職責(zé)是奉祀天帝鬼神，并為人祈福禳災(zāi)。
后來又有了"祭酒"主持饗宴中的酹酒祭神活動。我國各民族普遍都有用酒祭祀祖先，在喪葬時用酒舉行一些儀式的習(xí)俗。人死后，親朋好友都要來吊祭死者，漢族的習(xí)俗是"吃齋飯"，也有的地方稱為吃"豆腐飯"，這就是葬禮期間的舉辦的酒席。雖然都是吃素，但酒還是必不可少的。有的少數(shù)民族則在吊喪時持酒肉前往，如苗族人家聽到喪信后，同寨的人一般都？要贈送喪家?guī)捉锞萍捌浯竺祝銧T等物，親戚送的酒物則更多些，如女婿要送二十來斤白酒，一頭豬。
收藏白酒要存放在什么環(huán)境里？
很多收藏愛好者認為：老酒收藏有望繼紅酒之后，成為國內(nèi)未來收藏市場一大熱門。 老酒收藏群體日益龐大，但不是所有人都懂得怎么保存。買到老酒，"跑酒"了怎么辦，老酒保存著實是老酒愛好者一門必修的課程。就像深巷陳酒股份有限公司副總裁國洪勛舉例說的那樣，"大國說酒在貴州征集老酒，有一位貴陽市民帶來了一瓶1971年的老茅臺，希望能夠參加，但遺憾的是，當(dāng)專家用手電筒照射瓶身時，發(fā)現(xiàn)酒只剩下半瓶，價值大打折扣，最終大國說酒解釋，因為跑酒太多，無法上拍"。
所以，家有老酒，一定要學(xué)會如何保存。封口有講究，"拿捏"要得當(dāng) 用玻璃瓶裝酒，解決了瓶體的滲漏問題。但是在長期保存的情況下，大多數(shù)瓶裝酒依然沒能完好地保存下來。放在家里沒幾年，瓶子里的酒就"不翼而飛"了。劉劍鋒解釋說，導(dǎo)致酒液大量揮發(fā)的主要原因是封口不過關(guān)。
"以前瓶裝酒的封口主要是油紙、鐵蓋、鐵蓋外包塑料皮，或者軟木塞外封塑料皮。后來，又使用螺旋塑料蓋、螺旋金屬蓋來封口"。 因為以前封口方式以及封口制作工藝的限制，導(dǎo)致一些瓶裝酒即使在特意保存的情況下也不能保證其不發(fā)生揮發(fā)、滲漏，致使多數(shù)普通瓶裝酒無法長期保存，這是許多普通瓶裝酒所共有的缺陷；不過也并非沒有完美保存下來的瓶裝酒。
酒的起源是什么，有哪些酒文化？
酒這種特殊飲料，已經(jīng)伴隨人類生活數(shù)千年。關(guān)于它的的起源，眾說紛紜，無一定論。流傳較廣的，是杜康造酒之說。據(jù)傳說，杜康把糧食藏于挖空的枯樹之中，不久樹洞的裂縫處流出清香的液體，杜康好奇地喝了一口，甘冽清香，略帶辛味，再喝幾口，顛顛倒倒。醒來后杜康把這奇妙的液體奉給黃帝，黃帝也很驚喜，命杜康查找原因，繼續(xù)造這種東西。
因而，杜康的人名也就成了酒的代名詞。曹操在銅雀臺賦詩曰:何以解憂，唯有杜康。此外，酒的起源還有儀狄造酒，猿人造酒之說。實際上，酒這種特殊飲料，是人們在生活中誤打誤撞得來的，是生活積累的結(jié)果，并非某個人的發(fā)明。酒的悠久歷史，產(chǎn)生了悠久的酒文化。酒文化涉及方方面面，也精采紛呈。酒文化在政治上，可以謀興亡。
人們最熟悉不過的曹操與劉備青梅煮酒論英雄，如不是那一時的雷聲驚掉了劉備的筷子，劉備絕對逃不過曹操的猜疑，《三國演義》也許不是今天這個樣子。還有項羽的鴻門宴上，劉邦逃過了一劫，否則漢朝天下不姓劉。這樣的事例太多，這僅是人們熟知的而已。酒對中國的詩詞歌賦，產(chǎn)生過重要影響。若是沒有酒，就不會有李白、杜甫、陶淵明、蘇東坡等等千古流芳的大詩人、大文學(xué)家。
"飛流直下三千尺，疑是銀河落九天"，"大江東去，浪淘盡千古風(fēng)流人物"。如此豪邁的文人氣概，沒有酒哪能成？酒文化之于俠客劍士和文人，那更是氣壯山河。荊軻刺秦王那一碗酒，"風(fēng)瀟瀟兮，易水寒，壯士一去兮不復(fù)還"。魏晉的七君子稽康、阮籍、劉伶、向秀等等，哪一個不是伴酒而生，伴酒而死？稽康的絕傳古琴曲《廣陵散》，沒有酒是演奏不出真味的。
酒文化之于朋友兄弟，它是潤滑劑，是助情劑，"朋友來了有好酒，若是那犲狼來了，迎接它的是獵槍。"朋友兄弟間的深交，沒有酒就少了韻味，沒有酒既使有幽情但少了豪情?？傊?，中國人的社會生活更是不能沒有酒。婚喪嫁娶，紅白喜事，彈冠相慶，潦倒憂傷，迎來送往，接風(fēng)洗塵等等，酒在杯中，人在酒中。有人因酒而命喪黃泉，有人因酒而遺恨千古，有人因酒而色膽包天，有人因酒而仗勢欺人、貪婪無度。
市面上哪些品牌的老酒值得收藏？
首先看你收藏的目的，如果是保值增值為主的收藏，我建議是茅臺酒，五糧液，劍南春等具有較高知名度的而且是流通性比較好的酒。為什么呢？請往下看。第一是流通性強，被認可度高，多年以后如果你想換為其他的酒收藏，互換也好出售后再購買也好想對來說是比較容易的。第二是檔次高，如果你孩子大了以后你來一瓶這個酒來接待未來的兒媳，女婿或者是未來的親家，我想這個酒是不二的選擇。
如果你是純自飲型的收藏，我建議尋找好的原酒也是不錯的，但是對于原酒的選擇還是非常重要，第一是純糧食，當(dāng)然要存純糧食酒啊不可能存酒精酒啊。第二就是固態(tài)發(fā)酵，我們大家知道固態(tài)發(fā)酵的白酒相對來說是比較好的，在固態(tài)液態(tài)白酒里面。第三是傳統(tǒng)大曲工藝高度白酒，大曲白酒在香氣香味上是其他白酒無法比擬的，所以存高度白酒比較好，還有就是高度，因為白酒在存儲過程中都有一定的揮發(fā)和酒精度的我降低，一般前三年年度下降三度到五度，體積減小百分之五到百分之八。
所以高度是最好的選擇。這樣的原酒收藏，雖然變現(xiàn)能力不太好，但是對于自飲來說是非常不錯的，性價比高，而且一年一個味道，一壇酒喝光了，也鍛煉了品酒能力也以后外面喝酒你就不怕喝到不好的酒了。茅酒手藝人，一個土生土長的茅臺鎮(zhèn)人。茅酒手藝人以酒會友，為懂酒的人尋找美酒，為美酒尋覓知音。我在茅臺鎮(zhèn)等你來約酒喲！茅酒手藝人maojiuyr。
湖北名酒白云邊有怎樣的文化歷史？
白云邊酒的文化歷史 白云邊酒始釀于1974年，系取甘美的八眼泉水，并以優(yōu)質(zhì)糯高粱為原料，以小麥制成的高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，在傳承當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，吸收多種名酒的釀制技術(shù)，特別是勾兌精細，酒質(zhì)優(yōu)良，一經(jīng)問世，即得好評?！ 〈司粕逋该?，醇厚甜香，清香中有醬香，入口為濃香，回味是醬香，醇正柔和，清冽甘爽，風(fēng)味別具一格，深受中外消費者的歡迎。
南湖秋水夜無煙， 耐可乘流直上天;就洞庭賒月色， 將船買酒白云邊?！ 」?57年，大詩人、酒仙李白偕同詩人賈至和族叔李曄從四川巫山赴岳陽途經(jīng)洞庭外湖邊(今松滋境內(nèi))，時已傍晚，天上星光點點，白云朵朵;湖面水霧迷茫，月光如晝，天湖一色，夜景奇佳。此時此景，令李白等3人游興大發(fā)，遂乘船夜游，并飲得當(dāng)?shù)?a href="/baijiu/18502/">佳釀。
酒間李白詩興大發(fā)，即興賤詩流傳至今。湖北省白云邊酒廠生產(chǎn)的白云邊酒即以“白云邊”三字名之?！ “自七叞l(fā)展歷程 白云邊酒創(chuàng)制于1974年，嗣后經(jīng)數(shù)百次單項試驗，上千次理化分析，在選料、制曲、發(fā)酵、蒸餾、調(diào)度、勾兌等數(shù)道工序上，掌握了科學(xué)的釀造工藝流程，研制出一種獨特的白酒，這種酒需經(jīng)長年窖貯，窖貯時間愈久，酒質(zhì)愈感醇厚香美，一般需窖貯一年以上，三年以上老酒質(zhì)地尤佳，1989年后，酒廠成立科研所，并采用微機勾兌白酒，使白云邊酒質(zhì)更上一層樓，成為松滋特產(chǎn)，湖北名酒，譽滿全國，經(jīng)久不衰。
白云邊酒，集茅臺醬香、滬州老窖濃香、汾酒清香于一體，系獨創(chuàng)出的一種“兼香型”白酒，聞之清香，進口濃香，回昧醬香，三香俱全，酒液清澈，醬濃諧調(diào)，醇甜爽厚，回味綿長，尤因酒脂指標(biāo)偏高、醛指標(biāo)偏低，且酒質(zhì)厚、味醇濃、無雜質(zhì)、撲鼻香，因此，白云邊酒被全國酒界譽為 “湖北茅臺”。暢銷全國，部分產(chǎn)品還出口到港、澳及東南亞地區(qū)。
