如何判斷葡萄酒的好壞？我們可以從它的成熟度、豐富度、濃度和余味的長度來判斷這款酒的質(zhì)量。市面上的酒種類繁多，質(zhì)量參差不齊。怎樣才能判斷一款酒的好壞？世界知名品酒師的水平可能達(dá)不到。通過以下三個步驟，滿足日常鑒賞的需求，判斷其品質(zhì)，讓手中的好酒具有生命力，真正物有所值。
怎么分辨紅酒的品質(zhì)？
什么樣的葡萄酒才是好酒呢？好的葡萄酒具有什么樣的品質(zhì)呢？答案太多，也許一個人有一個人的看法。什么樣的車是好車，你花4萬買個奧拓，你不能說這車品質(zhì)不好。你花40萬買個奧迪，那品質(zhì)一定就可靠？品質(zhì)高低，價格不是標(biāo)準(zhǔn)，主要看1000元錢買瓶酒，值還是不值。1000元的酒就是名品了無論是哪個國家的酒，你自己在網(wǎng)上搜一下，因?yàn)橹灰?000元的酒，那一定屬于頂級的了。
一定是有名有姓有來源的。賣酒的人如果說一堆故事，你卻很難找到它在正規(guī)渠道有銷售。那一定是有問題的。高端酒，就是一種稀有資源。早就有資本去搶占，擺來賣了。還需要去講故事？法國酒1000元就能買到波爾多梅多克列級名莊四五級，甚至一些三級、二級酒莊了。這些有名有姓的酒莊的故事，在全世界講了上百年。美國酒那就是蒙大菲、貝靈哲這樣的名牌了。
多的我不說了，自己在京東、或者亞馬遜上去看吧。好酒一定是知名的。一定大家都會知道的。什么樣的葡萄酒才是好的葡萄酒普通葡萄酒只要是普通的價格，這沒有什么可說的。葡萄酒，絕大部分的都是日常飲用的。1000大洋的葡萄酒，那一定在口感上沒得說了。是好，很好，甚至還能說非常好的了?？偟膩碚f酒的品質(zhì)高低要看陳年能力（longevity）具體表現(xiàn)在：好酒需要有魅力（charm）要吸引人（attractive）；好酒要能表現(xiàn)風(fēng)土（terroir）；好酒要有長的余味（persistence）；好酒應(yīng)該有陳年能力（ageing potential）好酒令人想要探索和了解更多（intriguing），能令人記住（memorable）；好酒要平衡（balance），包括酸甜平衡，單寧，酒精等平衡。
好了，上面這一堆你肯定暈菜了，你怎么知道這酒有沒有陳年能力，表現(xiàn)什么風(fēng)土？那我就用白話一下吧：陳年能力，就是這個酒能放很酒，還表現(xiàn)很好的品相。那么你可能看看你的酒年份是否會比較久一點(diǎn)呢？1000元的酒，在市場上怎么也會是3-5年以前的年份吧。如果是去年前年的，你就知道有點(diǎn)不靠譜了。另外，陳年能力在酒杯中的表現(xiàn)是，1000元的酒，你倒酒杯中慢慢喝幾個小時，它依然是很香，很好喝的，喝完是空杯留香，越放越香。
其實(shí)，這一招就說明了一切。你就喝完的杯子不洗放在那里。如果是垃圾品質(zhì)，它是會酸。至于后面的那些，其實(shí)也很簡單。汽車是個很高科技的東西。要普通人說個一二三來，你并不知道它哪里好。但好的車，它無論是造型，油漆、外觀。。。。總之，你看著舒服，開著舒服。就算不給你看車標(biāo)。你也知道這個車是好車。葡萄酒同理，正經(jīng)的葡萄酒，外觀并不要花哨，而是嚴(yán)謹(jǐn)?shù)模喗榈摹?/p>
如何簡易判斷葡萄酒的品質(zhì)？
想必每個人的身邊都有喜歡喝葡萄酒的朋友存在。為什么喜歡呢？除了葡萄酒的口感，最大的應(yīng)該就是它的功效了，能美容，簡直是女性福音。而且又能預(yù)防癌癥、腎結(jié)石和心血管疾病，可以說是一款男女老少皆宜的酒了。那又如何判斷酒的品質(zhì)呢？我們可以從它的成熟程度、濃郁度、濃縮度、和余味的長度來看這酒的品質(zhì)如何。像口感酸度過高的，或者過分苦澀的，和質(zhì)地稀疏的這類就品質(zhì)一般啦好的喝完余味持續(xù)時間會長些，口感也較好，喝著有愉悅的享受感覺。
世界著名品酒師是如何判斷一款紅酒的品質(zhì)？
市面上的葡萄酒種類眾多，品質(zhì)參差不齊，如何能判斷一款葡萄酒的品質(zhì)，世界著名品酒師的水平可能無法達(dá)到，但是憑借以下三步，可以滿足日常鑒賞之需，判斷其品質(zhì)，讓手中的好酒具有生命力，真正物有所值。第一步：觀色即是觀察葡萄酒本身的色澤。握住酒杯杯腳或杯底，將酒杯傾斜45度，在光亮的白色背景前觀察酒體的明暗。晶亮透明、微黃帶綠是典型白葡萄酒的顏色，紅葡萄酒越陳越有光澤，不同葡萄品種所釀出的色澤不同。
但色澤純正是人們最好的感覺。一般來說，紅葡萄酒隨著年份的增加，顏色會越來越深，白葡萄酒則相反。掛杯，又稱“酒淚”，即葡萄酒在搖晃后從杯壁上成股流下的情況，度數(shù)越高，掛杯程度也就會越高，但是不能憑此來判斷酒的好壞。另外，有沉淀并不都代表葡萄酒變質(zhì)了。高品質(zhì)的紅酒經(jīng)過若干年的儲藏，產(chǎn)生黑色沉淀屬正?，F(xiàn)象。
第二步：聞香搖杯前先嗅一下，感知的氣味為葡萄酒的第一氣味，即“前香”。搖動酒杯，使酒與空氣充分接觸，鼻子伸進(jìn)杯身，分辨香氣，此為酒的第二氣味，即“后香”。葡萄酒的香氣分為一類香氣，果香或者品種香氣；二類香氣，酒香或者發(fā)酵香氣；三類香氣，陳釀香氣。通過運(yùn)用嗅覺，慢慢地領(lǐng)略酒中的香味，是否有多種果香的氣味，無疑香味純樸是上等葡萄酒所具有的特色。
好的葡萄酒的具有典型的品種香氣，果香、醇香復(fù)雜濃郁協(xié)調(diào)。第三步：品味即是入口的滋味，慢慢地咽下領(lǐng)略其滋味是酒本身最重要體現(xiàn)，酸澀平衡、回味長短都是它的品味內(nèi)容，當(dāng)然個人主觀的感受能力不同，其品味標(biāo)準(zhǔn)也不同，但好的葡萄酒會給人們好的總體感覺。高級品酒師會小酌一口，以半漱口的方式，讓酒在口中充分與空氣混合切接觸到口中的所有部位，此時可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤度、成熟度。
一款好的葡萄酒的口感具有典型的品種或酒種味感，酒體平衡、圓潤豐滿、醇厚，且余味愉悅、持久、悠長。而品質(zhì)差的酒則是具有不良味道、不平衡，余味無或者不良。一款酒的品質(zhì)不僅僅取決于酒體，飲用的方式對其風(fēng)味也會有很大的影響。其一是侍酒溫度。一瓶好酒如果不能在適飲溫度下飲用，就會瞬間失色。過低的溫度會抑制酒香的揮發(fā)，而過高的溫度又會使葡萄酒的香氣大量揮發(fā)，使口感變得粗糙。
一般來說，新酒的飲用溫度低于老酒，干白葡萄酒的飲用溫度為8 ~ 12℃，干紅葡萄酒的飲用溫度為15 ~ 18℃.二是醒酒。通常，紅酒需要30分鐘才能醒酒。但年份太新、單寧過重的葡萄酒需要1~2小時；老酒只有換瓶去渣才能享受。白酒不需要醒酒，因?yàn)閱螌幧?。葡萄酒如果喝的時候沒有很好的醒酒，那么它的風(fēng)格就會大打折扣。
