當(dāng)我們到達三國時，魏文帝曹丕非常喜歡葡萄和葡萄酒。葡萄和葡萄酒滋潤了中國人兩千多年。中國古代的酒是酒、米酒等發(fā)酵酒。從此，酒受到唐朝統(tǒng)治者的喜愛。到漢武帝劉徹的時候，西漢的國力已經(jīng)相當(dāng)強大了。這一次，酒充當(dāng)了君主和臣民相處如魚得水的道具。
中國最早是什么時候出現(xiàn)紅酒的？有什么歷史記載嗎？
對于一個資深酒鬼來說，還是很愿意來回答這個問題的。不過，紅酒的提法似乎有些太專，它的種類和釀造方式也很復(fù)雜，我們就姑且將其代稱為葡萄酒吧。說到釀葡萄酒，首先得從葡萄講起。既然要了解我國最早的葡萄酒，那么便要先弄清楚我國最早的葡萄出現(xiàn)在什么時候。從文獻記載來看，最早提到葡萄的應(yīng)該是先秦時期的詩經(jīng)。不過，當(dāng)時叫法有些差異，稱作山葡萄刺葡萄或野葡萄。
到漢代時，史記稱作蒲陶，漢書則作蒲陶，后漢書又寫作蒲萄。蒲萄種植技術(shù)和蒲萄釀酒技術(shù)，應(yīng)該是由西域引入的。不過，漢代以前我們是否有過類似的經(jīng)驗，尚有爭議。但據(jù)司馬遷的記載來看，這兩項技術(shù)是西域傳來無疑。按照史記大宛列傳的記載宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒萬余石漢使取其實來，于是天子始種苜蓿蒲陶。
這記載的是張騫出使西域時所見，之后漢朝派使者取回苜蓿蒲萄等作物的種子，開始普及耕種。就此來看，我國最晚到漢代時，已經(jīng)開始人工種植蒲萄，并用蒲萄釀酒了。但按照我個人的看法，我國古代釀酒技術(shù)起源很早，雖然主要為糧食酒，卻并不能排除曾有果酒的事實，可能也曾用野葡萄釀酒。只是，由于同糧食酒比起來，蒲萄酒不易貯藏，且口味略遜，不太符合國人口味，可能一度失傳了。
而到張謇出使西域時，見大宛國種植蒲萄，并以此釀造美酒，又與中原白酒體系不同，顯得十分新鮮，故而漢代又懷著好奇之心引入了蒲萄種植技術(shù)，并采用了他們的釀酒技術(shù)。統(tǒng)治者對葡萄酒的喜愛是顯而易見的，魏文帝曹丕還曾在詔群臣中大肆夸耀葡萄酒之精妙，認為飲蒲萄酒喝醉后睡一晚便清醒，且味道甘甜而不齁膩，性涼而不寒，可以解乏解渴。
長安十二時辰中多次提到葡萄酒，難道中國古代就有葡萄酒？
現(xiàn)在有種普遍的觀點，認為白酒才是中國的傳統(tǒng)酒品。葡萄酒是外來的舶來品。其實不然。中國古代的酒就是葡萄酒米酒等發(fā)酵酒。白酒等蒸餾酒，只有幾百年的歷史。唐朝詩人王翰的涼州詞有云葡萄美酒夜光杯。可見在唐朝，高檔的美酒是葡萄酒。我媳婦家種有葡萄。吃不完的就釀成葡萄酒。釀葡萄酒的原料有二一是葡萄。二是白糖。
葡萄美酒夜光杯，中國是什么時候開始有葡萄酒的？它在當(dāng)時酒界的地位是怎么樣的？
年年戰(zhàn)骨掩荒外，空見蒲桃入漢家?！评铐牴艔能娦衅咸丫撇皇俏覀兇笾腥A土生土長的事物，而是一種舶來品。甚至釀造葡萄酒的葡萄都不是中土的土著，而是從西域引進過來的。葡萄酒和葡萄引進到漢地的前因后果，需要往前推二千年才能說得明白。正如我的開篇引用李頎的詩空見蒲桃入漢家，葡萄在漢代是叫做蒲陶或者蒲桃的。
李頎在詩里面正是描述了葡萄在中原大地從無到有的過程。西漢初期，漢高祖劉邦討伐匈奴失利，被冒頓單于包圍在白登山。憑借陳平賄賂單于老婆，劉邦等人才能全身而退。自此，西漢開始養(yǎng)精蓄銳臥薪嘗膽。到了漢武帝劉徹時候，西漢國力已經(jīng)相當(dāng)強大。此時，漢武帝動了北逐匈奴的心思。一個好漢三個幫，一個籬笆三個樁。為此，劉徹派遣博望侯張騫出使西域，聯(lián)合大月氏共同對付強大的匈奴。
正是張騫鑿?fù)ㄎ饔?，把大宛的葡萄和釀酒的工匠帶回長安。從此，葡萄和葡萄酒在中土生根、發(fā)芽、開花。葡萄和葡萄酒滋潤了中國人兩千多年。當(dāng)我們到達三國時，魏文帝曹丕非常喜歡葡萄和葡萄酒。他說，葡萄的特點是味道香甜可口，但又沒有甜到讓人難受。它們是解渴消暑的好東西。
