西點(diǎn)烘焙，西點(diǎn)包括什么呀跟烘焙是包含關(guān)系嗎

烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點(diǎn)之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化。西點(diǎn)可以做主食也可以做點(diǎn)心?？偟膩碚f，西點(diǎn)是面包類蛋糕類點(diǎn)心的統(tǒng)稱（冷食也算）。

不是包含關(guān)系。西點(diǎn)包括蛋糕，甜品，面包，吐司等等。　　烘培一般指烘焙（面包、蛋糕類產(chǎn)品制作流程之一）。

西點(diǎn)烘焙行業(yè)都是我國(guó)剛興起的新行業(yè)，專業(yè)的西點(diǎn)烘焙師人才也很欠缺，熱門行業(yè)和新行業(yè)在未來幾年都會(huì)有人才短缺的現(xiàn)象，所以目前西點(diǎn)烘焙職業(yè)未來在就業(yè)上是不用愁！

“追求品質(zhì)生活 從美食開始”隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，大家購(gòu)買力也逐步提升，西點(diǎn)老少皆宜，學(xué)著做給家人吃，就業(yè)或者創(chuàng)業(yè)賺錢都可以，為什么不喜歡呢？

因?yàn)?，學(xué)西點(diǎn)輕松時(shí)尚，工作環(huán)境優(yōu)雅，行業(yè)發(fā)展很好，而且可以在家自己制作各種可口美食，能夠滿足自己和家人味蕾。

學(xué)烘焙，做西點(diǎn)師要學(xué)些什么，這是很多人想知道的，學(xué)習(xí)西點(diǎn)和烘焙的話，建議從基礎(chǔ)開始學(xué)習(xí)，如果是報(bào)讀專業(yè)的學(xué)校的話，一般西點(diǎn)烘焙的課程都有蛋糕、面包、餅干、裱花、翻糖等等，不同專業(yè)學(xué)習(xí)課程內(nèi)容也不同的。

現(xiàn)在西點(diǎn)烘焙行業(yè)發(fā)展是越來越好的，大家對(duì)烘焙的接受度和喜愛度越來越高，口味好的店在假日會(huì)有排很長(zhǎng)隊(duì)的情況，市場(chǎng)還是很大的，而且西點(diǎn)烘焙相比于廚師來說，是很好的選擇，從長(zhǎng)期發(fā)展來說，無論是作為職業(yè)還是自己創(chuàng)業(yè)，都是很不錯(cuò)

現(xiàn)在學(xué)烘焙是一個(gè)熱門的選擇，所以烘焙學(xué)校也越來越多，水平也參差不齊，有的只是為了賺學(xué)生錢。所以選擇學(xué)校一定要慎重，多了解。選擇一所好的學(xué)校要看以下幾個(gè)方面（1）學(xué)校的資質(zhì)是否是很牛（2）教學(xué)設(shè)備、師資力量是不是很好（3）老師是否很有經(jīng)驗(yàn)，是否有名師（4）教學(xué)內(nèi)容是以實(shí)操還是理論為主（5）以后就業(yè)在什么地方

硬硬的那是你烤的時(shí)間久了?？镜臅r(shí)候要選好放料的時(shí)間，也要把握好烤的時(shí)間，這樣烤的會(huì)好一點(diǎn)。。。

低筋面粉１２０克，黑巧克力丁５０克，黃油１２５克， 白糖５０克，紅糖６０克，雞蛋１個(gè)，香草精少許。 菜譜做法: 1.將黃油軟化后與兩種糖充分?jǐn)嚢柚令伾兊园l(fā)。 2.雞蛋輕輕打散后加入少許香草精。與“１”慢慢混合。 3.篩入面粉，輕輕攪拌。加入黑巧克力丁拌勻。 4.將做好的面糊用勺子挖到鋪好油布的烤盤上面。入已經(jīng)預(yù)熱的烤箱，１８０度，約烤１０－１２分鐘。

用心去做啊

烘烤時(shí)的注意事項(xiàng)烤箱在烘烤前一定要先預(yù)熱到所需的溫度，體積大的蛋糕須用低溫長(zhǎng)時(shí)間烘焙，烘烤時(shí)若擔(dān)心外表烤得太焦可將蛋糕表皮烤至金黃色后在表面覆蓋上一層鋁箔紙來隔開上火。小蛋糕烘烤時(shí)則是相反，烤時(shí)須用高溫，時(shí)間也較短。主要是小蛋糕若經(jīng)低溫長(zhǎng)時(shí)間烘烤，會(huì)失水太多而使得成品太干。不論烤何種蛋糕，烘烤中絕對(duì)不能將烤箱打開，否則會(huì)影響蛋糕成品。剛烤好的蛋糕很容易破損，應(yīng)輕輕取出放在平網(wǎng)上使其散熱，一般的戚風(fēng)蛋糕烤好后應(yīng)立即倒扣于架上，這樣可以防止蛋糕遇冷后塌陷，而且蛋糕的組織也會(huì)更松軟，且不會(huì)將蛋糕給悶濕了。 烘烤餅干時(shí)，厚薄大小都應(yīng)一致，烤出來的顏色才會(huì)漂亮。剛做好的餅干面團(tuán)會(huì)較軟，可先冰硬再拿來制作、烘焙?？镜臅r(shí)候一次只烤一盤餅干，若是餅干上色不夠均勻，可將烤盤掉頭再繼續(xù)烘烤，如果要烤第二盤餅干，要等烤盤放涼后再將生餅干放入，因?yàn)榭颈P太熱會(huì)破壞糕點(diǎn)的造型。餅干烤好后要先全放涼定型后才將其取下，制作西點(diǎn)時(shí)若想讓餅皮表面的顏色亮麗金黃可在餅皮刷上蛋汁。 烤模的使用方法烤蛋糕時(shí)的烤模在使用前須先涂抹一層薄薄的奶油再撒上一層高筋面粉，或是先用防沾紙鋪在烤模內(nèi)部，烤好的蛋糕才不會(huì)沾模，餅干壓模制作時(shí)須先撒上面粉，壓好的餅干才容易取下；烘焙點(diǎn)心時(shí)的烤盤也應(yīng)先涂上薄薄的一層油以防沾黏，也可以在烤盤鋪上蠟紙及其他預(yù)防粘黏的底紙。

去學(xué)一下啊.

都是用黑碳來烤東西,火候不要太大`燒烤時(shí)不要出現(xiàn)火,一定要熏,還有面粉及油

西點(diǎn)里有烘焙，烘焙是西點(diǎn)創(chuàng)作里的一個(gè)步驟。西點(diǎn)除了烘焙糕，還有其他步驟，如拌合，發(fā)泡，打發(fā)，折法。西點(diǎn)也不僅僅只有蛋糕，如最下面的“派的制作”烘焙（面包、蛋糕類產(chǎn)品制作流程之一）烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點(diǎn)之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化。兩者是包含與被包含的關(guān)系！望采納！

西點(diǎn)的英文名詞為Baking food，主要的意思是烘焙食品?？梢赃@樣認(rèn)為，西點(diǎn) = 西式烘焙食品，西點(diǎn)可以做主食也可以做點(diǎn)心。

西點(diǎn)創(chuàng)作與蛋糕烘焙的區(qū)別。1、西點(diǎn)創(chuàng)作里有蛋糕烘焙，蛋糕烘焙是西點(diǎn)創(chuàng)作里的一個(gè)步驟。烘焙講的是火候，創(chuàng)作講的是工藝。2、西點(diǎn)創(chuàng)作除了烘焙蛋糕，還有其他步驟，如拌合，發(fā)泡，打發(fā)，折法。3、西點(diǎn)創(chuàng)作也不僅僅只有蛋糕，如最下面的“派的制作”。烘焙（面包、蛋糕類產(chǎn)品制作流程之一）烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點(diǎn)之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化。面包烘烤一般包括下面三個(gè)階段：（1）第一階段：面火120--160℃，底火180--220℃；實(shí)際溫度達(dá)到設(shè)定溫度后，面包入爐。維持時(shí)間約2—15分鐘。注意：小面包溫度高，時(shí)間短；大面包溫度低，時(shí)間長(zhǎng)；作用：面包增大體積，主要是讓其長(zhǎng)高。（2）第二階段：提高面火至180--220℃、底火200--250℃，維持到面火達(dá)到要求時(shí)，約5—10分鐘。作用：使面包形成硬的面包殼，并使面包定型。（3）第三階段：面火維持在180-220℃、底火調(diào)低到180℃，維持至面包均勻上色，約需5-10分鐘。作用：使面包形成均勻的焦黃色或金黃色。西點(diǎn)的英文名詞為Baking food，主要的意思是烘焙食品?？梢赃@樣認(rèn)為，西點(diǎn) =西式烘焙食品，西點(diǎn)可以做主食也可以做點(diǎn)心?？偟膩碚f，西點(diǎn)是面包類蛋糕類點(diǎn)心的統(tǒng)稱（冷食也算）。西點(diǎn)分甜咸。土司、餐包、三明治、漢堡包、酥餡餅等，都叫西點(diǎn)。派的制法：1．把蘋果餡倒入底層生派皮中，邊緣刷蛋液，表面放兩三片奶油，上層皮上開一小口，鋪在餡料上，把邊緣結(jié)合處粘緊，在上層派皮表面刷蛋液，進(jìn)爐用210℃的下火烤約30分鐘。為了使底層派皮確能熟透，可先把底層派皮進(jìn)爐焙烤約10分鐘，使半熟后再加入餡料鋪上上層派皮再進(jìn)爐烘烤。2．出路后表面刷上光亮油或奶油西點(diǎn)的派類分為多種，有木司系列，還有果凍系列還有各種精品小點(diǎn)。

西點(diǎn)的英文名詞為Baking food，主要的意思是烘焙食品?？梢赃@樣認(rèn)為，西點(diǎn) = 西式烘焙食品，西點(diǎn)可以做主食也可以做點(diǎn)心。 　　總的來說，西點(diǎn)是面包類蛋糕類點(diǎn)心的統(tǒng)稱（冷食也算），主要有咸甜兩種口味。土司、餐包、三明治、漢堡包、酥餡餅等，都叫西點(diǎn)。

您好，這兩個(gè)還是有區(qū)別的咯，烘焙師主要是烘焙，然而西點(diǎn)師除了烘焙還得會(huì)其他的，西點(diǎn)師相對(duì)來說會(huì)更好就業(yè)一點(diǎn)哈，兩個(gè)的發(fā)展前景都是很不錯(cuò)的，現(xiàn)在缺口也大，希望我的回答可以幫助到你。祝你成功！

學(xué)做西式糕點(diǎn)的。 烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點(diǎn)之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的。 烘焙食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 人類鐘愛烘焙食品首先是它營(yíng)養(yǎng)豐富，且不說多數(shù)烘焙食品，都適合添加各種富有營(yíng)養(yǎng)的食物原料，僅就其主原料小麥粉而言，就有著其他谷物望塵莫及的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。小麥粉所含蛋白質(zhì)是大米的2～3倍，是玉米粉的2倍左右，尤其是其含鈣量約為大米的4倍，玉米粉的8倍以上。VBl、VB2、尼克酸等含量小麥粉都是大米的3～4倍。此外，烘焙食品由于酵母菌的理化作用，富含蛋白質(zhì)、氨基酸，易于吸收，只有良好的口感和色澤。因此，在西方國(guó)家，烘焙食品的面包(bread)幾乎就成了食物和糧食的代名詞。 烘焙食品不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，更具有其他食品難以比擬的加工優(yōu)勢(shì)。小麥粉特有的面筋成分，使得烘焙食品不但可以加工成花樣繁多、風(fēng)格各異的許多形式，而且由于其面團(tuán)的加工操作性、蒸烤脹發(fā)性、成品保藏性和食用方便性等特點(diǎn)，使它成為人類進(jìn)人工業(yè)化時(shí)代以來，最有影響的工業(yè)化主食品。 烘焙食品的重要地位 我國(guó)的烘焙食品與世界其他國(guó)家比，還有相當(dāng)大的差距。不管是加工技術(shù)、成品質(zhì)量，還是生產(chǎn)規(guī)模、 花色品種方面，還有大量工作要做。尤其是我國(guó)的烘焙食品還沒有發(fā)揮在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中應(yīng)有的作用，還沒有對(duì)廣大人民的飲食生活現(xiàn)代化發(fā)生巨大的影響。例如：面包在歐美等世界許多國(guó)家都是人民的主食，其工業(yè)化、自動(dòng)化的發(fā)展，對(duì)減輕廣大人民的家務(wù)勞動(dòng)、使飲食方便化、合理化以及節(jié)約能源、解放生產(chǎn)力起了巨大的推動(dòng)作用。歐美等國(guó)18世紀(jì)的工業(yè)革命和二次世界大戰(zhàn)后的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，都曾伴隨著面包生產(chǎn)工藝的革命性進(jìn)步。就連祖祖輩輩以大米為主食的日本，面包類的消費(fèi)也是驚人的。 1955年日本經(jīng)濟(jì)恢復(fù)初期，當(dāng)時(shí)日本的經(jīng)濟(jì)安定本部就作了一個(gè)糧食生產(chǎn)計(jì)劃。在制定計(jì)劃時(shí)，許多專家學(xué)者作了這樣一個(gè)有趣的分析：縱觀世界各民族的主食，可分為食米粥民族和食面包民族，而發(fā)展中國(guó)家都屬于前者，發(fā)達(dá)國(guó)家都屬于后者。食米粥民族的日本要通過高速經(jīng)濟(jì)成長(zhǎng)趕上吃面包的先進(jìn)國(guó)家，就要看日本的飲食生活以多大速度向吃面包的民族接近。的確，日本當(dāng)時(shí)的面包發(fā)展戰(zhàn)略和學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)面包供給制，對(duì)日本經(jīng)濟(jì)的起飛和人民體質(zhì)，特別是青少年體質(zhì)的改善起了重要的作用。可是我國(guó)的面包還只是停留在糕點(diǎn)、小吃的消費(fèi)位置上，因此對(duì)廣大人民的日常飲食生活影響不大，還遠(yuǎn)末達(dá)到改善人民飲食結(jié)構(gòu)，使我國(guó)飲食向工業(yè)化、現(xiàn)代化發(fā)展的地步。 烘焙食品與飲食文化 在歐美國(guó)家，烘焙食品在人們的生活中占有極其重要的地位。幾乎每一位家庭主婦都會(huì)做蛋糕和點(diǎn)心。每當(dāng)親朋好友聚會(huì)之時(shí)，主人往往為客人獻(xiàn)上自制的蛋糕或蘋果派。漫步街頭，那些前店后廠、自產(chǎn)自銷的烘焙糕點(diǎn)房比比皆是，隨時(shí)可買到新鮮的面包、蛋糕和點(diǎn)心。而點(diǎn)綴在巴黎、維也納、阿姆斯特丹等歐洲名城中的露天咖啡座，更富有一種浪漫和溫馨的情調(diào)，在都市美景陪襯下享用點(diǎn)心和飲料，別有一番情趣。因此，烘焙食品不僅是烹飪的組成部分，而且已成為一種文化的象征 。 現(xiàn)代食品要具有四大功能：營(yíng)養(yǎng)功能，嗜好功能，生理功能，文化功能。自古以來食品就發(fā)揮著重要的文化功能。實(shí)際上人類社會(huì)中，食品與政治、經(jīng)濟(jì)、文化、宗教都有著密切的關(guān)系。大到國(guó)家交往，小到朋友聚會(huì)、生日紀(jì)念，都少不了食品的參與。生日蛋糕、中秋月餅都反映了不同的文化內(nèi)涵。此外，弘揚(yáng)本國(guó)飲食文化不僅可以滿足人民飲食生活的需要，對(duì)于加入WT0后保護(hù)本國(guó)的農(nóng)業(yè)、食品產(chǎn)業(yè)也有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。

中國(guó)西點(diǎn)烘焙行業(yè)近兩年以20%以上的速度高速發(fā)展，但由于中國(guó)市場(chǎng)巨大，西點(diǎn)烘焙行業(yè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)還沒有飽和，市場(chǎng)對(duì)于人才的需求非常迫切。有權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)西點(diǎn)烘焙行業(yè)產(chǎn)值年均復(fù)合增長(zhǎng)率(cagr)為29.3%。與此同時(shí)，西點(diǎn)行業(yè)高速發(fā)展同時(shí)也帶來了巨大的人才需求缺口。各大中城市，西點(diǎn)師、面包師受到了行業(yè)企業(yè)的追捧，十分走俏。企業(yè)想要招到具有良好基礎(chǔ)的西點(diǎn)人才變得十分困難。為了解決西點(diǎn)師的“人才荒”，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，要真正解決企業(yè)的人才需求，應(yīng)該更多地依靠專業(yè)的職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的力量。因此，學(xué)校開設(shè)了經(jīng)典西點(diǎn)專業(yè)，技能+學(xué)歷教育，專門培養(yǎng)優(yōu)秀的西點(diǎn)師。

參加西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校的西點(diǎn)培訓(xùn)能快速系統(tǒng)學(xué)習(xí)西點(diǎn)制作。在西點(diǎn)師培訓(xùn)學(xué)校,該如何參加西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)習(xí)西點(diǎn)制作呢?下面是小編給烘焙愛好者提的一些建議:1.掌握西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)習(xí)的4個(gè)重點(diǎn)方面觀察老師的示范操作，是在西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)西點(diǎn)制作的第一要?jiǎng)?wù)，了解配料配方方面的知識(shí)是其次的(雖然非常重要)。老師講解示范的時(shí)候，一定要仔細(xì)觀摩,做好筆記，掌握住制作流程及要領(lǐng)，情況允許的話拍個(gè)視頻，方便以后反復(fù)觀摩。西點(diǎn)的制作，一般都包括面團(tuán)配料調(diào)制、 面團(tuán)成形、面團(tuán)成熟這幾個(gè)階段,有的基本靠手工操作，比如面團(tuán)成形裝飾，有的需要利用設(shè)備(比如攪拌機(jī)、醒發(fā)箱、烤箱)。(1)手工操作方面這個(gè)是重中之重了，主要是手工和面、面團(tuán)的加工成形(包括利用模具成形)、裝飾裱花等。一個(gè)和面的操作，老師示范給你看，只需要幾分鐘，你就基本知道怎么做了并能掌握要領(lǐng);如果你去看書自學(xué)，可能要看很多副分解圖、花好長(zhǎng)時(shí)間才能學(xué)會(huì)，一個(gè)和面操作，在某面包烘焙教科書中就用了50多副圖來講解，夠嚇人的吧。既然花錢到學(xué)校學(xué)習(xí)，就要牢牢抓住這種手把手教學(xué)的機(jī)會(huì)。和面有許多基本手法，比如折翻、推揉、抄拌等;面團(tuán)的加工成形手法更多,比如搟、切、捏、割、壓、卷、折疊、搓條、揉圓、分割、包餡等等。一個(gè)法式松餅的面團(tuán)是如何調(diào)制的?一個(gè)南瓜派是如何利用派模成形的?一個(gè)辮子面包是如何翻面、分割、揉圓、搟制、卷制、搓條、編制成形的?一個(gè)咖喱牛肉角是如何包油、搟制和折疊的?等等等等操作手法都是觀察的重點(diǎn)。其中每一個(gè)操作手法都還有許多細(xì)節(jié)， 老師都會(huì)示范給你正確的做法以及講解應(yīng)該避免的典型錯(cuò)誤。都要做好筆記，牢牢記住，這樣你在學(xué)習(xí)西點(diǎn)制作過程中就會(huì)少走很多彎路。通過初級(jí)中級(jí)的西點(diǎn)培訓(xùn)，能夠掌握近七八十種典型西點(diǎn)品種的操作,以后拿到別人的配方，制作起來也就不陌生了。(2)使用設(shè)備方面比如用攪拌機(jī)調(diào)制面團(tuán)面糊，你要仔細(xì)觀察投料的順序、水溫油溫的掌握、攪拌速度的控制、攪拌時(shí)間的把握;比如用醒發(fā)箱醒發(fā)面包面團(tuán)，最重要的是醒箱的溫度、濕度和醒發(fā)的時(shí)間;比如用烤箱烘烤面團(tuán)，最重要的烤箱的溫度和時(shí)間的控制。當(dāng)然，還有許多細(xì)節(jié)，都在于你仔細(xì)觀摩、認(rèn)真聽講。(3)每一個(gè)操作的完成標(biāo)準(zhǔn)比如面團(tuán)和成什么樣子算是和好了,面團(tuán)攪拌成功的標(biāo)準(zhǔn)是什么，面包做成功的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是什么。知道每一個(gè)操作的完成標(biāo)準(zhǔn)非常重要，知道了標(biāo)準(zhǔn)，才知道自己的操作有哪些不足，才知道該如何改進(jìn)。有的人做了軟質(zhì)面包，表面看上去不錯(cuò)，其實(shí)問題很多，比如不夠柔軟、質(zhì)地粗糙、里面有大空洞等等，他自己感覺還良好，不思改進(jìn)，這怎么能有進(jìn)步呢?(4)仔細(xì)聆聽老師的點(diǎn)評(píng)(包括對(duì)其他人的)在西點(diǎn)學(xué)習(xí)時(shí)，你都要現(xiàn)場(chǎng)做出老師的示范品種，老師會(huì)在一旁指導(dǎo)， 做出成品后，老師也會(huì)給你分析優(yōu)點(diǎn)和不足。相對(duì)于自己-個(gè)人在家自學(xué)西點(diǎn)，在學(xué)校學(xué)習(xí)西點(diǎn)制作有個(gè)很明顯的優(yōu)勢(shì):就是一次可以解決大量的問題，一定要抓住機(jī)會(huì)。因?yàn)槭羌w學(xué)習(xí)，一個(gè)品種做出來，各個(gè)人遇到的問題可能都不一樣，這樣就會(huì)出現(xiàn)大量的問題，比如做戚風(fēng)蛋糕時(shí)，有的人出現(xiàn)的問題是出爐后下陷，有的人出現(xiàn)的問題是有大氣泡，有的人出現(xiàn)的問題是表皮太老太厚，老師會(huì)一次性給大家進(jìn)行講解。如果是自己自學(xué)，如果一個(gè)品種你練習(xí)的少，可能你一輩子都碰不到這么多問題;而且，可能每次制作這個(gè)品種，都會(huì)出現(xiàn)不同的問題(可能會(huì)讓你氣餒) ;每次碰到問題，你都要翻書上網(wǎng)找原因和解決辦法，那花的時(shí)間可比在學(xué)校學(xué)習(xí)花的時(shí)間多多了。所以，老師進(jìn)行指導(dǎo)點(diǎn)評(píng)的時(shí)候，請(qǐng)務(wù)必仔細(xì)聆聽,包括對(duì)其他人的成品的點(diǎn)評(píng)，最好把所有常見問題及解決辦法都用筆記下來，這些都是非常實(shí)際的經(jīng)驗(yàn);以后在你制作西點(diǎn)的時(shí)候，盡量避免這些錯(cuò)誤的發(fā)生;不用每次都是自己經(jīng)歷過錯(cuò)誤了，才知道怎么辦。從別人的錯(cuò)誤中進(jìn)行西點(diǎn)學(xué)習(xí)，相信你的西點(diǎn)學(xué)習(xí)之路會(huì)越走越順。2.如何練習(xí)西點(diǎn)制作(1)西點(diǎn)制作，只有通過反復(fù)練習(xí)西點(diǎn)制作，才能熟練掌握，這點(diǎn)相信每個(gè)人都知道，就不用細(xì)說了。有的人十天半個(gè)月不做一個(gè)品種，想快速提高自己的烘焙水平，怎么可能呢?(2)通過練習(xí),要知道怎么找到自己的不足之處，改正后才能不斷進(jìn)步。建議把遇到的問題全部用筆記下來。即使烘焙大師也難免有失誤的時(shí)候，他們成為烘焙大師也是這么走過來的。為什么我總是和不好面?為什么我的面團(tuán)就是揉不圓?為什么我攪拌的面團(tuán)進(jìn)行成形操作這么困難?為什么我的面包顏色不好看、太大、口感粗糙、里面這么多空洞?為什么我的餅干在學(xué)校上課時(shí)做得很好，在家里做就上色不均勻、外面糊了里面還是生的?這些問題，有的是配料的問題，有的是設(shè)備的問題，有的是操作的問題，只有通過自己不斷實(shí)際制作才能發(fā)現(xiàn)并解決。在解決問題的過程中，你通過請(qǐng)教老師，或是通過看書上網(wǎng)查找資料,你不知不覺會(huì)學(xué)到很多西點(diǎn)配方配料方面的知識(shí)和各種實(shí)際操作技巧，慢慢地也就成了烘焙高手了。這也是小編為什么主張先集中精力學(xué)習(xí)基本操作手法的原因，不要一開始就把重點(diǎn)放在配方上面。(3)練習(xí)的品種不限于學(xué)校教的品種，還可以是你自己從其他途徑找到的配方(最好是找烘焙大師的經(jīng)典配方，不要隨便找些配方，制作時(shí)出了問題不好查找原因，因?yàn)槟愀悴磺宄桥浞奖旧韱栴}還是自己操作的問題)，或者你自己改的配方(這個(gè)公眾號(hào)(西點(diǎn)培訓(xùn)知識(shí)擴(kuò)展] ,搜集了不少西點(diǎn)配方)。這樣,不僅你的操作會(huì)越來越熟練，而且你對(duì)原料、配方、設(shè)備的知識(shí)也會(huì)越來越豐富，慢慢成高手了，可以自己寫配方、設(shè)計(jì)創(chuàng)作西點(diǎn)。3.多多交流，經(jīng)常提問(1) 自己制作出來的東西，要不怕展示出來給別人看，多讓一些人品嘗、點(diǎn)評(píng)。之所以要展示出來給人看，是為了發(fā)現(xiàn)問題，找到解決的辦法，或者發(fā)現(xiàn)優(yōu)點(diǎn)，以后加以發(fā)揚(yáng);之所以要多讓一些人點(diǎn)評(píng)，是為了盡量聽到全面中肯的建議，有可能你本身做的不錯(cuò)，因?yàn)橹挥幸粋€(gè)人品嘗，他本身有些口味方面的偏好，會(huì)說你做得不好。(2)既然在培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)了，有那么多老師和同學(xué)可以交流，就要好好利用，多多提問。古人云:“聽君一席話，勝讀十年書”。雖然沒這么夸張，但是有時(shí)候在西點(diǎn)制作時(shí)出現(xiàn)了問題，自己冥思苦想好久，就是找不到原因，可能同學(xué)的- -句話,會(huì)讓你茅塞頓開。4.多看書、多看看專業(yè)網(wǎng)站這點(diǎn)就不解釋了,書籍、網(wǎng)站、APP也不推薦了,推薦的文章網(wǎng)上搜一大把，建議多看經(jīng)典書籍大師作品。以上即是我對(duì)烘焙愛好者學(xué)習(xí)西點(diǎn)制作的一-些淺見，希望能對(duì)您學(xué)習(xí)西點(diǎn)制作有所幫助。

什么是西點(diǎn)西點(diǎn)是烹飪技術(shù)中重要的一門課程，西點(diǎn)制作技術(shù)更是西餐烹飪技術(shù)中一門精湛的技藝，掌握這門技藝，了解什么是西點(diǎn)？除了要有明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)和學(xué)習(xí)方向，還要有嚴(yán)肅的嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)習(xí)態(tài)度，正確了解什么是西點(diǎn)在以后的西點(diǎn)學(xué)習(xí)之路上是必不可少的。西點(diǎn)在西方的叫法叫baking food,簡(jiǎn)單的理解就是西點(diǎn)烘焙食品，平常我們常見的點(diǎn)小，面包，餅干等都是來自西點(diǎn)烘焙食品，口味上主要有咸甜兩種口味。例如法棒，歐包，甜甜圈，毛毛蟲，吐司，漢堡等都是可以稱為西點(diǎn)。西點(diǎn)大致包含有蛋糕、烘焙、裱花、吐司、面包等，我們初次接觸西點(diǎn)首先要學(xué)的內(nèi)容原材料的認(rèn)識(shí)，每種原材料的作用和功能，目前西點(diǎn)沒有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的分類，常見的是通過制作工藝來分類。像蛋糕類，蛋糕是西點(diǎn)中很常見的一種，味道以香甜為主，造型也是千姿百態(tài)。而蛋糕又分為戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、紙杯蛋糕、瑞士蛋糕等。想學(xué)西點(diǎn)又不知道從何學(xué)起，那就多關(guān)注下我哦，持續(xù)更新西點(diǎn)理論知識(shí)，讓你快速走進(jìn)西點(diǎn)大門，稱為一名西點(diǎn)師。

這個(gè)烘焙的話包含很多東西，比如面包、蛋糕、餅干、裱花、翻糖等，但是有的是可以私人定制的，你想學(xué)什么就教什么，而且全程實(shí)操課，也可以報(bào)短期速成班

西點(diǎn)基本功強(qiáng)化訓(xùn)練，傳授各種花邊、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作，港式、歐式西點(diǎn)蛋糕、蛋撻、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等制作技術(shù)，美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技術(shù)，曲奇、餅干、酥點(diǎn)、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級(jí)酒店宴席流行西點(diǎn)精品的制作，各種西式點(diǎn)心制作，時(shí)尚冷、熱飲。

烘焙師是烘焙工簡(jiǎn)介從事烘焙行業(yè)中食品烤制的師傅的統(tǒng)稱，西點(diǎn)師，指專業(yè)學(xué)習(xí)西餐烘焙技術(shù)。學(xué)西點(diǎn)這些建議去專業(yè)的學(xué)校學(xué)習(xí)，學(xué)成后待遇啊、工作環(huán)境、前景這些都不錯(cuò)，希望我的回答能對(duì)你有所幫助。

學(xué)西點(diǎn)烘焙要學(xué)學(xué)什么，很多人都很關(guān)心這個(gè)問題，學(xué)西點(diǎn)烘焙主要是學(xué)20%理論：《烘焙工藝學(xué)》《烹飪文化學(xué)》《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)與衛(wèi)生》《美術(shù)與色彩搭配》《西點(diǎn)教與學(xué)》《西點(diǎn)房管理》 80%實(shí)操：西點(diǎn)基本功強(qiáng)化訓(xùn)練，傳授各種花邊、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作，港式、歐式西點(diǎn)蛋糕、蛋撻、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等制作技術(shù)，美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技術(shù)，曲奇、餅干、酥點(diǎn)、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級(jí)酒店宴席流行西點(diǎn)精品的制作，各種西式點(diǎn)心制作，時(shí)尚冷、熱飲。