草頭要多少白酒，酒熗草頭的做法上海酒熗草頭怎么做

酒熗草頭的做法原料：草頭、鹽、雞精、白糖、白酒各適量。準(zhǔn)備工作：把草頭擇洗干凈后瀝水待用。做法步驟：1、鍋里加適量油用大火燒熱，倒入草頭煸炒到微軟出水。2、噴入少許白酒繼續(xù)大火煸炒，并加入鹽、雞精和微量白糖快速翻炒。3、把草頭炒透，炒入味后馬上出鍋裝盤(pán)。

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用料 草頭 250克 鹽 2克 高粱酒 1/2小勺 白砂糖 1/2小勺 酒香草頭的做法 草頭視老嫩程度除葉片外，保留不超過(guò)一指節(jié)長(zhǎng)短的莖梗為宜，清洗干凈瀝干水份；炒鍋燒熱，加入比普通炒菜稍多的油，加熱至八成左右放入草頭，立刻調(diào)入鹽、白酒和砂糖，翻炒兩三下即可熄火起鍋。小貼士草頭一定要急火寬油做出來(lái)才好吃，烹入白酒增香，加入白糖提味，這兩樣在調(diào)味中可謂點(diǎn)睛之筆；入鍋煸炒時(shí)間最多1分鐘，不用擔(dān)心不夠熟，從出鍋到上桌這點(diǎn)時(shí)間，余熱會(huì)使口感剛剛好。

用料 草頭 6兩白酒（瀘州老窖） 適量鹽 糖 雞粉 適量酒香草頭的幾個(gè)要點(diǎn)步驟跟大家分享的做法 草頭雖然很鮮美，但是做起來(lái)并不是每個(gè)人都能做好。有時(shí)候火候稍掌握不好就會(huì)炒過(guò)頭 ，那么怎么樣做才是最美味而且顏色漂亮呢。 有幾個(gè)步驟要注意的，首先草頭要提前洗干凈并瀝干水分，這個(gè)很關(guān)鍵，水淋淋的草頭一入鍋就沒(méi)了起色， 靠捂熟的草頭顏色怎么樣都不靚麗了。 另外一個(gè)關(guān)鍵就是火要旺，油一定要燒熱 ，鹽提前放入鍋里，省的一會(huì)手忙腳亂的 ，又要放鹽 ，又要噴白酒 ，鹽放好，鍋里油熱了，倒入草頭 ，馬上噴上白酒快速翻炒 ，倒入草頭的時(shí)候 ，最好用鍋鏟墊底 ，這樣 油不會(huì)被打底的草頭全部吸收而不均勻 ，然后加糖關(guān)火 ，利用鍋?zhàn)拥挠鄿卦俜匆幌录纯沙鲥佈b盤(pán)。 鮮嫩 、碧綠的草頭做好了 。

1. 草頭（有些地方也叫金花菜）洗干凈，瀝干水 2. 鍋里放油，大火燒熱 3. 倒入草頭，保持大火，加些鹽，不要加水，翻炒 4. 加入一鍋鏟的白酒。用二十四小時(shí)便利店里都有賣(mài)的二鍋頭或者普通白酒就可以了 5. 熟了就可以關(guān)火、裝盤(pán)了。炒老了就不好吃了。

用料 草頭 6兩白酒（瀘州老窖） 適量鹽 糖 雞粉 適量酒香草頭的幾個(gè)要點(diǎn)步驟跟大家分享的做法 草頭雖然很鮮美，但是做起來(lái)并不是每個(gè)人都能做好。有時(shí)候火候稍掌握不好就會(huì)炒過(guò)頭 ，那么怎么樣做才是最美味而且顏色漂亮呢。 有幾個(gè)步驟要注意的，首先草頭要提前洗干凈并瀝干水分，這個(gè)很關(guān)鍵，水淋淋的草頭一入鍋就沒(méi)了起色， 靠捂熟的草頭顏色怎么樣都不靚麗了。 另外一個(gè)關(guān)鍵就是火要旺，油一定要燒熱 ，鹽提前放入鍋里，省的一會(huì)手忙腳亂的 ，又要放鹽 ，又要噴白酒 ，鹽放好，鍋里油熱了，倒入草頭 ，馬上噴上白酒快速翻炒 ，倒入草頭的時(shí)候 ，最好用鍋鏟墊底 ，這樣 油不會(huì)被打底的草頭全部吸收而不均勻 ，然后加糖關(guān)火 ，利用鍋?zhàn)拥挠鄿卦俜匆幌录纯沙鲥佈b盤(pán)。 鮮嫩 、碧綠的草頭做好了 。

材料主料：草頭300g；輔料：楊梅酒1勺、鹽適量、雞精適量、油適量酒香草頭1草頭洗凈，瀝干水。2鍋熱油，大火，放入草頭，加入鹽，快速煸炒。3接著倒入一勺楊梅酒，煸炒后，蓋上蓋，燜半分鐘。4開(kāi)蓋，撒入雞精，關(guān)火，裝盤(pán)出鍋。

主料:草頭 白酒調(diào)料:食用油 食鹽做法1. 草頭(有些地方也叫金花菜)洗干凈，瀝干水2. 鍋里放油，大火燒熱3. 倒入草頭，保持大火，加些鹽，不要加水，翻炒4. 加入一鍋鏟的白酒。用二十四小時(shí)便利店里都有賣(mài)的二鍋頭或者普通白酒就可以了5. 熟了就可以關(guān)火、裝盤(pán)了。炒老了就不好吃了。

用料 草頭 6兩白酒（瀘州老窖） 適量鹽 糖 雞粉 適量酒香草頭的幾個(gè)要點(diǎn)步驟跟大家分享的做法 草頭雖然很鮮美，但是做起來(lái)并不是每個(gè)人都能做好。有時(shí)候火候稍掌握不好就會(huì)炒過(guò)頭 ，那么怎么樣做才是最美味而且顏色漂亮呢。 有幾個(gè)步驟要注意的，首先草頭要提前洗干凈并瀝干水分，這個(gè)很關(guān)鍵，水淋淋的草頭一入鍋就沒(méi)了起色， 靠捂熟的草頭顏色怎么樣都不靚麗了。 另外一個(gè)關(guān)鍵就是火要旺，油一定要燒熱 ，鹽提前放入鍋里，省的一會(huì)手忙腳亂的 ，又要放鹽 ，又要噴白酒 ，鹽放好，鍋里油熱了，倒入草頭 ，馬上噴上白酒快速翻炒 ，倒入草頭的時(shí)候 ，最好用鍋鏟墊底 ，這樣 油不會(huì)被打底的草頭全部吸收而不均勻 ，然后加糖關(guān)火 ，利用鍋?zhàn)拥挠鄿卦俜匆幌录纯沙鲥佈b盤(pán)。 鮮嫩 、碧綠的草頭做好了 。

生煸草頭 【所屬菜系】上海菜 【菜肴口味】鮮香 【涉及食材】蔬菜 【特點(diǎn)】 生煸草頭，是上海地區(qū)最盛行的特色菜肴。“草頭”，原名苜蓿，又名金花菜，《上?？h竹枝詞·歲時(shí)八》曾有“金花菜入米粉，草頭攤犧”的記載。是我國(guó)古老的蔬菜之一。據(jù)宋《山家清供·苜蓿盤(pán)》記載：“開(kāi)元中，東宮官僚清淡，薛令之為左庶子（教皇太子讀書(shū)的先生），以詩(shī)自掉曰：‘朝日上團(tuán)團(tuán)，照見(jiàn)先生盤(pán)。盤(pán)中何所有？苜蓿長(zhǎng)欄桿。飯澀匙難滑，羹稀箸易寬。以此謀朝夕，何由保歲寒?！闲覗|宮，因題其旁曰‘若嫌松桂寒，任逐桑榆暖’之句。令之皇恐歸……?！笨梢?jiàn)，苜蓿在唐代時(shí)曾為宮廷菜肴。上海和江浙兩省農(nóng)村地區(qū)早就將苜蓿作為常用蔬菜。清代后期苜蓿出現(xiàn)于上海菜館。近百年來(lái)一直盛名不衰。用草頭嫩頭和嫩葉經(jīng)旺火熱油快速煸炒而成。成菜色澤碧綠，柔軟鮮嫩，清口解膩。 【原料】 【制作過(guò)程】 將新鮮草頭摘取靠頭部寸長(zhǎng)一段的嫩頭嫩葉，去除細(xì)梗，洗凈，瀝干。炒鍋用大炎燒熱，下豬油，燒至油沸時(shí)，將草頭放入，用大火急煸，并端起炒鍋不斷顛翻炒勻，使草頭均勻受熱，加醬油、高梁酒、白糖，炒至草頭柔軟碧綠，出鍋，平攤在盤(pán)中即成。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答草頭洗凈控干水份2/5在控干水份的草頭上撒好鹽3/5熱鍋涼油，油熱下蔥姜蒜煸炒，炒出香味后撈出蔥姜蒜。熱油放入水和酒的時(shí)候容易濺油，所以要先把火改小，以免燙傷，放草頭時(shí)大火爆炒。4/5先放入清水和白酒，大火，放入撒好鹽的草頭翻炒，待草頭全部塌秧，大概30秒左右就好啦。放入高度白酒和水可以瞬間鎖住綠葉菜的水分，這樣就不容易出水啦，此方法適用多種綠葉菜哦，其實(shí)越好越陳年的白酒炒出來(lái)的越香，我是家里沒(méi)有白酒，就放了人頭馬vsop，真的超香啊～5/5熟了就可以關(guān)火、裝盤(pán)了。炒老了就不好吃了。更多7條

材料:草頭、白酒、鹽、糖、味精做法:1、草頭先在清水里浸泡，撿去黃葉后清洗干凈控水備用；接下來(lái)做準(zhǔn)備工作，先把鹽、糖、味精準(zhǔn)備好，再準(zhǔn)備一點(diǎn)清水；2、鍋里放油，這里的油要比我們平時(shí)燒菜時(shí)放的油要稍微多一些，這樣炒出的草頭口感好。油熱后，放入草頭，噴白酒，將事先準(zhǔn)備好的鹽、糖、味精直接入鍋翻炒，動(dòng)作要快。我一般會(huì)把調(diào)料直接放在鏟上，草頭一下鍋，噴酒，一翻炒，調(diào)料自然入鍋。這時(shí)，動(dòng)作不能放慢，要沿著鍋邊倒入少量清水。草頭變軟后即可以出鍋了。小訣竅:炒這種蔬菜動(dòng)作一定要快，火候一定要大；

由羅晉和孫儷主演的《安家》這部電視劇挺火的，我也是今天才開(kāi)始追這部電視劇?，F(xiàn)在已經(jīng)看到第5集了，沒(méi)想到羅晉飾演的徐姑姑，竟然這么慘，第5集就被他媳婦給綠了。在羅晉飾演的徐姑姑被綠后，他就跑到一家經(jīng)常去的居酒屋去喝酒。還跑到廚房去做菜，當(dāng)他拿起一瓶白酒，說(shuō)是要做炒草頭時(shí)，是不是很多人都有點(diǎn)疑惑了？這草頭到底是什么菜呢？是正宗的上海菜嗎？這可是上海人最?lèi)?ài)的一道菜哦，劇中羅晉飾演的徐姑姑就是一位正宗的上海人。今天我就來(lái)給大家介紹一下，這個(gè)草頭到底是什么菜吧，草頭又名草子，是江蘇，上海，浙江一帶比較喜歡吃的一種蔬菜，這種蔬菜口感清香，炒著吃特別好，尤其是現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)。炒好的草頭口味清新，爽口開(kāi)胃。上海人是很喜歡吃草頭的，而且在做這種草頭時(shí)一定要用白酒炒，炒出來(lái)的草頭，有著淡淡的酒香氣，真的很好吃。草頭也算是上海菜的一種吧，在上海菜中，有一個(gè)名字叫做“草頭圈子”的菜，就是用草頭為原料炒制而成的，所以草頭算是一個(gè)正宗的上海菜吧！下面我就給大家介紹一下，這個(gè)白酒炒草頭的做法所需食材新鮮草頭半斤，白酒適量（之前看到有人用茅臺(tái)酒來(lái)炒草頭，真是大氣。炒草頭用的酒一定要用釀造酒來(lái)炒，酒越好，炒得就越好吃）或者酒糟適量（浙江一帶的人還喜歡用酒糟來(lái)炒草頭，這樣炒著也蠻好的），鹽適量制作步驟1：先將買(mǎi)回來(lái)的草頭清洗干凈，草頭一定要選擇最嫩的部分來(lái)吃，清洗干凈之后把它們弄干凈水分備用。2：鍋里放上一些油，油熱后，倒入草頭翻炒一下，翻炒幾下之后，加上一點(diǎn)點(diǎn)水，這樣炒出來(lái)的草頭才會(huì)更加嫩，當(dāng)炒至顏色變成深綠的時(shí)候，就可以加入2勺的白酒了，然后繼續(xù)翻炒一下，加上一些鹽和雞精調(diào)味，就可以出鍋了。這樣做出來(lái)的草頭，顏色碧綠，聞上去滿是酒香，雖然它是一道素菜，但是聞著它的味道，卻是很清新的，讓人很是開(kāi)胃。嘗一口，有濃濃的酒香味兒，加上草子的清香，簡(jiǎn)直不要太美味了。大魚(yú)大肉也沒(méi)有用白酒炒的草頭好吃。好了，今天這個(gè)用白酒炒草頭的方法我就給大家介紹到這兒兒了，如果你去上海玩的話，一定要點(diǎn)一份炒頭來(lái)吃哦，而且一定要囑咐老板要用白酒或者是酒糟來(lái)炒，這樣炒出來(lái)的草頭才是正宗的上海味！好了，今天這個(gè)炒草頭的的方法就分享到這兒了。

準(zhǔn)備用料：草頭350g、油適量、鹽適量、白酒適量、雞精適量1、草頭洗凈后瀝干水分。2、鍋內(nèi)倒油，油溫9分熱。3、倒入草頭，馬上倒入半小碗開(kāi)水。4、翻炒均勻后至草頭熟5、再加入鹽6、加入雞精調(diào)味7、滴10滴白酒，翻炒均勻熄火8、裝盆。

用黃酒也可以，但是味道就不同了，用白酒的做法如下：一、用料 草頭一籃子、色拉油若干 、白酒2勺差不多吧 、鹽適量 、 雞精適量 、 水一小碗。 二、炒草頭的做法 1、春天是吃野菜的好時(shí)節(jié)，各種薺菜，馬蘭頭等，2、先對(duì)采集的草頭進(jìn)行挑揀，把里面的雜草什么去掉，3、草頭洗三遍洗干凈4、熱鍋，倒油5、倒入草頭，翻炒6、要用筷子這樣翻炒。翻炒幾下之后加一點(diǎn)水，炒出來(lái)會(huì)嫩一點(diǎn)7、炒至顏色變深后加2勺白酒如果不介意3勺也是可以，繼續(xù)翻炒8、油亮?xí)r加入鹽、雞精，炒勻出鍋

材料:草頭、白酒、鹽、糖、味精做法:1、草頭先在清水里浸泡，撿去黃葉后清洗干凈控水備用；接下來(lái)做準(zhǔn)備工作，先把鹽、糖、味精準(zhǔn)備好，再準(zhǔn)備一點(diǎn)清水；2、鍋里放油，這里的油要比我們平時(shí)燒菜時(shí)放的油要稍微多一些，這樣炒出的草頭口感好。油熱后，放入草頭，噴白酒，將事先準(zhǔn)備好的鹽、糖、味精直接入鍋翻炒，動(dòng)作要快。我一般會(huì)把調(diào)料直接放在鏟上，草頭一下鍋，噴酒，一翻炒，調(diào)料自然入鍋。這時(shí)，動(dòng)作不能放慢，要沿著鍋邊倒入少量清水。草頭變軟后即可以出鍋了。小訣竅:炒這種蔬菜動(dòng)作一定要快，火候一定要大；如果不放清水，草頭一邊炒，在加熱的過(guò)程中，會(huì)把它本身的水分炒出來(lái)，如果它自身的水分被炒出來(lái)后，吃的時(shí)候，就像在吃草一樣干干的不好吃了；最后一點(diǎn)就是燒菜的油多放一些，記住以上三點(diǎn)，一定能制作出好吃生煸草頭的。

草頭怎么做好吃？萱媽教你煸炒酒香草頭，關(guān)鍵講解步驟詳細(xì)簡(jiǎn)單